2023年【茶藝師(中級)】考試題及答案解析

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.茶藝師在泡茶過程中，以下哪種水最為適宜？()A.自來水B.礦泉水C.純凈水D.山泉水2.茶藝師在沖泡綠茶時，以下哪個步驟是錯誤的？()A.先溫杯B.揭蓋醒茶C.快速出湯D.持續(xù)高溫沖泡3.以下哪種茶屬于全發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.普洱茶C.鐵觀音D.碧螺春4.茶藝師在泡茶時，以下哪種器具是不必要的？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶巾5.在品鑒普洱茶時，以下哪種味道是不常見的？()A.桂花香B.石榴香C.醇厚感D.植物香6.茶藝師在泡茶時，以下哪種手法是錯誤的？()A.溫杯B.投茶C.洗茶D.拉壺7.以下哪種茶葉適合用蓋碗泡制？()A.烏龍茶B.黃茶C.白茶D.紅茶8.茶藝師在沖泡紅茶時，以下哪個步驟是錯誤的？()A.揭蓋醒茶B.快速出湯C.慢慢注水D.高溫沖泡9.以下哪種茶葉不適合長期存放？()A.龍井茶B.鐵觀音C.碧螺春D.普洱茶二、多選題(共5題)10.茶藝師在泡茶時，以下哪些因素會影響茶葉的口感？()A.水溫B.茶葉品質(zhì)C.泡茶時間D.茶具材質(zhì)E.環(huán)境溫度11.以下哪些茶葉屬于半發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.鐵觀音C.碧螺春D.普洱茶E.茉莉花茶12.茶藝師在品鑒茶葉時，以下哪些方法可以幫助判斷茶葉的品質(zhì)？()A.觀色B.聞香C.品味D.觀形E.聽聲13.以下哪些茶葉適合用玻璃杯泡制？()A.龍井茶B.碧螺春C.普洱茶D.烏龍茶E.黃茶14.茶藝師在存儲茶葉時，以下哪些措施是正確的？()A.避光保存B.防潮防霉C.保持干燥D.放置在冰箱中E.避免高溫三、填空題(共5題)15.茶藝師在泡茶時，水溫應(yīng)控制在______度左右，以保持茶葉的香氣和口感。16.烏龍茶屬于______茶，其制作工藝復(fù)雜，包括______、______、______、______和______等步驟。17.普洱茶以其獨特的______和______而著稱，是茶藝師必須掌握的一種茶類。18.茶藝師在泡茶時，應(yīng)先______茶具，以保持茶具的溫度，避免茶葉受冷。19.品鑒茶葉時，首先要______茶葉的色澤，再______香氣，最后______茶湯的口感。四、判斷題(共5題)20.茶葉中的咖啡因含量會隨著茶葉的發(fā)酵程度增加而減少。()A.正確B.錯誤21.所有的茶葉都可以長時間存放，存放時間越長，茶葉的品質(zhì)越好。()A.正確B.錯誤22.茶藝師在泡茶時，水溫越高，茶葉的香氣越濃郁。()A.正確B.錯誤23.品鑒茶葉時，可以通過品嘗茶湯的溫度來判斷茶葉的品質(zhì)。()A.正確B.錯誤24.茶藝師在泡茶時，應(yīng)避免使用有異味的茶具。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述茶藝師在泡茶過程中需要注意的幾個關(guān)鍵步驟。26.為什么說普洱茶是茶藝師必須掌握的一種茶類？27.在品鑒茶葉時，如何通過觀色、聞香、品味來判斷茶葉的品質(zhì)？28.為什么茶葉不宜長時間存放？29.茶藝師在泡茶時，如何根據(jù)不同茶葉的特性選擇合適的茶具？

2023年【茶藝師(中級)】考試題及答案解析一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】山泉水水質(zhì)純凈，含礦物質(zhì)豐富，適合泡茶，能夠提升茶的口感。2.【答案】D【解析】綠茶不宜用高溫長時間沖泡，否則會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分和口感。3.【答案】B【解析】普洱茶是一種全發(fā)酵茶，經(jīng)過發(fā)酵過程，具有獨特的陳香。4.【答案】D【解析】茶巾主要用于擦拭茶具，而在泡茶過程中并不是必需的。5.【答案】A【解析】桂花香在普洱茶中較為罕見，而石榴香、醇厚感和植物香是普洱茶的常見味道。6.