疫情期間自助餐活動(dòng)方案一、活動(dòng)主題“疫”起共享美味，安心自助時(shí)光二、活動(dòng)目的在疫情期間，為顧客提供一個(gè)安全、舒適且充滿樂趣的自助餐體驗(yàn)，滿足顧客對于美食的需求，同時(shí)提升餐廳在特殊時(shí)期的知名度和顧客滿意度，促進(jìn)餐飲業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展。三、活動(dòng)時(shí)間[具體活動(dòng)時(shí)間段，例如：X月X日X月X日，為期X天]四、活動(dòng)地點(diǎn)餐廳內(nèi)自助餐區(qū)域五、參與人員餐廳員工、預(yù)訂并前來就餐的顧客六、前期準(zhǔn)備（一）人員安排1.活動(dòng)總負(fù)責(zé)人：[姓名]職責(zé)：全面統(tǒng)籌活動(dòng)策劃與執(zhí)行，協(xié)調(diào)各部門工作，確?；顒?dòng)順利進(jìn)行。2.接待組組長：[姓名]成員：[X]名服務(wù)員職責(zé)：在餐廳入口處接待顧客，引導(dǎo)顧客進(jìn)行體溫檢測、健康碼查驗(yàn)，并為顧客提供一次性口罩和免洗洗手液。負(fù)責(zé)解答顧客關(guān)于活動(dòng)的基本疑問，引導(dǎo)顧客前往就餐區(qū)域。3.餐飲服務(wù)組組長：[姓名]成員：廚師[X]名、服務(wù)員[X]名職責(zé)：廚師負(fù)責(zé)自助餐菜品的準(zhǔn)備和烹飪，確保菜品的質(zhì)量和口味。服務(wù)員負(fù)責(zé)自助餐區(qū)域的服務(wù)工作，包括為顧客提供餐具、介紹菜品、補(bǔ)充食物、清理餐桌等。4.安全保障組組長：[姓名]成員：安保人員[X]名職責(zé)：負(fù)責(zé)維護(hù)餐廳內(nèi)的秩序，確保顧客就餐環(huán)境的安全。在餐廳內(nèi)進(jìn)行巡邏，及時(shí)處理突發(fā)情況，如顧客之間的沖突、物品丟失等。協(xié)助接待組進(jìn)行體溫檢測等工作。5.清潔消毒組組長：[姓名]成員：保潔人員[X]名職責(zé)：在活動(dòng)前對餐廳進(jìn)行全面清潔消毒，包括自助餐區(qū)域、就餐區(qū)域、廚房、衛(wèi)生間等。在活動(dòng)期間，定時(shí)對餐廳進(jìn)行消毒，重點(diǎn)對餐桌、餐具、門把手等高頻接觸區(qū)域進(jìn)行消毒。及時(shí)清理餐廳內(nèi)的垃圾，保持環(huán)境整潔。（二）物資準(zhǔn)備1.防疫物資一次性口罩[X]個(gè)免洗洗手液[X]瓶體溫檢測儀[X]臺(tái)消毒噴霧[X]瓶消毒濕巾[X]包醫(yī)用手套[X]副防護(hù)服[X]套（如有需要）2.餐飲物資食材：根據(jù)預(yù)計(jì)就餐人數(shù)，準(zhǔn)備豐富多樣的自助餐食材，包括各類肉類、海鮮、蔬菜、水果、主食、甜品等。確保食材的新鮮度和質(zhì)量，嚴(yán)格把控采購渠道，索證索票。餐具：準(zhǔn)備足夠數(shù)量的餐盤、碗筷、勺子、杯子等餐具，確保餐具的清潔衛(wèi)生。餐具應(yīng)經(jīng)過高溫消毒或使用一次性餐具。飲品：提供多種飲品，如礦泉水、果汁、茶、咖啡等。調(diào)味品：準(zhǔn)備齊全各類調(diào)味品，如鹽、糖、醬油、醋、胡椒粉等。3.設(shè)備設(shè)施檢查餐廳內(nèi)的空調(diào)系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)備是否正常運(yùn)行，確保室內(nèi)空氣流通。檢查自助餐區(qū)域的加熱設(shè)備、冷藏設(shè)備是否正常工作，保證食物的溫度適宜。準(zhǔn)備充足的桌椅，合理擺放，確保顧客就餐舒適。確保餐廳內(nèi)的照明設(shè)備正常，營造溫馨的就餐環(huán)境。4.宣傳物資制作活動(dòng)海報(bào)，張貼在餐廳門口、社交媒體平臺(tái)、周邊社區(qū)等宣傳活動(dòng)信息。