ICS67.140.10

X55

DB3410

安徽省黃山市地方標準

DB3410/T15—2021

地理標志農產品黟縣石墨茶

Agriculturalproductofgeographicalindication—YixianShimotea

2021-12-01發(fā)布2022-01-01實施

黃山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3410/T15-2021

目??次

前言.......................................................................................................................................................................2

引言.......................................................................................................................................................................3

1范圍.................................................................................................................................................................4

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................4

3術語和定義.....................................................................................................................................................4

4產地范圍.........................................................................................................................................................5

5分級及實物標準樣.........................................................................................................................................5

6自然環(huán)境.........................................................................................................................................................5

7生產方式.........................................................................................................................................................6

8鮮葉及加工工藝.............................................................................................................................................6

9要求.................................................................................................................................................................6

10試驗方法.......................................................................................................................................................7

11檢驗規(guī)則.......................................................................................................................................................8

12標簽、標志...................................................................................................................................................8

13包裝、運輸、儲存和產品召回...................................................................................................................8

附錄A（規(guī)范性）黟縣石墨茶產地區(qū)域范圍...........................................................................................9

附錄B（規(guī)范性）黟縣石墨茶生產方式.................................................................................................10

1

DB3410/T15-2021

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)則起

草。

本文件由黟縣農業(yè)農村水利局提出。

本文件由黃山市農業(yè)農村局歸口。

本文件起草單位：安徽弋江源茶業(yè)有限公司、安徽農業(yè)大學、黟縣農業(yè)農村水利局、黃山市產品質

量檢驗研究院、安徽省農業(yè)科學院茶葉研究所、中國計量大學黃山高質量發(fā)展研究院。

本標準主要起草人：童城、李詩涵、戴前穎、汪麟、雷攀登、詹三良、李明智、王英、王志寶、高

偉、汪文俊、李鋒、朱誠、黃光榮。

2

DB3410/T15-2021

引??言

據清同治七年《黟縣三志》記載，“茶，六都石墨嶺產者最佳，茗家謂之石墨茶”。2018年黟縣石

墨茶由國家農業(yè)農村部批準為地理標志農產品（AGI102399）。為保護、規(guī)范黟縣石墨茶這一品牌，特

制定本標準。

3

DB3410/T15-2021

地理標志農產品黟縣石墨茶

1范圍

本文件規(guī)定了黟縣石墨茶的術語和定義、產地范圍、分級與實物標準樣、自然環(huán)境、生產方式、鮮

葉及加工工藝、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和產品召回。

本文件適用于在黟縣行政區(qū)域范圍內生產的黟縣石墨茶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T18795茶葉標準樣品制備技術條件

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T30375茶葉貯存

GB31621食品安全國家標準食品經營過程衛(wèi)生規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

GH/T1070茶葉包裝通則

SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術條件

DB34/T2571石墨茶加工技術規(guī)程

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令[2005]）

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

4

DB3410/T15-2021

黟縣石墨茶YixianShimotea

在地理標志農產品產地范圍內特有的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用黟縣地方群體良種茶樹鮮葉，經特

定工藝加工而成，具有“圓緊墨翠，栗香甘醇”品質特征的顆粒形綠茶。

4產地范圍

黟縣石墨茶地理標志農產品產地范圍涵蓋整個黃山市黟縣行政區(qū)域，核心地域范圍為：碧陽鎮(zhèn)豐梧

村、碧山村、石亭村，宏村鎮(zhèn)古溪村、金家?guī)X村、泗溪村、塔川村、星光村、大同村、雉山村，漁亭鎮(zhèn)

桃源村，西遞鎮(zhèn)靄峰村、石印村、潭口村、源川村，柯村鎮(zhèn)柯村村、湖田村、三合村、寶溪村、翠林村、

東坑村、胡門村，宏潭鄉(xiāng)溪下村、竹溪村、塘田村、佘溪村、宏潭村、楊林村，洪星鄉(xiāng)大星村、同川村、

楊家墩村、紅光村、長春村、美溪鄉(xiāng)黃菇村、蘭湖村、廟林村、美坑村，地理坐標為東經117°38′30″～

118°06′00″，北緯29°47′00″～30°11′30″。具體產地區(qū)域見附錄A中圖A.1。

5分級及實物標準樣

5.1分級

黟縣石墨茶按感官品質分為特茗、特一級、特二級、一級、二級。

5.2實物標準樣

每級設一個標準樣，每兩年換樣一次，實物標準樣的制備應符合GB/T18795的規(guī)定。

6自然環(huán)境

6.1氣候

黟縣地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，具有氣候溫和，四季分明，雨量充沛和季節(jié)變

