2025年食品倉庫應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)我國《突發(fā)事件應(yīng)對法》，食品倉庫應(yīng)對突發(fā)事件的工作原則不包括以下哪一項(xiàng)？A.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)B.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對C.依靠群眾，自防為主D.經(jīng)濟(jì)優(yōu)先，減少損失2.食品倉庫應(yīng)急預(yù)案中，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)指揮部內(nèi)外應(yīng)急工作的核心機(jī)構(gòu)是？A.應(yīng)急工作小組B.應(yīng)急指揮部C.后勤保障組D.輿論宣傳組3.發(fā)現(xiàn)食品倉庫內(nèi)發(fā)生小范圍火災(zāi)，在消防專業(yè)人員到達(dá)前，現(xiàn)場人員應(yīng)首先采取的行動通常是？A.立即停止所有生產(chǎn)活動B.嘗試自行用水撲滅所有火源C.立即疏散人員和重要文件資料D.使用就近的滅火器進(jìn)行控制，并立即報(bào)告4.以下哪種情況下，食品倉庫應(yīng)急預(yù)案中的“一級響應(yīng)”（最高級別）最有可能被啟動？A.倉庫內(nèi)發(fā)生少量食品包裝破損B.倉庫發(fā)生一般性火情，僅涉及局部區(qū)域C.倉庫內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，導(dǎo)致多人受傷，并可能引發(fā)重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)D.倉庫發(fā)生小規(guī)模化學(xué)品泄漏，有人員輕微接觸5.食品倉庫應(yīng)急預(yù)案應(yīng)至少每幾年進(jìn)行一次全面修訂和評估？A.一年B.兩年C.三年D.五年6.在食品倉庫應(yīng)急疏散過程中，以下做法錯誤的是？A.按照指定的疏散路線有序撤離B.用濕毛巾捂住口鼻，低姿行進(jìn)C.乘坐電梯快速下樓D.到達(dá)指定集合點(diǎn)后清點(diǎn)人數(shù)7.食品倉庫內(nèi)儲備的應(yīng)急物資不包括以下哪項(xiàng)？A.防火器材（滅火器、消防栓等）B.應(yīng)急照明設(shè)備和手電筒C.足量的易腐爛食品作為儲備D.急救藥箱和通訊設(shè)備8.當(dāng)食品倉庫發(fā)生污染事件，可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)時，首要的處理措施應(yīng)是？A.立即將所有食品運(yùn)出倉庫銷售B.封存受污染區(qū)域及相關(guān)食品，控制污染范圍C.立即對全體員工進(jìn)行體檢D.公開事件信息，回應(yīng)社會關(guān)切9.食品倉庫應(yīng)急預(yù)案演練的主要目的是？A.檢驗(yàn)預(yù)案的完整性和可行性B.評估參演人員的應(yīng)急技能水平C.對演練過程進(jìn)行錄像，用于后期宣傳D.鍛煉應(yīng)急指揮人員的口才和指揮能力10.以下哪項(xiàng)不屬于食品倉庫常見的應(yīng)急培訓(xùn)內(nèi)容？A.滅火器的正確使用方法B.緊急情況下的自救互救技能C.倉庫營業(yè)高峰期的促銷技巧D.應(yīng)急報(bào)警和信息報(bào)告流程二、判斷題（每題1.5分，共15分，請?jiān)诶ㄌ杻?nèi)打“√”或“×”）1.食品倉庫發(fā)生火災(zāi)時，如果煙霧較大，應(yīng)乘坐普通電梯撤離至安全出口。（）2.根據(jù)事故嚴(yán)重程度，食品倉庫的應(yīng)急響應(yīng)級別只有一級和二級。（）3.所有進(jìn)入食品倉庫的人員，無論是否在崗，都必須接受相應(yīng)的應(yīng)急知識培訓(xùn)。（）4.食品倉庫內(nèi)發(fā)生少量食品泄漏，如果確認(rèn)不會立即造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)，可以不報(bào)告。（）5.應(yīng)急預(yù)案的制定只需要倉庫管理部門負(fù)責(zé)，與一線操作人員無關(guān)。（）6.在食品倉庫應(yīng)急疏散時，應(yīng)優(yōu)先攜帶個人貴重物品。（）7.食品倉庫的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)向所有員工公開，以便人人熟悉。（）8.一旦啟動應(yīng)急響應(yīng)，所有常規(guī)管理制度應(yīng)立即暫停執(zhí)行。（）9.食品倉庫發(fā)生停電時，應(yīng)立即啟動備用電源，確保所有設(shè)備正常運(yùn)行。（）10.應(yīng)急預(yù)案的演練結(jié)果只用于對組織者進(jìn)行評價(jià)，不應(yīng)反饋給參演員工。（）三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食品倉庫應(yīng)急預(yù)案中“應(yīng)急指揮部”通常應(yīng)設(shè)立哪些主要工作小組及其基本職責(zé)。2.食品倉庫發(fā)生火災(zāi)時，現(xiàn)場人員應(yīng)按照哪些步驟進(jìn)行初期撲救？（請至少列出四步）3.