海報(bào)內(nèi)容應(yīng)包括活動(dòng)主題、時(shí)間、地點(diǎn)、特色菜品、防疫措施等。準(zhǔn)備活動(dòng)宣傳單頁，放置在餐廳內(nèi)供顧客自取，宣傳單頁應(yīng)詳細(xì)介紹活動(dòng)內(nèi)容和優(yōu)惠信息。利用社交媒體平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)信息，制作吸引人的圖文和短視頻，吸引顧客關(guān)注和預(yù)訂。（三）場地布置1.在餐廳入口處設(shè)置接待臺(tái)，擺放體溫檢測儀、一次性口罩、免洗洗手液等防疫物資。接待臺(tái)上方懸掛活動(dòng)主題橫幅。2.自助餐區(qū)域進(jìn)行合理分區(qū)，設(shè)置熱菜區(qū)、涼菜區(qū)、海鮮區(qū)、水果區(qū)、主食區(qū)、甜品區(qū)等。每個(gè)區(qū)域擺放清晰的指示牌，方便顧客選擇菜品。3.在餐廳內(nèi)張貼防疫宣傳海報(bào)，提醒顧客注意個(gè)人衛(wèi)生和防護(hù)措施，如佩戴口罩、保持社交距離等。4.調(diào)整餐廳內(nèi)的桌椅布局，確保顧客之間保持至少[X]米的社交距離。餐桌應(yīng)擺放整齊，鋪上干凈的桌布。5.在餐廳內(nèi)設(shè)置洗手池，配備洗手液和擦手紙，方便顧客洗手。（四）食品安全準(zhǔn)備1.嚴(yán)格把控食材采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材的新鮮度和安全性。要求供應(yīng)商提供食材的檢驗(yàn)檢疫證明。2.廚師在加工食材前，對食材進(jìn)行嚴(yán)格清洗和消毒，去除表面的污垢和細(xì)菌。3.烹飪過程中，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食物煮熟煮透，避免交叉污染。4.加強(qiáng)對食品儲(chǔ)存的管理，將食材分類存放于合適的溫度環(huán)境下，防止食物變質(zhì)。5.安排專人負(fù)責(zé)食品留樣，每餐每種菜品留樣不少于[X]克，留樣時(shí)間不少于[X]小時(shí)，以備食品安全檢查。（五）人員培訓(xùn)1.對所有參與活動(dòng)的員工進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，包括正確佩戴口罩、洗手方法、社交距離要求、體溫檢測流程等，確保員工掌握基本的防疫技能。2.對餐飲服務(wù)人員進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。培訓(xùn)內(nèi)容包括菜品介紹、服務(wù)禮儀、顧客需求響應(yīng)等。3.對安全保障人員進(jìn)行應(yīng)急處理培訓(xùn)，使其熟悉各類突發(fā)情況的處理流程，能夠迅速、有效地應(yīng)對突發(fā)狀況。4.對清潔消毒人員進(jìn)行消毒知識(shí)培訓(xùn)，明確消毒流程和重點(diǎn)區(qū)域，確保餐廳環(huán)境的清潔衛(wèi)生和消毒效果。（六）宣傳推廣1.利用餐廳官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、微博、抖音等社交媒體平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)信息，詳細(xì)介紹活動(dòng)主題、時(shí)間、地點(diǎn)、菜品特色、防疫措施等內(nèi)容，并配以吸引人的圖片和視頻。2.制作活動(dòng)海報(bào)，張貼在餐廳門口、周邊社區(qū)、寫字樓、學(xué)校等人流量較大的地方，吸引周邊顧客的關(guān)注。3.向老顧客發(fā)送短信或微信消息，告知活動(dòng)詳情，邀請他們前來就餐。4.與周邊企業(yè)、社區(qū)合作，進(jìn)行活動(dòng)宣傳推廣，如在企業(yè)內(nèi)部發(fā)布活動(dòng)通知海報(bào)、在社區(qū)微信群分享活動(dòng)信息等。5.