【答案】D【解析】拉壺是泡茶過程中的一種手法，用于控制水流量，不屬于錯誤手法。7.【答案】A【解析】蓋碗適合用來泡制烏龍茶，可以更好地控制茶葉與水的接觸時間。8.【答案】B【解析】紅茶需要慢速出湯，以保持其醇厚的口感，快速出湯會損失茶葉的香氣。9.【答案】C【解析】碧螺春屬于綠茶，不宜長期存放，否則會失去其鮮爽的口感。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】水溫、茶葉品質(zhì)、泡茶時間、茶具材質(zhì)以及環(huán)境溫度都會對茶葉的口感產(chǎn)生影響。11.【答案】BC【解析】鐵觀音和茉莉花茶屬于半發(fā)酵茶，龍井茶和碧螺春屬于綠茶，普洱茶屬于全發(fā)酵茶。12.【答案】ABCD【解析】通過觀色、聞香、品味和觀形可以初步判斷茶葉的品質(zhì)，聽聲雖然不是常規(guī)方法，但在某些情況下也有參考價值。13.【答案】ABE【解析】龍井茶、碧螺春和黃茶適合用玻璃杯泡制，可以觀賞茶葉在水中的舞動和茶湯的色澤。烏龍茶和普洱茶則更適合用紫砂壺等茶具泡制。14.【答案】ABCE【解析】茶葉應(yīng)避光保存、防潮防霉、保持干燥和避免高溫，而放置在冰箱中雖然可以降低溫度，但冰箱內(nèi)的異味可能會影響茶葉的品質(zhì)。三、填空題(共5題)15.【答案】80-90【解析】水溫過高會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分，過低則無法充分激發(fā)茶葉的香氣。16.【答案】半發(fā)酵茶；殺青；萎凋；搖青；炒青；烘焙【解析】烏龍茶的制作工藝包括多個步驟，每個步驟都對茶葉的最終品質(zhì)有重要影響。17.【答案】陳香；醇厚感【解析】普洱茶經(jīng)過長時間的發(fā)酵，形成了獨特的陳香和醇厚感，這是其區(qū)別于其他茶類的顯著特點。18.【答案】溫杯【解析】溫杯可以提升茶湯的溫度，保證茶湯的香氣和口感，同時也有助于去除茶具中的異味。19.【答案】觀色；聞香；品味【解析】品鑒茶葉的三個基本步驟是觀色、聞香和品味，通過這三個步驟可以全面了解茶葉的品質(zhì)。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯誤【解析】實際上，茶葉中的咖啡因含量會隨著發(fā)酵程度的增加而增加。21.【答案】錯誤【解析】并非所有茶葉都適合長時間存放，有些茶葉如綠茶不宜長期存放，否則會失去其鮮爽的口感。22.【答案】錯誤【解析】水溫過高會破壞茶葉中的香氣物質(zhì)，反而會降低茶葉的香氣。23.【答案】錯誤【解析】品鑒茶葉的品質(zhì)應(yīng)通過觀色、聞香、品味等多個方面進(jìn)行，不能僅憑茶湯的溫度判斷。24.【答案】正確【解析】茶具如有異味，會干擾茶湯的香氣和口感，影響品茶體驗。五、簡答題(共5題)25.【答案】茶藝師在泡茶過程中需要注意的幾個關(guān)鍵步驟包括：溫杯、投茶、注水、出湯、品鑒。溫杯是為了預(yù)熱茶具，投茶是根據(jù)茶葉的種類和量進(jìn)行投放，注水時要注意水流的速度和方式，出湯要掌握好時間，最后品鑒茶湯的香氣和口感。【解析】這些步驟是泡好茶的基礎(chǔ)，每個步驟都關(guān)系到茶湯的最終品質(zhì)。26.【答案】普洱茶是茶藝師必須掌握的一種茶類，因為它具有獨特的陳香和醇厚感，能夠體現(xiàn)茶藝師的泡茶技藝和對茶的理解。普洱茶的制作工藝復(fù)雜，品鑒方法多樣，對茶藝師的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗要求較高。【解析】普洱茶在茶文化中占有重要地位，掌握普洱茶的泡制和品鑒對于提升茶藝師的技能和知識水平具有重要意義。27.【答案】觀色可以通過觀察茶葉的色澤、形狀、大小等來判斷茶葉的新鮮度和品質(zhì)；聞香可以辨別茶葉的香氣類型和強(qiáng)度，判斷茶葉的香型；品味則是通過品嘗茶湯的口感、回甘、余韻等來判斷茶葉的品質(zhì)?！窘馕觥窟@三個方面是品鑒茶葉的基本方法，通過綜合判斷可以較為準(zhǔn)確地了解茶葉的品質(zhì)。28.【答案】茶葉不宜長時間存放，因為隨著時間的推移，茶葉中的營養(yǎng)成分會逐漸流失，香氣也會減弱，口感也會變差。此外，茶葉容易吸收空氣中的異味，長