化明顯的特點。年均氣溫在15.8℃，年均日照時數1800h，年均降水量在1686mm，平均相對濕度80%

左右，全年無霜期220d左右。

6.2地貌與土壤

黟縣是一個以中低山為主的典型山區(qū)縣，黃山余脈由東北向西南橫貫黟縣中部，形成新安江（南）

和青弋江（北）的天然分水嶺，中間高，南北低，山與盆地兼而有之，其中山地面積占全縣總面積的

82.5%，是較為典型的“八山半水一分田、半分道路和莊園”的山區(qū)縣之一。

黟縣山地土壤主要分為紅黃壤、黃紅壤、山地黃壤、紫色石灰土和高山草甸土五類。長期受雨水淋

漓和沖刷，土壤的垂直分布較為明顯，形成了典型的地帶性土壤，海拔300m～500m一般以黃紅壤為

主，500m～800m以山地黃壤為主，800m以上多為高山草甸。土壤發(fā)育的層次分明。土壤有機質含量

≥4.0%，土層厚度>60cm。土壤pH5.0～6.5。

5

DB3410/T15-2021

6.3水源與水質

黟縣河流均發(fā)源于境內中部中山，分屬于青弋江和新安江兩大水系。水資源豐富，水質優(yōu)于國家地

表水二級標準。

6.4生態(tài)環(huán)境與大氣狀況

黟縣境內森林覆蓋率高達84.7%，空氣質量優(yōu)良率95%以上；為茶樹的生長提供了優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境。

7生產方式

生產方式見附錄B。

8鮮葉及加工工藝

按DB34/T2571的規(guī)定執(zhí)行。

9要求

9.1感官品質

9.1.1基本要求

具有該茶類應有的品質，無劣變，無異味，不得含有非茶類夾雜物，不得使用添加劑。

9.1.2感官指標

各等級黟縣石墨茶的感官指標應符合表1的規(guī)定。

表1黟縣石墨茶感官指標

內質

級別外形

香氣湯色滋味葉底

特茗顆粒圓緊重實墨綠透翠毫顯勻凈嫩栗香帶花香黃綠清亮鮮爽回甘柔軟綠亮

特一級顆粒圓緊重實墨綠顯毫勻凈嫩栗香悠長黃綠明亮鮮醇回甘嫩軟綠亮

特二級顆粒圓緊墨綠有毫勻整栗香馥郁黃綠明亮醇爽回甘黃綠軟勻亮

一級顆粒圓結墨綠勻整栗香純正黃綠較亮醇厚黃綠較勻亮

二級顆粒較緊實墨綠微黃較勻純正綠黃較醇厚綠黃較勻亮

9.2理化指標

黟縣石墨茶的理化指標應符合表2的規(guī)定。

9.3安全指標

9.3.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。

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DB3410/T15-2021

9.3.2農藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標

水分（質量分數），%≤6.5

總灰分（質量分數），%≤6.5

粉末（質量分數），%≤1.0

水浸出物（質量分數），%≥36.0

粗纖維（質量分數），%≤16.0

酸不溶性灰分（質量分數），%≤1.0

水溶性灰分，占總灰分（質量分數），%≥45.0

注：粗纖維、酸不溶性灰分、水溶性灰分為參考指標。

9.4凈含量

定量包裝產品的凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

10試驗方法

10.1感官指標

按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。

10.2理化指標

10.2.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。

10.2.2總灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分按GB5009.4規(guī)定的方法執(zhí)行。

