2023年茶藝師(初級(jí))高頻考點(diǎn)訓(xùn)練3卷合壹(帶答案)試題號(hào)16

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉不宜使用紫砂壺沖泡？()A.龍井茶B.武夷巖茶C.普洱茶D.碧螺春2.以下哪項(xiàng)不是茶藝師在泡茶時(shí)需要注意的事項(xiàng)？()A.保持水溫適宜B.避免茶葉氧化C.使用新鮮純凈水D.泡茶時(shí)大聲喧嘩3.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，以下哪項(xiàng)不是主要的品鑒方法？()A.觀色B.聞香C.品味D.聽(tīng)音4.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種水溫最適宜沖泡綠茶？()A.80℃B.90℃C.100℃D.60℃5.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉不宜使用蓋碗沖泡？()A.紅茶B.烏龍茶C.黃茶D.白茶6.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉不宜使用玻璃杯沖泡？()A.普洱茶B.龍井茶C.普洱茶D.蒙頂甘露7.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉不宜使用飄逸杯沖泡？()A.鐵觀音B.普洱茶C.花茶D.綠茶8.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉不宜使用陶瓷壺沖泡？()A.烏龍茶B.龍井茶C.茉莉花茶D.普洱茶9.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉不宜使用紫砂壺沖泡？()A.紅茶B.龍井茶C.普洱茶D.烏龍茶10.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉不宜使用玻璃杯沖泡？()A.蒙頂甘露B.鐵觀音C.黃山毛峰D.普洱茶二、多選題(共5題)11.以下哪些是茶葉的分類方式？()A.按照產(chǎn)地分類B.按照發(fā)酵程度分類C.按照顏色分類D.按照制作工藝分類12.以下哪些是泡茶時(shí)需要注意的水溫控制？()A.綠茶使用80-90℃的水溫B.紅茶使用100℃的水溫C.烏龍茶使用90-100℃的水溫D.花茶使用50-60℃的水溫13.以下哪些是茶藝師在泡茶時(shí)需要準(zhǔn)備的茶具？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶匙14.以下哪些是茶葉的養(yǎng)生功效？()A.抗氧化B.提神醒腦C.降低血壓D.幫助消化15.以下哪些是茶藝師在泡茶時(shí)需要遵循的禮儀？()A.保持桌面整潔B.注意泡茶時(shí)的動(dòng)作優(yōu)雅C.注意茶湯的溫度適宜D.注意與顧客的交流禮貌三、填空題(共5題)16.茶藝師在沖泡綠茶時(shí)，通常建議使用______度的水溫。17.茶葉的香氣主要來(lái)源于______。18.泡茶時(shí)，水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致______。19.茶藝師在泡茶時(shí)，應(yīng)該使用______的水。20.烏龍茶屬于______茶類。四、判斷題(共5題)21.茶藝師在泡茶時(shí)，茶葉可以反復(fù)沖泡多次。()A.正確B.錯(cuò)誤22.紅茶的發(fā)酵程度高于綠茶。()A.正確B.錯(cuò)誤23.茶藝師在泡茶時(shí)，水溫越高，茶湯越香。()A.正確B.錯(cuò)誤24.所有的茶葉都適合使用飄逸杯沖泡。()A.正確B.錯(cuò)誤25.茶藝師在泡茶時(shí)，茶具的選擇對(duì)茶湯的品質(zhì)沒(méi)有影響。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)問(wèn)在泡烏龍茶時(shí)，為什么要洗茶？27.如何判斷茶葉的品質(zhì)？28.請(qǐng)問(wèn)為什么說(shuō)“水為茶之母”？29.茶藝師在泡茶時(shí)，為什么要注意茶葉的投放量？30.請(qǐng)問(wèn)茶藝師在泡茶時(shí)，如何根據(jù)不同種類的茶葉選擇合適的水溫？

2023年茶藝師(初級(jí))高頻考點(diǎn)訓(xùn)練3卷合壹(帶答案)試題號(hào)16一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】龍井茶屬于綠茶，其茶葉細(xì)嫩，使用紫砂壺沖泡可能會(huì)吸附過(guò)多的茶多酚，影響口感和健康。2.【答案】D【解析】泡茶時(shí)應(yīng)保持環(huán)境安靜，大聲喧嘩會(huì)影響泡茶的質(zhì)量和茶藝師的心情。3.【答案】D【解析】品鑒茶葉時(shí)，主要的方法包括觀色、聞香、品味和評(píng)價(jià)，不包括聽(tīng)音。4.【答案】A【解析】綠茶在80℃左右的水溫下沖泡，可以更好地保持其香氣和口感。5.【答案】C【解析】黃茶在沖泡時(shí)，需要較多的時(shí)間和空間來(lái)展開(kāi)其香氣，蓋碗限制了空氣流通，不適合黃茶。6.【答案】C【解析】普洱茶在沖泡時(shí)，需要一定的溫度和時(shí)間來(lái)釋放其陳香，玻璃杯不利于普洱茶的品質(zhì)展現(xiàn)。