2025年餐飲行業(yè)食品安全協(xié)議鑒于為保障餐飲服務(wù)過程中食品安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，依據(jù)國家及地方現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)（特別是2025年可能實(shí)施的更新版本），以及行業(yè)最佳實(shí)踐，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議，以資共同遵守。第一條定義在本協(xié)議中，除非上下文另有解釋：“食品安全”是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害；“食品”是指各種供人食用或者飲用的成品和半成品，包括普通食品、特殊食品；“餐飲服務(wù)提供方”是指提供餐飲服務(wù)的甲方及其授權(quán)運(yùn)營的乙方；“監(jiān)管部門”是指國家及地方負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理的政府部門；“合格證明”是指食品生產(chǎn)者提供的符合法律法規(guī)要求的檢驗(yàn)檢疫合格證明、產(chǎn)品合格證等文件；“培訓(xùn)記錄”是指餐飲服務(wù)提供方對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)的簽到表、教材、考核記錄等材料；“不可抗力”是指不能預(yù)見、不能避免并不能克服的客觀情況。第二條協(xié)議主體與范圍2.1甲方：[甲方名稱]，地址：[甲方地址]，法定代表人/負(fù)責(zé)人：[姓名]，聯(lián)系方式：[電話/郵箱]。2.2乙方：[乙方名稱/身份]，地址：[乙方地址]，法定代表人/負(fù)責(zé)人：[姓名]，聯(lián)系方式：[電話/郵箱]。2.3本協(xié)議適用于甲方[或乙方]在[具體地域范圍，例如：XX市XX區(qū)]提供的[具體餐飲服務(wù)類型，例如：中式快餐、西式簡餐等]餐飲服務(wù)活動。2.4本協(xié)議自2025年[具體生效日期]起生效，有效期為[具體年限，例如：一年]，有效期屆滿前[具體時間，例如：三個月]，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可續(xù)簽。第三條食品安全標(biāo)準(zhǔn)與合規(guī)義務(wù)3.1甲乙雙方均應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB標(biāo)準(zhǔn)）和地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.2餐飲服務(wù)提供方（甲方或其授權(quán)乙方）承諾建立并執(zhí)行符合國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品安全管理體系，例如[可提及具體體系，如HACCP或ISO22000]，確保其運(yùn)營全過程符合食品安全要求。3.3餐飲服務(wù)提供方應(yīng)持有有效的《食品經(jīng)營許可證》等相關(guān)證照，并確保持續(xù)符合許可條件。3.4餐飲服務(wù)提供方應(yīng)建立并維護(hù)完善的食品安全管理制度，包括但不限于原料采購查驗(yàn)制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品加工操作規(guī)范、清潔消毒制度、食品留樣制度、食品安全自查制度等，并確保制度得到有效執(zhí)行。第四條原料采購與供應(yīng)鏈管理4.1餐飲服務(wù)提供方應(yīng)建立合格供應(yīng)商管理制度，對供應(yīng)商進(jìn)行評估，選擇并維護(hù)合格供應(yīng)商名錄，定期對供應(yīng)商進(jìn)行復(fù)審。4.2采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，必須向供應(yīng)商索取并查驗(yàn)其有效的合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證等文件，并如實(shí)記錄采購信息，建立可追溯記錄。4.3對到貨食品必須進(jìn)行查驗(yàn)，包括感官性狀、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝標(biāo)識、隨附文件等，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求的，不得驗(yàn)收，并應(yīng)立即退回或按規(guī)定處理，并記錄相關(guān)情況。4.4食品及食品添加劑應(yīng)按照其特性分類、分架存放，離墻離地，遵循“先進(jìn)先出”原則，并定期檢查庫存，防止食品過期、變質(zhì)。4.5儲存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，溫度、濕度等儲存條件應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，冷凍冷藏設(shè)備應(yīng)定期檢查溫度顯示是否準(zhǔn)確，并做好記錄。第五條食品加工制作過程控制5.1所有接觸食品的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得有效的《健康證明》后方可從事接觸食品的工作，并應(yīng)每年進(jìn)行一次食品安全知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。5.2餐飲服務(wù)提供方應(yīng)制定并實(shí)施廚房環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施的清潔消毒計(jì)劃，并定期檢查執(zhí)行情況，確保達(dá)到衛(wèi)生要求。5.3必須嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開的操作規(guī)程，使用不同的工具、容器、設(shè)備、操作臺面等進(jìn)行生食和熟食的處理，防止交叉污染。