簡述食品倉庫在應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件（如傳染病傳播風(fēng)險(xiǎn)）時應(yīng)采取哪些基本的預(yù)防和控制措施。4.食品倉庫應(yīng)急預(yù)案至少應(yīng)包含哪些核心內(nèi)容？四、論述題（10分）假設(shè)某食品倉庫發(fā)生火災(zāi)，初期火勢得到控制，但導(dǎo)致部分冷凍冷藏設(shè)備損壞，存放在附近貨架上的部分包裝食品因高溫可能受影響。請結(jié)合食品倉庫應(yīng)急預(yù)案的相關(guān)要求，論述在火災(zāi)得到控制后，應(yīng)如何進(jìn)行后續(xù)處置，以最大程度減少損失并確保食品安全？試卷答案一、選擇題1.D解析：食品倉庫應(yīng)急預(yù)案應(yīng)遵循“生命至上、安全第一、預(yù)防為主、快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對、資源整合、信息暢通”等原則，其中“經(jīng)濟(jì)優(yōu)先，減少損失”并非首要原則，尤其在涉及人員安全和食品安全時。2.B解析：應(yīng)急指揮部是應(yīng)急預(yù)案中的核心指揮機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急工作，是決策和行動的中樞。3.D解析：初期火災(zāi)撲救原則是“先控制、后消滅”，在消防隊(duì)到達(dá)前，現(xiàn)場人員應(yīng)利用就近滅火器材控制火勢，并立即報(bào)告，同時組織疏散。4.C解析：“一級響應(yīng)”通常指發(fā)生特別重大事故，造成或可能造成嚴(yán)重人員傷亡、重大財(cái)產(chǎn)損失、嚴(yán)重環(huán)境破壞或重大社會影響。倉庫火災(zāi)導(dǎo)致多人受傷并引發(fā)重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)符合此級別啟動條件。5.B解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，應(yīng)急預(yù)案應(yīng)每年至少檢查一次，每三年進(jìn)行一次修訂和評估，確保其時效性和適用性。6.C解析：火災(zāi)時電梯可能斷電或成為煙囪通道，乘坐電梯可能危及生命安全，應(yīng)選擇樓梯疏散。7.C解析：應(yīng)急物資應(yīng)優(yōu)先保障人員生命安全、應(yīng)急響應(yīng)和基本功能維持，儲備易腐爛食品不具備長期應(yīng)急價(jià)值。8.B解析：發(fā)生污染事件，首要任務(wù)是封存污染源和受影響食品，防止事態(tài)擴(kuò)大和進(jìn)一步污染，后續(xù)再進(jìn)行評估和處理。9.A解析：應(yīng)急預(yù)案演練的主要目的是檢驗(yàn)預(yù)案的可行性、有效性以及各環(huán)節(jié)的銜接，發(fā)現(xiàn)不足并加以改進(jìn)。10.C解析：應(yīng)急培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)圍繞應(yīng)急響應(yīng)所需的知識和技能展開，如消防、疏散、急救、報(bào)警等，促銷技巧不屬于應(yīng)急培訓(xùn)范疇。二、判斷題1.×解析：火災(zāi)時不應(yīng)乘坐普通電梯，可能因斷電被困或被煙霧熏嗆。2.×解析：應(yīng)急響應(yīng)級別通常根據(jù)事件嚴(yán)重程度設(shè)定，可能有多級，如一級（特別重大）、二級（重大）、三級（較大）、四級（一般）。3.√解析：所有進(jìn)入倉庫的人員都有可能遇到緊急情況，了解基本的應(yīng)急知識有助于自身保護(hù)和參與應(yīng)急處置。4.×解析：即使泄漏量小，也應(yīng)及時報(bào)告，由專業(yè)人員進(jìn)行評估判斷是否構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。5.×解析：應(yīng)急預(yù)案的制定、演練和執(zhí)行需要所有相關(guān)人員的參與，一線操作人員是重要的應(yīng)急力量。6.×解析：應(yīng)急疏散應(yīng)優(yōu)先保證人員安全，攜帶個人貴重物品會耽誤時間，應(yīng)優(yōu)先撤離。7.√解析：公開預(yù)案有助于提高員工的應(yīng)急意識和自救互救能力，確保疏散有序。8.×解析：應(yīng)急響應(yīng)是在常規(guī)管理基礎(chǔ)上進(jìn)行的特殊行動，部分關(guān)鍵制度（如安全規(guī)定）在應(yīng)急時可能需要繼續(xù)遵守。9.×解析：應(yīng)先檢查備用電源情況，如有異?；驘o法立即啟動，應(yīng)采取其他應(yīng)急措施，不能僅依賴備用電源。10.×解析：演練結(jié)果應(yīng)反饋給所有參演人員，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，改進(jìn)應(yīng)急行為。三、簡答題1.答：應(yīng)急指揮部通常設(shè)立以下主要工作小組及其職責(zé)：*指揮協(xié)調(diào)組：負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)各方應(yīng)急力量和資源，下達(dá)應(yīng)急指令。*搶險(xiǎn)救援組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場搶險(xiǎn)、救助傷員、控制危險(xiǎn)源等直接救援行動。*疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織、引導(dǎo)人員按照預(yù)定路線安全撤離至集合點(diǎn)。*安全保衛(wèi)組：負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場秩序，設(shè)立警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進(jìn)入，保障應(yīng)急通道暢通。*后勤保障組：負(fù)責(zé)應(yīng)急物資（如消防器材、照明、通訊設(shè)備、生活必需品）的供應(yīng)和運(yùn)輸。*信息聯(lián)絡(luò)與報(bào)告組：負(fù)責(zé)內(nèi)外信息傳遞、聯(lián)絡(luò)、報(bào)告事故情況及應(yīng)急處置進(jìn)展。*善后處理組：負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場清理、損失評估、人員安置、恢復(fù)生產(chǎn)等善后工作。2.答：初期撲救步驟通常包括：*立即報(bào)警：發(fā)現(xiàn)火情后，第一時間撥打內(nèi)部報(bào)警電話和外部消防電話（如119），報(bào)告準(zhǔn)確地點(diǎn)和火情。*嘗試控制：在確保自身安全的前提下，利用就近的滅火器、消防栓等設(shè)施，對“初期、小范圍”火勢進(jìn)行撲救。*大聲呼救示警：吸引周圍人員注意，告知危險(xiǎn)，組織疏散。*組織疏散：啟動就近的聲光報(bào)警器，引導(dǎo)人員沿疏散路線撤離至安全區(qū)域。*切斷電源/氣源：如果火情與電氣設(shè)備有關(guān)，應(yīng)迅速切斷相關(guān)電源或氣源（注意方法安全）。3.答：應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的基本措施包括：*信息監(jiān)測與報(bào)告：建立信息監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，及時發(fā)現(xiàn)異常情況，按規(guī)定程序報(bào)告。*人員隔離與醫(yī)學(xué)觀察：對可能接觸傳染病的員工進(jìn)行隔離或醫(yī)學(xué)觀察，防止內(nèi)部傳播。*環(huán)境消毒與清潔：加強(qiáng)倉庫環(huán)境、設(shè)備、物品的清潔和消毒，特別是高頻接觸表面。*食品控制與追溯：對可能受污染的食品進(jìn)行控制、封存或追溯調(diào)查，防止流向市場。*員工健康防護(hù)：提供必要的防護(hù)用品（如口罩、手套），加強(qiáng)員工個人衛(wèi)生和健康提示。*配合專業(yè)部門：積極配合衛(wèi)生、疾控等部門的調(diào)查、指導(dǎo)和處置工作。4.答：食品倉庫應(yīng)急預(yù)案至少應(yīng)包含：*總則：應(yīng)急預(yù)案的編制目的、依據(jù)、適用范圍、工作原則等。*組織體系：應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)的設(shè)置、職責(zé)，各工作小組及其成員。*預(yù)警機(jī)制：突發(fā)事件的風(fēng)險(xiǎn)評估、預(yù)警信號的發(fā)布和傳遞。*響應(yīng)分級與程序：不同級別事件的響應(yīng)條件、啟動程序、應(yīng)急處置措施。*應(yīng)急保障：人員防護(hù)、物資儲備、通訊聯(lián)絡(luò)、交通運(yùn)輸、經(jīng)費(fèi)保障等。*應(yīng)急演練：演練計(jì)劃、方案、評估與改進(jìn)。*后期處置：事故調(diào)查、損失評估、善后處理、恢復(fù)重建等。*附件：相關(guān)應(yīng)急物資清單、應(yīng)急聯(lián)系方式、疏散路線圖、重要地點(diǎn)分布圖等。四、論述題答：火災(zāi)撲滅后，針對部分冷凍冷藏設(shè)備損壞、附近食品可能受影響的情況，應(yīng)按以下步驟進(jìn)行處置：首先，由安全與應(yīng)急指揮部立即組織人員對受損區(qū)域及周圍食品進(jìn)行安全評估。評估內(nèi)容應(yīng)包括：火災(zāi)溫度和持續(xù)時間、受影響食品的具體種類、包裝完整性、冷凍/冷藏設(shè)備停機(jī)時間等。同時，檢查食品是否存在外觀改變、異味、溫度異常（如解凍跡象）等情況。其次，對于評估認(rèn)為可能受污染或溫度不達(dá)標(biāo)的食品，應(yīng)立即采取隔離措施，將其放置在安全區(qū)域，并加貼醒目標(biāo)識，防止誤用或誤食。必要時，應(yīng)由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣檢測，檢驗(yàn)食品的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)等是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)。再次，對于評估認(rèn)為未受污染、溫度符合要求的食品，應(yīng)進(jìn)行復(fù)核檢查，確認(rèn)其安全后方可按程序處理。同時，要關(guān)注因設(shè)備損壞導(dǎo)致仍在冷藏/冷凍庫內(nèi)的食品，檢查其溫度記錄，確保持續(xù)處于安全儲存溫度范圍內(nèi)。然后，根據(jù)評估和檢測結(jié)果，制定受影響食品的處理方案。方案可能包括：報(bào)廢銷毀、經(jīng)批