[17]表明，當(dāng)黃酮類物質(zhì)中含有較多的B環(huán)羥基時，會因為缺少氫電子而中斷自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。這使得這些物質(zhì)在清除DPPH自由基和羥自由基時表現(xiàn)出更強(qiáng)的抑制效果，從而展現(xiàn)出更為顯著的抗氧化拮抗作用。5結(jié)論本次試驗利用了2種常見的自由基清除能力評價模型，研究了TTE和RBE單獨(dú)作用以及按不同比例混合后的綜合抗氧化性能。TTE和RBE在這兩種抗氧化模型中均體現(xiàn)出較好地清除效果，但是因為反應(yīng)機(jī)理的不同，最后呈現(xiàn)出的抗氧化效果也會一定的不同。TTE單獨(dú)作用時的抗氧化活性是強(qiáng)于RBE單獨(dú)作用時的。在混合使用時，所設(shè)計的3種混合比例大部分都的表現(xiàn)出拮抗作用，而且拮抗作用的強(qiáng)弱隨著混合比例變化而變化，唯獨(dú)在ABTS+·模型中比例為1︰3時，體現(xiàn)出協(xié)同作用?？偟膩碚f，刺蒺藜和覆盆子的提取物的成分大部分是相同的，所以混合后是有可能存在協(xié)同作用的情況，但是由于比例的設(shè)計不夠完善，所以得到多數(shù)為拮抗作用，協(xié)同作用的情況較少。因此，在后續(xù)的研究中需要進(jìn)一步的探討刺蒺藜和覆盆子提取物之間的最佳配比，使其發(fā)揮出最強(qiáng)的協(xié)同抗氧化作用，從而能更好的指導(dǎo)消費(fèi)者對這兩種提取物的混合食用，也為天然復(fù)合抗氧化劑的開發(fā)提供思路。另外對于這兩種提取物中各主要抗氧化活性成分之間產(chǎn)生協(xié)同或拮抗作用的具體原因也是今后實驗研究的方向。

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