輝縣食品安全考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要作用是（B）。A.規(guī)定食品生產(chǎn)者的義務(wù)B.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為C.確定食品的市場(chǎng)價(jià)格D.食品質(zhì)量評(píng)價(jià)的依據(jù)2.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)屬于（A）。A.限量標(biāo)準(zhǔn)B.安全標(biāo)準(zhǔn)C.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)D.微生物標(biāo)準(zhǔn)3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（C）。A.食品儲(chǔ)存B.食品運(yùn)輸C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.食品銷售4.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合（A）的規(guī)定。A.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)者的規(guī)定C.銷售者的規(guī)定D.消費(fèi)者的要求5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是（B）。A.確定食品的市場(chǎng)需求B.評(píng)估食品安全的狀況C.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（C）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即（A）。A.召回B.報(bào)告C.處理D.銷售剩余部分8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品留樣制度，每餐次食品留樣量應(yīng)當(dāng)不少于（B）克。A.50克B.100克C.150克D.200克9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)消費(fèi)者報(bào)告的食品不良反應(yīng)信息，應(yīng)當(dāng)（C）。A.忽略B.必要時(shí)報(bào)告C.及時(shí)處理D.通知生產(chǎn)者10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品追溯體系，確保食品的（B）。A.價(jià)格合理B.安全可追溯C.質(zhì)量?jī)?yōu)良D.市場(chǎng)需求二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（ABCD）。A.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品微生物標(biāo)準(zhǔn)D.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括（ABCD）。A.食品中污染物監(jiān)測(cè)B.食品中微生物監(jiān)測(cè)C.食品添加劑監(jiān)測(cè)D.食品中農(nóng)獸藥殘留監(jiān)測(cè)3.食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)包括（ABCD）。A.建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.建立食品留樣制度C.建立食品召回制度D.建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度4.食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的權(quán)利包括（ABCD）。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品B.依法使用食品添加劑C.依法進(jìn)行食品召回D.依法進(jìn)行食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的結(jié)果可以用于（ABCD）。A.評(píng)估食品安全的狀況B.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為D.提高食品安全水平6.食品安全法規(guī)定的食品召回制度的主要內(nèi)容包括（ABCD）。A.召回程序B.召回范圍C.召回措施D.召回監(jiān)督7.食品安全法規(guī)定的食品留樣制度的主要內(nèi)容包括（ABCD）。A.留樣量B.留樣保存期限C.留樣記錄D.留樣監(jiān)督8.食品安全法規(guī)定的食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度的主要內(nèi)容包括（ABCD）。A.不良反應(yīng)信息收集B.不良反應(yīng)信息處理C.不良反應(yīng)信息報(bào)告D.不良反應(yīng)信息研究9.食品安全法規(guī)定的食品追溯體系的主要內(nèi)容包括（ABCD）。A.食品生產(chǎn)記錄B.食品流通記錄C.食品銷售記錄D.食品追溯信息查詢10.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)管措施包括（ABCD）。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.食品安全監(jiān)督檢查C.食品安全行政處罰D.食品安全刑事處罰三、判斷題（總共10題，每題2分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品安全法的重要組成部分。（正確）2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是食品安全監(jiān)管的重要手段。（正確）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（錯(cuò)誤）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要建立食品召回制度。（錯(cuò)誤）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要建立食品留樣制度。（錯(cuò)誤）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度。（錯(cuò)誤）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要建立食品追溯體系。（錯(cuò)誤）8.食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（正確）9.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)管措施包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品安全監(jiān)督檢查。（正確）10.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)管措施包括食品安全行政處罰和食品安全刑事處罰。（正確）四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要作用。答：食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要作用是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品安全法的重要組成部分，是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。2.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的。答：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是評(píng)估食品安全的狀況，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管措施和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的管理提供科學(xué)依據(jù)，提高食品安全水平。3.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的必要性。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，可以確保食品的來源可追溯，防止不合格食品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者健康，提高食品安全水平。4.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品召回制度的必要性。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品召回制度，可以對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品進(jìn)行及時(shí)召回，防止不合格食品繼續(xù)危害消費(fèi)者健康，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)市場(chǎng)秩序。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品安全監(jiān)管中的作用。答：食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品安全監(jiān)管中起著重要作用，是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保了食品質(zhì)量安全，保護(hù)了消費(fèi)者健康，促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)，是食品安全監(jiān)管的重要手段。2.討論食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)在食品安全監(jiān)管中的作用。答：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)在食品安全監(jiān)管中起著重要作用，是食品安全監(jiān)管的重要手段。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)可以評(píng)估食品安全的狀況，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管措施和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的管理提供科學(xué)依據(jù)，提高食品安全水平。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，是食品安全監(jiān)管的重要保障。3.討論食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的必要性。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，可以確保食品的來源可追溯，防止不合格食品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者健康，提高食品安全水平。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度是食品安全監(jiān)管的重要手段，是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，是食品安全監(jiān)管的重要保