推出提前預(yù)訂優(yōu)惠活動(dòng)，如提前[X]天預(yù)訂可享受[X]折優(yōu)惠，鼓勵(lì)顧客提前預(yù)訂，以便合理安排食材和座位。七、活動(dòng)流程（一）顧客預(yù)訂1.顧客可通過餐廳官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、電話等方式進(jìn)行活動(dòng)預(yù)訂。預(yù)訂時(shí)需提供就餐人數(shù)、預(yù)訂時(shí)間等信息。2.餐廳工作人員在收到預(yù)訂信息后，及時(shí)與顧客溝通確認(rèn)，告知顧客活動(dòng)期間的防疫要求和注意事項(xiàng)。3.為顧客預(yù)留合適的座位，并記錄顧客的特殊需求，以便在就餐時(shí)提供個(gè)性化服務(wù)。（二）顧客到店1.顧客按照預(yù)訂時(shí)間到達(dá)餐廳，在入口處由接待組工作人員引導(dǎo)進(jìn)行體溫檢測。體溫正常（低于[X]℃）且健康碼為綠碼的顧客，方可進(jìn)入餐廳。2.接待組工作人員為顧客發(fā)放一次性口罩，并提供免洗洗手液，提醒顧客佩戴好口罩，做好個(gè)人防護(hù)。3.引導(dǎo)顧客前往就餐區(qū)域，安排專人負(fù)責(zé)為顧客安排座位，確保顧客之間保持至少[X]米的社交距離。（三）就餐服務(wù)1.顧客就座后，餐飲服務(wù)組服務(wù)員及時(shí)為顧客提供餐具，并介紹自助餐菜品。2.顧客可根據(jù)自己的喜好選擇菜品，在排隊(duì)取餐時(shí)，應(yīng)保持至少[X]米的社交距離，避免人員聚集。3.服務(wù)員在顧客取餐過程中，注意觀察顧客需求，及時(shí)為顧客提供幫助，如補(bǔ)充食物、更換餐具等。4.提醒顧客適量取餐避免浪費(fèi)，鼓勵(lì)顧客踐行光盤行動(dòng)。5.在就餐過程中，服務(wù)員應(yīng)關(guān)注顧客用餐情況，及時(shí)清理餐桌，保持就餐環(huán)境整潔。（四）活動(dòng)結(jié)束1.顧客就餐結(jié)束后，服務(wù)員引導(dǎo)顧客將餐具放置指定回收處。2.接待組工作人員在餐廳出口處為顧客發(fā)放小禮品（如餐廳特色小吃、優(yōu)惠券等），感謝顧客的光臨。3.顧客離開餐廳后，清潔消毒組工作人員及時(shí)對餐廳進(jìn)行全面清潔消毒工作，重點(diǎn)對餐桌、餐具、門把手等高頻接觸區(qū)域進(jìn)行消毒。八、防疫措施1.所有進(jìn)入餐廳的人員必須佩戴口罩，接受體溫檢測，出示健康碼，體溫正常且健康碼為綠碼方可進(jìn)入。2.在餐廳入口、就餐區(qū)域、衛(wèi)生間等位置配備免洗洗手液，方便顧客隨時(shí)洗手。3.加強(qiáng)餐廳通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣流通?；顒?dòng)期間，空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)保持正常運(yùn)行，采用全新風(fēng)運(yùn)行模式，定期對空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗消毒。4.嚴(yán)格控制餐廳內(nèi)人員密度，按照餐桌布局和社交距離要求，合理安排顧客座位，確保顧客之間保持至少[X]米的社交距離。5.對餐廳內(nèi)的公共區(qū)域、桌椅、餐具等進(jìn)行定時(shí)消毒，重點(diǎn)區(qū)域增加消毒頻次。餐具應(yīng)經(jīng)過高溫消毒或使用一次性餐具。6.加強(qiáng)對員工的健康管理，要求員工每日進(jìn)行體溫檢測，佩戴口罩上崗。如發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)立即停止工作，安排就醫(yī)，并及時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整。7.