2025年食品安全管理人員及食品安全法知識培訓(xùn)考試題庫(附含答案)一、單選題1.《食品安全法》的立法宗旨是保障（）。A.公眾身體健康和生命安全B.食品生產(chǎn)企業(yè)的利益C.食品銷售者的利益D.消費者的自主選擇權(quán)答案：A解析：《食品安全法》第一條明確規(guī)定其立法宗旨是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。食品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者的利益并非立法宗旨核心，消費者自主選擇權(quán)也不是該法主要保障的內(nèi)容。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：依據(jù)《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.三年C.五年D.十年答案：C解析：按照《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A.后勤人員B.中層管理人員C.主要負責人D.基層員工答案：C解析：《食品安全法》第四十四條明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。后勤人員、中層管理人員和基層員工在各自崗位有相應(yīng)職責，但全面負責的是主要負責人。5.食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.感官評估B.風險評估C.用戶反饋D.生產(chǎn)實踐答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。感官評估主觀性強，用戶反饋不具有全面科學性，生產(chǎn)實踐不能替代專業(yè)的風險評估。6.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品答案：D解析：《食品安全法》第三十八條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)可以使用，食用農(nóng)產(chǎn)品是食品生產(chǎn)的常見原料。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.六個月，二年D.一年，二年答案：C解析：同食品原料等進貨查驗記錄和憑證保存期限規(guī)定一樣，依據(jù)《食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)（）對本企業(yè)的食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。A.不定期B.定期C.每兩年D.每三年答案：B解析：《食品安全法》第四十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對本企業(yè)的食品安全狀況進行檢查評價。不定期檢查難以保證食品安全狀況的持續(xù)穩(wěn)定監(jiān)控，每兩年或每三年間隔時間過長，不利于及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。9.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第六十五條，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于六個月。10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.五萬元以上五十萬元以下B.一萬元以上五萬元以下C.五千元以上五萬元以下D.二千元以上一萬元以下答案：A解析：依據(jù)《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者存在未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上五十萬元以下罰款。二、多選題1.食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當如實記錄（）等內(nèi)容。A.食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.食品添加劑的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄應(yīng)當如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十三條明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合一系列要求，包括具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所和設(shè)備設(shè)施，有相關(guān)專業(yè)人員和規(guī)章制度，以及合理的設(shè)備布局和工藝流程防止交叉污染等內(nèi)容。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品D.標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條詳細列舉了禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的情形，上述選項均在禁止范圍內(nèi)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就原料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗以及運輸和交付等事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有（）等內(nèi)容。A.虛假內(nèi)容B.夸大內(nèi)容C.涉及疾病預(yù)防的內(nèi)容D.涉及疾病治療功能的內(nèi)容答案：ABCD解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。廣告也不應(yīng)有夸大內(nèi)容以誤導(dǎo)消費者。7.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)采取下列措施（）。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百一十條規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)采取進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、查閱復(fù)制資料以及查封扣押相關(guān)物品等措施。8.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施有（）。A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百零五條規(guī)定，食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)開展應(yīng)急救援工作，封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料并檢驗，封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品并責令清洗消毒，同時做好信息發(fā)布工作。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)控，這些關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)可能包括（）。A.原料采購B.加工過程C.包裝D.貯存答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)過程中，原料采購的質(zhì)量直接影響產(chǎn)品安全，加工過程的操作規(guī)范決定產(chǎn)品質(zhì)量，包裝和貯存條件也對食品質(zhì)量有重要影響，所以這些都可能是關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。10.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當（）。A.立即停止經(jīng)營B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者C.記錄停止經(jīng)營和通知情況D.并將食品召回答案：ABC解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品召回一般由食品生產(chǎn)者進行，食品經(jīng)營者主要承擔停止經(jīng)營和通知等義務(wù)。三、判斷題1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）答案：正確解析：《食品安全法》第三十八條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后一年。（）答案：錯誤解析：依據(jù)《食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。（）答案：正確解析：《食品安全法》第四十四條明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不需要對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記。（）答案：錯誤解析：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任。5.食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當按照食品安全國家標準執(zhí)行。（）答案：正確解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。并應(yīng)按照食品安全國家標準規(guī)定的使用范圍、使用量使用食品添加劑。