23.1源遠流長的發(fā)酵技術(shù)2023-2024學年八年級下冊生物同步說課稿（蘇教版）科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）23.1源遠流長的發(fā)酵技術(shù)2023-2024學年八年級下冊生物同步說課稿（蘇教版）教學內(nèi)容本章節(jié)內(nèi)容選自蘇教版八年級下冊生物教材，標題為“23.1源遠流長的發(fā)酵技術(shù)”。主要包括：發(fā)酵技術(shù)的概念、起源和分類；發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域的應用；微生物在發(fā)酵過程中的作用；發(fā)酵技術(shù)的原理和操作方法。通過本章節(jié)的學習，學生將了解發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，掌握發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代生活中的重要地位。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生運用科學探究方法，觀察、分析微生物發(fā)酵過程中的現(xiàn)象，提高科學思維能力。

2.激發(fā)學生對生物科學的興趣，培養(yǎng)學生對傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的傳承和創(chuàng)新意識。

3.引導學生關(guān)注發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應用，培養(yǎng)學生的社會責任感和可持續(xù)發(fā)展觀念。

4.培養(yǎng)學生合作學習、交流分享的能力，提升學生的科學溝通和表達能力。教學難點與重點1.教學重點，①

①理解發(fā)酵技術(shù)的概念及其在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應用。

②掌握微生物在發(fā)酵過程中的作用，包括酵母、乳酸菌等微生物的功能。

③理解發(fā)酵技術(shù)的原理，包括酶的作用、發(fā)酵條件控制等。

2.教學難點，①

①分析微生物發(fā)酵過程中的復雜現(xiàn)象，理解發(fā)酵過程中微生物與環(huán)境之間的相互作用。

②理解發(fā)酵技術(shù)在實際應用中的優(yōu)化和改進，如發(fā)酵工藝的優(yōu)化、發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量控制等。

②探索發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代科技發(fā)展中的創(chuàng)新和挑戰(zhàn)，如新型發(fā)酵技術(shù)的研發(fā)、發(fā)酵產(chǎn)品的市場應用等。

③培養(yǎng)學生將理論知識與實際應用相結(jié)合的能力，如設(shè)計簡單的發(fā)酵實驗、分析發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量等。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有本節(jié)課所需的蘇教版八年級下冊生物教材。

2.輔助材料：準備與教學內(nèi)容相關(guān)的發(fā)酵技術(shù)發(fā)展史圖片、發(fā)酵過程圖表、微生物結(jié)構(gòu)視頻等多媒體資源。

3.實驗器材：準備酵母菌、乳酸菌、葡萄糖、瓊脂等實驗材料，以及培養(yǎng)皿、顯微鏡、酒精燈等實驗器材，確保實驗的順利進行。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，配備實驗操作臺，確保學生能夠安全、有序地進行實驗和討論。教學過程一、導入新課

同學們，大家好！今天我們要一起探索一個古老而神奇的技術(shù)——發(fā)酵技術(shù)。你們知道什么是發(fā)酵嗎？在我們的日常生活中，發(fā)酵技術(shù)扮演著怎樣的角色呢？（停頓，等待學生回答）

二、新課講授

1.發(fā)酵技術(shù)的概念

同學們，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝活動來生產(chǎn)有用的物質(zhì)或者實現(xiàn)某種目的的技術(shù)。那么，發(fā)酵技術(shù)的起源又是怎樣的呢？（展示發(fā)酵技術(shù)發(fā)展史的圖片，引導學生思考）

2.發(fā)酵技術(shù)的分類

發(fā)酵技術(shù)主要分為微生物發(fā)酵、植物發(fā)酵和動物發(fā)酵三大類。接下來，我們將重點學習微生物發(fā)酵，特別是酵母菌和乳酸菌在發(fā)酵過程中的作用。（展示微生物結(jié)構(gòu)圖，講解酵母菌和乳酸菌的特點）

3.微生物在發(fā)酵過程中的作用

同學們，微生物在發(fā)酵過程中起著至關(guān)重要的作用。酵母菌可以用于釀酒、面包制作等，而乳酸菌則可以用于酸奶、泡菜等食品的制作。那么，它們是如何發(fā)揮作用的呢？（展示發(fā)酵過程視頻，引導學生觀察）

4.發(fā)酵技術(shù)的原理

發(fā)酵技術(shù)的原理主要包括酶的作用、發(fā)酵條件控制等。酶是一種催化劑，可以加速化學反應的進行。而發(fā)酵條件包括溫度、pH值、氧氣等，這些條件對發(fā)酵過程有著重要影響。（講解酶的作用和發(fā)酵條件，并結(jié)合實例說明）

