普洱生茶專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)課件XX有限公司20XX/01/01匯報(bào)人：XX目錄普洱生茶概述普洱生茶的產(chǎn)地普洱生茶的制作工藝普洱生茶的品質(zhì)鑒別普洱生茶的沖泡技巧普洱生茶的存儲(chǔ)與轉(zhuǎn)化010203040506普洱生茶概述章節(jié)副標(biāo)題PARTONE普洱茶定義產(chǎn)地特色主要產(chǎn)于云南，以大葉種曬青毛茶為原料?；径x普洱生茶屬發(fā)酵茶，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵處理。0102生茶與熟茶區(qū)別生茶自然發(fā)酵，熟茶人工加速發(fā)酵制作工藝生茶清新刺激，熟茶醇厚滑順口感風(fēng)味生茶隨時(shí)間轉(zhuǎn)化，熟茶變化較小茶性變化歷史起源起源時(shí)間明朝末年興起核心產(chǎn)區(qū)云南大葉種茶區(qū)普洱生茶的產(chǎn)地章節(jié)副標(biāo)題PARTTWO主要產(chǎn)區(qū)介紹普洱茶核心產(chǎn)區(qū)，茶性強(qiáng)，香氣揚(yáng)。西雙版納產(chǎn)區(qū)天下茶倉(cāng)，甜柔度高，冰島茶知名。臨滄產(chǎn)區(qū)世界茶源，雅致蘭香，景邁山古茶園著名。普洱產(chǎn)區(qū)土壤與氣候影響紅壤疏松肥沃，利茶樹(shù)生長(zhǎng)產(chǎn)地土壤條件溫和濕潤(rùn)多雨，促茶葉品質(zhì)產(chǎn)地氣候條件采摘季節(jié)6月至8月，口感醇厚香氣稍低夏茶采摘3月至5月，香氣濃郁口感鮮爽春茶采摘普洱生茶的制作工藝章節(jié)副標(biāo)題PARTTHREE采摘標(biāo)準(zhǔn)春秋兩季采摘，保證茶葉品質(zhì)采摘時(shí)節(jié)以一芽一葉、一芽二葉為主采摘嫩度制茶流程精選優(yōu)質(zhì)茶葉，手工采摘，保證茶葉完整。采摘鮮葉高溫殺青，手工揉捻，塑造茶葉形態(tài)，激發(fā)茶香。殺青揉捻自然干燥，科學(xué)存儲(chǔ)，促進(jìn)茶葉轉(zhuǎn)化，提升品質(zhì)。干燥存儲(chǔ)發(fā)酵與陳化曬青毛茶過(guò)程自然接種微生物初級(jí)自然發(fā)酵渥堆加速轉(zhuǎn)化制成熟茶二次人工發(fā)酵后續(xù)自然陳化存儲(chǔ)中茶葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化普洱生茶的品質(zhì)鑒別章節(jié)副標(biāo)題PARTFOUR外形與色澤優(yōu)質(zhì)茶餅整齊飽滿，色澤鮮綠油潤(rùn)。茶餅形狀規(guī)整條索緊實(shí)卷曲，葉片完整，呈現(xiàn)自然光澤。茶葉條索緊結(jié)香氣與滋味普洱生茶應(yīng)具有清新自然的香氣，無(wú)異味。清新香氣口感甘醇，回甘強(qiáng)，苦澀味適中且能迅速化開(kāi)。甘醇滋味葉底觀察01葉面展開(kāi)度沖泡后茶葉舒展，葉面完整，表示制造技術(shù)良好、耐泡。02葉形整碎度葉底形狀整齊，碎葉少，為優(yōu)質(zhì)；反之則可能是次級(jí)品。普洱生茶的沖泡技巧章節(jié)副標(biāo)題PARTFIVE沖泡器具選擇透氣性好，能吸附茶味，提升茶湯口感。便于觀察茶葉變化，控制沖泡時(shí)間，適合品鑒。紫砂壺蓋碗沖泡水溫與時(shí)間01適宜水溫普洱生茶沖泡宜用95-100℃沸水，以激發(fā)茶香。02沖泡時(shí)長(zhǎng)前三泡建議5-10秒出湯，后續(xù)可適當(dāng)延長(zhǎng)，調(diào)整口感。品鑒要點(diǎn)沖泡后觀察茶湯顏色，明亮清澈為佳。觀察茶色品嘗茶湯，感受其甘醇滑順，回甘生津。品味口感細(xì)聞茶香，純正持久為上。聞茶香010203普洱生茶的存儲(chǔ)與轉(zhuǎn)化章節(jié)副標(biāo)題PARTSIX存儲(chǔ)條件濕度45%-70%，溫度18-30℃溫濕度控制避免直射光和異味，保持茶葉純凈避光防異味適度通風(fēng)，使用密封容器存放通風(fēng)與包裝陳化過(guò)程新茶青澀，逐漸氧化轉(zhuǎn)柔和。初期轉(zhuǎn)化多酚轉(zhuǎn)化，茶湯醇厚回甘增。中期轉(zhuǎn)化后期成熟化學(xué)成分穩(wěn)，陳香甘甜韻味長(zhǎng)。常見(jiàn)問(wèn)題解答0201陽(yáng)光直射會(huì)加速茶葉氧化，應(yīng)選陰涼處存放。避光存放生熟分裝普洱茶需與氧氣反