小學(xué)營(yíng)養(yǎng)健康課程教案與教學(xué)方案一、課程概述小學(xué)階段是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是形成健康飲食習(xí)慣和生活方式的重要階段。本課程旨在通過(guò)系統(tǒng)、生動(dòng)、有趣的教學(xué)活動(dòng)，幫助小學(xué)生認(rèn)識(shí)食物與健康的密切關(guān)系，了解基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，掌握選擇健康食物的簡(jiǎn)單技能，從而培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和積極的生活態(tài)度，為其終身健康奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。課程名稱(chēng)：小小營(yíng)養(yǎng)師——我的健康我做主課程對(duì)象：小學(xué)1-6年級(jí)學(xué)生課程總課時(shí)：建議每學(xué)期3-4課時(shí)，可根據(jù)各年級(jí)實(shí)際情況及學(xué)校健康教育整體規(guī)劃進(jìn)行調(diào)整。課程目標(biāo)：1.知識(shí)與技能：認(rèn)識(shí)常見(jiàn)食物及其主要營(yíng)養(yǎng)作用；了解平衡膳食的基本概念；初步掌握辨別健康零食和不健康零食的方法；了解飲水的重要性；知道基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)。2.過(guò)程與方法：通過(guò)觀察、討論、游戲、角色扮演、動(dòng)手實(shí)踐等多種方式，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)探究能力和合作精神。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：樂(lè)于接受健康的食物，逐步養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣；尊重食物，珍惜糧食；樹(shù)立“健康飲食，快樂(lè)成長(zhǎng)”的觀念。二、教學(xué)內(nèi)容與課時(shí)安排建議年級(jí)段核心主題主要內(nèi)容要點(diǎn)建議課時(shí):-------:---------------------------:---------------------------------------------------------------------------:-------**低年級(jí)**(1-2年級(jí))認(rèn)識(shí)食物大家族常見(jiàn)食物的名稱(chēng)和種類(lèi)（谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、肉蛋奶類(lèi)、豆制品等）；愛(ài)吃的食物與必需的食物。2課時(shí)我愛(ài)吃飯飯，身體棒棒棒按時(shí)吃飯的重要性；不挑食、不偏食的好處；愉快進(jìn)餐。1課時(shí)**中年級(jí)**(3-4年級(jí))食物中的營(yíng)養(yǎng)小秘密主要營(yíng)養(yǎng)素的簡(jiǎn)單介紹（如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，不用深入化學(xué)結(jié)構(gòu)）；不同食物的主要營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)。2課時(shí)三餐巧搭配，健康每一天早餐的重要性及簡(jiǎn)單搭配；午餐要吃飽吃好；晚餐要適量清淡。1課時(shí)聰明選擇小零食哪些是健康零食，哪些是要少吃的零食；零食的食用時(shí)間和份量。1課時(shí)**高年級(jí)**(5-6年級(jí))我的膳食我規(guī)劃《中國(guó)居民膳食指南》核心推薦（簡(jiǎn)化版）；設(shè)計(jì)一日三餐食譜。2課時(shí)飲水與健康白開(kāi)水是最好的飲料；每天需要喝多少水；少喝含糖飲料。1課時(shí)食品安全我知道認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）；路邊小吃的潛在風(fēng)險(xiǎn)；勤洗手，講衛(wèi)生。1課時(shí)健康體重，活力無(wú)限合理飲食與適當(dāng)運(yùn)動(dòng)對(duì)保持健康體重的重要性；避免盲目節(jié)食或暴飲暴食。1課時(shí)*(注：上表為建議內(nèi)容，學(xué)?？筛鶕?jù)實(shí)際情況進(jìn)行整合與調(diào)整，確保每學(xué)期有3-4課時(shí)的營(yíng)養(yǎng)健康專(zhuān)題教育時(shí)間。)