5.4食品加工過程中，應(yīng)確保食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上；需要冷藏的食品，應(yīng)在烹飪后盡快冷卻并冷藏，冷藏溫度應(yīng)低于5℃；需要保溫的食品，應(yīng)保持溫度在60℃以上。5.5食品添加劑必須由專人負(fù)責(zé)采購、保管和使用，使用時必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用，并如實(shí)記錄使用情況。第六條餐飲用具、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生6.1餐飲用具（餐具、容器、工具等）必須按照規(guī)定進(jìn)行清洗和消毒，確保達(dá)到衛(wèi)生要求。鼓勵使用熱力消毒或有效的化學(xué)消毒方法，并定期進(jìn)行消毒效果監(jiān)測。6.2廚房設(shè)備（如冰箱、冰柜、烹飪設(shè)備、排煙系統(tǒng)等）應(yīng)保持清潔，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，排煙系統(tǒng)應(yīng)定期清洗，防止油污積聚。6.3餐廳、后廚、倉庫等場所應(yīng)保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，門窗應(yīng)完好，垃圾應(yīng)分類收集并及時清運(yùn)。第七條食品安全追溯與召回7.1餐飲服務(wù)提供方應(yīng)建立覆蓋從原料采購到成品交付的食品安全追溯體系，確保在必要時能夠快速、準(zhǔn)確地追蹤食品來源。7.2餐飲服務(wù)提供方應(yīng)建立食品召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)其提供的食品存在安全隱患，或者接到監(jiān)管部門、消費(fèi)者舉報等信息表明其提供的食品可能存在安全隱患時，應(yīng)立即啟動召回程序，確定召回范圍，通知相關(guān)單位或消費(fèi)者，進(jìn)行食品召回，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。第八條監(jiān)督、檢查與評估8.1餐飲服務(wù)提供方應(yīng)建立內(nèi)部自查制度，定期對其食品安全管理情況進(jìn)行檢查，并形成記錄。8.2餐飲服務(wù)提供方應(yīng)接受政府監(jiān)管部門的日常監(jiān)督檢查，以及行業(yè)協(xié)會等的評估或認(rèn)證，并積極配合提供相關(guān)資料和配合檢查。8.3[可根據(jù)需要增加關(guān)于第三方審計(jì)或評估的具體條款]。第九條投訴處理機(jī)制9.1餐飲服務(wù)提供方應(yīng)建立暢通的客戶投訴渠道，并公布投訴電話、郵箱等信息。9.2對收到的消費(fèi)者投訴，必須及時受理，并在[具體時限，例如：24小時]內(nèi)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并將處理結(jié)果告知投訴人。9.3對涉及食品安全的投訴，必須高度重視，及時采取措施控制風(fēng)險，防止事態(tài)擴(kuò)大，并按規(guī)定向監(jiān)管部門報告。第十條責(zé)任承擔(dān)與違約處理10.1甲乙雙方均應(yīng)履行本協(xié)議約定的義務(wù)，任何一方違反本協(xié)議約定或相關(guān)法律法規(guī)，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。10.2餐飲服務(wù)提供方若因食品安全問題受到監(jiān)管部門處罰，或造成消費(fèi)者人身、財產(chǎn)損害，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任，并視為違約行為。10.3違約方應(yīng)賠償因其違約行為給守約方造成的直接經(jīng)濟(jì)損失，并可能根據(jù)違約情節(jié)支付違約金。10.4若一方嚴(yán)重違反本協(xié)議，或因食品安全問題造成嚴(yán)重后果，守約方有權(quán)單方面解除本協(xié)議，并要求違約方承擔(dān)全部責(zé)任。10.5雙方因履行本協(xié)議發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可向[具體法院名稱]提起訴訟。第十一條保密條款11.1甲乙雙方對本協(xié)議內(nèi)容及在履行本協(xié)議過程中知悉的對方商業(yè)秘密、技術(shù)信息、操作流程等均負(fù)有保密義務(wù)。11.2未經(jīng)對方書面同意，任何一方不得向任何第三方泄露本協(xié)議內(nèi)容或保密信息，但法律法規(guī)另有規(guī)定或有權(quán)機(jī)關(guān)要求披露的除外。11.3本保密義務(wù)不因本協(xié)議的終止而失效，持續(xù)有效期限為本協(xié)議終止后[具體年限，例如：兩年]。第十二條協(xié)議的變更與終止12.1對本協(xié)議的任何修改或補(bǔ)充，均須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并以書面形式作出，經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。12.2本協(xié)議在有效期內(nèi)，非經(jīng)雙方協(xié)商一致，不得提前終止。12.3出現(xiàn)下列情形之一，本協(xié)議可終止：(1)本協(xié)議有效期屆滿，雙方未續(xù)簽；(2)雙方協(xié)商一致同意終止；(3)一方嚴(yán)重違反本協(xié)議，守約方根據(jù)本協(xié)議約定解除本協(xié)議；(4)出現(xiàn)不可抗力事件，致使本協(xié)議無法履行。12.4本協(xié)議終止時，雙方應(yīng)進(jìn)行善后處理，包括但不限于交還資料、結(jié)算費(fèi)用、清理債權(quán)債務(wù)等。第十三條其他13.1本協(xié)議未盡事宜，由雙方另行協(xié)商解決。13.2本協(xié)議一式[具體份數(shù)，例如：四]份，甲乙雙方各執(zhí)[具體份數(shù)，例如：二]份，具有同等法律效力。13.3本協(xié)議自雙方簽字蓋章之日起生效。