ICS65.020DB34DB34/T3040—2017地理標志產(chǎn)品寧國山核桃Productofgeographicalindication—Ningguohickory安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB34/T3040—2017本標準根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》、GB/T17924《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》和GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。本標準由寧國市林業(yè)局提出。本標準由安徽省林業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位：寧國市林業(yè)局、安徽省詹氏食品股份有限公司、寧國市天目山農(nóng)林專業(yè)合作社、安徽省寧國市梅記食品有限責任公司、寧國市市場監(jiān)督管理局。本標準主要起草人：吳志輝、趙化銀、郭新峰、陶汝鵬、秦建軍、衛(wèi)平文、周裕海、舒志友、梅國本標準主要起草人：吳志輝、趙化銀、郭新峰、陶汝鵬、秦建軍、衛(wèi)平文、周裕海、舒志友、梅國奎。DB34/T3040—20171地理標志產(chǎn)品寧國山核桃本標準規(guī)定了寧國山核桃的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、自然環(huán)境、要求、加工工藝、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的寧國2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB19300食品安全國家標準堅果與籽類食品GB/T24307山核桃產(chǎn)品質(zhì)量等級GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則LY/T1768山核桃產(chǎn)品質(zhì)量要求LY/T2852山核桃有害生物防治技術(shù)指南DB34/T350山核桃造林技術(shù)規(guī)程DB34/T2930山核桃育苗技術(shù)規(guī)程定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號(2005)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。2DB34/T3040—20173.1在地理標志產(chǎn)品寧國山核桃保護范圍內(nèi)，按照本標準種植與加工，符合本標準質(zhì)量要求的山核桃。3.2黑斑果（仁）率山核桃堅果外殼上或種仁表面存在因病害等造成明顯黑色或暗色斑點的黑斑果或仁數(shù)占共測果數(shù)4地理標志產(chǎn)品保護范圍地理標志產(chǎn)品寧國山核桃保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年第15號公告批準的范圍，即安徽省寧國市南極鄉(xiāng)、萬家鄉(xiāng)、甲路鎮(zhèn)、胡樂鎮(zhèn)、寧墩鎮(zhèn)、中溪鎮(zhèn)、云梯鄉(xiāng)、霞西鎮(zhèn)、方塘鄉(xiāng)、仙霞鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。見附錄A。5.1地理寧國山核桃原產(chǎn)地屬安徽省東南部丘陵山地，位于天目山山脈北麓，黃山余脈從西延伸入境，地貌類型以丘陵低山為主，最高海拔1587m，最低海拔40m。山核桃種植區(qū)域的海拔為100m～700m。5.2氣候?qū)俦眮啛釒Ъ撅L亞濕潤氣候區(qū)，四季分明、氣候溫和、雨量豐沛、光照充足，無霜期長，山區(qū)小氣候明顯。年平均氣溫15.8℃,極端最高氣溫42.0℃,極端最低氣溫-15.9℃;年平均降雨1475.2mm；多年平均蒸發(fā)量1399.6mm，最大年蒸發(fā)量1715.7mm，最小蒸發(fā)量1170.3mm；年平均日照時數(shù)1699.8h；全年無霜期226d。5.3土壤成土母巖為石灰?guī)r、花崗巖、千枚巖、頁巖、板巖等，土壤以黑色石灰土、黃紅壤、黃壤為主，其次為黃棕壤等。土層厚度≥50cm，有機質(zhì)含量高，pH5.5～7.5，地下水位1m以上。5.4植被屬亞熱帶常綠闊葉林區(qū)。天然植被以地帶性植被常綠闊葉林為主，人工植被主要樹種有杉、松、板栗、山核桃、竹類、楓香等。6栽培、采收山核桃育苗技術(shù)參照DB34/T2930執(zhí)行。DB34/T3040—201736.2造林山核桃造林技術(shù)參照DB34/T350執(zhí)行。6.3有害生物防治山核桃有害生物防治參照LY/T2852執(zhí)行。6.4采收與脫蒲6.4.1采收時間果實應(yīng)在生理成熟時采收。應(yīng)在“白露”節(jié)氣前后，宜適當推遲采收期。當外果皮由綠色變?yōu)辄S綠色，20％果實開始自然脫落時，為最佳采收期。6.4.2采收方法可以人工敲落后拾?。灰私Y(jié)合掛設(shè)采摘網(wǎng)，自然落果后定期拾取。6.4.3脫蒲宜就地機械脫蒲，集中堆放腐熟后還山。采收后不易脫蒲的，可堆漚1d～2d后脫蒲。7要求7.1原料要求山核桃原料要求參照LY/T1768規(guī)定執(zhí)行。7.2感官指標寧國山核桃產(chǎn)品感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1寧國山核桃產(chǎn)品感官指標7.3質(zhì)量指標7.3.1山核桃?guī)ぎa(chǎn)品寧國山核桃?guī)ぎa(chǎn)品根據(jù)其質(zhì)量指標分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ級，應(yīng)符合表2的規(guī)定。以下各等級中，小于本等級規(guī)格的顆?！?個數(shù)）。