一、賈思勰是誰？他為何能寫出《齊民要術(shù)》？演講人賈思勰是誰？他為何能寫出《齊民要術(shù)》？01《齊民要術(shù)》寫了什么？為何被稱為“農(nóng)業(yè)百科全書”？02《齊民要術(shù)》的歷史地位與現(xiàn)實啟示03目錄2025初中中國歷史賈思勰齊民要術(shù)課件各位同學(xué)：今天我們要共同走進(jìn)一位1500多年前的“農(nóng)業(yè)科學(xué)家”——賈思勰，以及他耗盡心血寫成的農(nóng)學(xué)巨著《齊民要術(shù)》。這部被稱為“中國古代農(nóng)業(yè)百科全書”的典籍，不僅記錄了北朝時期的農(nóng)業(yè)智慧，更像一把鑰匙，為我們打開了一扇了解中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的大門。作為歷史教師，每次備課到這一章節(jié)時，我總會想起在山東壽光參觀“賈思勰紀(jì)念館”時的場景：展柜里泛黃的古籍殘頁、復(fù)原的漢代犁具模型，還有館外田地里按照《齊民要術(shù)》方法種植的小麥——這些鮮活的歷史碎片，讓我深刻感受到：所謂“歷史”，從來不是故紙堆里的文字，而是祖先用智慧和汗水寫就的生存密碼。接下來，我們將從賈思勰的生平與時代、《齊民要術(shù)》的內(nèi)容與特色、其歷史地位與現(xiàn)實意義三個維度，展開這場跨越千年的“農(nóng)耕對話”。01賈思勰是誰？他為何能寫出《齊民要術(shù)》？賈思勰是誰？他為何能寫出《齊民要術(shù)》？要理解《齊民要術(shù)》的價值，首先需要回到它的創(chuàng)作者——賈思勰的生活時代與個人經(jīng)歷。1賈思勰的生平：史書中的“模糊身影”與“清晰精神”關(guān)于賈思勰的具體生卒年，《魏書》《北史》等正史均無明確記載，我們只能從《齊民要術(shù)自序》和部分地方志中拼湊線索。據(jù)學(xué)者考證，他大約生活在北魏孝文帝至東魏時期（約公元5世紀(jì)末至6世紀(jì)中），曾擔(dān)任過“高陽太守”（今山東臨淄一帶的地方官）。這一身份至關(guān)重要：作為地方官員，他有機會深入民間，觀察農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；而“太守”的職責(zé)，又要求他關(guān)注民生、發(fā)展經(jīng)濟(jì)?！蹲孕颉分兴岬阶约骸安赊芙?jīng)傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事”，短短16字，道盡了他寫作的方法——既廣泛查閱前代文獻(xiàn)（如《氾勝之書》《四民月令》），又收集民間諺語（如“濕耕澤鋤，不如歸去”），更向有經(jīng)驗的老農(nóng)請教，最后通過實踐驗證方法是否可行。這種“文獻(xiàn)+實踐+調(diào)查”的研究模式，即便放在今天的學(xué)術(shù)研究中，也是值得借鑒的科學(xué)態(tài)度。2時代背景：民族融合與農(nóng)業(yè)復(fù)蘇的“歷史契機”賈思勰所處的北朝，是中國歷史上民族大融合的關(guān)鍵時期。北魏孝文帝推行“均田制”“漢化改革”，大量內(nèi)遷的鮮卑等游牧民族逐漸轉(zhuǎn)向農(nóng)耕，中原地區(qū)因戰(zhàn)亂凋敝的農(nóng)業(yè)開始復(fù)蘇。但此時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍面臨兩大問題：一是技術(shù)分散，不同地區(qū)、不同民族的耕作經(jīng)驗缺乏系統(tǒng)總結(jié)；二是自然災(zāi)害頻發(fā)（《魏書》記載，北魏百年間有40余次大旱），急需科學(xué)的應(yīng)對方法。正是在這樣的背景下，賈思勰的《齊民要術(shù)》應(yīng)運而生。他在書中不僅記錄了漢族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，還吸收了鮮卑等民族的畜牧經(jīng)驗（如卷六專門講養(yǎng)牛馬羊），這種“兼容并蓄”的視野，正是民族融合在文化層面的生動體現(xiàn)。02《齊民要術(shù)》寫了什么？為何被稱為“農(nóng)業(yè)百科全書”？《齊民要術(shù)》寫了什么？為何被稱為“農(nóng)業(yè)百科全書”？《齊民要術(shù)》全書10卷92篇，約11萬字，內(nèi)容涵蓋糧食作物、蔬菜果樹、林木種植、畜牧獸醫(yī)、釀酒制醬等多個領(lǐng)域。