*三、教案示例：低年級(jí)《認(rèn)識(shí)食物大家族》課題名稱(chēng)：認(rèn)識(shí)食物大家族年級(jí)：一年級(jí)課時(shí)：1課時(shí)(40分鐘)教學(xué)目標(biāo)：1.知識(shí)與技能：認(rèn)識(shí)常見(jiàn)食物，能說(shuō)出幾種食物的名稱(chēng)；初步了解食物可以分為不同的類(lèi)別（如蔬菜、水果、糧食、肉類(lèi)、蛋奶等）。2.過(guò)程與方法：通過(guò)觀察圖片、實(shí)物、參與分類(lèi)游戲等活動(dòng)，培養(yǎng)觀察能力和初步的分類(lèi)能力。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：對(duì)多種多樣的食物產(chǎn)生興趣，愿意嘗試不同種類(lèi)的食物。教學(xué)重難點(diǎn)：*重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)常見(jiàn)食物，初步感知食物的分類(lèi)。*難點(diǎn)：理解不同類(lèi)別的食物對(duì)身體有不同的好處，從而愿意嘗試多樣化的食物。教學(xué)準(zhǔn)備：*教師：各種常見(jiàn)食物的圖片或?qū)嵨铮ㄈ缣O(píng)果、香蕉、青菜、胡蘿卜、米飯、面條、雞蛋、牛奶、雞肉、魚(yú)肉等），食物分類(lèi)卡片（如“蔬菜水果類(lèi)”、“谷薯類(lèi)”、“肉蛋奶類(lèi)”等大卡片），小獎(jiǎng)品（如健康主題貼紙）。*學(xué)生：提前和爸爸媽媽一起說(shuō)說(shuō)自己喜歡吃的食物，帶一兩張自己喜歡的食物圖片（可選）。教學(xué)過(guò)程：(一)趣味導(dǎo)入，激發(fā)興趣(約5分鐘)1.談話導(dǎo)入：教師：“小朋友們，我們每天都要吃飯，你們?cè)缟隙汲粤耸裁囱?？”（引?dǎo)學(xué)生自由發(fā)言）2.揭示課題：教師：“哇，小朋友們吃的食物可真多呀！這些好吃的食物都來(lái)自一個(gè)大家庭，今天我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)這個(gè)‘食物大家族’好不好？”（板書(shū)課題：認(rèn)識(shí)食物大家族）(二)認(rèn)識(shí)食物，感知種類(lèi)(約15分鐘)1.“食物寶寶”來(lái)聚會(huì)：*教師逐一出示準(zhǔn)備好的食物圖片或?qū)嵨铮ㄈ缣O(píng)果、香蕉、青菜、胡蘿卜、米飯、饅頭、雞蛋、牛奶、雞腿圖片等）。*提問(wèn)：“這是什么呀？你們吃過(guò)嗎？它是什么味道的？”*鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)言，描述食物的名稱(chēng)、顏色、形狀、味道等。對(duì)于學(xué)生不認(rèn)識(shí)的食物，教師進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。2.我是小廚師：*教師：“這些食物寶寶有的可以直接吃，有的需要廚師叔叔阿姨做成美味的菜肴。想想看，你最喜歡吃用哪種食物做成的菜呢？”（引導(dǎo)學(xué)生將食物與菜肴聯(lián)系起來(lái)）(三)食物分類(lèi)，了解家族(約15分鐘)1.“找朋友”游戲：*教師：“這么多食物寶寶混在一起，它們找不到自己的家人了，我們來(lái)幫幫它們好不好？”*出示“蔬菜水果類(lèi)”大卡片：“看，這是蔬菜水果類(lèi)的家，哪些食物寶寶應(yīng)該住在這里呢？”（引導(dǎo)學(xué)生將蘋(píng)果、香蕉、青菜、胡蘿卜等圖片或?qū)嵨镔N到或放到相應(yīng)卡片下方）*用同樣的方法，出示“谷薯類(lèi)”（米飯、面條、饅頭、土豆等）、“肉蛋奶類(lèi)”（雞肉、魚(yú)肉、雞蛋、牛奶等）大卡片，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分類(lèi)。*教師小結(jié)：“我們把能提供身體能量的米飯、面條等叫做谷薯類(lèi)；幫助我們長(zhǎng)高、長(zhǎng)壯的肉、蛋、奶叫做肉蛋奶類(lèi)；讓我們皮膚好、眼睛亮的蔬菜和水果叫做蔬菜水果類(lèi)。它們都是食物大家族的重要成員。”（語(yǔ)言盡量口語(yǔ)化、形象化）2.“食物小精靈”自我介紹（角色扮演，可選）：*邀請(qǐng)幾名學(xué)生扮演不同類(lèi)別的“食物小精靈”，簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)自己的“家族”和對(duì)小朋友的好處。例如，“我是蘋(píng)果小精靈，我屬于蔬菜水果類(lèi)，吃了我可以補(bǔ)充維生素，讓你少生病哦！”(四)鞏固練習(xí)，拓展延伸(約3分鐘)1.快速搶答：教師說(shuō)出一種食物名稱(chēng)，學(xué)生舉手搶答它屬于哪個(gè)家族。2.我的“彩虹餐盤(pán)”：教師：“小朋友們，我們吃飯的時(shí)候，要記得讓食物大家族的每個(gè)成員都來(lái)我們的餐盤(pán)里做客，這樣我們的身體才能長(zhǎng)得棒棒的！