第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁海底撈手部護理測評題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.海底撈員工在進行手部護理前，應(yīng)首先進行的準(zhǔn)備步驟是？

A.直接涂抹護理霜

B.清潔并擦干雙手

C.使用消毒液浸泡

D.戴上一次性手套

（）

2.下列哪種護理產(chǎn)品更適合海底撈高強度勞動環(huán)境下的手部保濕需求？

A.花香型香氛潤手霜

B.成分溫和無香型護手霜

C.保濕力強但易油膩的護手油

D.舒緩神經(jīng)的藥膏類護手產(chǎn)品

（）

3.根據(jù)海底撈手部護理規(guī)范，員工在接觸食品前必須完成以下哪項操作？

A.僅需洗手

B.洗手并涂抹護手霜

C.戴一次性手套后洗手

D.直接接觸護手霜無需洗手

（）

4.員工手部出現(xiàn)小面積干裂時，海底撈推薦使用的護理方法是？

A.立即涂抹強效修復(fù)霜并繼續(xù)工作

B.先用溫水浸泡再涂抹護手霜

C.用創(chuàng)可貼覆蓋傷口繼續(xù)工作

D.立即停止工作并申請?zhí)厥庾o理

（）

5.海底撈手部護理培訓(xùn)中強調(diào)的“勤涂抹”原則，主要針對以下哪種場景？

A.顧客用餐高峰期

B.清潔餐具時

C.交接班前

D.員工午休時

（）

6.員工手部皮膚對哪種護手霜成分過敏的概率較高，需特別留意？

A.透明質(zhì)酸

B.尿囊素

C.乳木果油

D.香料類添加劑

（）

7.海底撈門店手部護理工具的更換周期建議為？

A.每日更換

B.每周更換

C.每月更換

D.根據(jù)使用情況靈活調(diào)整

（）

8.員工在涂抹護手霜后，以下哪種行為會導(dǎo)致護理效果降低？

A.等待護手霜完全吸收

B.立即接觸油膩食物

C.用干毛巾擦去多余護手霜

D.戴手套后繼續(xù)工作

（）

9.海底撈門店應(yīng)配備哪種類型的手部護理產(chǎn)品以應(yīng)對不同員工需求？

A.單一香型護手霜

B.普通保濕型護手霜

C.多種成分和香型可選護手霜

D.僅限兒童護手霜

（）

10.員工手部護理培訓(xùn)中，關(guān)于“干性皮膚護理”的核心要點是？

A.避免頻繁使用護手霜

B.每日至少涂抹三次

C.使用含酒精的護手產(chǎn)品

D.僅在脫皮時使用修復(fù)霜

（）

11.海底撈門店手部護理區(qū)域應(yīng)配備哪些設(shè)施？

A.洗手池、護手霜、毛巾

B.消毒液、手套、消毒噴霧

C.沐浴露、香皂、梳子

D.咖啡機、飲水機、休息椅

（）

12.員工在長時間接觸熱水后，手部護理的正確順序是？

A.涂抹護手霜→洗手→擦干

B.洗手→擦干→涂抹護手霜

C.消毒→洗手→涂抹護手霜

D.涂抹護手霜→消毒→洗手

（）

13.海底撈手部護理規(guī)范中，對“護手霜品牌選擇”的要求是？

A.必須使用指定品牌

B.以員工個人喜好為主

C.優(yōu)先選擇性價比高的產(chǎn)品

D.必須符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)

（）

14.員工手部出現(xiàn)紅腫刺痛時，可能的原因是？

A.護手霜未涂抹均勻

B.接觸了刺激性化學(xué)物質(zhì)

C.洗手水溫過高

D.以上均是

（）

15.海底撈門店定期檢查手部護理產(chǎn)品的目的是？

A.確保產(chǎn)品在有效期內(nèi)

B.減少庫存成本

C.提升員工滿意度

D.以上均非

（）

16.員工手部護理培訓(xùn)中，關(guān)于“指甲護理”的要點不包括？

A.定期修剪指甲

B.避免指甲邊緣尖銳

C.使用指甲油增加美觀

D.涂抹護甲油前做過敏測試

（）

17.海底撈門店手部護理培訓(xùn)的頻率建議為？

A.每日進行

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

（）

18.員工在接觸生食后，手部護理的正確做法是？

A.直接涂抹護手霜

B.先洗手再涂抹護手霜

C.使用消毒液后直接接觸護手霜

D.無需特殊護理

（）

19.海底撈手部護理制度中，對“管理層監(jiān)督”的要求是？

A.每日抽查員工手部狀態(tài)