清代學(xué)者王謨評價它“起自耕農(nóng)，終于醯醢（xīhǎi，指醬醋等調(diào)味品），資生之業(yè)，靡不畢書”，意思是從耕種到加工，所有與民生相關(guān)的技藝都寫全了。1核心內(nèi)容：從“種什么”到“怎么種”的全流程指導(dǎo)若用今天的學(xué)科分類來看，《齊民要術(shù)》幾乎涵蓋了“農(nóng)學(xué)”的所有分支：基礎(chǔ)理論：卷一開篇即講“耕田”，強調(diào)“順天時，量地利，則用力少而成功多；任情返道，勞而無獲”，這是中國最早的“農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)”思想——種地要順應(yīng)天時地利，不能違背自然規(guī)律。作物種植：卷二至卷五詳細(xì)記錄了粟（小米）、黍（黃米）、麥、稻、豆等30余種糧食作物，以及瓜、葵、蔥等蔬菜的種植技術(shù)。比如種粟（小米），書中提出“選種要穗大粒飽，播種要根據(jù)土壤肥瘦調(diào)整密度，施肥要區(qū)分‘生糞’（未腐熟）和‘熟糞’（已發(fā)酵）”；種水稻則強調(diào)“薅（hāo，除草）不可失時”，否則雜草會和稻苗爭養(yǎng)分。經(jīng)濟(jì)作物與果樹：卷五專門講桑、麻、竹、漆、棗、桃等經(jīng)濟(jì)作物，其中“種桑柘”一節(jié)詳細(xì)記錄了如何通過“壓條法”繁殖桑樹，比歐洲早了800多年；種葡萄則提到“埋枝越冬”技術(shù)，至今仍是北方葡萄種植的常用方法。1核心內(nèi)容：從“種什么”到“怎么種”的全流程指導(dǎo)畜牧與漁業(yè)：卷六用14篇篇幅講養(yǎng)牛馬羊豬雞鵝，甚至包括“相馬經(jīng)”（如何挑選良馬）和“獸醫(yī)方”（如用草藥治療牛的“中熱”?。?；卷十還記載了南方的水生植物和魚類養(yǎng)殖，體現(xiàn)了賈思勰對不同地域農(nóng)業(yè)的關(guān)注。加工與貯藏：卷七至卷九是“副業(yè)”部分，涵蓋釀酒（如“笨曲酒”“神曲酒”的區(qū)別）、制醬（豆醬、肉醬的發(fā)酵方法）、腌菜（如何用鹽和醋防止腐爛）、制糖（甘蔗汁熬糖的步驟）等，這些技術(shù)不僅提高了食物利用率，還推動了古代手工業(yè)的發(fā)展。2技術(shù)亮點：超越時代的“科學(xué)智慧”《齊民要術(shù)》的價值，不僅在于內(nèi)容全面，更在于其中蘊含的科學(xué)思維，許多方法至今仍在使用：輪作與間作：書中提出“谷田必須歲易”（種過谷子的地第二年要換種其他作物），并總結(jié)了“豆科作物（如大豆）與禾本科作物（如小麥）輪作”能提高土壤肥力的規(guī)律，這比西方“輪作制”的提出早了1000多年。選種與育種：賈思勰首創(chuàng)“穗選法”——在成熟的作物中挑選長勢好、籽粒飽滿的穗子單獨留種，這種方法能有效保留優(yōu)良性狀，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“單株選育”即源于此?？购当劊╯hāng）：針對北方干旱少雨的氣候，書中詳細(xì)記錄了“深耕細(xì)耙”“中耕除草”等保墑技術(shù)：深耕可以打破土壤板結(jié)，讓水分下滲；細(xì)耙能將土塊打碎，減少水分蒸發(fā)；中耕（作物生長期松土）則能切斷地表毛細(xì)管，防止水分流失。這些方法至今仍是西北干旱地區(qū)的主要耕作技術(shù)。3思想內(nèi)核：“以民為本”的農(nóng)學(xué)倫理通讀《齊民要術(shù)》，我們會發(fā)現(xiàn)賈思勰的寫作目的不僅是記錄技術(shù)，更是“為民生計”。他在自序中引用《管子》“倉廩實而知禮節(jié)”，強調(diào)農(nóng)業(yè)是國家穩(wěn)定的基礎(chǔ)；又批評當(dāng)時“舍本逐末”的風(fēng)氣（人們輕視農(nóng)業(yè)，追求商業(yè)），呼吁“力田為務(wù)”。這種“重農(nóng)”思想，既是對戰(zhàn)國以來“農(nóng)本”傳統(tǒng)的繼承，也反映了北朝恢復(fù)經(jīng)濟(jì)、安定民生的現(xiàn)實需求。03《齊民要術(shù)》的歷史地位與現(xiàn)實啟示《齊民要術(shù)》的歷史地位與現(xiàn)實啟示一部典籍的價值，不僅在于它誕生時的意義，更在于它對后世的影響。《齊民要術(shù)》自問世以來，被歷代農(nóng)書反復(fù)引用，甚至遠(yuǎn)傳日本、朝鮮，成為東亞農(nóng)業(yè)文明的共同財富。