玉米品質(zhì)考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.玉米的主要營養(yǎng)成分不包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素CD.碳水化合物2.玉米胚乳顏色主要受（）影響。A.遺傳B.光照C.水分D.溫度3.優(yōu)質(zhì)玉米的容重一般（）。A.較高B.較低C.中等D.無要求4.玉米中含量最多的礦物質(zhì)是（）。A.鈣B.鐵C.磷D.鉀5.玉米的淀粉主要存在于（）。A.胚B.胚乳C.種皮D.糊粉層6.決定玉米食用品質(zhì)的關(guān)鍵因素是（）。A.色澤B.口感C.營養(yǎng)成分D.以上都是7.玉米的角質(zhì)率越高，品質(zhì)通常（）。A.越好B.越差C.不變D.不一定8.玉米中能提供能量的主要是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)9.優(yōu)質(zhì)玉米的不完善粒比例（）。A.較高B.較低C.無限制D.中等10.玉米的賴氨酸含量一般在（）。A.1%左右B.2%左右C.3%左右D.4%左右答案：1.C2.A3.A4.C5.B6.D7.A8.C9.B10.A多項選擇題（每題2分，共10題）1.玉米的品質(zhì)指標包括（）A.容重B.水分C.淀粉含量D.雜質(zhì)含量2.影響玉米品質(zhì)的因素有（）A.品種B.種植環(huán)境C.收獲時間D.儲存條件3.玉米中的蛋白質(zhì)類型有（）A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白4.優(yōu)質(zhì)玉米應(yīng)具備的特點有（）A.色澤正常B.無異味C.飽滿均勻D.雜質(zhì)少5.玉米的脂肪主要存在于（）A.胚B.胚乳C.種皮D.糊粉層6.玉米品質(zhì)檢測項目有（）A.外觀品質(zhì)B.營養(yǎng)品質(zhì)C.加工品質(zhì)D.蒸煮品質(zhì)7.提高玉米品質(zhì)的措施有（）A.選用優(yōu)質(zhì)品種B.合理施肥C.科學(xué)灌溉D.適時收獲8.玉米中的維生素有（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素E9.玉米品質(zhì)對其加工用途的影響體現(xiàn)在（）A.食用口感B.工業(yè)原料質(zhì)量C.飼料營養(yǎng)價值D.外觀色澤10.不同地區(qū)玉米品質(zhì)差異可能與（）有關(guān)。A.土壤B.氣候C.種植技術(shù)D.品種適應(yīng)性答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.A6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABC10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.玉米的品質(zhì)只與品種有關(guān)。（）2.玉米容重越高，品質(zhì)一定越好。（）3.玉米的淀粉含量越高，其食用品質(zhì)越好。（）4.收獲后的玉米應(yīng)盡快干燥儲存以保持品質(zhì)。（）5.玉米的雜質(zhì)含量不影響其品質(zhì)。（）6.不同品種玉米的營養(yǎng)成分含量相同。（）7.玉米品質(zhì)檢測主要檢測外觀，營養(yǎng)成分不重要。（）8.儲存溫度對玉米品質(zhì)沒有影響。（）9.玉米的色澤能反映其部分品質(zhì)狀況。（）10.優(yōu)質(zhì)玉米的水分含量越低越好。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述玉米品質(zhì)的重要性。玉米品質(zhì)影響食用口感、營養(yǎng)價值，還關(guān)乎工業(yè)加工和飼料質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)玉米能滿足不同需求，提升經(jīng)濟效益。2.列舉影響玉米品質(zhì)的主要因素。品種、種植環(huán)境、收獲時間、儲存條件等，品種決定基礎(chǔ)品質(zhì)，環(huán)境影響營養(yǎng)積累，收獲儲存不當會降低品質(zhì)。3.怎樣判斷玉米品質(zhì)優(yōu)劣？從色澤、飽滿度、有無異味、容重、水分、雜質(zhì)含量等方面判斷，優(yōu)質(zhì)玉米色澤正常、飽滿無雜質(zhì)、容重高、水分適宜。4.提高玉米品質(zhì)可采取哪些措施？選用優(yōu)質(zhì)品種，合理種植管理，包括施肥、灌溉、防治病蟲害，適時收獲并科學(xué)儲存。討論題（總4題，每題5分）1.如何根據(jù)玉米品質(zhì)選擇合適的加工用途？品質(zhì)好、營養(yǎng)高的適合食用加工，淀粉含量高可用于工業(yè)淀粉生產(chǎn)，蛋白質(zhì)等含量適宜則是優(yōu)質(zhì)飼料原料，依品質(zhì)特性選用途。2.探討儲存條件對玉米品質(zhì)的長期影響。適宜溫度濕度可延緩品質(zhì)劣變，高溫高濕易霉變、生蟲，降低營養(yǎng)成分，低溫干燥利于保持品質(zhì)穩(wěn)定。3.分析不同種植區(qū)域玉米品質(zhì)差異的原因。土壤肥力、氣候條件不同，如光照、溫度影響營養(yǎng)