第1篇一、引言隨著人們生活水平的提高，食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域的過(guò)敏源問(wèn)題日益凸顯。過(guò)敏源的存在給消費(fèi)者帶來(lái)了嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也給企業(yè)帶來(lái)了巨大的社會(huì)責(zé)任壓力。為了保障消費(fèi)者權(quán)益，提高產(chǎn)品質(zhì)量，預(yù)防和控制過(guò)敏源風(fēng)險(xiǎn)，特制定本過(guò)敏源管理制度。二、目的1.明確過(guò)敏源管理的范圍和職責(zé)，確保過(guò)敏源得到有效控制。2.提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低過(guò)敏源風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者健康。3.提升企業(yè)社會(huì)責(zé)任，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。三、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有涉及食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。四、過(guò)敏源管理職責(zé)1.質(zhì)量管理部門(mén)：負(fù)責(zé)過(guò)敏源管理制度的制定、實(shí)施、監(jiān)督和改進(jìn)，組織過(guò)敏源風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)過(guò)敏源進(jìn)行識(shí)別、控制和跟蹤。2.生產(chǎn)部門(mén)：負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的過(guò)敏源識(shí)別、控制和管理，確保產(chǎn)品符合過(guò)敏源管理要求。3.采購(gòu)部門(mén)：負(fù)責(zé)采購(gòu)原輔料時(shí)，對(duì)過(guò)敏源進(jìn)行評(píng)估，確保采購(gòu)的原輔料符合過(guò)敏源管理要求。4.銷(xiāo)售部門(mén)：負(fù)責(zé)向消費(fèi)者提供過(guò)敏源信息，確保消費(fèi)者了解產(chǎn)品中的過(guò)敏源成分。5.人力資源部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行過(guò)敏源知識(shí)培訓(xùn)，提高員工對(duì)過(guò)敏源的認(rèn)識(shí)和防范意識(shí)。五、過(guò)敏源識(shí)別1.識(shí)別過(guò)敏源：根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，識(shí)別可能存在的過(guò)敏源，如：蛋白質(zhì)、花生、大豆、牛奶、雞蛋、堅(jiān)果、小麥、魚(yú)、甲殼類(lèi)動(dòng)物等。2.評(píng)估過(guò)敏源風(fēng)險(xiǎn)：對(duì)識(shí)別出的過(guò)敏源進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定過(guò)敏源的控制等級(jí)。六、過(guò)敏源控制1.建立過(guò)敏源控制程序：針對(duì)不同過(guò)敏源，制定相應(yīng)的控制措施，包括原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。2.嚴(yán)格原輔料采購(gòu)：采購(gòu)原輔料時(shí)，對(duì)過(guò)敏源進(jìn)行評(píng)估，確保采購(gòu)的原輔料符合過(guò)敏源管理要求。3.生產(chǎn)過(guò)程控制：在生產(chǎn)過(guò)程中，采取隔離、清洗、消毒等手段，防止過(guò)敏源交叉污染。4.包裝標(biāo)識(shí)：在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注過(guò)敏源信息，方便消費(fèi)者識(shí)別。5.儲(chǔ)存和運(yùn)輸：對(duì)過(guò)敏源產(chǎn)品進(jìn)行分區(qū)儲(chǔ)存，避免與其他產(chǎn)品混合；運(yùn)輸過(guò)程中，采取防護(hù)措施，防止過(guò)敏源污染。七、過(guò)敏源跟蹤1.建立過(guò)敏源跟蹤記錄：對(duì)過(guò)敏源產(chǎn)品進(jìn)行全程跟蹤，記錄生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的過(guò)敏源信息。2.定期檢查：定期對(duì)過(guò)敏源產(chǎn)品進(jìn)行檢查，確保過(guò)敏源管理措施得到有效執(zhí)行。八、培訓(xùn)與宣傳1.員工培訓(xùn)：對(duì)員工進(jìn)行過(guò)敏源知識(shí)培訓(xùn)，提高員工對(duì)過(guò)敏源的認(rèn)識(shí)和防范意識(shí)。2.消費(fèi)者宣傳：通過(guò)多種渠道向消費(fèi)者宣傳過(guò)敏源知識(shí)，提高消費(fèi)者對(duì)過(guò)敏源的認(rèn)識(shí)和防范意識(shí)。九、監(jiān)督檢查1.質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)過(guò)敏源管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.對(duì)違反過(guò)敏源管理制度的單位和個(gè)人，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。十、附則1.本制度由質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。十一、過(guò)敏源管理措施示例1.花生過(guò)敏源控制措施：（1）建立花生過(guò)敏源識(shí)別清單，明確花生原輔料的使用范圍。（2）在生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)置花生加工區(qū)域，與其他區(qū)域隔離。（3）對(duì)花生加工設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，防止花生過(guò)敏源交叉污染。（4）在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注“含有花生”字樣。2.雞蛋過(guò)敏源控制措施：（1）建立雞蛋過(guò)敏源識(shí)別清單，明確雞蛋原輔料的使用范圍。（2）在生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)置雞蛋加工區(qū)域，與其他區(qū)域隔離。（3）對(duì)雞蛋加工設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，防止雞蛋過(guò)敏源交叉污染。