在餐廳內(nèi)設(shè)置隔離區(qū)域，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱等癥狀的顧客，應(yīng)立即引導(dǎo)至隔離區(qū)域，并及時(shí)聯(lián)系當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理。同時(shí)，對該區(qū)域進(jìn)行臨時(shí)封閉消毒。8.活動(dòng)期間，減少不必要的人員聚集和接觸，如取消現(xiàn)場表演、互動(dòng)游戲等活動(dòng)環(huán)節(jié)。九、應(yīng)急預(yù)案1.顧客體溫異常若發(fā)現(xiàn)顧客體溫異常（高于[X]℃），現(xiàn)場工作人員應(yīng)立即引導(dǎo)顧客至餐廳內(nèi)隔離區(qū)域，并通知安全保障組人員。安全保障組人員及時(shí)聯(lián)系當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)，并向活動(dòng)總負(fù)責(zé)人報(bào)告情況。對隔離區(qū)域進(jìn)行臨時(shí)封閉消毒，等待醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)一步處理。同時(shí)，安撫其他顧客情緒，做好解釋工作。2.食品安全問題若顧客在就餐過程中出現(xiàn)食品安全問題（如嘔吐、腹瀉等），餐飲服務(wù)組工作人員應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)菜品，并對剩余食物進(jìn)行封存。及時(shí)了解顧客身體狀況，如有需要，協(xié)助顧客就醫(yī)。同時(shí)，向活動(dòng)總負(fù)責(zé)人報(bào)告情況。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，查明原因，采取相應(yīng)的整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。3.突發(fā)火災(zāi)若餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，安全保障組人員應(yīng)立即啟動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散。利用餐廳內(nèi)的消防設(shè)備進(jìn)行滅火，并及時(shí)撥打火警電話[119]報(bào)警。引導(dǎo)顧客用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿按照疏散指示標(biāo)志有序撤離餐廳，確保顧客生命安全。在火災(zāi)撲滅后，配合消防部門進(jìn)行調(diào)查，對餐廳進(jìn)行全面檢查，排除安全隱患。4.惡劣天氣如遇惡劣天氣（如暴雨、大風(fēng)等），及時(shí)關(guān)注天氣變化情況。若天氣對顧客就餐有較大影響，如餐廳出現(xiàn)漏水、門窗損壞等情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防護(hù)和修復(fù)，確保顧客安全。對于已經(jīng)預(yù)訂但因惡劣天氣無法前來就餐的顧客，及時(shí)與顧客溝通，協(xié)商調(diào)整就餐時(shí)間或提供其他解決方案。十、成本預(yù)算1.食材采購費(fèi)用：[X]元2.防疫物資采購費(fèi)用：[X]元3.宣傳推廣費(fèi)用：[X]元4.人員工資及加班費(fèi)：[X]元5.設(shè)備設(shè)施維護(hù)費(fèi)用：[X]元6.小禮品費(fèi)用：[X]元7.其他費(fèi)用（如水電費(fèi)、清潔用品費(fèi)等）：[X]元總預(yù)算：[X]元十一、效果評估1.在活動(dòng)結(jié)束后，對顧客進(jìn)行滿意度調(diào)查，了解顧客對活動(dòng)菜品、服務(wù)質(zhì)量、防疫措施等方面的評