B.僅在員工投訴時檢查

C.不參與具體護理操作

D.僅負責(zé)采購護手霜

（）

20.員工手部護理培訓(xùn)中，關(guān)于“季節(jié)性變化應(yīng)對”的描述正確的是？

A.夏季減少保濕護理

B.冬季增加刺激性成分

C.濕潤季節(jié)無需護理

D.不同季節(jié)使用不同護手產(chǎn)品

（）

二、多選題（共15分，多選、錯選均不得分）

21.海底撈員工手部護理過程中，以下哪些行為會導(dǎo)致感染風(fēng)險增加？

A.使用公共毛巾擦手

B.護手霜未涂滿整個手掌

C.涂抹前未洗手

D.護手霜容器共用

E.戴手套后繼續(xù)接觸食物

（）

22.海底撈門店手部護理產(chǎn)品應(yīng)具備哪些特性？

A.保濕性強

B.成分溫和無刺激

C.快速吸收不油膩

D.具有特殊香味

E.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

（）

23.員工手部護理培訓(xùn)中，關(guān)于“過敏處理”的要點包括？

A.記錄員工過敏史

B.提供替代護手產(chǎn)品

C.過敏時停止使用護手霜

D.立即就醫(yī)

E.使用酒精消毒過敏部位

（）

24.海底撈門店手部護理區(qū)域應(yīng)張貼哪些提示信息？

A.“接觸食物前需洗手”

B.“護手霜每日涂抹三次”

C.“手部不適及時報告”

D.“禁止佩戴戒指接觸食品”

E.“護手霜僅限員工使用”

（）

25.員工在長時間站立工作后，手部容易出現(xiàn)哪些問題？

A.出汗增多

B.皮膚干燥

C.指關(guān)節(jié)疼痛

D.指甲變黑

E.皮膚發(fā)紅

（）

26.海底撈手部護理制度中，對“護手霜使用量”的要求是？

A.越多越好

B.以覆蓋整個手部為準(zhǔn)

C.避免涂抹過量導(dǎo)致浪費

D.根據(jù)手部狀態(tài)調(diào)整用量

E.必須涂抹到指關(guān)節(jié)

（）

27.員工手部護理培訓(xùn)中，關(guān)于“不同崗位需求”的區(qū)分包括？

A.接待崗需注重手部美觀

B.廚師崗需防油污護理

C.清潔崗需防腐蝕護理

D.美容崗需使用特殊護手產(chǎn)品

E.所有崗位使用統(tǒng)一護手霜

（）

28.海底撈門店手部護理產(chǎn)品庫存管理的要點包括？

A.定期盤點

B.設(shè)置最低庫存量

C.優(yōu)先使用近期生產(chǎn)產(chǎn)品

D.將產(chǎn)品存放在高溫環(huán)境

E.僅在員工申請時補充

（）

29.員工手部護理培訓(xùn)中，關(guān)于“正確洗手方法”的描述包括？

A.使用七步洗手法

B.水溫控制在40℃左右

C.洗手時間不少于20秒

D.使用含酒精的洗手液

E.洗手后自然風(fēng)干

（）

30.海底撈手部護理制度中，對“管理層責(zé)任”的描述包括？

A.組織培訓(xùn)

B.提供護理用品

C.監(jiān)督執(zhí)行情況

D.處理過敏事件

E.制定懲罰措施

（）

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.員工在涂抹護手霜后必須立即戴上手套，以防止產(chǎn)品污染。

（）

32.海底撈門店手部護理區(qū)域必須保持干凈，避免細菌滋生。

（）

33.員工手部出現(xiàn)輕微脫皮時，無需特殊處理，正常使用護手霜即可。

（）

34.護手霜的香味越濃越好，可以更好地掩蓋異味。

（）

35.員工在接觸化學(xué)清潔劑后，可以直接涂抹護手霜緩解刺激。

（）

36.海底撈門店應(yīng)禁止員工在護理區(qū)域飲食或吸煙。

（）

37.員工手部護理培訓(xùn)只需新員工參加，老員工無需再培訓(xùn)。

（）

38.護手霜的保濕效果與品牌無關(guān)，主要取決于使用頻率。

（）

39.員工手部出現(xiàn)水泡時，應(yīng)自行刺破并用創(chuàng)可貼覆蓋。

（）

40.海底撈門店手部護理制度僅適用于廚房員工，其他崗位無需關(guān)注。

（）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.海底撈員工手部護理前必須先進行______和______，確保手部清潔。

