馕生產(chǎn)企業(yè)管理規(guī)范ManagementspecificationofNangpr2025-07-17發(fā)布2025-09-16實(shí)施新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14選址及廠區(qū)環(huán)境 15廠房和車間 26設(shè)備 47衛(wèi)生管理 48食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 59生產(chǎn)過程的食品安全控制 510檢驗(yàn) 7 712不符合控制 713產(chǎn)品追溯和召回管理 8 815管理機(jī)構(gòu)、管理制度、重要信息明示和人員 8 9T本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提出。本文件由新疆維吾爾自治區(qū)工業(yè)和信息化廳歸口和組織實(shí)施。本文件主要起草單位：新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量基礎(chǔ)發(fā)展研究院、招商新疆質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院有限公司、新疆大學(xué)、烏魯木齊市馕產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、烏魯木齊市市場監(jiān)督管理局、昌吉回族自治州藥品檢驗(yàn)所。本文件起草人：牛鳳吾、李東輝、李瑜、艾合吳瑩、孫琪、熊素玉、莊玉廷、高振宇、韓菊、孟蕊梅。對本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問，請咨詢新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院。對本文件的修改意見建議，請反饋至新疆維吾爾自治區(qū)工業(yè)和信息化廳(烏魯木齊市友好南路179號(hào))、新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院(烏魯木齊市河北東路188號(hào))、新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局(烏魯木齊市新華南路167號(hào))。新疆維吾爾自治區(qū)工業(yè)和信息化廳聯(lián)系電話傳真郵編：830000新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院聯(lián)系電話傳真郵編：830011新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)系電話傳真郵編：8300041…DB65/T4701—2024馕生產(chǎn)企業(yè)管理規(guī)范培訓(xùn)、管理機(jī)構(gòu)、管理制度、重要信息明示和本文件適用于馕生產(chǎn)企業(yè)的管理，馕生產(chǎn)小作坊等的管理可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則DB65/T4700馕的原輔料采購?fù)ㄓ靡驞B65/T4872馕胚模具通用技術(shù)4選址及廠區(qū)環(huán)境4.1選址及廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合GB14881—2013第3章的規(guī)定。4.2生產(chǎn)場所設(shè)置應(yīng)符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、商業(yè)布局和食品安全規(guī)劃；企業(yè)應(yīng)具有與其申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、食品加工、包裝和貯存場所。4.3廠區(qū)內(nèi)不應(yīng)兼營、生產(chǎn)和存放有礙食品安全的其他物品。4.4生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)應(yīng)分開。25廠房和車間5.1.1設(shè)計(jì)和布局應(yīng)符合GB14881—2013中4.1的規(guī)定。5.1.2廠區(qū)內(nèi)新建、擴(kuò)建、改建項(xiàng)目工程應(yīng)按國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。5.1.3廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有分離或分隔措施，防止交叉污染。5.1.4物料由一般作業(yè)區(qū)進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的運(yùn)輸通道應(yīng)設(shè)緩沖間或脫包間，內(nèi)包裝材料進(jìn)入清潔作業(yè)5.1.5應(yīng)設(shè)與生產(chǎn)相適應(yīng)的檢驗(yàn)室，并與生產(chǎn)區(qū)域分隔，其使用面積應(yīng)不小于15m2;設(shè)有微生物實(shí)驗(yàn)室或無菌室，應(yīng)滿足實(shí)驗(yàn)要求，其面積不小于5m2。5.2.1.1屋頂或天花板內(nèi)層應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造；若噴涂涂料，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。5.2.1.2車間等場所的室內(nèi)頂棚和頂角應(yīng)易于清掃，防止灰塵積聚、避免冷凝水垂直滴落、長霉或脫落等情形發(fā)生。清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)及其他食品暴露場所頂棚若為易于平滑易清掃的天花板，若為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，其室內(nèi)頂棚應(yīng)平坦無縫隙。5.2.1.3水蒸氣較多場所的天花板坡度不小于5°,并在天花板與墻壁交接處設(shè)引水槽流入排水溝中，同時(shí)還應(yīng)增設(shè)相應(yīng)的排風(fēng)除濕裝置。5.2.1.4蒸汽、水、電等配件管路不應(yīng)暴露于裸露食品的上空，應(yīng)設(shè)防止灰塵散落及水滴掉落的裝置5.2.3.1門窗應(yīng)符合GB14881—2013中4.2.4的規(guī)定。