餐廳七夕活動(dòng)接待流程及方案

一、活動(dòng)前期準(zhǔn)備（活動(dòng)前3-5天）

（一）明確活動(dòng)核心信息

1.活動(dòng)基礎(chǔ)信息：敲定活動(dòng)時(shí)間（七夕當(dāng)天17:00-22:00，建議分2-3個(gè)餐段錯(cuò)峰接待）、預(yù)計(jì)參與人數(shù)（按餐廳容量核定，預(yù)留10%彈性空間）、目標(biāo)客群（情侶為主，兼顧閨蜜/家庭小聚）。

2.活動(dòng)主題與形式：主題建議溫馨浪漫，如“七夕鵲橋宴·心動(dòng)食光”；形式可組合設(shè)置——套餐優(yōu)惠（如“雙人七夕限定餐”）、互動(dòng)環(huán)節(jié)（如“手寫情話卡”“抽獎(jiǎng)贏甜品”）、氛圍體驗(yàn)（如餐桌鮮花布置、餐后伴手禮）。

（二）場(chǎng)地與物資準(zhǔn)備

1.場(chǎng)地布置：

?整體氛圍：門口設(shè)“七夕打卡區(qū)”（用氣球、紗幔搭簡(jiǎn)易鵲橋背景，擺心形立牌）；大廳懸掛串燈、愛心吊飾，播放浪漫輕音樂（如《小幸運(yùn)》《這世界那么多人》）。

?餐桌細(xì)節(jié)：每桌擺1支玫瑰（或洋桔梗）、1對(duì)蠟燭（電子燭臺(tái)更安全），鋪帶蕾絲邊的餐墊；預(yù)留2-3個(gè)“情侶專屬卡座”，用屏風(fēng)稍作隔離，加擺定制桌花。

2.物資清單：

?餐飲物資：提前敲定七夕限定套餐菜單（含前菜、主菜、甜品、特調(diào)飲品，如“心心相印”甜品、“鵲橋相會(huì)”特飲），備足食材（尤其稀缺原料多備20%）。

?活動(dòng)物資：情話卡片（帶信封）、簽字筆、抽獎(jiǎng)箱（獎(jiǎng)品設(shè)雙人電影票、甜品券、餐廳儲(chǔ)值卡）、伴手禮（如定制巧克力、小香薰）；防護(hù)物資（口罩、消毒濕巾）。

（三）人員與培訓(xùn)準(zhǔn)備

1.人員分工：

?總協(xié)調(diào)員（1人）：統(tǒng)籌活動(dòng)流程，對(duì)接前廳后廚，處理突發(fā)情況（如客訴、物資短缺）。

?前廳接待組（2-3人）：負(fù)責(zé)客人簽到、引導(dǎo)入座，發(fā)放情話卡片，介紹活動(dòng)規(guī)則。

?服務(wù)組（按餐段客數(shù)定，每5桌1人）：提供點(diǎn)餐上菜服務(wù)，協(xié)助客人參與互動(dòng)，及時(shí)響應(yīng)需求（如添水、換骨碟）。

?后廚組（全員在崗）：按菜單高效備餐，保證出餐速度與菜品質(zhì)量，專人負(fù)責(zé)限定菜品制作。

?互動(dòng)組（1-2人）：主持抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，收集客人情話卡片（可選貼“情話墻”展示）。

2.崗前培訓(xùn)：活動(dòng)前1天培訓(xùn)，內(nèi)容包括活動(dòng)流程、套餐細(xì)節(jié)（需能流利介紹菜品寓意）、服務(wù)話術(shù)（如“七夕快樂，這是為您準(zhǔn)備的玫瑰”）、應(yīng)急處理（如客人對(duì)菜品不滿意如何安撫、突發(fā)停電如何引導(dǎo)）。

二、活動(dòng)接待流程（七夕當(dāng)天）

（一）餐前引導(dǎo)（17:00起，分餐段接待）

1.入口接待：接待組在門口迎接客人，說“七夕快樂！請(qǐng)問是提前預(yù)訂的嗎？”，核對(duì)預(yù)訂信息后引導(dǎo)至打卡區(qū)（可選），提醒“可以在這里拍照留念哦”。

2.入座服務(wù)：帶客人到對(duì)應(yīng)餐桌，介紹“這是為您準(zhǔn)備的玫瑰和情話卡片，您可以寫下想對(duì)TA說的話”，遞上菜單時(shí)補(bǔ)充“今天有七夕限定雙人餐，包含特調(diào)飲品哦”。

（二）餐中服務(wù)與互動(dòng)（客人用餐期間）

1.細(xì)致服務(wù)：服務(wù)組及時(shí)上菜（每道菜簡(jiǎn)單說寓意，如“這道‘牛郎織女’牛排，祝你們心意相通”），主動(dòng)添水、換餐具，注意觀察客人需求（如情侶拍照時(shí)可幫忙遞手機(jī)）。

2.互動(dòng)推進(jìn)：客人用餐過半時(shí)，互動(dòng)組持抽獎(jiǎng)箱到桌前“打擾啦！現(xiàn)在可以參與七夕抽獎(jiǎng)哦，每人抽1張券~”，中獎(jiǎng)后當(dāng)場(chǎng)發(fā)獎(jiǎng)品并說“恭喜呀，愿這份好運(yùn)陪你們過七夕”；收集客人寫好的情話卡片，問“是否愿意貼到門口的情話墻呀？”。

（三）餐后收尾與送別（客人用餐結(jié)束后）

1.結(jié)算服務(wù)：客人示意結(jié)賬時(shí)，快速核對(duì)賬單，可說“今天七夕，給您免了小份甜品的費(fèi)用哦”（或按活動(dòng)優(yōu)惠執(zhí)行），推薦“下次可以帶朋友來試試我們的日常套餐呀”。

2.伴手禮與送別：遞上伴手禮“這是給您的七夕小禮物，祝您們甜甜蜜蜜”，送客人到門口時(shí)說“七夕快樂，期待下次光臨！”，可引導(dǎo)“門口的情話墻可以看看哦，都是大家的心意~”。

三、活動(dòng)后期收尾（活動(dòng)結(jié)束后1天內(nèi)）

1.場(chǎng)地清理：全員協(xié)作收拾場(chǎng)地，撤下裝飾物資（可留存部分重復(fù)使用），清潔餐桌、地面，保證場(chǎng)地恢復(fù)日常整潔。

2.復(fù)盤總結(jié)：總協(xié)調(diào)員組織全員開短會(huì)，回顧活動(dòng)中做得好的地方（如某服務(wù)員安撫客訴及時(shí)）、待改進(jìn)點(diǎn)（如某環(huán)節(jié)排隊(duì)久），記錄下來為下次活動(dòng)參考。

3.客情維護(hù)：在餐廳社群/公眾號(hào)發(fā)布活動(dòng)照片（隱去客人隱私），配文“今年七夕，感謝每對(duì)有情人的陪伴~情話墻的心意我們都記下啦”，增強(qiáng)客人好感。

四、注意事項(xiàng)

1.安全保障：電子燭臺(tái)遠(yuǎn)離易燃物，后廚注意用火用電安全；備足消防器材，全員熟知應(yīng)急通道位置。

2.客流管控：提前通過預(yù)訂系統(tǒng)分餐段限流，避免同時(shí)段客人過多導(dǎo)致服務(wù)跟不上；若有臨時(shí)到店客人，委婉