比如，米飯（谷薯類(lèi)）、青菜（蔬菜）、小魚(yú)（肉類(lèi)）、雞蛋（蛋類(lèi)），這樣搭配是不是很棒？”(五)課堂小結(jié)，分享收獲(約2分鐘)1.教師：“今天我們認(rèn)識(shí)了食物大家族的哪些成員呀？”（引導(dǎo)學(xué)生回顧）2.教師總結(jié)：“食物大家族的成員真多呀，它們各有各的本領(lǐng)，都是我們身體成長(zhǎng)不可缺少的朋友。希望小朋友們都能喜歡它們，不挑食、不偏食，和食物大家族做好朋友，長(zhǎng)成健康的小勇士！”板書(shū)設(shè)計(jì)：認(rèn)識(shí)食物大家族*蔬菜水果類(lèi)：蘋(píng)果、香蕉、青菜、胡蘿卜……(貼圖片)*谷薯類(lèi)：米飯、面條、饅頭……(貼圖片)*肉蛋奶類(lèi)：雞肉、魚(yú)肉、雞蛋、牛奶……(貼圖片)*（簡(jiǎn)單圖畫(huà)：一個(gè)笑臉娃娃，周?chē)h(huán)繞各類(lèi)食物小圖標(biāo)）教學(xué)反思與評(píng)價(jià)建議：*觀察學(xué)生參與度：學(xué)生是否積極參與討論、游戲和角色扮演。*知識(shí)掌握情況：通過(guò)課堂搶答、分類(lèi)活動(dòng)等，觀察學(xué)生是否能初步辨別食物類(lèi)別。*情感態(tài)度表現(xiàn)：學(xué)生是否對(duì)多樣化食物表現(xiàn)出興趣，是否愿意表達(dá)嘗試新食物的意愿。*課后延伸：鼓勵(lì)學(xué)生回家后和爸爸媽媽一起制作一份“我的健康食譜”，下節(jié)課可以分享。四、教學(xué)實(shí)施建議1.創(chuàng)設(shè)生動(dòng)活潑的教學(xué)氛圍：充分利用圖片、實(shí)物、模型、動(dòng)畫(huà)、兒歌、游戲等多種形式，吸引小學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。2.注重實(shí)踐性與體驗(yàn)性：鼓勵(lì)學(xué)生參與食物分類(lèi)、模擬烹飪、設(shè)計(jì)食譜等活動(dòng)，在做中學(xué)，在學(xué)中用。條件允許的情況下，可以組織參觀食堂后廚、種植小蔬菜等實(shí)踐活動(dòng)。3.聯(lián)系生活實(shí)際：將教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的日常飲食生活緊密聯(lián)系，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自己的飲食習(xí)慣，并嘗試做出積極改變。4.家校協(xié)同：通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、告家長(zhǎng)書(shū)、親子活動(dòng)等方式，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的支持與配合，共同培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣。鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與到課程的某些環(huán)節(jié)，如“家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)課堂”。5.正面鼓勵(lì)與積極引導(dǎo)：對(duì)學(xué)生的每一個(gè)進(jìn)步給予肯定和鼓勵(lì)，避免使用批評(píng)或強(qiáng)迫的方式。對(duì)于挑食、偏食的學(xué)生，要耐心引導(dǎo)，循序漸進(jìn)。6.差異化教學(xué)：針對(duì)不同年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和接受能力，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容的深度和廣度，采用不同的教學(xué)策略。7.融入多學(xué)科：可與語(yǔ)文（相關(guān)兒歌、故事）、數(shù)學(xué)（食物分類(lèi)計(jì)數(shù)）、美術(shù)（設(shè)計(jì)餐盤(pán)、繪制食物）、科學(xué)（簡(jiǎn)單的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)）等學(xué)科內(nèi)容相結(jié)合，提高綜合育人效果。五、課程資源建議*繪本與圖書(shū)：《肚子里有個(gè)火車(chē)站》、《牙齒大街的新鮮事》、《小餅干的大道理》等關(guān)于健康飲食的兒童繪本。*視頻與動(dòng)畫(huà)：適合小學(xué)生觀看的營(yíng)養(yǎng)健康科普動(dòng)畫(huà)片、短視頻。*教學(xué)工具：食物模型、營(yíng)養(yǎng)金字塔模型（簡(jiǎn)化版）、食物分類(lèi)卡片、健康餐盤(pán)模