2023版茶藝師(中級(jí))模擬考試題庫必考點(diǎn)附答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種水溫最適合泡綠茶？()A.80℃B.90℃C.95℃D.100℃2.下列哪種茶葉不屬于烏龍茶？()A.鐵觀音B.大紅袍C.普洱茶D.武夷巖茶3.在茶藝表演中，以下哪個(gè)步驟不是泡茶的基本步驟？()A.準(zhǔn)備茶具B.燙杯C.倒水D.煮水4.以下哪種茶葉被稱為“茶中之王”？()A.龍井茶B.武夷巖茶C.普洱茶D.安溪鐵觀音5.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，以下哪個(gè)不是品鑒的重點(diǎn)？()A.香氣B.湯色C.葉底D.產(chǎn)地6.在茶藝表演中，以下哪種茶葉的泡茶時(shí)間最短？()A.龍井茶B.烏龍茶C.普洱茶D.紅茶7.茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，以下哪種水最適合沖泡紅茶？()A.礦泉水B.山泉水C.混合水D.自來水8.在茶藝表演中，以下哪種茶具不是必備的？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶針9.以下哪種茶葉屬于半發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.普洱茶C.烏龍茶D.紅茶二、多選題(共5題)10.以下哪些是茶藝師在泡茶時(shí)需要控制的茶藝要素？()A.水溫B.茶具C.投茶量D.泡茶時(shí)間E.環(huán)境氛圍11.以下哪些茶葉屬于六大茶類中的綠茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.普洱茶D.鐵觀音E.武夷巖茶12.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，以下哪些是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)？()A.香氣B.湯色C.滋味D.葉底E.形狀13.在茶藝表演中，以下哪些步驟是茶藝師必須掌握的？()A.準(zhǔn)備茶具B.燙杯C.投茶D.倒水E.出湯14.以下哪些因素會(huì)影響茶葉的香氣？()A.茶樹品種B.茶樹生長(zhǎng)環(huán)境C.制作工藝D.存儲(chǔ)條件E.水質(zhì)三、填空題(共5題)15.茶藝師在泡茶時(shí)，通常將茶葉放入______中。16.烏龍茶的制作工藝中，______是關(guān)鍵步驟，決定了茶葉的香氣和口感。17.茶葉的香氣分為______和______兩個(gè)層次。18.品鑒茶葉時(shí)，觀察______可以初步判斷茶葉的品質(zhì)。19.普洱茶按制作工藝分為______和______兩種類型。四、判斷題(共5題)20.茶藝師在泡茶時(shí)，茶葉的投茶量應(yīng)該根據(jù)茶具的大小來決定。()A.正確B.錯(cuò)誤21.所有的烏龍茶都可以用來制作奶茶。()A.正確B.錯(cuò)誤22.茶葉的保質(zhì)期通常較短，一般不超過一年。()A.正確B.錯(cuò)誤23.在茶藝表演中，泡茶的水溫應(yīng)該根據(jù)茶葉的種類來調(diào)整。()A.正確B.錯(cuò)誤24.茶葉的香氣在冷熱兩種狀態(tài)下都是一樣的。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝師在泡茶過程中需要注意的衛(wèi)生問題。26.為什么說普洱茶的“陳化”過程非常重要？27.如何判斷綠茶的茶葉新鮮程度？28.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，如何判斷茶葉的香氣是否純正？29.為什么說茶藝表演是一種藝術(shù)形式？

2023版茶藝師(中級(jí))模擬考試題庫必考點(diǎn)附答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】綠茶適宜用80℃左右的水溫沖泡，過高水溫容易破壞綠茶的香氣和口感。2.【答案】C【解析】普洱茶屬于黑茶，而鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶都屬于烏龍茶。3.【答案】D【解析】泡茶的基本步驟包括準(zhǔn)備茶具、燙杯、投茶、注水、出湯等，煮水不是泡茶的基本步驟。4.【答案】B【解析】武夷巖茶因其獨(dú)特的巖韻和香氣，被譽(yù)為“茶中之王”。5.【答案】D【解析】品鑒茶葉時(shí)，重點(diǎn)在于香氣、湯色、葉底等，產(chǎn)地雖然重要但不是品鑒的重點(diǎn)。6.【答案】A【解析】龍井茶屬于綠茶，泡茶時(shí)間通常較短，而烏龍茶、普洱茶、紅茶的泡茶時(shí)間較長(zhǎng)。7.【答案】B【解析】山泉水水質(zhì)純凈，含有多種礦物質(zhì)，最適合沖泡紅茶。8.【答案】D【解析】茶壺、茶杯、茶盤是茶藝表演中的必備茶具，而茶針不是必備的。