食品公務員試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)許可證有效期為幾年？A.2年B.3年C.4年D.5年2.以下哪種食品添加劑可用于防腐？A.檸檬酸B.山梨酸鉀C.焦糖色D.阿斯巴甜3.食品經(jīng)營許可的主體不包括？A.商場超市B.個體工商戶C.餐飲服務提供者D.食品生產(chǎn)企業(yè)4.食品召回的主體是？A.消費者B.監(jiān)管部門C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者D.行業(yè)協(xié)會5.預包裝食品標簽的核心內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.配料表D.食用方法6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應建立的制度不包括？A.食品安全自查制度B.從業(yè)人員健康管理制度C.產(chǎn)品追溯制度D.市場調(diào)研制度7.以下哪種食品屬于保健食品？A.酸奶B.鈣片C.礦泉水D.速凍水餃8.食品廣告不得含有？A.產(chǎn)品名稱B.功效宣傳C.生產(chǎn)日期D.保質(zhì)期9.食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定的有效期是？A.3年B.4年C.5年D.6年10.食品添加劑的使用應符合？A.企業(yè)標準B.行業(yè)標準C.地方標準D.食品安全國家標準答案：1.D2.B3.D4.C5.D6.D7.B8.B9.C10.D多項選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有下列哪些要求？A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所B.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒D.用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品？A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品C.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的哪些內(nèi)容？A.名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式4.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應當保持哪些方面的衛(wèi)生？A.內(nèi)外環(huán)境整潔B.與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C.有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施D.設備設施布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染5.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的哪些內(nèi)容？A.檢驗合格證B.安全狀況C.包裝標識D.銷售記錄6.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄哪些內(nèi)容？A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式7.食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施包括？A.開展應急救援工作B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息發(fā)布工作8.以下哪些屬于食品相關產(chǎn)品？A.食品包裝材料B.食品洗滌劑C.食品消毒劑D.食品生產(chǎn)設備9.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，哪些疾病不得從事接觸直接入口食品的工作？A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎D.化膿性或者滲出性皮膚病10.食品藥品監(jiān)督管理部門有權采取下列哪些措施對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行監(jiān)督檢查？A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關合同、票據(jù)文件、記錄D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產(chǎn)品。（）2.食品經(jīng)營企業(yè)不需要建立食品安全自查制度。（）3.預包裝食品的標簽可以含有虛假、夸大的內(nèi)容。（）4.食品添加劑只要符合國家標準就可以隨意添加。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員不需要取得健康證明。（）6.食品召回是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定義務。（）7.食品檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告可以不真實。（）8.食品廣告可以含有醫(yī)療作用的宣傳。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不需要建立食品追溯體系。（）10.食品藥品監(jiān)督管理部門無權對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行現(xiàn)場檢查。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的申請流程。答案：先向食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請書及相關材料，部門受理后進行審核，包括實地核查等，符合條件的發(fā)放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2.食品經(jīng)營者進貨時應查驗哪些內(nèi)容？答案：查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，檢查食品的外觀、包裝、標簽等是否符合要求。3.食品安全事故的報告主體有哪些？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者、醫(yī)療機構(gòu)、疾病預防控制機構(gòu)、食品藥品監(jiān)督管理部門等發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似事故的都應報告。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應如何保證食品質(zhì)量安全？答案：建立健全質(zhì)量安全管理制度，嚴格把控原料采購、生產(chǎn)過程控制、人員管理、檢驗檢測等環(huán)節(jié)，確保各環(huán)節(jié)符合食品安全標準。討論題（總4題，每題5分）1.如何加強食品小作坊的監(jiān)管？答案：完善法規(guī)標準，明確監(jiān)管職責。加強日常巡查，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營。強化培訓指導，提升從業(yè)者素質(zhì)。建立追溯體系，保障食品安全可查。2.談談食品網(wǎng)絡銷售的監(jiān)管難點及對策。答案：難點有主體難核實、食品質(zhì)量難把控等。對策是加強平臺管理，要求實名登記。利用技術手段抽檢監(jiān)測，建立投訴舉報機制，加強部門協(xié)作。3.怎樣提高消費者的食品安全意識？答案：加強宣傳教育，通過多種媒體普及知識。開展食品安全培