紅酒侍酒考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.紅酒最佳飲用溫度一般是？A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃2.以下哪種酒杯適合紅酒？A.香檳杯B.白酒杯C.波爾多杯D.啤酒杯3.紅酒開瓶后一般能保存多久？A.1天B.2-3天C.1周D.1個月4.紅酒的酒精度一般在？A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%5.以下哪個是著名的紅酒產(chǎn)區(qū)？A.茅臺鎮(zhèn)B.波爾多C.青島D.五常6.紅酒搭配紅肉，主要是因為？A.口感互補B.顏色搭配C.習(xí)慣D.隨意搭配7.搖晃紅酒杯的目的是？A.醒酒B.觀察顏色C.聞香氣D.以上都是8.以下哪種葡萄常用于釀造紅酒？A.霞多麗B.雷司令C.赤霞珠D.長相思9.紅酒瓶塞一般是什么材質(zhì)？A.塑料B.金屬C.橡木D.玻璃10.侍酒時，紅酒應(yīng)從哪個方向倒入酒杯？A.順時針B.逆時針C.隨意D.垂直答案：1.C2.C3.B4.B5.B6.A7.D8.C9.C10.B多項選擇題（每題2分，共10題）1.影響紅酒品質(zhì)的因素有？A.葡萄品種B.釀造工藝C.儲存條件D.年份2.以下屬于紅酒品鑒步驟的是？A.觀色B.聞香C.品嘗D.搖晃3.常見的紅酒儲存注意事項有？A.恒溫B.恒濕C.避光D.直立存放4.以下哪些是紅酒的香氣類型？A.果香B.花香C.香料香D.橡木桶香5.與紅酒搭配較好的食物有？A.牛排B.奶酪C.烤鴨D.水果沙拉6.釀造紅酒的葡萄品種有？A.黑皮諾B.西拉C.梅洛D.瓊瑤漿7.紅酒的甜度可以分為？A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型8.優(yōu)質(zhì)紅酒的特點可能包括？A.口感平衡B.香氣復(fù)雜C.單寧柔和D.酒精度高9.侍酒師需要具備的技能有？A.紅酒知識B.服務(wù)禮儀C.開瓶技巧D.酒品推薦10.以下哪些是紅酒瓶身可能標(biāo)注的信息？A.酒精度B.容量C.葡萄品種D.產(chǎn)地答案：1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.紅酒只能用紅葡萄釀造。（）2.紅酒越貴品質(zhì)一定越好。（）3.開瓶后的紅酒必須一次喝完。（）4.白葡萄酒杯比紅酒杯小。（）5.紅酒儲存溫度越高越好。（）6.紅酒搭配海鮮一定不合適。（）7.年份越久的紅酒一定越好喝。（）8.侍酒時紅酒應(yīng)先冰鎮(zhèn)再服務(wù)。（）9.紅酒的香氣只來自葡萄本身。（）10.所有紅酒都需要醒酒。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述紅酒品鑒的基本步驟。觀色看澄清度、顏色深淺等；聞香感受不同香氣層次；品嘗體會口感、單寧、酸度、甜度等。2.怎樣選擇適合搭配牛排的紅酒？選單寧豐富、酒精度適中的紅酒，如赤霞珠等，能與牛排的蛋白質(zhì)和脂肪形成口感互補。3.紅酒儲存時為什么要保持恒溫恒濕？恒溫防止酒液熱脹冷縮影響品質(zhì)，恒濕避免瓶塞干裂或過濕影響密封性。4.侍酒時如何正確開瓶？先用開瓶器鉆入木塞，再用杠桿原理拔出木塞，注意不要弄斷木塞。討論題（總4題，每題5分）1.討論不同場合如何選擇合適的紅酒。正式晚宴選高品質(zhì)干紅；聚會可選半干或甜型增加氛圍；商務(wù)宴請選經(jīng)典產(chǎn)區(qū)干紅顯穩(wěn)重。2.說說你對紅酒文化的理解。是一種生活方式，包含釀造、品鑒、搭配等知識，體現(xiàn)地域特色和歷史傳承，增進(jìn)社交交流。3.如何向不懂紅酒的人介紹紅酒？從口感、香氣、顏