9.【答案】C【解析】烏龍茶是半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間，具有獨(dú)特的香氣和口感。二、多選題(共5題)10.【答案】A,C,D,E【解析】茶藝師在泡茶時(shí)需要控制水溫、投茶量、泡茶時(shí)間和環(huán)境氛圍等要素，以保證泡茶的效果。11.【答案】A,B【解析】龍井茶和碧螺春屬于綠茶，而普洱茶、鐵觀音和武夷巖茶分別屬于黑茶和烏龍茶。12.【答案】A,B,C,D【解析】評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)時(shí)，香氣、湯色、滋味和葉底是重要的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而形狀雖然重要但不是主要標(biāo)準(zhǔn)。13.【答案】A,B,C,D,E【解析】茶藝表演中，準(zhǔn)備茶具、燙杯、投茶、倒水和出湯是茶藝師必須掌握的基本步驟。14.【答案】A,B,C,D,E【解析】茶葉的香氣受到茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境、制作工藝、存儲(chǔ)條件和水質(zhì)等多種因素的影響。三、填空題(共5題)15.【答案】茶壺【解析】茶壺是泡茶時(shí)用來盛放茶葉和沖泡茶湯的器具，有助于茶葉充分展開和茶湯的均勻分布。16.【答案】半發(fā)酵【解析】烏龍茶的制作過程中，半發(fā)酵步驟對(duì)于茶葉的香氣和口感的形成至關(guān)重要。17.【答案】熱香、冷香【解析】茶葉的香氣分為熱香和冷香兩個(gè)層次，熱香是指剛沖泡時(shí)散發(fā)的香氣，冷香是指茶湯冷卻后仍能感受到的香氣。18.【答案】湯色【解析】湯色是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，通過觀察湯色可以初步判斷茶葉的鮮爽度和純凈度。19.【答案】生茶、熟茶【解析】普洱茶根據(jù)制作工藝的不同，分為生茶和熟茶兩種類型，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶經(jīng)過人工加速發(fā)酵。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】茶葉的投茶量確實(shí)會(huì)根據(jù)茶具的大小以及所泡茶葉的種類來調(diào)整，以確保茶湯的濃度適中。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有的烏龍茶都適合用來制作奶茶，通常用于制作奶茶的烏龍茶需要具備一定的香氣和口感。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的保質(zhì)期根據(jù)不同的種類和存儲(chǔ)條件會(huì)有所不同，但許多茶葉的保質(zhì)期可以超過一年，甚至更久。23.【答案】正確【解析】不同種類的茶葉適宜的水溫不同，泡茶時(shí)應(yīng)該根據(jù)茶葉的種類來調(diào)整水溫，以保證泡茶的效果。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的香氣在冷熱狀態(tài)下是不一樣的，熱香是指熱水沖泡時(shí)散發(fā)的香氣，冷香是指茶湯冷卻后仍能感受到的香氣。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】茶藝師在泡茶過程中需要注意的衛(wèi)生問題包括：確保茶具的清潔，避免使用有異味或污染的茶具；在泡茶前要洗手，保持雙手的清潔；避免交叉污染，如使用專用的茶夾取茶等?！窘馕觥勘３峙莶柽^程中的衛(wèi)生是保證茶湯品質(zhì)和避免健康風(fēng)險(xiǎn)的重要措施。26.【答案】普洱茶的“陳化”過程非常重要，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，普洱茶的品質(zhì)會(huì)逐漸提升，陳化過程中茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化，產(chǎn)生獨(dú)特的陳香，口感更加醇厚?！窘馕觥科斩璧年惢^程是形成其獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵，對(duì)于提升普洱茶的品質(zhì)具有重要意義。27.【答案】判斷綠茶茶葉新鮮程度可以通過觀察茶葉的顏色、形狀和香氣。新鮮綠茶顏色鮮綠，形狀緊結(jié)，香氣清新；而陳舊的綠茶顏色暗淡，形狀松散，香氣減弱?！窘馕觥坎枞~的新鮮程度直接影響到其口感和香氣，通過外觀和嗅覺可以初步判斷。28.【答案】茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，可以通過以下方法判斷香氣是否純正：首先，聞干茶香氣，判斷香氣是否清新；其次，品茶湯香氣，判斷香氣是否持久且與干茶香氣一致。