5.2.3.2車間的門窗用易清洗、不透水、耐腐蝕、防吸附的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，有防蚊、蟲設(shè)5.2.3.3清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口應(yīng)裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門(設(shè)施),應(yīng)符合QB/T53405.2.4.1地面應(yīng)符合GB14881—25.2.4.2生產(chǎn)過程中有排水或廢水流經(jīng)的地面，以及生產(chǎn)環(huán)境經(jīng)常潮濕或以水洗方式清潔作業(yè)等區(qū)域的地面宜耐酸耐堿，并應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)。5.3.1.1供水設(shè)施應(yīng)符合GB14881—2013中5.1.1的規(guī)定。35.3.1.2食品加工用水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.3.2.1應(yīng)符合GB14881—2013中5.1.2的規(guī)定。5.3.2.2排水系統(tǒng)應(yīng)有坡度、保持通暢、施。5.3.2.4排水系統(tǒng)內(nèi)5.3.5.1應(yīng)符合GB14881—2013中5.1.5的規(guī)定。5.3.5.2生產(chǎn)車間及特定的作業(yè)區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量5.3.5.3洗手設(shè)施應(yīng)為非手動(dòng)式，宜采用感應(yīng)式、腳踏式或手肘式，消毒設(shè)施可采用浸泡消毒、酒精噴霧消毒等方式，干手設(shè)施為烘干機(jī)或食品專用清潔紙巾。洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。洗手更衣設(shè)施旁應(yīng)有鏡子以便員工整理衣、帽。5.3.6.1應(yīng)符合GB14881—2013中5.1.6的規(guī)定。5.3.6.2進(jìn)氣口應(yīng)距地面或屋面2m以上，遠(yuǎn)離污染源和排氣口，并設(shè)有空氣過濾設(shè)備。排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕的網(wǎng)罩，防止動(dòng)物侵入；通風(fēng)排氣裝置應(yīng)易于5.3.6.3加工、包裝及貯存等場所應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止室內(nèi)溫度過高、蒸汽凝結(jié)產(chǎn)生異味。采用自然通風(fēng)時(shí)，通風(fēng)面積與地面面積之比應(yīng)不小于1:16;采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)不小于3次/h。5.3.6.4工藝上有溫、濕度控5.3.7.1應(yīng)符合GB14881—2013中5.1.7的規(guī)定。5.3.7.2車間或工作場所應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。車間采光系間燈檢的照度應(yīng)不小于1000Lx,檢驗(yàn)場所工作面混合照度不應(yīng)低于540Lx;加工場所工作面不應(yīng)低于220Lx;其他場所一般不應(yīng)低于110Lx。企業(yè)應(yīng)定期測試生產(chǎn)車間燈檢的照度，并將其納入設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。45.3.8.2同一倉庫貯存性質(zhì)不同物品時(shí)，應(yīng)分類、分架、分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。5.3.8.3貯存物品應(yīng)離墻、離地各15cm以上。6設(shè)備6.1.1.1應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，包括調(diào)粉設(shè)備(如和面機(jī))、成型設(shè)施(如成型機(jī)、印模等)、發(fā)酵設(shè)施(如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱)、熟制設(shè)備(如烤爐)、包裝設(shè)施(如包裝機(jī))等，并按原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵、成型、烘烤、冷卻和包裝等工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。6.1.1.2應(yīng)制定生產(chǎn)過程中使用的特種設(shè)備(如壓力容器、壓力管道等)的操作規(guī)程。6.1.2材質(zhì)6.1.2.1與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，不宜使用木質(zhì)和竹質(zhì)材料(有工藝特殊要求的除外),并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。6.1.2.2設(shè)備、工具等與食品接觸的表面應(yīng)使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成，在正常生產(chǎn)條件下不會(huì)與食品、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng)，并應(yīng)保持完好無損。6.1.3.1食品接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以減少食品碎屑、污6.1.3.2各種設(shè)備的管道應(yīng)明顯區(qū)分，且不宜架設(shè)于暴露的食品、食品接觸面的上方；食品輸送帶上方應(yīng)安設(shè)輸送帶防護(hù)罩等設(shè)備。6.1.3.3生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有明顯的運(yùn)行狀態(tài)標(biāo)識(shí)(正常、維修、保養(yǎng)、停用),并報(bào)廢的設(shè)備應(yīng)搬出生產(chǎn)車間，未搬出前應(yīng)有明顯標(biāo)志。6.1.3.4用于生產(chǎn)的計(jì)量器具和關(guān)鍵儀表應(yīng)定期進(jìn)行校驗(yàn)。