ICS67.080

CCSB39

DB5115

四川省（宜賓市）地方標準

DB5115/T52—2024

代替DB5115/T52—2020

地理標志產品質量要求

長寧長裙竹蓀

Qualityrequirementsforproductsofgeographical

indication—Changningdictyophoraindusiata

2024-10-31發(fā)布2024-12-02實施

宜賓市市場監(jiān)督管理發(fā)布

DB5115/T52—2024

目次

前言.......................................................................................................................................................................II

引言.....................................................................................................................................................................III

1范圍.....................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.................................................................................................................................................1

3術語和定義.........................................................................................................................................................1

4地理標志產品保護范圍.....................................................................................................................................2

5種植與加工.........................................................................................................................................................2

6產品分級.............................................................................................................................................................2

7質量要求.............................................................................................................................................................2

8檢驗方法.............................................................................................................................................................3

9檢驗規(guī)則.............................................................................................................................................................4

10標志...................................................................................................................................................................4

11包裝、運輸、貯存...........................................................................................................................................4

附錄A（規(guī)范性）長寧長裙竹蓀地理標志產品保護范圍.............................................................................6

附錄B（規(guī)范性）長寧長裙竹蓀種植與加工要求.........................................................................................7

參考文獻.................................................................................................................................................................9

I

DB5115/T52—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件替代DB5115/T52—2020，本文件與DB5115/T52—2020相比，除結構調整和編輯性改動外，

主要技術變化如下：

a)更改了文件名稱；

b)修改了“范圍”中的適用范圍（見第1章，2020版的第1章）；

c)修改了“種植環(huán)境”、“種植技術”、“加工工藝”部分要求，修改后納入到“生產技術”之

中（見第5章，2020版的第6章、第7章）；

d)修改了“理化要求”中的“水分”指標（見8.2,2020版的9.2）；

e)修改了“出廠檢驗”要求（見9.2.1.2,2020版的11.2.2）。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由長寧縣市場監(jiān)督管理局提出。

本文件由宜賓市農業(yè)農村局歸口。

本文件起草單位：長寧縣市場監(jiān)督管理局、長寧縣產品質量檢驗檢測中心、宜賓雙都標準化技術咨

詢有限公司、宜賓標計商品檢測研究院。

本文件主要起草人：楊敬、黃曉、李淳、李曉瓊、周芥鋒、羅強、關寶義、趙銀豆、趙翔。

本文件及其所替代文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2020年首次發(fā)布為DB511500/T52—2020。

——本次為第一次修訂。

II

DB5115/T52—2024

引言

宜賓市長寧縣生竹蓀、食竹蓀的歷史悠久。清代時，長寧長裙竹蓀已列為貢品，用作宮廷御膳。隨

著人們對健康食品需求的不斷增加，長寧長裙竹蓀的市場需求也在逐年增長。目前，長寧長裙竹蓀的產

業(yè)發(fā)展已具規(guī)模，形成了從種植、加工到銷售的完整產業(yè)鏈。

長寧長裙竹蓀是國家地理標志產品，具有特色鮮明的地域優(yōu)勢。本文件修訂致力于推動消費品標準

從生產型向消費型轉變，更高質量滿足人民群眾多元化食物消費和營養(yǎng)健康需求。在文件結構上注重回

歸地理標志產品的本質屬性，在產品質量要求上突出了長寧長裙竹蓀的“長裙”、個體較大、形狀美觀

的顯著特點，體現(xiàn)了長寧長裙竹蓀富含蛋白質、維生素B2（核黃素）、氨基酸等營養(yǎng)物質的特性。

III

DB5115/T52—2024

地理標志產品質量要求

長寧長裙竹蓀

1范圍

本文件界定了長寧長裙竹蓀的術語和定義，規(guī)定了長寧長裙竹蓀地理標志產品保護范圍、種植加工、

產品分級、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于地理標志產品長寧長裙竹蓀的生產、檢驗和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.10植物類食品中粗纖維的測定