6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）答案：錯誤解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。7.食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（）答案：正確解析：《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。8.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。（）答案：正確解析：《食品安全法》第八十七條規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗結(jié)果，不得實施免檢。9.食品生產(chǎn)企業(yè)可以不建立食品出廠檢驗記錄制度。（）答案：錯誤解析：《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起三年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）答案：錯誤解析：按照《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。四、簡答題1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄制度的主要內(nèi)容。答：食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄制度要求如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。通過該制度，企業(yè)可以追溯原料來源，確保所使用的原料符合食品安全標準，從而保障食品生產(chǎn)的安全。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)符合哪些食品安全要求？答：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求：（1）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（2）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（3）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當洗凈，保持清潔。（6）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。（7）直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。（8）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的售貨工具。（9）用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。（10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害。（11）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，也應(yīng)當遵守上述第六項的規(guī)定。3.簡述食品添加劑的使用要求。答：食品添加劑的使用應(yīng)遵循以下要求：（1）在技術(shù)上確有必要：食品添加劑的使用應(yīng)是為了保持或提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品的感官特性，便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏等，在技術(shù)上是不可或缺的。（2）經(jīng)過風險評估證明安全可靠：食品添加劑在列入允許使用的范圍之前，必須經(jīng)過科學的風險評估，證明其在規(guī)定的使用范圍和使用量內(nèi)對人體健康是安全的。（3）按照食品安全國家標準執(zhí)行：食品添加劑的使用范圍、使用量應(yīng)當按照食品安全國家標準的規(guī)定執(zhí)行，不得超范圍、超限量使用。（4）標簽標注要求：食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應(yīng)當載明《食品安全法》規(guī)定的有關(guān)事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。4.當發(fā)生食品安全事故時，相關(guān)單位應(yīng)采取哪些措施？答：當發(fā)生食品安全事故時，相關(guān)單位應(yīng)采取以下措施：（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營者：-立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。-及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。-配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，如實提供有關(guān)資料和樣品。-對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料，立即采取封存、召回等措施，避免危害擴大。（2）縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門：-開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當立即組織救治。-封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營。-封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒。-做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。-對食品安全事故展開調(diào)查，查明事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況及直接經(jīng)濟損失等。（3）醫(yī)療機構(gòu)：及時救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，并及時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告有關(guān)疾病信息。五、案例分析題某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的一款糕點被消費者投訴存在異味，疑似變質(zhì)問題。食品安全監(jiān)管部門接到投訴后對該企業(yè)進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)以下情況：該企業(yè)在原料采購時，未嚴格查驗供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明；生產(chǎn)過程中，部分設(shè)備未按規(guī)定進行清潔和維護，導(dǎo)致糕點在加工過程中可能受到污染；成品儲存?zhèn)}庫的溫度和濕度控制不符合要求。問題：1.該企業(yè)在哪些方面違反了《食品安全法》的規(guī)定？2.針對該企業(yè)的違法行為，食品安全監(jiān)管部門可以采取哪些措施？3.該企業(yè)應(yīng)如何進行整改以符合食品安全要求？答：1.該企業(yè)違反《食品安全法》規(guī)定的方面如下：-原料采購方面：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。該企業(yè)未嚴格查驗供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明，違反了此規(guī)定，可能導(dǎo)致不符合食品安全標準的原料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。-生產(chǎn)過程方面：《食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，并有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。該企業(yè)部分設(shè)備未按規(guī)定進行清潔和維護，可能使糕點在加工過程中受到污染，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生要求。-成品儲存方面：《食品安全法》第三十三條規(guī)定，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。該企業(yè)成品儲存?zhèn)}庫的溫度和濕度控制不符合要求，可能導(dǎo)致糕點變質(zhì)，違反了此項規(guī)定。2.食品安全監(jiān)管部門可以采取的措施如下：-現(xiàn)場檢查：依據(jù)《食品安全法》第一百一十條，進入該企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查，全面了解企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況，包括原料采購、生產(chǎn)加工、成品儲存等環(huán)節(jié)。-抽樣檢驗：對該企業(yè)生產(chǎn)的糕點及相關(guān)原料進行抽樣檢驗，確定糕點是否存在質(zhì)量問題以及問題的嚴重程度。-查封扣押：若有證據(jù)證明該企業(yè)生產(chǎn)的糕點不符合食品安全標準或者存在安全隱患，根據(jù)《食品安全法》第一百一十條，查封、扣押相關(guān)的食品、食品原料、工具、設(shè)備等。-責令整改：要求該企業(yè)立即停止違法行為，針對原料采購、生產(chǎn)過程和成品儲存等方面存在的問題進行整改，并規(guī)定整改期限。-行政處罰：根據(jù)該企業(yè)違法行為的情節(jié)輕重，依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定給予罰款、吊銷許可證等行政處罰。例如，若