食品安全法考試題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全法適用于下列哪一項(xiàng)？（）A.食品添加劑的生產(chǎn)B.食品的廣告宣傳C.食品的進(jìn)出口D.食品包裝材料的生產(chǎn)答案：C2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定、公布？（）A.國家食品藥品監(jiān)督管理局B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局D.國家工商行政管理總局答案：B3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這是食品安全法的哪項(xiàng)要求？（）A.食品安全管理制度B.從業(yè)人員培訓(xùn)制度C.食品安全責(zé)任制度D.食品安全追溯制度答案：A4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，下列哪一項(xiàng)不屬于進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容？（）A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量C.食品的檢驗(yàn)檢疫證明D.食品的銷售價(jià)格答案：D5.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，下列哪一項(xiàng)不是食品添加劑標(biāo)簽、說明書必須標(biāo)示的內(nèi)容？（）A.食品添加劑的名稱B.食品添加劑的使用范圍C.食品添加劑的生產(chǎn)日期D.食品添加劑的保質(zhì)期答案：C6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回是指（）。）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定收回問題食品B.食品藥品監(jiān)督管理部門強(qiáng)制收回問題食品C.食品行業(yè)協(xié)會組織收回問題食品D.食品消費(fèi)者自行決定是否收回問題食品答案：B7.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，食品廣告不得含有下列哪一項(xiàng)內(nèi)容？（）A.食品的名稱、規(guī)格、價(jià)格B.食品的功效、作用C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的食用方法、注意事項(xiàng)答案：B8.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)活動應(yīng)當(dāng)（）。）A.依法獨(dú)立行使職權(quán)B.收取合理的檢驗(yàn)費(fèi)用C.對檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)D.接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的委托答案：A9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，食品不良反應(yīng)是指（）。）A.食品質(zhì)量問題B.食品安全事件C.食品消費(fèi)者對食品的投訴D.食品對人體健康的不良影響答案：D10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯制度，食品追溯制度是指（）。）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者記錄食品的生產(chǎn)、加工、流通等信息B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者記錄食品的銷售信息C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者記錄食品的進(jìn)出口信息D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者記錄食品的消費(fèi)者信息答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全法的目的是（）。）A.預(yù)防、控制和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)B.保障公眾身體健康和生命安全C.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展D.維護(hù)食品安全市場秩序答案：A、B、C、D2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些行為屬于違反食品安全法的行為？（））A.未對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查B.讓患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸食品的工作C.未建立從業(yè)人員健康檔案D.未對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)答案：A、B、C、D3.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，下列哪些內(nèi)容必須標(biāo)示在食品添加劑標(biāo)簽、說明書上？（））A.食品添加劑的名稱B.食品添加劑的使用范圍C.食品添加劑的規(guī)格D.食品添加劑的保質(zhì)期答案：A、B、C、D4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回的原因包括（）。）A.食品存在安全隱患B.食品標(biāo)簽、說明書存在虛假內(nèi)容C.食品存在摻假、摻雜行為D.食品存在過期行為答案：A、B、C、D5.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，下列哪些內(nèi)容屬于食品廣告不得含有的內(nèi)容？（））A.食品的功效、作用B.食品的名稱、規(guī)格、價(jià)格C.食品的食用方法、注意事項(xiàng)D.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期答案：A6.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)活動應(yīng)當(dāng)（）。）A.依法獨(dú)立行使職權(quán)B.收取合理的檢驗(yàn)費(fèi)用C.對檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)D.接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的委托答案：A、C7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，食品不良反應(yīng)監(jiān)測的內(nèi)容包括（）。）A.食品質(zhì)量問題B.食品安全事件C.食品消費(fèi)者對食品的投訴D.食品對人體健康的不良影響答案：D8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯制度，食品追溯制度的作用包括（）。）A.預(yù)防、控制和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)B.保障公眾身體健康和生命安全C.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展D.維護(hù)食品安全市場秩序答案：A、B、C、D9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些行為屬于違反食品安全法的行為？（））A.未對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查B.讓患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸食品的工作C.未建立從業(yè)人員健康檔案D.未對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)答案：A、B、C、D10.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，下列哪些內(nèi)容必須標(biāo)示在食品添加劑標(biāo)簽、說明書上？（））A.食品添加劑的名稱B.食品添加劑的使用范圍C.食品添加劑的規(guī)格D.食品添加劑的保質(zhì)期答案：A、B、C、D三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全法適用于食品的生產(chǎn)、加工、流通、餐飲服務(wù)以及食品的進(jìn)出口。（）答案：正確2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。（）答案：正確3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）答案：正確4.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書。（）答案：正確5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度。（）答案：正確6.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法。（）答案：正確7.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的資質(zhì)。（）答案：正確8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度。（）答案：正確9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯制度。（）答案：正確10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品安全法的立法目的。答案：食品安全法的立法目的是預(yù)防、控制和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾身體健康和生命安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，維護(hù)食品安全市場秩序。2.簡述食品添加劑的定義和分類。答案：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑按照其功能可以分為營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、抗氧化劑、著色劑、調(diào)味劑等。3.簡述食品召回制度的概念和作用。答案：食品召回制度是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者對已售出的食品，發(fā)現(xiàn)存在安全隱患或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，主動或者被動地收回并采取相應(yīng)措施的制度。食品召回制度的作用是預(yù)防、控制和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾身體健康和生命安全。4.簡述食品追溯制度的概念和作用。答案：食品追溯制度是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者記錄食品的生產(chǎn)、加工、流通等信息，以便在食品安全事件發(fā)生時能夠快速追溯到問題食品的制度。食品追溯制度的作用是預(yù)防、控制和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾身體健康和生命安全。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的影響。答案：食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行食品安全管理制度，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品召回制度、食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度等；其次，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯制度，以便在食品安全事件發(fā)生時能夠快速追溯到問題食品；最后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要加強(qiáng)對食品添加劑的管理，確保食品添加劑的安全使用。2.討論食品安全法對食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的影響。答案：食品安全法對食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要具備相應(yīng)的資質(zhì)，才能進(jìn)行食品檢驗(yàn)活動；其次，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)活動應(yīng)當(dāng)依法獨(dú)立行使職權(quán)，對檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)；最后，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的委托，進(jìn)行食品檢驗(yàn)。3.討論食品安全法對食品廣告的影響。答案：食品安全法對食品廣告的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容；其次，食品廣告不得