2025年食品安全管理人員及食品安全法知識培訓(xùn)考試題庫(附含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共50分）1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備（），并加強(qiáng)對其經(jīng)營食品的安全管理。A.食品安全管理人員B.食品安全技術(shù)人員C.食品安全檢驗(yàn)人員D.食品安全管理人員和食品安全技術(shù)人員答案：A解析：《食品安全法》明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)配備食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本單位食品安全管理工作，以加強(qiáng)對經(jīng)營食品的安全把控。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的基本準(zhǔn)則，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須嚴(yán)格依照這些要求進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，確保食品安全。3.下列哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（）。A.超過保質(zhì)期的食品B.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品D.以上都是答案：D解析：超過保質(zhì)期的食品可能存在變質(zhì)風(fēng)險；無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品無法讓消費(fèi)者了解其成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等重要信息；被污染的食品會對人體健康造成危害，以上情況的食品均禁止生產(chǎn)經(jīng)營。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：為了便于追溯和監(jiān)管，食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限有明確規(guī)定，產(chǎn)品有保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；無明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度類似，食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限同樣要求產(chǎn)品有保質(zhì)期的不少于保質(zhì)期滿后六個月，無明確保質(zhì)期的不少于二年，以確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。6.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：食品經(jīng)營企業(yè)也需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，其記錄和憑證保存期限規(guī)定與食品生產(chǎn)企業(yè)一致，以保障食品來源和質(zhì)量信息的可追溯性。7.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B解析：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限為不得少于六個月，有助于監(jiān)管部門對食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和來源進(jìn)行追溯。8.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險評估B.檢驗(yàn)檢測C.質(zhì)量認(rèn)證D.專家論證答案：A解析：食品添加劑的使用需經(jīng)過風(fēng)險評估，以確保其在技術(shù)上必要且安全可靠，才能被列入允許使用范圍，保障消費(fèi)者的健康安全。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）收取費(fèi)用。A.可以B.不得C.根據(jù)情況D.以上都不對答案：B解析：食品藥品監(jiān)督管理部門對企業(yè)食品安全管理人員進(jìn)行監(jiān)督抽查考核是其職責(zé)所在，不得收取費(fèi)用，以確?？己说墓院捅O(jiān)管的有效性。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。A.責(zé)任約談B.警告C.罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)答案：A解析：當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程存在食品安全隱患且未及時消除時，食品藥品監(jiān)督管理部門可對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，督促其履行食品安全管理職責(zé)，消除隱患。11.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：對于被吊銷許可證的相關(guān)人員，為了加強(qiáng)對食品安全違法行為的懲戒，規(guī)定自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動及管理工作。12.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.以上都不是答案：C解析：違反《食品安全法》規(guī)定構(gòu)成犯罪的，必須依法追究刑事責(zé)任，以體現(xiàn)法律的嚴(yán)肅性和對食品安全犯罪行為的嚴(yán)厲打擊。13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防B.治療功能C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食品廣告內(nèi)容需真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，且不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，防止消費(fèi)者因廣告誤導(dǎo)而錯誤使用食品。14.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由（）會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門、國家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院工商行政管理部門答案：A解析：保健食品原料目錄和允許聲稱的保健功能目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同相關(guān)部門制定、調(diào)整并公布，以確保保健食品的質(zhì)量和安全性。15.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊。A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.省級食品藥品監(jiān)督管理部門C.市級食品藥品監(jiān)督管理部門D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門答案：A解析：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品關(guān)系到特定人群的健康，應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊，嚴(yán)格把控其質(zhì)量和安全性。16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需在原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制和檢驗(yàn)控制等多個方面制定并實(shí)施控制要求。17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市場。A.無害化處理B.銷毀C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食品生產(chǎn)者對召回的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康的食品，應(yīng)采取無害化處理或銷毀等措施，避免其再次流入市場，保障消費(fèi)者健康。18.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)許可證編號D.以上都是答案：B解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，需在容器、外包裝上標(biāo)明食品的相關(guān)信息以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式，方便消費(fèi)者了解食品來源和在出現(xiàn)問題時進(jìn)行追溯。19.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開加工過程B.