GB5009.85食品安全國家標準食品中維生素B2的測定

GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定

GB5084農田灌溉水質標準

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T15672食用菌中總糖含量的測定

HG/T4205工業(yè)氧化鈣

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

竹蓀dictyophoraspp

鬼筆科、竹蓀屬的菌類子實體。由菌蓋、菌裙、菌柄、菌托四部分組成,菌蓋下的色網狀菌幕下垂

如裙，稱為菌裙，菌柄中空,柄壁為海綿狀，基部粗,向上漸細。

注：本文件中的竹蓀僅指其具有商品價值的部分的菌裙和菌柄的干制品。

3.2

長寧長裙竹蓀Changningdictyophoraindusiata

1

DB5115/T52—2024

在宜賓市長寧縣自然生態(tài)環(huán)境中，以長寧縣境內自然生長的竹屑為培養(yǎng)基,按照生料栽培方法栽培

的富含蛋白質、維生素B2（核黃素）、氨基酸,具有朵裙大、肉質厚、鮮味濃郁的特性，色澤微黃或米

黃的干品竹蓀。

3.3

碎菇體fruitbody’sfragments

長度在10mm以下，形狀不規(guī)則的竹蓀碎片。

3.4

殘缺菇incompletefruitbody

因受機械損傷而殘缺不全的竹蓀子實體。

3.5

一般雜質commonforeignmatters

竹蓀成品以外的植物性物質（如稻草、秸稈、木屑、棉籽殼等）及無食用價值的菌蓋、菌托。

3.6

有害雜質detrimentalforeignmatters

有毒、有害及其他有礙食用安全衛(wèi)生的物質（如毒菇、蟲體、動物毛發(fā)和排泄物、金屬、玻璃、砂

石等）。

4地理標志產品保護范圍

限于國家有關行政主管部門批復的四川省長寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內，保護范圍圖按附錄A。

5生產技術

按附錄B規(guī)定執(zhí)行。

6產品分級

按色澤、形狀、大小不同分為特級、一級、二級。

7質量要求

7.1感官要求

應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目特級一級二級

色澤微黃色或米黃色米黃色

菌柄圓柱形或近圓柱形、有不規(guī)則網絡，菌裙呈多角形網狀，菌裙呈扇形自然張開，

形狀

菌裙長度達菌柄長度的85%以上

氣味有長裙竹蓀特有的香味，無異味

菌柄直徑/（mm）≥20≥15≥10

菌柄長度/（mm）≥200≥150≥100

殘缺菇/（%）≤1.0≤2.0≤3.0

2

DB5115/T52—2024

表1（續(xù)）

項目特級一級二級

蛀菇、霉變菇無

一般雜質/（%）≤1.0≤1.5≤2.0

有害雜質無

7.2理化要求

應符合表2規(guī)定。

表2理化要求

項目指標檢驗方法

水分/（g/100g）≤12.0GB5009.3

粗蛋白（以干重計）/（g/100g）≥14.0GB5009.5

粗纖維（以干重計）/（%）≤10.0GB/T5009.10

灰分/（%）≤8.0GB5009.4

維生素B2（核黃素）/（mg/kg）≥60.0GB5009.85

總糖/（%）≥0.7GB/T15672

氨基酸/（g/100g）≥13.0GB/T5009.124

7.3食品安全指標

應符合食品安全國家標準等相關要求。

7.4凈含量

預包裝產品凈含量要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。檢驗方法按JJF1070執(zhí)行。

8檢驗方法

8.1感官要求

8.1.1色澤、形狀、氣味

取適量試樣置于白色瓷盤中,在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口,品其滋味。

8.1.2菌柄直徑、菌柄長度

隨機取不少10個竹蓀菌柄，用精度為0.1?mm的量具，量取每個菌柄的最大直徑和最大長度，計算

出菌柄的平均直徑和長度。

8.1.3殘缺菇、碎菇體、蟲蛀菇、霉變菇、一般雜質、有害雜質

3

DB5115/T52—2024

隨機抽取樣品500.0?g(精確至±0.1?g),分別揀出殘缺菇、碎菇體、蟲蛀菇、霉變菇、一般雜質、

有害雜質，用感量為0.1?g的天平稱其質量，分別計算其占樣品的百分率，計算結果精確到小數(shù)點后

一位。

8.2理化指標

按本文件表2規(guī)定。

9檢驗規(guī)則

9.1組批規(guī)則

同產地、同規(guī)格、同時采收的長裙竹蓀作為一個批次。

9.2檢驗分類

9.2.1出廠檢驗

9.2.1.1每批產品出廠前，應按本標準規(guī)定的方法進行檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售。

