2025年營養(yǎng)師考試模擬試卷：歷2025年真題回顧，提高應試水平考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的字母填在題干后的括號內(nèi)）1.下列哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B122.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是？A.鈣B.鐵C.鉀D.鎂3.膳食纖維的主要功能不包括？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量能量D.吸收膽固醇4.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.淀粉類食物B.植物油C.瘦肉D.蛋白糖5.評估兒童生長發(fā)育狀況的主要指標是？A.體重指數(shù)（BMI）B.身高、體重及頭圍C.腰圍D.皮膚彈性6.孕婦在孕中期（孕第13周到孕27周）對葉酸的需求量顯著增加，主要是為了？A.預防妊娠期高血壓B.預防胎兒神經(jīng)管畸形C.支持胎兒骨骼發(fā)育D.增加孕婦血紅蛋白含量7.以下關(guān)于糖尿病營養(yǎng)治療的說法，錯誤的是？A.控制總能量攝入是基礎(chǔ)B.應嚴格限制碳水化合物攝入C.選擇升糖指數(shù)（GI）較低的食物D.蛋白質(zhì)攝入應充足、優(yōu)質(zhì)8.評價一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的常用方法是？A.單純依靠膳食調(diào)查B.僅進行體格測量C.結(jié)合膳食調(diào)查、體格測量和營養(yǎng)相關(guān)疾病監(jiān)測D.只關(guān)注食物供應量9.下列哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的維生素？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤烤10.食品標簽上強制標示的內(nèi)容不包括？A.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.營養(yǎng)成分表C.食品產(chǎn)地D.企業(yè)注冊號二、填空題1.營養(yǎng)素是指食物中能夠維持人體生命活動、促進生長發(fā)育和修復組織所必需的__________和__________。2.中國居民膳食指南的核心推薦之一是“__________，足量吃魚、禽、蛋、瘦肉”。3.維生素A缺乏的主要后果是__________和__________。4.人體最主要的能量來源是__________。5.評價營養(yǎng)狀況的常用指標有體重、身高、__________、__________等。三、名詞解釋1.宏量營養(yǎng)素2.膳食纖維3.升糖指數(shù)（GI）4.人群營養(yǎng)四、簡答題1.簡述碳水化合物在人體內(nèi)的主要功能。2.簡述我國公共營養(yǎng)干預的主要策略。3.簡述孕婦和乳母在營養(yǎng)需求方面的主要特點。五、論述題結(jié)合實際，論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要意義。六、案例分析題某社區(qū)進行營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該社區(qū)成年男性肥胖率較高，而兒童貧血檢出率也相對偏高。請分析可能的原因，并提出相應的營養(yǎng)改善建議。試卷答案一、選擇題1.C2.A3.C4.C5.B6.B7.B8.C9.C10.B二、填空題1.化學物質(zhì)，能量2.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉3.夜盲癥，干眼癥4.碳水化合物5.皮膚彈性，身體質(zhì)量指數(shù)（或BMI）三、名詞解釋1.宏量營養(yǎng)素：指人體需要量較大的營養(yǎng)素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，它們是供給人體能量和構(gòu)成組織的主要物質(zhì)。2.膳食纖維：指人體不能消化吸收的多糖類物質(zhì)，主要來源于植物性食物，具有促進腸道蠕動、維持腸道健康等功能。3.升糖指數(shù)（GI）：指含等量碳水化合物食物引起血糖升高的速度和幅度，是衡量食物引起血糖應答程度的指標。4.人群營養(yǎng)：指研究特定人群（如特定地區(qū)、年齡組、疾病患者等）的營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)問題及其干預措施的科學。四、簡答題1.碳水化合物在人體內(nèi)的主要功能包括：提供能量，是人體最主要、最經(jīng)濟的能量來源；構(gòu)成組織，是構(gòu)成細胞膜、神經(jīng)組織等的重要成分；參與細胞識別和調(diào)節(jié)生理功能。2.我國公共營養(yǎng)干預的主要策略包括：制定和推廣《中國居民膳食指南》等營養(yǎng)政策；實施營養(yǎng)改善項目，如學生營養(yǎng)餐、嬰幼兒輔食添加指南等；開展營養(yǎng)監(jiān)測和評估，掌握居民營養(yǎng)狀況；加強營養(yǎng)健康教育，提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)；改善食物供應和食品安全，保障居民營養(yǎng)可及性。3.孕婦在營養(yǎng)需求方面的主要特點包括：能量和蛋白質(zhì)需求增加，以支持胎兒生長發(fā)育和自身組織變化；對鐵、鈣、鋅、葉酸等微量元素需求增加，以預防妊娠期貧血、骨質(zhì)疏松等問題；需要增加膳食纖維攝入，預防便秘。乳母在營養(yǎng)需求方面的主要特點包括：能量和蛋白質(zhì)需求進一步增加，以支持乳汁分泌（乳汁中富含營養(yǎng)素）；對鈣、鐵、維生素D等營養(yǎng)素需求增加，以保證自身和嬰兒的營養(yǎng)需求。五、論述題合理膳食對預防慢性非傳染性疾病具有重要意義。慢性非傳染性疾病如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、某些癌癥等，其發(fā)生發(fā)展與不健康的飲食習慣密切相關(guān)。合理膳食可以通過以下途徑預防慢性非傳染性疾?。嚎刂瓶偰芰繑z入，避免能量過剩導致的肥胖；選擇低脂、低鹽、低糖的膳食，減少心血管疾病風險；攝入充足的蔬菜水果、全谷物和膳食纖維，提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，降低慢性病風險；保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，維持機體正常功能；限制飲酒，避免吸煙。通過長期堅持合理膳食，可以改善機體代謝狀態(tài)，增強免疫力，從而有效預防慢性非傳染性疾病的發(fā)生。六、案例分析題可能的原因：成年男性肥胖率較高可能與能量攝入過多、體力活動不足、不良飲食習慣（如高油、高糖、高熱量食物攝入過多）等因素有關(guān)。兒童貧血檢出率相對偏高可能與鐵攝入不足（如飲食中鐵含量低、吸收率不高）、生長發(fā)育快導致需求量增加、寄生蟲感染、慢性疾病等影響因素有關(guān)。營養(yǎng)改善建議：1.開展營養(yǎng)健康教育，普及合理膳食知識，引導居民樹立健康飲食觀念。2.推廣《中國居民膳食指南》核心推薦，鼓勵居民增加蔬菜水果、全谷物攝入，選擇低脂、低鹽、低糖食物，控制總能量攝入。3.加強學校營養(yǎng)餐管理，確保學生攝入均衡營養(yǎng)。4.針對兒童貧血問題，重點改善兒童膳食中鐵攝入，