1中國農(nóng)學(xué)史上的“里程碑”在《齊民要術(shù)》之前，中國已有《氾勝之書》（西漢）、《四民月令》（東漢）等農(nóng)書，但它們或側(cè)重單一作物（如《氾勝之書》主要講關(guān)中地區(qū)的小麥、谷子），或按季節(jié)記錄農(nóng)事（如《四民月令》類似“農(nóng)家日歷”），缺乏系統(tǒng)性。而《齊民要術(shù)》首次構(gòu)建了完整的農(nóng)學(xué)體系：從耕地到收獲，從種植到加工，從理論到實踐，幾乎覆蓋了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)。唐代《四時纂要》、宋代《陳旉農(nóng)書》、元代《王禎農(nóng)書》、明代《農(nóng)政全書》等農(nóng)書，都大量引用《齊民要術(shù)》的內(nèi)容。比如徐光啟在《農(nóng)政全書》中直接引用《齊民要術(shù)》200余處，并稱“賈思勰之書，農(nóng)家經(jīng)典也”。2世界農(nóng)業(yè)史上的“東方智慧”19世紀(jì)，法國漢學(xué)家沙畹將《齊民要術(shù)》部分內(nèi)容翻譯成法文；20世紀(jì)，英國學(xué)者李約瑟在《中國科學(xué)技術(shù)史》中評價它“即使在世界范圍內(nèi)，也是早期農(nóng)業(yè)科學(xué)中最系統(tǒng)、最完整的著作之一”。書中的“輪作制”“選種法”等技術(shù)，通過陸上和海上絲綢之路傳入朝鮮、日本。日本平安時代（8-12世紀(jì)）的《日本國見在書目錄》已著錄《齊民要術(shù)》；江戶時代（17-19世紀(jì)），日本學(xué)者專門為其作注，稱其為“農(nóng)業(yè)指南”。3對當(dāng)代的啟示：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的“對話”站在21世紀(jì)的今天，《齊民要術(shù)》的價值不僅在于歷史研究，更能為我們解決現(xiàn)實問題提供啟發(fā)：生態(tài)農(nóng)業(yè)的先聲：賈思勰強調(diào)“順天時，量地利”，這種尊重自然規(guī)律的理念，與今天“可持續(xù)農(nóng)業(yè)”“生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)”的核心不謀而合。比如書中提到的“桑基魚塘”（種桑樹-桑葉喂蠶-蠶沙養(yǎng)魚-塘泥肥桑），正是現(xiàn)代“循環(huán)農(nóng)業(yè)”的雛形。傳統(tǒng)技術(shù)的現(xiàn)代應(yīng)用：山東壽光作為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)至今保留著“深耕細(xì)耙”“輪作倒茬”等傳統(tǒng)方法；云南哈尼梯田的“梯田保水技術(shù)”，也能在《齊民要術(shù)》的“水稻種植”章節(jié)找到影子。這些傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代科技（如溫室大棚、滴灌技術(shù)）結(jié)合，正在創(chuàng)造更高的農(nóng)業(yè)效益。3對當(dāng)代的啟示：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的“對話”文化自信的源泉：《齊民要術(shù)》不僅是一部農(nóng)書，更是中華文明“務(wù)實、創(chuàng)新、包容”精神的體現(xiàn)。它告訴我們：祖先的智慧從未遠(yuǎn)去，而是融入了我們的血脈和土地，等待我們?nèi)鞒?、?chuàng)新。結(jié)語：一部農(nóng)書里的文明密碼同學(xué)們，當(dāng)我們合上《齊民要術(shù)》的書頁，眼前浮現(xiàn)的不僅是賈思勰“詢之老成，驗之行事”的身影，更是一個民族在土地上耕耘千年的智慧結(jié)晶。這部“中國最早的農(nóng)業(yè)百科全書”，用11萬字記錄了“如何種好地”的學(xué)問，更用字里行間的溫度告訴我們：所謂“文明”，就是一代又一代人，用汗水澆灌土地，用智慧總結(jié)經(jīng)驗，用傳承延續(xù)希望。下節(jié)課，我們將走進(jìn)具體的農(nóng)業(yè)技術(shù)，通過“模擬古人種粟”的活動，親身體驗《齊民要術(shù)》中的耕作方法