6.3.1應(yīng)建立設(shè)備清洗消毒、保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常清洗消毒、維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，6.3.2每次生產(chǎn)前應(yīng)檢查設(shè)備是否處于正常狀態(tài)，防止影響食品安全和質(zhì)量的情形發(fā)生；出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)排除并記錄故障發(fā)生時(shí)間、原因及可能受影響的產(chǎn)品批次。6.3.3用于加工或存放食品的食品接觸面，在使用時(shí)應(yīng)處于干燥和衛(wèi)生狀態(tài)。必要時(shí)，在下次使用前7.1應(yīng)符合GB14881—2013第6章的規(guī)定。5DB65/T4701—20247.3工作服在穿之前應(yīng)經(jīng)過殺菌處理，應(yīng)在更7.4采用紫外燈消毒的，以每10m2~15m2配備1只40W紫外燈為標(biāo)準(zhǔn)，安裝高度離地1.5m～2m,照射時(shí)間每次不少于30min,每天至少照射2次。7.5采用臭氧發(fā)生器等消毒裝置的，其數(shù)量與效果應(yīng)達(dá)到相應(yīng)的消毒要求。8.1.1應(yīng)符合GB14881—2013第7章的規(guī)定。8.1.2馕生產(chǎn)所用的原輔料應(yīng)符合DB65/T4700—2023的規(guī)定。饌生產(chǎn)模具應(yīng)符合DB65/T4872的規(guī)8.2.1企業(yè)應(yīng)建立采購管理制度，應(yīng)制定原料、食品添加劑、包裝材料的采購文件，如采購計(jì)劃、采8.2.2企業(yè)應(yīng)建立供應(yīng)商管理制度，規(guī)定供應(yīng)商的選擇、審核和評估程序，——資質(zhì)評價(jià)。包括供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、——現(xiàn)場評價(jià)。必要時(shí)(如采購物資連續(xù)出現(xiàn)不合格或質(zhì)量不穩(wěn)定時(shí)),應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場評8.2.3企業(yè)應(yīng)建立原料和包裝材料的進(jìn)貨驗(yàn)收制度，并具有原料和包裝材料的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。8.2.4采購的食品原料、食品添加劑和內(nèi)包裝材料應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生應(yīng)查驗(yàn)輻照劑量的有關(guān)資料。8.2.5食品原料應(yīng)經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用。經(jīng)驗(yàn)收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放8.2.7企業(yè)應(yīng)妥善保存進(jìn)貨票據(jù)、合格證明文件及進(jìn)貨臺(tái)帳等查驗(yàn)記錄，保存期限不應(yīng)少于2年。9生產(chǎn)過程的食品安全控制9.1.1應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等。9.1.2鼓勵(lì)企業(yè)采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安企控制并取得相應(yīng)69.2生物污染的控制9.2.1清潔和消毒9.2.2微生物的控制9.2.2.1溫度和時(shí)間9.2.2.1.1應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，規(guī)定用于殺滅微生物或抑制微生物生長繁殖的方法，如熱處理，冷凍或冷藏保存等，并實(shí)施有效的監(jiān)控。9.2.2.1.2應(yīng)制定溫度、時(shí)間控制措施和糾偏措施，并進(jìn)行定期驗(yàn)證。9.2.2.1.3對嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間的加工環(huán)節(jié)，應(yīng)制定實(shí)時(shí)監(jiān)控措施，并保持監(jiān)控記錄。9.2.2.2.1應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品和工藝特點(diǎn)，對需要進(jìn)行濕度控制區(qū)域的空氣濕度進(jìn)行控制，以減少有害微生物的繁殖；制定空氣濕度關(guān)鍵限值，并有效控制。9.2.2.2.2應(yīng)制定實(shí)時(shí)空氣濕度控制和監(jiān)控措施，定期進(jìn)行驗(yàn)證，并進(jìn)行記錄。9.2.2.3.1應(yīng)對從原料和包裝材料進(jìn)廠到成品出廠的全過程采取必要的措施，防止微生物的污染。9.2.2.3.2用于輸送、裝載或貯存原料、半成品、成品的設(shè)備、容器及用具，其操作、使用與維護(hù)應(yīng)9.3化學(xué)污染的控制9.3.1應(yīng)符合GB14881—2013中8.3的規(guī)定。9.3.2化學(xué)物質(zhì)應(yīng)與食品分隔貯存，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)有專人對其保管。9.4.1應(yīng)符合GB14881—2013中8.4的規(guī)定。9.4.2不應(yīng)在生產(chǎn)過程中進(jìn)行電焊、切割、打磨等工作，以免產(chǎn)生異味、碎屑。9.5生產(chǎn)工序的控制9.5.1按照生產(chǎn)工藝要求，制定各工序的作業(yè)指導(dǎo)書，并作好生產(chǎn)監(jiān)控記錄。9.5.2制定關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書，建立巡查考核制度，并作好記錄。9.5.3企業(yè)宜設(shè)置生產(chǎn)過程的監(jiān)控設(shè)備。9.6.1食品添加劑應(yīng)按GB2760規(guī)定的品種、范圍、用量等合理使用食品添加劑。9.6.2在使用食品添加劑時(shí)應(yīng)使用專用計(jì)量器具準(zhǔn)確稱量，并記錄使用食品添加劑的種類、生產(chǎn)許可79.7.1包裝應(yīng)符合GB14881—2013中8.5的規(guī)定。9.7.4預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。