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團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/XXXXX—XXXX

堿字標(biāo)鹽堿地鮮米

Jianzibiao—Freshricefromsaline-alkaliland

（征求意見稿）

在提交反饋意見時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

長(zhǎng)沙市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布

T/XXXXX—XXXX

堿字標(biāo)鹽堿地鮮米

1范圍

本文件規(guī)定了鹽堿地鮮米的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存、保質(zhì)期。

本文件適用于鹽堿地鮮米的生產(chǎn)、加工、流通和檢驗(yàn)。

注：

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T1354大米

GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定

GB5009.88食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定

GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定

GB/T5009.91食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定

GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定

GB5009.153食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中植酸的測(cè)定

GB5009.237食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品pH值的測(cè)定

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)

GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法

GB/T5502糧油檢驗(yàn)大米加工精度檢驗(yàn)

GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法

GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測(cè)定

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GB/T17109糧食銷售包裝

GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷

GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測(cè)定

GB/T26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范

GB/T27341危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

LS/T6118糧油檢驗(yàn)稻谷新鮮度測(cè)定與判別

JJF1070.3定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則大米

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T1354、LS/T6118界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

鹽堿地saline-alkaliland

土壤中可溶性鹽分含量不低于0.15%或pH為8.0～9.0，而使非耐鹽植物無(wú)法正常生長(zhǎng)的土地。

3.2

鮮米Freshrice

采用新鮮度85分及以上的稻谷碾磨后，常溫條件儲(chǔ)存不超過(guò)3個(gè)月或低溫充氮保存不超過(guò)6月的大

米。

注：新鮮度的判定應(yīng)按照LS/T6118的規(guī)定執(zhí)行。

3.3

鹽堿地鮮米Freshricefromsaline-alkaliland

采用新鮮的耐鹽堿水稻稻谷碾磨后，符合本文件4.4和4.5規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的鮮米。

4要求

4.1品種

應(yīng)選用適合鹽堿地種植且通過(guò)國(guó)家、省級(jí)審定或具有當(dāng)?shù)靥厣钠贩N，包括常規(guī)稻和雜交稻。

4.2原料

種子質(zhì)量應(yīng)符合GB4404.1的要求，稻谷應(yīng)符合GB/T17891二級(jí)及以上的要求。

4.3質(zhì)量指標(biāo)

鹽堿地鮮米質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。

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T/XXXXX—XXXX

表1質(zhì)量指標(biāo)

質(zhì)量指標(biāo)秈米粳米

總量/%≤12.57.5

碎米

其中：小碎米含量/%≤0.50.3

加工精度精碾精碾

堊白度/%≤5.04.0

直鏈淀粉含量/%15.0-22.015.0-20.0

水分含量/%≤14.515.5

鈉/(mg/100g)0-2.0-

pH-7.2-7.5

總量/%≤0.25

雜質(zhì)

其中：無(wú)機(jī)雜質(zhì)含量/%≤0.02

不完善粒含量/%≤2.0

品嘗評(píng)分值/分≥80

黃粒米含量/%≤0.2

膠稠度/mm≥80

互混率/%≤5

色澤、氣味正常

4.4營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

鹽堿地鮮米營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。

表2營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

鈣/(mg/kg)≥65.0

鐵/(mg/kg)≥13.0

蛋白質(zhì)/%≥5.0-7.0

脂肪/%≥0.4-3.0

膳食纖維/%≥2.0

鋅/(mg/kg)≥12.0

肌醇六磷酸（IP6）/(mg/kg)≥900.0

4.5食品安全指標(biāo)

4.5.1有毒有害菌類指標(biāo)應(yīng)符合GB2715的規(guī)定，麥角不得檢出。

4.5.2真菌毒素、污染物及農(nóng)藥殘留應(yīng)符合LS/T3247中安全指數(shù)的規(guī)定。

4.6凈含量

產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量，相關(guān)規(guī)定見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。

4.7生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制

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4.7.1鹽堿地鮮米生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合GB/T26630的規(guī)定，鼓勵(lì)按照GB/T27341的規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量控制。