（4）在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注“含有雞蛋”字樣。3.奶粉過(guò)敏源控制措施：（1）建立奶粉過(guò)敏源識(shí)別清單，明確奶粉原輔料的使用范圍。（2）在生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)置奶粉加工區(qū)域，與其他區(qū)域隔離。（3）對(duì)奶粉加工設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，防止奶粉過(guò)敏源交叉污染。（4）在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注“含有奶粉”字樣。4.小麥過(guò)敏源控制措施：（1）建立小麥過(guò)敏源識(shí)別清單，明確小麥原輔料的使用范圍。（2）在生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)置小麥加工區(qū)域，與其他區(qū)域隔離。（3）對(duì)小麥加工設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，防止小麥過(guò)敏源交叉污染。（4）在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注“含有小麥”字樣。通過(guò)以上措施，有效控制過(guò)敏源風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者健康。第2篇一、引言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和健康生活的要求越來(lái)越高。過(guò)敏源作為一種常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題，已經(jīng)成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。為加強(qiáng)過(guò)敏源管理，保障消費(fèi)者健康，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，特制定本制度。二、目的1.建立健全過(guò)敏源管理制度，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。2.降低過(guò)敏源對(duì)消費(fèi)者健康的影響，提高食品安全水平。3.加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作，形成監(jiān)管合力，共同維護(hù)食品安全。三、適用范圍本制度適用于我國(guó)境內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品銷(xiāo)售企業(yè)、餐飲服務(wù)單位、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)的過(guò)敏源管理。四、過(guò)敏源管理職責(zé)1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：負(fù)責(zé)采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存食品過(guò)程中，對(duì)過(guò)敏源進(jìn)行識(shí)別、標(biāo)注、控制，確保消費(fèi)者知情權(quán)。2.食品生產(chǎn)加工企業(yè)：負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的過(guò)敏源進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定過(guò)敏源控制方案，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品銷(xiāo)售企業(yè)：負(fù)責(zé)對(duì)銷(xiāo)售過(guò)程中的過(guò)敏源進(jìn)行識(shí)別、標(biāo)注，確保消費(fèi)者知情權(quán)。4.餐飲服務(wù)單位：負(fù)責(zé)對(duì)原材料進(jìn)行過(guò)敏源識(shí)別，對(duì)菜肴進(jìn)行過(guò)敏源標(biāo)注，確保消費(fèi)者知情權(quán)。5.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)：負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的過(guò)敏源進(jìn)行識(shí)別、控制，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。6.各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)過(guò)敏源管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違法行為。五、過(guò)敏源識(shí)別與標(biāo)注1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)識(shí)別食品中的過(guò)敏源，包括但不限于以下物質(zhì)：花生、大豆、牛奶、雞蛋、魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)、小麥、堅(jiān)果、果仁等。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)、宣傳資料等處明確標(biāo)注過(guò)敏源信息，便于消費(fèi)者識(shí)別。3.餐飲服務(wù)單位應(yīng)在菜單、點(diǎn)餐單等處明確標(biāo)注過(guò)敏源信息，便于消費(fèi)者識(shí)別。4.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等處明確標(biāo)注過(guò)敏源信息。六、過(guò)敏源控制措施1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立過(guò)敏源控制體系，對(duì)過(guò)敏源進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定過(guò)敏源控制方案。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采取有效措施，防止過(guò)敏源交叉污染，如分開(kāi)存放、專用工具、清洗消毒等。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工對(duì)過(guò)敏源的認(rèn)識(shí)和控制能力。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)過(guò)敏源控制措施進(jìn)行檢查、評(píng)估和改進(jìn)。七、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究1.