5.發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應用

發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有著廣泛的應用。例如，釀酒、制醋、制藥等。接下來，我們將重點探討發(fā)酵技術(shù)在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的應用。（展示相關(guān)圖片，講解發(fā)酵技術(shù)在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的應用實例）

三、課堂活動

1.小組討論

將同學們分成若干小組，每組選擇一個發(fā)酵技術(shù)應用實例，如釀酒、酸奶等。請同學們討論并總結(jié)該實例中的發(fā)酵過程、發(fā)酵條件、發(fā)酵產(chǎn)品的特點等。

2.實驗演示

展示實驗操作過程，包括酵母菌發(fā)酵實驗和乳酸菌發(fā)酵實驗。請同學們觀察實驗現(xiàn)象，思考發(fā)酵過程中的變化。

四、課堂小結(jié)

1.回顧本節(jié)課所學內(nèi)容，引導學生總結(jié)發(fā)酵技術(shù)的概念、分類、微生物在發(fā)酵過程中的作用、發(fā)酵技術(shù)的原理以及在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應用。

2.強調(diào)發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代社會中的重要性，鼓勵同學們關(guān)注發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展動態(tài)，為我國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展貢獻自己的力量。

五、布置作業(yè)

1.請同學們查閱資料，了解我國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來趨勢。

2.請同學們以小組為單位，設(shè)計一個簡單的發(fā)酵實驗，并撰寫實驗報告。

六、教學反思

本節(jié)課通過講解、演示、討論等多種形式，使同學們對發(fā)酵技術(shù)有了全面、深入的了解。在教學過程中，我注重引導學生主動探究，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。在今后的教學中，我將進一步完善教學設(shè)計，提高教學效果。教學資源拓展1.拓展資源：

-發(fā)酵技術(shù)的歷史：介紹發(fā)酵技術(shù)的起源，如中國古代的釀酒技術(shù)、歐洲的發(fā)酵食品制作等，以及發(fā)酵技術(shù)在人類文明發(fā)展中的作用。

-發(fā)酵微生物的種類：除了酵母菌和乳酸菌，還有其他多種微生物參與發(fā)酵過程，如霉菌、細菌等，可以介紹這些微生物的特點和它們在發(fā)酵中的應用。

-發(fā)酵產(chǎn)品的營養(yǎng)價值：探討不同發(fā)酵產(chǎn)品（如酸奶、泡菜、醬油等）的營養(yǎng)成分和健康益處，以及如何通過發(fā)酵提高食品的營養(yǎng)價值。

-發(fā)酵技術(shù)的現(xiàn)代應用：介紹現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)在生物制藥、生物化工、環(huán)境保護等領(lǐng)域的應用實例，如利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)抗生素、生物燃料等。

2.拓展建議：

-閱讀相關(guān)書籍：《發(fā)酵技術(shù)原理與應用》、《微生物發(fā)酵工程》等，這些書籍可以提供更深入的發(fā)酵技術(shù)知識。

-觀看科普視頻：推薦觀看關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的科普視頻，如“發(fā)酵技術(shù)揭秘”、“微生物的魔法”等，通過視覺和聽覺的結(jié)合加深理解。

-參觀發(fā)酵企業(yè)：組織學生參觀當?shù)氐陌l(fā)酵企業(yè)，如啤酒廠、酸奶生產(chǎn)線等，實地了解發(fā)酵技術(shù)的應用和操作流程。

-實驗室實踐：在學校的生物實驗室進行簡單的發(fā)酵實驗，如制作酸奶、泡菜等，讓學生親身體驗發(fā)酵過程。

-課題研究：鼓勵學生選擇感興趣的發(fā)酵產(chǎn)品或發(fā)酵技術(shù)，進行課題研究，如探究不同發(fā)酵條件對發(fā)酵產(chǎn)品的影響。

-交流分享：組織學生開展小組討論或班級分享會，讓學生交流自己的學習心得和實驗結(jié)果，促進知識的共享和能力的提升。

-創(chuàng)新設(shè)計：引導學生思考如何利用發(fā)酵技術(shù)解決實際問題，如設(shè)計一種新型發(fā)酵產(chǎn)品或改進現(xiàn)有的發(fā)酵工藝。板書設(shè)計1.①發(fā)酵技術(shù)概念

②發(fā)酵技術(shù)分類

-微生物發(fā)酵

-植物發(fā)酵

-動物發(fā)酵

③發(fā)酵技術(shù)原理

-酶的作用

-發(fā)酵條件控制（溫度、pH值、氧氣等）

2.①微生物發(fā)酵過程

②酵母菌的作用

-釀酒、面包制作