酒類類目考試題及答案解析

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.白酒的主要成分是？A.乙醇B.甲醇C.丙醇D.丁醇2.葡萄酒的酒精度一般在？A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%3.啤酒屬于？A.發(fā)酵酒B.蒸餾酒C.配制酒D.雞尾酒4.哪種酒是中國特有的酒？A.威士忌B.伏特加C.白酒D.白蘭地5.香檳酒屬于？A.起泡葡萄酒B.靜止葡萄酒C.加強(qiáng)葡萄酒D.甜型葡萄酒6.黃酒的釀造原料主要是？A.大米B.小麥C.高粱D.玉米7.雞尾酒通常由幾種酒混合而成？A.1種B.2種C.3種及以上D.隨意8.以下哪種酒度數(shù)最高？A.二鍋頭B.葡萄酒C.啤酒D.米酒9.白酒的香型不包括？A.醬香B.清香C.果香D.濃香10.伏特加通常采用什么原料釀造？A.土豆B.葡萄C.谷物D.A和C答案：1.A2.B3.A4.C5.A6.A7.C8.A9.C10.D多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于蒸餾酒的有？A.威士忌B.金酒C.朗姆酒D.龍舌蘭酒2.葡萄酒的分類方式有？A.按顏色B.按含糖量C.按產(chǎn)地D.按釀造工藝3.啤酒的泡沫特點(diǎn)包括？A.細(xì)膩B.持久C.潔白D.豐富4.白酒的儲存條件需要？A.干燥B.通風(fēng)C.恒溫D.避光5.以下哪些是配制酒？A.利口酒B.味美思C.竹葉青D.雞尾酒6.黃酒的功效有？A.通經(jīng)絡(luò)B.行血脈C.溫脾胃D.潤皮膚7.香檳酒的釀造特點(diǎn)有？A.二次發(fā)酵B.瓶內(nèi)陳釀C.低溫發(fā)酵D.采用特殊酵母8.影響白酒口感的因素有？A.酒精度B.香型C.陳釀時間D.釀造工藝9.葡萄酒的香氣類型包括？A.果香B.花香C.香料香D.橡木桶香10.啤酒的主要成分有？A.水B.麥芽C.啤酒花D.酵母答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有酒都適合長期儲存。（）2.葡萄酒年份越久越好。（）3.啤酒度數(shù)越高，酒精度越高。（）4.白酒只能純飲。（）5.雞尾酒必須用調(diào)酒器調(diào)制。（）6.黃酒可以加熱后飲用。（）7.香檳酒開瓶時會有“砰”的一聲是正常現(xiàn)象。（）8.伏特加無色無味。（）9.葡萄酒都需要醒酒。（）10.啤酒適合大口飲用。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√簡答題（總4題，每題5分）1.簡述白酒香型的特點(diǎn)。答：醬香醇厚豐滿、回味悠長；清香清香純正、醇甜柔和；濃香窖香濃郁、綿甜爽凈等，不同香型各具獨(dú)特風(fēng)味。2.葡萄酒儲存時要注意什么？答：溫度適宜穩(wěn)定，濕度適中，避光，平放或斜放，避免震動。3.啤酒有哪些常見分類？答：按工藝分熟啤、生?。话贷溠繚舛确值?、中、高濃度啤酒；按色澤分黃啤、黑啤、白啤等。4.簡述雞尾酒的調(diào)制原則。答：選酒搭配合理，注意酒精度平衡，考慮口感層次，注重色彩搭配協(xié)調(diào)。討論題（總4題，每題5分）1.如何挑選適合自己口味的白酒？答：先確定香型偏好，再嘗不同品牌、價位產(chǎn)品，關(guān)注口感、香氣、酒精度等，找到符合自己喜好的白酒。2.葡萄酒與美食搭配有哪些要點(diǎn)？答：一般白葡萄酒配海鮮等清淡食物，紅葡萄酒配紅肉等。還需考慮酒甜度、酸度與食物口味平衡。3.啤酒在不同場合的飲用禮儀是怎樣的？答：聚會場合可