9.2.1.2出廠檢驗項目包括感官要求、水分和灰分。

9.2.2型式檢驗

型式檢驗即為全項目檢驗，其樣品應從出廠檢驗合格的批次中隨機抽取。有下列情況之一者，應進

行型式檢驗：

——新產品設計定型或生產定型時；

——材料、結構、生產工藝有重大改變時；

——產品首次生產、停產1年后恢復生產時；

——主管部門提出型式檢驗要求時。

9.3判定規(guī)則

9.3.1以本文件表1感官要求的規(guī)定確定受檢批次產品的等級。同級指標中任何一項達不到該級指標

即降為下一級，達不到二級要求者為等外品。

9.3.2包括等外品在內，蟲蛀菇、霉變菇、有害雜質、理化指標有一項不能達到要求的，則判該批次

產品為不合格。

10標志

產品包裝儲運標志應符合GB/T191的規(guī)定。

11包裝、運輸、貯存

11.1包裝

11.1.1與產品直接接觸的包裝材料應符合GB4806.1的要求。

11.1.2外包裝采用瓦楞紙箱材料的應符合GB/T6543的要求。

11.1.3用于產品包裝的容器（如箱、筐）等需按產品的大小規(guī)格設計，同一規(guī)格必須大小一致，應牢

固、整潔、干燥、無污染、無異味、內壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。

4

DB5115/T52—2024

11.1.4按產品的種類、規(guī)格分別包裝，同一件包裝內的產品應擺放整齊緊密。

11.2運輸

運輸工具應清潔衛(wèi)生、干燥、無異味、嚴禁與有毒、有害、易污染的物品混裝、混運。運輸過程中

應防擠壓、防雨、防曝曬。

11.3貯存

11.3.1貯存于通風良好、陰涼干燥、清潔衛(wèi)生、有防潮設備及防蟲蛀和鼠咬措施的庫房。

11.3.2不應與有毒、有異味、易污染的物品混放。

5

DB5115/T52—2024

A

附錄A

（規(guī)范性）

長寧長裙竹蓀地理標志產品保護范圍

A.1長寧長裙竹蓀地理標志保護范圍見圖A.1

圖A.1長寧長裙竹蓀地理標志產品保護范圍圖

6

DB5115/T52—2024

B

附錄B

（規(guī)范性）

長寧長裙竹蓀生產技術要求

B.1種植

B.1.1種植環(huán)境

在長寧長裙竹蓀地理標志產品保護區(qū)域內，具備氣候垂直變化比較明顯、溫度與空氣相對濕度適宜

于長裙長裙竹蓀子實體生長的環(huán)境。

B.1.2立地條件

土壤肥沃，腐殖質含量高，透氣、保水性好。土壤類型為紅壤，質地為砂壤土，土壤pH值4.5～

6.0，有機質含量≥2%。栽培田地應不連作，宜間隔3年以上。

B.1.3種植流程

種植流程按圖B.1規(guī)定執(zhí)行。

圖B.1種植流程圖

B.1.4種植技術

B.1.4.1培養(yǎng)基制作

B.1.4.1.1培養(yǎng)基中雜竹屑和楠竹屑各一半，加入竹屑總重量2%的生石灰。

B.1.4.1.2用料來源應為長寧縣境內自然生長的楠竹和雜竹粉碎后的竹屑。用料量（4?000～5?000）㎏

/667?㎡。

B.1.4.1.3培養(yǎng)過程用水應符合GB5084的要求，生石灰應符合HG/T4205的要求。

B.1.4.2培養(yǎng)基清洗

用石灰兌水澆透，預濕10?d～15?d，預濕后在種植前用清水清洗兩次，第二次清洗時隨洗隨種，培

養(yǎng)基含水量60%～65%。

B.1.4.3畦田準備

B.1.4.3.1應提前翻曬、消毒場地、平地整畦。

B.1.4.3.2開廂溝，并在栽培畦田四周挖排水溝。開廂溝規(guī)格為：間隔50?cm～100?cm開溝，溝寬

25?cm～45?cm，溝深5?cm～10?cm。