DB34/T3040—20174表2寧國山核桃?guī)ぎa(chǎn)品質(zhì)量等級(%)(%)0007.3.2山核桃仁加工產(chǎn)品寧國山核桃仁加工產(chǎn)品根據(jù)其質(zhì)量指標分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ級，應(yīng)表3寧國山核桃仁加工產(chǎn)品質(zhì)量等級(%)(%)(%)7.4理化指標寧國山核桃理化指標應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4寧國山核桃加工產(chǎn)品理化指標果仁含油率(%)水分(%)酸價（以脂肪計KOH）/（mg/g）7.5衛(wèi)生指標微生物指標應(yīng)符合GB19300的規(guī)定。食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。真菌毒素應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7.6凈含量應(yīng)符合JJF1070和國家質(zhì)量國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局第﹝2005﹞75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。DB34/T3040—201757.7產(chǎn)品加工過程衛(wèi)生要求8加工工藝8.1山核桃果加工工藝挑選→分級→水浮→水煮→開口→水煮→清洗→裂殼/預(yù)烘→入味→靜置→烘制→冷卻→挑選→包裝→檢驗→入庫。8.2山核桃仁加工工藝原料→水煮→去殼→挑選→水煮→炒制→攤晾→烘制→篩選→包裝→檢驗→入庫。9試驗方法9.1感官指標在山核桃樣品中，隨機取樣1000g(±10g平攤于潔凈、干燥的白瓷盤中，在自然光下觀察其色澤、果面、果形、雜質(zhì)等；并取仁觀察仁皮色澤，嗅其氣味，品其滋味。按表1各項感官指標逐項檢查。9.2質(zhì)量指標9.2.1黑斑果（仁）率在山核桃堅果（仁）樣品中，隨機取樣1000g(±10g放在潔凈的平面上，將黑斑果（仁）挑選出計數(shù)，按公式（1）計算。H=N1/N×100%...................................(1)H——黑斑果（仁）率，%;N1——樣品中的黑斑果（仁）數(shù)，單位為克（gN——樣品堅果（仁）個數(shù)，單位為克（g）。9.2.2其余指標按LY/T1768規(guī)定的方法執(zhí)行。9.3理化指標9.3.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。9.3.2粗脂肪含量（含油率）按GB5009.6規(guī)定的方法執(zhí)行。9.3.3酸價DB34/T3040—20176按GB5009.229規(guī)定的方法執(zhí)行。9.3.4過氧化值按GB5009.227規(guī)定的方法執(zhí)行。9.3.5二氧化硫按GB5009.34規(guī)定的方法執(zhí)行。9.4衛(wèi)生指標9.4.1污染物限量及真菌毒素限量按GB19300規(guī)定的方法執(zhí)行。9.4.2微生物指標按GB/T24307規(guī)定的方法執(zhí)行。9.4.3農(nóng)藥殘留限量按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。9.5凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。10檢驗規(guī)則同一生產(chǎn)單位、同一批次采收、同一等級、同一包裝、同一生產(chǎn)時間、同一貯存條件的山核桃堅果作為一個檢驗批次。10.2抽樣方法從每一批產(chǎn)品中隨機抽樣，抽樣基數(shù)不得少于20kg，抽樣數(shù)量為2kg（不少于12個獨立包裝樣品為兩份，一份檢驗，一份備查。10.3交收檢驗產(chǎn)品出廠前需產(chǎn)品檢驗部門逐批檢驗，并簽發(fā)合格證。出廠檢驗項目包括：感官指標、質(zhì)量指標、理化指標、霉菌、大腸菌群、凈含量。10.4型式檢驗型式檢驗項目為7.2～7.6條款中所有的項目指標，正常情況下每年檢驗2次，有下列情況之一者應(yīng)進行型式檢驗；a)正常生產(chǎn)每半年進行一次；b)停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時；c)國家監(jiān)督檢驗機構(gòu)抽查時；d)原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、發(fā)生重大改變時。DB34/T3040—2017710.5判定規(guī)則產(chǎn)品檢驗項目全部符合本標準，判定為合格品。衛(wèi)生指標一項不合格時，不得進行復(fù)檢，直接判定該批產(chǎn)品不合格。其他指標有一項或一項以上不符合本標準，需加倍抽樣復(fù)檢；復(fù)檢后仍不符合本標準時，判定該產(chǎn)品為不合格品。驗貨中如有爭議，可進行重新抽樣復(fù)檢，以重檢的結(jié)果為準。11標志、包裝、運輸和貯存11.1標志食品標簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定，運輸包裝箱儲運圖識標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標準號等。獲得批準的企業(yè)可在包裝盒（箱）上使用地理標志產(chǎn)品專用標志，地理標志產(chǎn)品專用標志應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2006年第109號公告要求。產(chǎn)品應(yīng)按同一規(guī)格進行包裝，應(yīng)符合食品包裝物衛(wèi)生要求。包裝材料應(yīng)干燥、潔凈、無污染、無異運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，有防塵、防雨設(shè)備，不得與有害、有毒和有異味物品混裝混運。11.4.1常溫貯存山核桃堅果經(jīng)過檢驗、分級包裝后應(yīng)及時貯藏，貯藏山核桃的倉庫應(yīng)干燥通風，庫內(nèi)地面做防潮處理，防止底部受潮。產(chǎn)品應(yīng)堆放在墊板上，且離地10cm以上，離墻20cm以上。貯藏倉庫應(yīng)通風、干燥、陰涼、無