各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)過(guò)敏源管理制度的監(jiān)督檢查，對(duì)違法行為依法查處。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未履行過(guò)敏源管理職責(zé)，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照本制度要求進(jìn)行過(guò)敏源標(biāo)識(shí)和標(biāo)注的，依法責(zé)令改正，并可處以罰款。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本制度，造成嚴(yán)重后果的，依法吊銷(xiāo)相關(guān)許可證。八、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。3.本制度未盡事宜，依照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。本制度旨在規(guī)范過(guò)敏源管理，保障消費(fèi)者健康。各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，共同維護(hù)食品安全。第3篇第一章總則第一條為保障員工的身體健康，提高工作效率，預(yù)防和控制過(guò)敏源對(duì)員工造成的不良影響，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和公司實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于公司所有員工及臨時(shí)工作人員。第三條本制度旨在明確過(guò)敏源管理的責(zé)任、流程、措施和監(jiān)督，確保過(guò)敏源得到有效控制。第二章職責(zé)分工第四條公司成立過(guò)敏源管理小組，負(fù)責(zé)過(guò)敏源管理的日常工作。第五條過(guò)敏源管理小組職責(zé)：1.負(fù)責(zé)制定和修訂過(guò)敏源管理制度；2.負(fù)責(zé)對(duì)過(guò)敏源進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和控制；3.負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行過(guò)敏源知識(shí)培訓(xùn)；4.負(fù)責(zé)對(duì)過(guò)敏源管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；5.負(fù)責(zé)處理過(guò)敏源相關(guān)事故。第六條各部門(mén)職責(zé)：1.部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門(mén)過(guò)敏源管理的組織實(shí)施；2.各崗位員工負(fù)責(zé)遵守過(guò)敏源管理制度，積極參與過(guò)敏源管理；3.設(shè)備管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)可能產(chǎn)生過(guò)敏源的設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)；4.采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)無(wú)過(guò)敏源或低過(guò)敏源的產(chǎn)品和原材料；5.人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行過(guò)敏源知識(shí)培訓(xùn)，并建立員工過(guò)敏源檔案。第三章過(guò)敏源識(shí)別與評(píng)估第七條過(guò)敏源識(shí)別：1.通過(guò)查閱相關(guān)資料，識(shí)別公司可能存在的過(guò)敏源；2.通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、訪談等方式，了解員工對(duì)過(guò)敏源的敏感情況；3.結(jié)合公司實(shí)際情況，確定公司主要的過(guò)敏源。第八條過(guò)敏源評(píng)估：1.評(píng)估過(guò)敏源對(duì)員工健康的影響程度；2.評(píng)估過(guò)敏源對(duì)公司生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的影響程度；3.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確定過(guò)敏源的控制等級(jí)。第四章過(guò)敏源控制措施第九條物理控制：1.對(duì)可能產(chǎn)生過(guò)敏源的設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行；2.對(duì)生產(chǎn)、辦公區(qū)域進(jìn)行通風(fēng)換氣，降低過(guò)敏源濃度；3.對(duì)可能產(chǎn)生過(guò)敏源的物品進(jìn)行隔離存放。第十條化學(xué)控制：1.使用低毒、低揮發(fā)性的清潔劑、消毒劑等；2.定期對(duì)生產(chǎn)、辦公區(qū)域進(jìn)行消毒；3.對(duì)過(guò)敏源進(jìn)行化學(xué)處理，降低其危害性。第十一條個(gè)體防護(hù)：1.為過(guò)敏源敏感員工提供個(gè)人防護(hù)用品，如口罩、手套等；2.員工根據(jù)過(guò)敏源敏感情況，正確佩戴個(gè)人防護(hù)用品；3.定期對(duì)個(gè)人防護(hù)用品進(jìn)行檢查和維護(hù)。第五章培訓(xùn)與教育第十二條員工培訓(xùn)：1.定期對(duì)員工進(jìn)行過(guò)敏源知識(shí)培訓(xùn)，提高員工對(duì)過(guò)敏源的認(rèn)識(shí)和防范意識(shí)；2.培訓(xùn)內(nèi)容包括過(guò)敏源的種類(lèi)、危害、控制措施等；3.培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能。第十三條教育宣傳：1.利用公司內(nèi)部刊物、海報(bào)、廣播等渠道，宣傳過(guò)敏源管理知識(shí)；2.開(kāi)展過(guò)敏源管理主題活動(dòng)，提高員工參與度；3.鼓勵(lì)員工發(fā)現(xiàn)和報(bào)告過(guò)敏源問(wèn)題。第六章監(jiān)督與檢查第十四條過(guò)敏源管理小組定期對(duì)過(guò)敏源管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。第十五條監(jiān)督檢查內(nèi)容包括：1.過(guò)敏源識(shí)別、評(píng)估和控制措施落實(shí)情況；2.員工培訓(xùn)和教育宣傳情況；3.個(gè)人防護(hù)用品使用情況；4.過(guò)敏源相關(guān)事故處理情況。第七章罰則第十六條對(duì)違反本制度，造成過(guò)敏源事故的員工，公司將根據(jù)事故嚴(yán)重程度，給予警告、記過(guò)、降職、辭退等處分。第十七條對(duì)因過(guò)敏源管理不善，導(dǎo)致公司財(cái)產(chǎn)損