紅酒行業(yè)試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.下列哪種葡萄品種常用于釀造波爾多混釀的紅葡萄酒？A.希拉B.梅洛C.黑皮諾D.內(nèi)比奧羅2.紅酒的酒精度主要受哪個(gè)因素影響？A.葡萄品種B.發(fā)酵時(shí)間C.氣候條件D.橡木桶陳釀3.下列哪個(gè)國(guó)家不是世界著名的紅酒生產(chǎn)國(guó)？A.法國(guó)B.意大利C.西班牙D.澳大利亞4.“解百納”是哪個(gè)國(guó)家的紅酒品種？A.法國(guó)B.意大利C.中國(guó)D.美國(guó)5.紅酒中的單寧主要來自哪里？A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄莖D.發(fā)酵過程6.下列哪種紅酒風(fēng)格通常具有濃郁的黑醋栗和黑莓果香？A.希拉B.黑皮諾C.梅洛D.桑嬌維塞7.紅酒中的橡木桶陳釀主要帶來哪種風(fēng)味？A.草莓B.櫻桃C.香草和煙熏D.檸檬8.下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)氣泡紅酒而聞名？A.香檳B.托斯卡納C.納帕谷D.巴羅洛9.紅酒的年份指的是什么？A.葡萄收獲的年份B.釀造的年份C.上市的年份D.瓶裝的年份10.下列哪種因素不會(huì)影響紅酒的口感？A.葡萄品種B.土壤類型C.釀造方法D.瓶身顏色11.紅酒中的酸度主要來自哪里？A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄汁中的天然酸D.發(fā)酵過程12.下列哪個(gè)不是紅酒的品鑒步驟？A.觀察顏色B.聞香C.品嘗并評(píng)價(jià)余味D.觀察瓶標(biāo)13.紅酒中的酒精度與甜度有何關(guān)系？A.酒精度越高，甜度越高B.酒精度越低，甜度越高C.沒有直接關(guān)系D.酒精度適中時(shí)甜度最高14.下列哪種葡萄品種常用于釀造意大利的基安蒂紅酒？A.桑嬌維塞B.內(nèi)比奧羅C.梅洛D.黑皮諾15.紅酒中的干型指的是什么？A.甜度很低B.酸度很高C.單寧很重D.酒精度很高16.下列哪個(gè)不是評(píng)價(jià)紅酒質(zhì)量的因素？A.顏色B.香氣C.口感D.品牌知名度17.紅酒中的“掛杯”現(xiàn)象與什么有關(guān)？A.酒精度B.糖度C.甘油含量D.酸度18.下列哪種紅酒風(fēng)格通常具有輕盈、果香濃郁的特點(diǎn)？A.波爾多混釀B.黑皮諾C.希拉D.梅洛19.紅酒中的橡木桶種類對(duì)風(fēng)味有何影響？A.新桶帶來更強(qiáng)的煙熏味B.舊桶使風(fēng)味更加細(xì)膩C.不同種類的桶風(fēng)味無差異D.橡木桶對(duì)風(fēng)味無影響20.下列哪個(gè)不是紅酒的儲(chǔ)存注意事項(xiàng)？A.保持恒溫B.避免震動(dòng)C.直射陽(yáng)光照射D.保持恒濕多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪些因素會(huì)影響紅酒的成熟速度？A.葡萄品種B.氣候條件C.橡木桶陳釀D.瓶?jī)?chǔ)條件2.紅酒中的香氣來源包括哪些？A.葡萄本身的香氣B.發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣C.橡木桶陳釀帶來的香氣D.人工添加的香料3.下列哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅酒而聞名？A.波爾多B.納帕谷C.托斯卡納D.普羅旺斯4.紅酒品鑒時(shí)，可以通過哪些方面來評(píng)價(jià)一款酒的質(zhì)量？A.顏色B.香氣C.口感D.外觀包裝5.下列哪些因素會(huì)影響紅酒的顏色？A.葡萄品種B.氣候條件C.發(fā)酵時(shí)間D.陳年時(shí)間6.紅酒中的單寧對(duì)口感有哪些影響？A.增加澀感B.使口感更加飽滿C.有助于紅酒的陳年D.使紅酒更加甜美7.下列哪些步驟是紅酒釀造過程中必不可少的？A.除梗和破碎B.發(fā)酵C.橡木桶陳釀D.灌裝8.下列哪些因素會(huì)影響紅酒的儲(chǔ)存質(zhì)量？A.溫度B.濕度C.光照D.震動(dòng)9.紅酒中的酸度對(duì)口感有哪些影響？A.增加清爽感B.使口感更加平衡C.有助于紅酒的陳年D.使紅酒更加甜美10.下列哪些葡萄品種常用于釀造優(yōu)質(zhì)紅酒？A.赤霞珠B.黑皮諾C.希拉D.梅洛判斷題（每題2分，共20分）1.紅酒的年份越老，品質(zhì)就一定越好。（）2.紅酒中的單寧含量越高，口感就一定越澀。（）3.橡木桶陳釀的紅酒一定比未陳釀的紅酒品質(zhì)好。（）4.紅酒的顏色越深，品質(zhì)就一定越高。（）5.紅酒中的酸度越低，口感就一定越甜美。（）6.所有紅酒都需要經(jīng)過橡木桶陳釀過程。（）7.紅酒的掛杯現(xiàn)象與酒的質(zhì)量有直接關(guān)系。（）8.波爾多混釀的紅酒只能由赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混釀而成。（）9.紅酒的儲(chǔ)存溫度越高，成熟速度就越快。（）10.紅酒中的香氣完全來自葡萄本身的香氣。（）填空題（每題2分，共20分）1.紅酒中的主要酸度來源是______。2.紅酒中的單寧主要來自葡萄的______和______。3.波爾多混釀通常由______、______、品麗珠和小維多等葡萄品種混釀而成。4.紅酒中的橡木桶陳釀主要帶來______、______和______等風(fēng)味。5.紅酒品鑒時(shí)，首先觀察的是紅酒的______。6.紅酒中的酒精度主要受______和______的影響。7.紅酒中的______對(duì)紅酒的陳年能力有重要影響。8.儲(chǔ)存紅酒時(shí)，應(yīng)保持______和______的環(huán)境。9.紅酒中的______可以增加口感的清爽感和平衡度。10.世界著名的紅酒生產(chǎn)國(guó)包括法國(guó)、意大利、______和______等。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題：1.B2.C3.D4.C5.A6.A7.C8.A9.A10.D11.C12.D13.C14.A15.A16.D17.

C18.B19.A,B20.C多項(xiàng)選擇題：1.A,B,D2.A,B,C3.A,B,C4.A,B,C5.A,B,D6.A,B,C7.A,B,D8.A,B,C,D9.A,B,C10.A,B,D判斷題：1.錯(cuò)2.對(duì)3.錯(cuò)4.錯(cuò)5.錯(cuò)6.錯(cuò)7