飯店安全生產(chǎn)培訓(xùn)試題及答案1.飯店廚房中，使用燃?xì)夂髴?yīng)（）A.關(guān)閉燃?xì)忾y門B.不用管燃?xì)忾y門C.只關(guān)閉爐灶開關(guān)D.等燃?xì)庾匀缓谋M答案：A2.滅火器壓力表指針在（）區(qū)域表示正常。A.紅色B.綠色C.黃色D.黑色答案：B3.飯店安全出口的門應(yīng)（）A.向外開啟B.向內(nèi)開啟C.隨意開啟方向D.關(guān)閉即可答案：A4.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，飯店員工首先應(yīng)（）A.自行撲救B.撥打119報警C.通知領(lǐng)導(dǎo)D.逃離現(xiàn)場答案：B5.飯店電氣設(shè)備使用后，應(yīng)（）A.及時關(guān)閉電源B.一直開著C.等下次使用時再關(guān)D.交給他人關(guān)閉答案：A6.餐廳地面濕滑時，應(yīng)（）A.放置警示標(biāo)識B.不管不顧C.用水沖洗干凈D.用干布擦干后就不管了答案：A7.飯店員工在操作刀具時，錯誤的做法是（）A.注意力集中B.刀具隨意擺放C.按正確方法操作D.避免手指放在刀刃下答案：B8.消防栓周圍（）米內(nèi)不得堆放物品。A.1B.2C.3D.4答案：B9.飯店員工發(fā)現(xiàn)客人在禁煙區(qū)吸煙，應(yīng)（）A.視而不見B.禮貌勸阻C.與客人爭吵D.報告領(lǐng)導(dǎo)后不管了答案：B10.安全疏散通道應(yīng)保持（）A.暢通無阻B.堆放雜物C.隨意占用D.部分堵塞答案：A11.廚房油鍋起火，應(yīng)（）A.用水澆滅B.用鍋蓋蓋上C.用毛巾撲打D.等待其自然熄滅答案：B12.飯店員工應(yīng)（）參加一次安全生產(chǎn)培訓(xùn)。A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：D13.以下哪種行為不符合飯店安全規(guī)定（）A.在安全出口堆放貨物B.定期檢查消防設(shè)施C.員工熟悉疏散路線D.對新員工進(jìn)行安全培訓(xùn)答案：A14.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，首先要做的是（）A.打開電器開關(guān)檢查B.關(guān)閉燃?xì)饪傞y，打開門窗通風(fēng)C.點火查看D.打電話找人維修答案：B15.飯店電梯發(fā)生故障時，被困人員應(yīng)（）A.強行扒門B.按呼叫按鈕等待救援C.自己爬出電梯D.大聲呼救但不按呼叫按鈕答案：B16.飯店員工在搬運重物時，應(yīng)（）A.彎腰直接搬起B(yǎng).兩人以上協(xié)作搬運C.快速奔跑搬運D.隨意搬運答案：B17.安全標(biāo)志中，紅色表示（）A.禁止B.警告C.指令D.提示答案：A18.飯店的消防設(shè)施應(yīng)（）進(jìn)行檢查。A.每天B.每周C.每月D.每年答案：C19.員工在使用電器設(shè)備時，濕手（）操作。A.可以B.嚴(yán)禁C.小心D.偶爾可以答案：B20.飯店發(fā)生火災(zāi)時，客人應(yīng)（）A.自行尋找安全出口逃離B.等待服務(wù)員帶領(lǐng)疏散C.躲在房間里D.乘坐電梯逃離答案：B1.飯店安全生產(chǎn)包括（）A.消防安全B.食品安全C.設(shè)備安全D.人員安全答案：ABCD2.飯店常見的消防設(shè)施有（）A.滅火器B.消防栓C.自動噴水滅火系統(tǒng)D.火災(zāi)報警裝置答案：ABCD3.員工在廚房操作時，應(yīng)注意（）A.防止?fàn)C傷B.防止滑倒C.防止刀具割傷D.防止觸電答案：ABC4.飯店安全疏散的原則有（）A.安全第一B.有序疏散C.確保每位客人都能疏散D.快速疏散答案：ABCD5.對于飯店電氣設(shè)備的管理，正確的做法是（）A.定期檢查B.專人負(fù)責(zé)C.非專業(yè)人員不得擅自維修D(zhuǎn).隨意使用大功率電器答案：ABC6.飯店發(fā)生火災(zāi)時，員工應(yīng)（）A.及時報警B.組織客人疏散C.參與撲救初期火災(zāi)D.逃離現(xiàn)場不管客人答案：ABC7.為確保食品安全，飯店應(yīng)（）A.嚴(yán)格把控食材采購渠道B.食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.食品儲存條件符合要求D.員工保持個人衛(wèi)生答案：ABCD8.飯店安全管理的措施包括（）A.制定安全制度B.加強員工培訓(xùn)C.定期安全檢查D.配備安全設(shè)施答案：ABCD9.安全標(biāo)志分為（）A.