大學(xué)酶工程考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.酶的化學(xué)本質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.核酸C.多糖D.脂肪2.酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)是（）A.高效性B.專一性C.溫和性D.以上都是3.酶的活性中心是指（）A.酶分子上的幾個(gè)必需基團(tuán)B.酶分子與底物結(jié)合的部位C.酶分子結(jié)合底物并發(fā)揮催化作用的特定區(qū)域D.酶分子中心部位的一種特殊結(jié)構(gòu)4.競爭性抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響是（）A.Km增大，Vmax不變B.Km減小，Vmax不變C.Km不變，Vmax增大D.Km不變，Vmax減小5.酶的共價(jià)修飾調(diào)節(jié)中最常見的修飾方式是（）A.磷酸化修飾B.乙?；揎桟.甲基化修飾D.腺苷化修飾6.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)不包括（）A.可重復(fù)使用B.穩(wěn)定性提高C.酶活性增強(qiáng)D.易于與產(chǎn)物分離7.酶工程中常用的酶固定化方法不包括（）A.吸附法B.交聯(lián)法C.包埋法D.沉淀法8.下列哪種酶可用于淀粉的水解（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纖維素酶9.酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，常用的微生物不包括（）A.細(xì)菌B.真菌C.放線菌D.病毒10.酶的提取過程中，常用的破碎細(xì)胞方法不包括（）A.機(jī)械破碎法B.物理破碎法C.化學(xué)破碎法D.生物破碎法答案：1.A2.D3.C4.A5.A6.C7.D8.A9.D10.D多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.酶的分類包括（）A.氧化還原酶類B.轉(zhuǎn)移酶類C.水解酶類D.裂合酶類2.影響酶促反應(yīng)速度的因素有（）A.底物濃度B.酶濃度C.溫度D.pH3.酶的專一性可分為（）A.絕對(duì)專一性B.相對(duì)專一性C.立體異構(gòu)專一性D.以上都不是4.酶的活性中心包括（）A.結(jié)合基團(tuán)B.催化基團(tuán)C.調(diào)節(jié)基團(tuán)D.輔助因子5.酶的抑制劑可分為（）A.競爭性抑制劑B.非競爭性抑制劑C.反競爭性抑制劑D.不可逆抑制劑6.固定化酶的載體應(yīng)具備的條件有（）A.對(duì)酶蛋白有高度親和力B.不引起酶的變性失活C.有一定的機(jī)械強(qiáng)度D.可重復(fù)使用7.酶工程的應(yīng)用領(lǐng)域包括（）A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥工業(yè)C.環(huán)境保護(hù)D.生物技術(shù)8.酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，培養(yǎng)基的成分包括（）A.碳源B.氮源C.無機(jī)鹽D.生長因子9.酶的提取過程中，常用的提取溶劑有（）A.水B.乙醇C.丙酮D.乙醚10.酶的分離純化方法有（）A.沉淀法B.層析法C.電泳法D.超濾法答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AB5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC（一般不用乙醚）10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.酶都是蛋白質(zhì)。（）2.酶的催化效率比無機(jī)催化劑高。（）3.酶的活性中心只有一個(gè)必需基團(tuán)。（）4.競爭性抑制劑與底物競爭酶的活性中心。（）5.酶的共價(jià)修飾調(diào)節(jié)是可逆的。（）6.固定化酶的活性一定比游離酶高。（）7.酶工程中只能用微生物發(fā)酵生產(chǎn)酶。（）8.淀粉酶可將淀粉水解為葡萄糖。（）9.酶的提取過程中，細(xì)胞破碎后即可得到酶。（）10.酶的分離純化過程中，純度越高越好。（）答案：1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述酶的專一性類型。答：絕對(duì)專一性，只作用于一種底物；相對(duì)專一性，作用于一類底物；立體異構(gòu)專一性，對(duì)底物立體異構(gòu)體有選擇性。2.固定化酶有哪些優(yōu)點(diǎn)？答：可重復(fù)使用，穩(wěn)定性提高，易于與產(chǎn)物分離，能連續(xù)生產(chǎn)等。3.影響酶促反應(yīng)速度的因素有哪些？答：底物濃度、酶濃度、溫度、pH、抑制劑、激活劑等。4.酶工程的應(yīng)用領(lǐng)域有哪些？答：食品、醫(yī)藥、環(huán)保、生物技術(shù)等領(lǐng)域，如食品加工、藥物生產(chǎn)、污水處理、生物傳感器制造等。討論題（總4題，每題5分）1.如何提高酶的穩(wěn)定性？答：可通過固定化、化學(xué)修飾、改變反應(yīng)條件等提高穩(wěn)定性。如固定化酶可減少酶與外界接觸，化學(xué)修飾改變酶結(jié)構(gòu)增強(qiáng)穩(wěn)定性。2.酶在醫(yī)藥工業(yè)中有哪些應(yīng)用？答：可用于生產(chǎn)藥物、診斷試劑等。如用酶催化合成藥物，用酶檢測體內(nèi)物質(zhì)含量輔助診斷疾病。3.酶工程在環(huán)境保護(hù)方面有哪些作用？答：可用于處