公示食品原料及其來源等信息C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)制定原料控制要求，同時倡導(dǎo)公開加工過程和公示食品原料及其來源等信息，增強(qiáng)消費(fèi)者對餐飲食品安全的信心。20.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.縣級人民政府工商行政管理部門C.縣級人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門D.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門答案：A解析：發(fā)生食品安全事故時，事故單位和治療單位應(yīng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告，以便及時采取措施應(yīng)對事故。21.食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)?？焖贆z測方法（）。A.可以作為最終判定依據(jù)B.不能作為最終判定依據(jù)C.根據(jù)情況D.以上都不對答案：B解析：快速檢測方法可用于初步篩查，但不能作為最終判定依據(jù)，對于可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，需依照規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保處罰依據(jù)的準(zhǔn)確性。22.食品藥品監(jiān)督管理部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)（）。A.應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品B.可以收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用C.可以不購買抽取的樣品D.以上都不對答案：A解析：食品藥品監(jiān)督管理部門抽樣檢驗(yàn)時應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，且不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用，以保證抽樣檢驗(yàn)的公正性和合法性。23.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）。A.三年B.四年C.五年D.六年答案：C解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為五年，期滿后需重新申請?jiān)S可，以確保食品生產(chǎn)經(jīng)營活動持續(xù)符合食品安全要求。24.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地（）；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.縣級人民政府工商行政管理部門C.縣級人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門D.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門答案：A解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者違法行為時，應(yīng)及時報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門，以便監(jiān)管部門及時處理。25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：為了加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管，規(guī)定其在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了食品及相關(guān)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)限量、食品添加劑使用規(guī)范、特定人群主輔食品營養(yǎng)成分要求以及標(biāo)簽等方面的要求，全面保障食品安全。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需在場所、設(shè)備設(shè)施、人員和制度、工藝流程等多個方面滿足相應(yīng)要求，保障食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的安全衛(wèi)生。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品答案：ABCD解析：用非食品原料、回收食品生產(chǎn)的食品，有害物質(zhì)超標(biāo)、使用過期原料或超范圍超限量使用食品添加劑的食品等均禁止生產(chǎn)經(jīng)營，以保障消費(fèi)者的食品安全。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需在原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制以及運(yùn)輸和交付控制等各個環(huán)節(jié)制定并實(shí)施控制要求。5.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）。A.變質(zhì)食品B.超過保質(zhì)期的食品C.感官性狀異常的食品D.以上都是答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者應(yīng)定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及感官性狀異常的食品，防止這些食品流入市場。6.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料B.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施C.按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具D.以上都是答案：ABCD解析：餐飲服務(wù)提供者需在原料采購、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐具飲具消毒等方面做好工作，保障餐飲食品安全。7.發(fā)生食品安全事故需要啟動應(yīng)急預(yù)案的，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動應(yīng)急預(yù)案，可以采取下列措施（）。A.開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明答案：ABCD解析：發(fā)生食品安全事故啟動應(yīng)急預(yù)案時，縣級以上人民政府需采取救援救治、封存檢驗(yàn)食品及原料、清洗消毒相關(guān)產(chǎn)品、信息發(fā)布等措施應(yīng)對事故。8.食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中擁有現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押等權(quán)力，以保障食品安全監(jiān)管工作的有效開展。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本法規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以（）。A.責(zé)令召回B.責(zé)令停止經(jīng)營C.沒收違法所得D.沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品答案：ABCD解析：當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法召回或停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可責(zé)令其召回或停止經(jīng)營，并沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會和消費(fèi)者協(xié)會等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托（）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。A.資質(zhì)認(rèn)定B.依法設(shè)立C.信譽(yù)良好D.具有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰Υ鸢福篈BCD解析：食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會等組織和消費(fèi)者委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)時，應(yīng)選擇資質(zhì)認(rèn)定、依法設(shè)立、信譽(yù)良好且具有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ臋C(jī)構(gòu)，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）答案：正確解析：這是《食品安全法》中對食品的定義，明確了食品的范圍，不包括以治療為目的的物品。2.食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）答案：正確解析：這是我國食品安全工作的基本原則和管理理念，全面保障食品安全。3.食