10.2.3水浸出物按GB/T8305規(guī)定的方法執(zhí)行。

10.2.4粗纖維按GB/T8310規(guī)定的方法執(zhí)行。

10.2.5粉末按GB/T8311規(guī)定的方法執(zhí)行。

10.3安全指標

10.3.1污染物限量按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。

10.3.2農藥殘留限量按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。

10.4凈含量

按JJF1070規(guī)定的方法測定。

11檢驗規(guī)則

11.1取樣

11.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批

次，同批產品的品質和規(guī)格一致。

7

DB3410/T15-2021

11.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行，試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。

11.2出廠檢驗

11.2.1每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。

11.2.2出廠檢驗項目為感官指標、水分、粉末碎茶、凈含量和包裝標簽。

11.3型式檢驗

11.3.1型式檢驗項目為第9章要求中的全部項目（參考指標除外），檢驗周期每年一次。有下列情況

之一時，應進行型式檢驗：

a)新產品正式批量生產時；

b)如原料、加工工藝等有較大改變，可能影響產品質量時；

c)出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；

d)國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。

11.4判定規(guī)則

11.4.1檢驗結果全部符合本標準要求的，判該批產品為合格品。

11.4.2凡劣變、有污染、有異味或安全指標中有一項不符合要求的產品，均判為不合格產品。

11.4.3除安全指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別的，應在原批產品中加倍抽

取樣本復檢，復檢中理化指標不合格的，判該批產品為不合格品，感官指標不合格的降級處理。

11.5復檢

對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣進行不合格項目

的復檢，以復檢結果為準。

12標簽、標志

12.1預包裝產品的標簽標志應符合GB7718的規(guī)定。

12.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。

12.3獲準使用地理標志農產品專用標志的生產者，應按專用標志管理辦法的規(guī)定在其產品上使用專用

標志；

13包裝、運輸、儲存和產品召回

應符合GB31621、GB/T30375和GH/T1070的規(guī)定。

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附錄A

（規(guī)范性）

黟縣石墨茶產地區(qū)域范圍

圖A.1黟縣石墨茶產地區(qū)域范圍圖

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附錄B

（規(guī)范性）

黟縣石墨茶生產方式

B.1產地要求

黟縣石墨茶茶樹產地應符合本標準第6章規(guī)定的自然環(huán)境，海拔在200m～800m之間，坡度25°以下，

土層深厚、有機質含量豐富的土壤，水質優(yōu)良并且具有可持續(xù)生產能力的農業(yè)生產區(qū)域。

B.2品種

黟縣地方群體良種。

B.3生產控制

B.3.1茶樹種植：

坡度15°～25°按等高水平線筑梯地，梯面寬在1.5m以上為宜。15°以下的平緩地直接開墾，翻墾深

度在50cm以上，經初墾，復墾和施好基肥后即可劃行種植。

B.3.1.1種植方式和密度

新茶園多采用合理密植的單條或雙條種植方式。單行條栽的規(guī)格為：行距130cm～150cm，叢距33cm，

每叢3株，每畝種植4000株左右；雙行條栽的規(guī)格為：大行距150cm，小和行距40cm，叢距33cm，每叢

2～3株，每畝種植6000～8000株。

B.3.1.2苗木質量規(guī)格：

要求苗高在于25cm以上，主莖粗在3mm左右，生長健壯，根系正常，無檢疫性病蟲害。

B.3.1.3茶苗移栽時期和技術：

晚秋（秋分至霜降）或早春（雨水至驚蟄）是移栽茶苗的適期，茶苗定植時將根系舒展平鋪在種植

溝底部，覆疏松細土八成，踏實，再覆土至“泥門”上，壓實，澆透定根水，對粗壯多數高于30cm的

茶苗，定植后及時定剪，高度15cm～20cm。

B.3.2土壤管理

B.3.2.1地表覆蓋

采用雜草、修剪枝葉和作物等未受有害或有毒物質污染的覆蓋材料進行地面覆蓋；

B.3.2.2土壤耕作

根據當地降水情況，采用合理耕作、施用有機肥等方法改良土壤結構。對土壤深厚、松軟、肥沃、

樹冠覆蓋度大、病蟲害少的茶園可實行減耕。中耕除草時間及要求按表B.1規(guī)定。

表B.1中耕除草時間安排及要求

項目時間深度（cm）

春鋤2月下旬至3月上旬5～10

夏鋤春茶采制結束后至5月上中