散裝食品的外包裝上10.1檢驗(yàn)應(yīng)符合GB14881—2013第9章的規(guī)定。10.4應(yīng)制定質(zhì)量檢驗(yàn)制度(包括過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn))和檢測設(shè)備管理制度。10.7每批成品均應(yīng)留樣，留樣應(yīng)存放在獨(dú)立的留樣區(qū)域或留樣室內(nèi)。產(chǎn)品保質(zhì)期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不少于2年。10.8實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)應(yīng)定期(不少于一年一次),到有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。11.1貯存和運(yùn)輸應(yīng)符合GB14881—2013第10章的規(guī)定。對有溫度、濕度及其他特殊要求的原料和包裝材料應(yīng)按規(guī)定條件運(yùn)輸和貯存。信息和質(zhì)量狀態(tài)(合格、不合格、待檢、檢驗(yàn)中)。11.6倉庫中的產(chǎn)品應(yīng)定期檢查，必要時(shí)應(yīng)有溫度記錄和(或)濕度記錄。對貯存時(shí)間較長，品質(zhì)有可812.1企業(yè)應(yīng)建立不符合管理制度，應(yīng)識(shí)別各種不符合對產(chǎn)品的影響，制定適宜的不符合處置辦法。12.3所有糾正和糾正措施應(yīng)由負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并記錄。記錄包括不符合的性質(zhì)及其產(chǎn)生的原因和后果，13.1產(chǎn)品追溯和召回管理應(yīng)符合GB14881—2013第11章的規(guī)定。 (出)庫規(guī)定，標(biāo)識(shí)的管理、產(chǎn)品批次管理、成品檢驗(yàn)報(bào)告、運(yùn)輸過程的記錄保持等，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。查找原因，妥善處理。13.4企業(yè)宜采用信息化手段建立食品安全追溯體系。14培訓(xùn)14.1應(yīng)符合GB14881—2013第12章的規(guī)定。14.2應(yīng)根據(jù)崗位的不同需求制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn)，特殊工種應(yīng)持證上崗。14.3對新上崗人員應(yīng)進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生教育培訓(xùn)，考核合格后方可上崗工作。14.4定期組織企業(yè)職工學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)；在職員工應(yīng)每年至少進(jìn)行40h的食品安全職業(yè)技術(shù)等知15.1.1應(yīng)設(shè)置食品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，并指定質(zhì)量授權(quán)人，負(fù)責(zé)企業(yè)的食品質(zhì)量安全管理。15.1.2機(jī)構(gòu)中的各部門應(yīng)有明確的管理職責(zé)，并確保與質(zhì)量、安全相關(guān)的管理職責(zé)落實(shí)到位。15.1.3各部門應(yīng)有效分工，避免職責(zé)交叉、管理、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全管理、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品追溯等制定相應(yīng)管理制度，并明確管理負(fù)責(zé)人與職責(zé)。15.1.4食品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)中各部門應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全管理人員，宣傳貫徹食品安全法規(guī)及有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)督查執(zhí)行的情況并做好有關(guān)記錄。15.2.1企業(yè)應(yīng)制定明確的質(zhì)量安全目標(biāo)，并分解落實(shí)到位。15.2.2企業(yè)應(yīng)建立食品質(zhì)量安全的管理制度適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品質(zhì)量安全管理制度。應(yīng)包—-質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限；——從業(yè)人員健康管理制度；9DB65/T4701—2024——食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購管理制度；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；——生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法；——關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序；——不符合管理制度(應(yīng)包括對不合格原料、半成品和成品的處置);——生產(chǎn)加工和運(yùn)輸過程產(chǎn)品防護(hù)管理制度；---食品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄制度：——檢測設(shè)備管理制度；——產(chǎn)品追溯制度；產(chǎn)品召回制度；——其他需要建立(健全)的制度。15.3重要信息明示15.3.1企業(yè)應(yīng)在廠區(qū)大門明顯處標(biāo)示其企業(yè)名稱。15.3.2應(yīng)在廠區(qū)內(nèi)適宜場所墻上明示其企業(yè)資質(zhì)、相應(yīng)制度、關(guān)鍵點(diǎn)操作程序等重要內(nèi)容。15.3.3企業(yè)宜主動(dòng)向社會(huì)開放，接收公眾監(jiān)督。15.4.1食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)的食品數(shù)量相適應(yīng)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、