禁止標(biāo)志B.警告標(biāo)志C.指令標(biāo)志D.提示標(biāo)志答案：ABCD10.飯店員工在遇到緊急情況時，應(yīng)（）A.保持冷靜B.按照應(yīng)急預(yù)案行動C.及時報告上級D.自行決定處理方式答案：ABC1.飯店只要有安全制度就行，不用實際執(zhí)行。（）答案：×2.滅火器可以隨意挪用。（）答案：×3.飯店員工發(fā)現(xiàn)安全隱患可以不報告。（）答案：×4.餐廳可以在通道上臨時堆放餐具。（）答案：×5.廚房使用完明火后，不用檢查燃?xì)忾y門是否關(guān)閉。（）答案：×6.飯店安全出口可以被貨物遮擋一部分。（）答案：×7.員工在操作電器設(shè)備時可以戴濕手套。（）答案：×8.定期對飯店員工進(jìn)行安全培訓(xùn)很有必要。（）答案：√9.飯店發(fā)生火災(zāi)時，客人可以乘坐電梯逃生。（）答案：×10.飯店安全管理只需要管理層關(guān)注，與普通員工無關(guān)。（）答案：×1.飯店員工應(yīng)熟悉本崗位的（）操作規(guī)程。答案：安全2.消防工作的方針是（）、防消結(jié)合。答案：預(yù)防為主3.飯店廚房應(yīng)配備足夠數(shù)量的（）設(shè)備。答案：滅火4.安全疏散通道應(yīng)設(shè)置明顯的（）標(biāo)志。答案：疏散5.員工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時應(yīng)立即撥打（）報警。答案：1196.飯店電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行（）檢查。答案：絕緣7.廚房操作人員應(yīng)穿戴（）的工作服。答案：合適8.飯店應(yīng)制定完善的（）預(yù)案。答案：應(yīng)急預(yù)案9.食品儲存應(yīng)做到（）分類存放。答案：生熟10.員工在工作中發(fā)現(xiàn)安全問題應(yīng)及時（）。答案：報告1.簡述飯店員工在消防安全方面的職責(zé)。答案：熟悉飯店消防設(shè)施位置和使用方法。遵守消防制度，不違規(guī)用火用電。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時報警并組織疏散客人。積極參與初期火災(zāi)撲救。2.飯店如何做好食品安全管理？答案：嚴(yán)格把控食材采購渠道，確保食材安全。食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開。食品儲存條件符合要求，防止變質(zhì)。員工保持個人衛(wèi)生，遵守食品加工操作規(guī)范。3.飯店發(fā)生火災(zāi)時，疏散客人的要點有哪些？答案：保持冷靜，按照疏散指示標(biāo)志有序疏散。引導(dǎo)客人彎腰低姿前行，避免吸入煙霧。確保每位客人都能疏散到安全區(qū)域，不遺漏。幫助行動不便的客人疏散。4.簡述飯店設(shè)備安全管理的方法。答案：定期對設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。制定設(shè)備操作規(guī)程，員工嚴(yán)格遵守。非專業(yè)人員不得擅自操作和維修設(shè)備。對設(shè)備故障及時報修，確保設(shè)備正常運行。1.論述飯店安全生產(chǎn)培訓(xùn)的重要性。答案：提高員工安全意識，使其重視安全生產(chǎn)。讓員工掌握安全知識和技能，如消防器材使用、安全疏散方法等。減少安全事故發(fā)生，保障客人和員工生命財產(chǎn)安全。確保飯店正常運營，維護(hù)飯店良好形象。2.論述飯店如何加強安全管理工作。答案：建立健全安全管理制度，明確各部門和人員安全職責(zé)。加強員工安全培訓(xùn)，提高員工安全意識和操作技能。定期進(jìn)行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。配備完善的安全設(shè)施設(shè)備，并確保其正常運行。制定應(yīng)急預(yù)案并定期演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。3.論述飯店食品安全事故的預(yù)防措施。答案：嚴(yán)格把控食材采購環(huán)節(jié)，選擇正規(guī)供應(yīng)商，檢查食材質(zhì)量。加強廚房衛(wèi)生管理，保持操作間清潔，廚具餐具定期消毒。食品加工過程嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，控制加工溫度和時間。員工健康管理，定期體檢，確保持健康證上崗。食品儲存