7.【答案】B【解析】飄逸杯適合沖泡香氣較淡的茶葉，普洱茶香氣濃郁，使用飄逸杯可能無(wú)法充分展現(xiàn)其特點(diǎn)。8.【答案】C【解析】茉莉花茶香氣細(xì)膩，陶瓷壺可能吸附其香氣，影響品鑒。9.【答案】B【解析】龍井茶屬于綠茶，紫砂壺可能會(huì)吸附過(guò)多的茶多酚，影響口感和健康。10.【答案】D【解析】普洱茶在沖泡時(shí)，需要一定的溫度和時(shí)間來(lái)釋放其陳香，玻璃杯不利于普洱茶的品質(zhì)展現(xiàn)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABD【解析】茶葉的分類方式有多種，包括按照產(chǎn)地、發(fā)酵程度和制作工藝分類，而顏色分類通常不是獨(dú)立的分類方式。12.【答案】ABCD【解析】不同種類的茶葉需要不同的水溫來(lái)沖泡，以確保茶湯的最佳口感和香氣。綠茶、紅茶、烏龍茶和花茶都有其適宜的水溫范圍。13.【答案】ABCD【解析】茶藝師在泡茶時(shí)需要準(zhǔn)備多種茶具，包括茶壺、茶杯、茶盤和茶匙等，以確保泡茶過(guò)程的順利進(jìn)行。14.【答案】ABCD【解析】茶葉具有多種養(yǎng)生功效，包括抗氧化、提神醒腦、降低血壓和幫助消化等，是人們喜愛(ài)的飲品之一。15.【答案】ABCD【解析】茶藝師在泡茶時(shí)需要遵循一定的禮儀，包括保持桌面整潔、動(dòng)作優(yōu)雅、注意茶湯溫度以及與顧客的交流禮貌等，以展現(xiàn)良好的服務(wù)態(tài)度。三、填空題(共5題)16.【答案】80-90【解析】綠茶的茶葉細(xì)嫩，使用80-90度的水溫可以更好地保持其香氣和口感。17.【答案】茶多酚和芳香物質(zhì)【解析】茶葉的香氣主要來(lái)源于茶多酚和芳香物質(zhì)的相互作用，這些物質(zhì)在茶葉制作和沖泡過(guò)程中會(huì)釋放出來(lái)。18.【答案】茶湯苦澀【解析】水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致茶葉中的苦澀物質(zhì)迅速釋放，使茶湯口感變差。19.【答案】新鮮純凈水【解析】新鮮純凈水泡茶可以更好地展現(xiàn)茶葉的香氣和滋味，避免雜質(zhì)對(duì)茶湯的影響。20.【答案】半發(fā)酵【解析】烏龍茶的制作工藝介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，具有獨(dú)特的香氣和口感。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然茶葉可以反復(fù)沖泡，但次數(shù)過(guò)多會(huì)影響茶湯的口感和香氣，通常建議每泡茶不宜超過(guò)三次。22.【答案】正確【解析】紅茶的發(fā)酵程度比綠茶高，通常經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的過(guò)程，而綠茶僅經(jīng)過(guò)輕微發(fā)酵。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】水溫過(guò)高可能會(huì)導(dǎo)致茶葉中的苦澀物質(zhì)迅速釋放，反而影響茶湯的香氣和口感。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】飄逸杯適合沖泡香氣較淡的茶葉，對(duì)于香氣濃郁的茶葉，如普洱茶，可能無(wú)法充分展現(xiàn)其特點(diǎn)。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶具的選擇對(duì)茶湯的品質(zhì)有顯著影響，不同材質(zhì)和形狀的茶具會(huì)影響到茶葉的香氣、滋味和沖泡效果。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】洗茶是為了去除茶葉表面的雜質(zhì)和灰塵，同時(shí)也可以喚醒茶葉的香氣，讓茶葉在沖泡時(shí)更好地展開(kāi)?！窘馕觥肯床枋且粋€(gè)常見(jiàn)的泡茶步驟，尤其是對(duì)于烏龍茶等半發(fā)酵茶，洗茶可以去除茶葉表面的灰塵和雜質(zhì)，同時(shí)也能讓茶葉在沖泡時(shí)更好地釋放香氣。27.【答案】判斷茶葉品質(zhì)可以通過(guò)觀察茶葉的外形、色澤、香氣、滋味和葉底等方面進(jìn)行。【解析】觀察茶葉的外形是否勻整、色澤是否鮮亮、香氣是否純正、滋味是否醇厚，以及葉底（泡開(kāi)的茶葉）是否健康等，都是判斷茶葉品質(zhì)的重要方法。28.【答案】因?yàn)樗|(zhì)對(duì)茶湯的品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響，好的水質(zhì)可以更好地展現(xiàn)茶葉的香氣和滋味。【解析】水是泡茶不可或缺的要素，水質(zhì)的好壞直接影響到茶湯的口感和香氣。好的水質(zhì)能夠襯托出茶葉的內(nèi)在品質(zhì)，因此有“水為茶之母”的說(shuō)法。29.【答案】茶葉的投放量會(huì)影響茶湯的濃度和口感，適當(dāng)?shù)耐斗帕靠梢允共铚南銡夂妥涛陡悠胶?。【解析】茶葉投放量的多少直接關(guān)系到茶湯的濃度和口感，過(guò)多的茶葉會(huì)使茶湯過(guò)濃，過(guò)少的茶葉則會(huì)使茶湯過(guò)淡