蛋糕店前廳考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.顧客進(jìn)店時(shí)，員工首先應(yīng)該（）A.熱情打招呼B.繼續(xù)手頭工作C.先整理貨架再招呼答案：A2.蛋糕店最常用的計(jì)價(jià)方式是（）A.按重量B.按個(gè)數(shù)C.按尺寸答案：A3.以下哪種蛋糕適合糖尿病患者食用（）A.普通奶油蛋糕B.無(wú)糖蛋糕C.巧克力蛋糕答案：B4.顧客想要預(yù)訂一個(gè)特殊造型的蛋糕，應(yīng)該（）A.直接拒絕B.告知無(wú)法預(yù)訂C.記錄需求并安排制作答案：C5.蛋糕店前廳的溫度應(yīng)該保持在（）A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃答案：B6.發(fā)現(xiàn)蛋糕變質(zhì)時(shí)，應(yīng)該（）A.繼續(xù)售賣B.降價(jià)處理C.立即下架答案：C7.顧客對(duì)蛋糕價(jià)格有疑問(wèn)時(shí)，員工應(yīng)該（）A.不予理會(huì)B.簡(jiǎn)單解釋價(jià)格構(gòu)成C.讓顧客自己看價(jià)目表答案：B8.蛋糕店前廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間一般是（）A.8:00-18:00B.9:00-20:00C.根據(jù)實(shí)際情況而定答案：C9.哪種蛋糕需要冷藏保存（）A.海綿蛋糕B.慕斯蛋糕C.磅蛋糕答案：B10.顧客購(gòu)買蛋糕后要求開具發(fā)票，員工應(yīng)該（）A.拒絕B.告知不能開C.按照規(guī)定開具答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.蛋糕店前廳員工的基本職責(zé)包括（）A.接待顧客B.整理貨架C.制作蛋糕D.收銀答案：ABD2.以下哪些是蛋糕店前廳的清潔區(qū)域（）A.展示柜B.收銀臺(tái)C.顧客休息區(qū)D.制作間答案：ABC3.顧客可能關(guān)注蛋糕的哪些方面（）A.口味B.外觀C.價(jià)格D.保質(zhì)期答案：ABCD4.蛋糕店前廳可以擺放的物品有（）A.蛋糕樣品B.宣傳冊(cè)C.鮮花D.與蛋糕無(wú)關(guān)的雜物答案：ABC5.當(dāng)?shù)案馊必洉r(shí)，員工可以（）A.推薦類似產(chǎn)品B.告知顧客到貨時(shí)間C.承諾免費(fèi)贈(zèng)送D.不做任何處理答案：AB6.蛋糕店前廳的裝飾風(fēng)格可以是（）A.歐式B.中式C.簡(jiǎn)約現(xiàn)代D.復(fù)古答案：ABCD7.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)（）A.主動(dòng)提供試吃B.耐心解答疑問(wèn)C.對(duì)顧客不耐煩D.快速收銀答案：ABD8.影響蛋糕價(jià)格的因素有（）A.原材料成本B.制作工藝C.店鋪?zhàn)饨餌.員工工資答案：ABCD9.蛋糕店前廳的照明應(yīng)該（）A.明亮B.柔和C.昏暗D.色彩豐富答案：AB10.顧客購(gòu)買多個(gè)蛋糕時(shí)，員工可以（）A.提供包裝建議B.給予折扣C.拒絕售賣D.幫忙搬運(yùn)答案：AB三、判斷題（每題2分，共10題）1.蛋糕店前廳不需要保持通風(fēng)。（）答案：錯(cuò)誤2.所有蛋糕都可以常溫保存。（）答案：錯(cuò)誤3.顧客購(gòu)買蛋糕時(shí)不能退換。（）答案：錯(cuò)誤4.蛋糕店前廳員工不需要了解蛋糕制作知識(shí)。（）答案：錯(cuò)誤5.展示柜只需要每周清潔一次。（）答案：錯(cuò)誤6.顧客在蛋糕店前廳內(nèi)可以隨意吸煙。（）答案：錯(cuò)誤7.蛋糕店前廳的背景音樂(lè)可以是搖滾音樂(lè)。（）答案：錯(cuò)誤8.顧客購(gòu)買蛋糕時(shí)，必須現(xiàn)金支付。（）答案：錯(cuò)誤9.蛋糕店前廳只需要擺放當(dāng)季的蛋糕。（）答案：錯(cuò)誤10.蛋糕店前廳員工的著裝可以隨意。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述蛋糕店前廳員工如何快速處理顧客投訴？答案：首先要耐心傾聽顧客投訴內(nèi)容，誠(chéng)懇道歉。然后根據(jù)投訴問(wèn)題及時(shí)給出解決方案，如退換貨、補(bǔ)償?shù)?，最后感謝顧客提出問(wèn)題以便改進(jìn)。2.蛋糕店前廳如何做好蛋糕的陳列？答案：按照種類、口味、熱門程度陳列。將新品、特色蛋糕放在顯眼位置，保證陳列整齊美觀，注意蛋糕的保存條件。3.請(qǐng)說(shuō)出三種提高蛋糕店前廳銷售額的方法。答案：一是提高顧客服務(wù)質(zhì)量，二是進(jìn)行促銷活動(dòng)，三是推出特色蛋糕吸引顧客。4.蛋糕店前廳員工如何做好衛(wèi)生工作？答案：定時(shí)清潔展示柜、收銀臺(tái)和顧客休息區(qū)等區(qū)域，及時(shí)清理蛋糕殘?jiān)?，保持店?nèi)整潔干凈。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何讓蛋糕店前廳在節(jié)日期間更有氛圍？答案：可以進(jìn)行節(jié)日主題裝飾，如掛彩燈、貼節(jié)日貼紙等，推出節(jié)日限定蛋糕，播放節(jié)日音樂(lè)等。2.討論蛋糕店前廳員工與后廚員工如何更好地協(xié)作？答案：前廳員工及時(shí)向后廚反饋顧客需求，后廚員工告知前廳蛋糕制作進(jìn)度和可能出現(xiàn)的問(wèn)題。3.當(dāng)?shù)案獾昵皬d顧客較多時(shí)，如