4.7.2生產(chǎn)過(guò)程中，除符合GB5749規(guī)定的水之外不得添加任何其他物質(zhì)。

4.8溯源信息

追溯信息內(nèi)容應(yīng)符合附錄A的要求，記錄保存期限不應(yīng)少于生產(chǎn)日期后兩年。

5檢驗(yàn)方法

5.1碎米

按GB/T5503規(guī)定的方法測(cè)定。

5.2加工精度

按GB/T5502規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3堊白度

按GB/T17891規(guī)定的方法測(cè)定

5.4直鏈淀粉

按GB/T15683規(guī)定的方法測(cè)定。

5.5水分

按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。

5.6鈉

按GB5009.91規(guī)定的方法測(cè)定。

5.7pH

按GB5009.237規(guī)定的方法測(cè)定。

5.8雜質(zhì)、不完善粒

按GB/T5494規(guī)定的方法測(cè)定。

5.9品嘗評(píng)分值

按GB/T15682規(guī)定的方法評(píng)分。

5.10黃粒米

按GB/T5496規(guī)定的方法測(cè)定。

5.11膠稠度

按GB/T22294規(guī)定的方法測(cè)定。

5.12互混率

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按GB/T5493規(guī)定的方法測(cè)定。

5.13色澤氣味

按GB/T5492規(guī)定的方法測(cè)定。

5.14鈣

按GB5009.92規(guī)定的方法測(cè)定。

5.15鐵

按GB5009.90規(guī)定的方法測(cè)定。

5.16蛋白質(zhì)

按GB5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。

5.17脂肪

按GB5009.6規(guī)定的方法測(cè)定。

5.18膳食纖維

按GB5009.88規(guī)定的方法測(cè)定。

5.19鋅

按GB5009.14規(guī)定的方法測(cè)定。

5.20肌醇六磷酸酯（IP6）

按GB5009.153規(guī)定的方法測(cè)定。

5.21凈含量

按JJF1070.3規(guī)定的方法測(cè)定。

6檢驗(yàn)規(guī)則

6.1扦樣、分樣

按GB/T5491規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2檢驗(yàn)的一般規(guī)則

按GB/T5490規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.3產(chǎn)品組批

同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。

6.4出廠檢驗(yàn)

檢驗(yàn)項(xiàng)目按4.4的規(guī)定執(zhí)行。

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6.5型式檢驗(yàn)

6.5.1正常生產(chǎn)時(shí)，每年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

——新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；

——原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

——產(chǎn)品停產(chǎn)一年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差別時(shí)；

——行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

6.5.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為4.4～4.7規(guī)定的技術(shù)內(nèi)容。

6.6判定規(guī)則

6.6.1全部檢驗(yàn)項(xiàng)目符合本文件要求，該批次產(chǎn)品判定為合格。

6.6.2檢測(cè)結(jié)果不符合4.7的規(guī)定，則判定不合格；其他指標(biāo)有一項(xiàng)不符合本文件要求時(shí)，可加倍抽

樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，如復(fù)檢仍不符合要求，判定該批次產(chǎn)品為不合格。

7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

7.1標(biāo)志

7.1.1包裝大米的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。

7.1.2外包裝物包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T191的要求。

7.2包裝

7.2.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和食品安全要求，宜采用真空或充惰性氣體包裝。

7.2.2包裝袋應(yīng)含有溯源信息標(biāo)識(shí)，并可查詢。

7.3運(yùn)輸和貯存

7.3.1運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)采取必要的隔離措施，防止產(chǎn)品被污染，以及有必要的防護(hù)措施，防止產(chǎn)品破損。

7.3.2袋裝產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無(wú)異味的合格倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不應(yīng)與有毒

有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。

7.3.3有條件的應(yīng)采用冷鏈運(yùn)輸。

8保質(zhì)期

在滿足上述包裝、運(yùn)輸和貯存條件下，保質(zhì)期應(yīng)不低于3個(gè)月。

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A

附錄A

（資料性附錄）

鹽堿地鮮米溯源信息

鹽堿地鮮米溯源信息見表A.1。

表A.1鹽堿地鮮米溯源信息

信息分類追溯信息

品種名稱以品種審定名為準(zhǔn)

種子來(lái)源經(jīng)銷商相關(guān)信息及檢測(cè)報(bào)告

產(chǎn)地某省、市、縣或農(nóng)場(chǎng)

土壤情況/鹽堿地類型含鹽量、pH等

收獲時(shí)間xx年xx月收獲

化肥和農(nóng)藥使用記錄施用量、施用時(shí)間、施用人員、安全間隔期等

干燥方式

原料信息晾曬或烘干(包括烘干方式)

儲(chǔ)存方式xx倉(cāng)型，儲(chǔ)存條件(常溫、低溫、準(zhǔn)低溫)