42.員工在接觸生食后，應(yīng)先______再涂抹護手霜，以降低交叉感染風(fēng)險。

43.海底撈門店應(yīng)配備______、______和______等基礎(chǔ)手部護理工具。

44.員工手部出現(xiàn)紅腫刺痛時，可能的原因包括______、______和______。

45.海底撈手部護理培訓(xùn)中，關(guān)于“護手霜品牌選擇”的要求是______，而非員工個人喜好。

46.員工在長時間站立工作后，手部容易出現(xiàn)______、______和______等問題。

47.海底撈門店手部護理區(qū)域應(yīng)張貼______、______和______等提示信息。

48.員工手部護理培訓(xùn)的頻率建議為______，以確保持續(xù)符合規(guī)范要求。

49.員工在涂抹護手霜后，應(yīng)等待______才能接觸食物或進行其他操作。

50.海底撈手部護理制度中，對“管理層責(zé)任”的描述包括______和______。

五、簡答題（共25分）

51.簡述海底撈員工手部護理的“勤涂抹”原則在實際工作中的具體體現(xiàn)。（5分）

52.結(jié)合實際場景，分析員工在接觸化學(xué)清潔劑后可能出現(xiàn)的問題及應(yīng)對措施。（6分）

53.海底撈門店如何通過手部護理制度提升員工滿意度和工作效率？（6分）

54.員工手部護理培訓(xùn)中，關(guān)于“不同崗位需求”的區(qū)分應(yīng)如何實施？（8分）

六、案例分析題（共15分）

55.案例背景：某海底撈門店員工小張長期負責(zé)清潔餐具，近期反映手部皮膚干燥、脫皮，且指甲邊緣出現(xiàn)裂痕。門店管理層發(fā)現(xiàn)其使用的護手霜為普通香氛型，且每日涂抹次數(shù)不足兩次。

問題：

（1）分析小張手部問題的可能原因。（4分）

（2）提出針對性的手部護理改進措施。（6分）

（3）總結(jié)該案例對門店手部護理制度的啟示。（5分）

參考答案及解析

一、單選題

1.B

解析：手部護理前必須先清潔并擦干雙手，確保無污漬殘留影響護理效果。

2.B

解析：溫和無香型護手霜更適合高強度勞動環(huán)境，避免香味刺激或成分引起過敏。

3.B

解析：接觸食品前必須洗手并涂抹護手霜，符合食品安全規(guī)范。

4.B

解析：用溫水浸泡可軟化角質(zhì)，涂抹護手霜后繼續(xù)工作可避免二次傷害。

5.B

解析：清潔餐具時手部接觸化學(xué)物質(zhì)較多，需頻繁涂抹護手霜保護皮膚。

6.D

解析：香料類添加劑可能引起過敏，需優(yōu)先選擇無香型護手霜。

7.A

解析：每日更換可避免細菌滋生，確保護理工具衛(wèi)生。

8.B

解析：立即接觸油膩食物會破壞護手霜的保濕效果。

9.C

解析：多種成分和香型可選護手霜可滿足不同員工需求，提升滿意度。

10.B

解析：干性皮膚需頻繁涂抹護手霜，每日至少三次。

11.A

解析：基礎(chǔ)設(shè)施包括洗手池、護手霜和毛巾，確保即時護理。

12.B

解析：洗手→擦干→涂抹護手霜的順序可確保皮膚徹底清潔并吸收護手霜。

13.D

解析：護手霜品牌選擇需符合實際需求，而非強制指定。

14.D

解析：紅腫刺痛可能是過敏、化學(xué)刺激或水溫過高的綜合原因。

15.A

解析：定期檢查可確保產(chǎn)品在有效期內(nèi)，避免使用過期產(chǎn)品。

16.C

解析：指甲護理不涉及美觀裝飾，重點在于衛(wèi)生和功能。

17.B

解析：每周一次培訓(xùn)可確保持續(xù)符合規(guī)范，避免遺忘關(guān)鍵操作。

18.B

解析：先洗手再涂抹護手霜可降低交叉感染風(fēng)險。

19.A

解析：管理層需每日抽查員工手部狀態(tài)，確保制度執(zhí)行。

20.D

解析：不同季節(jié)需使用不同護手產(chǎn)品，夏季保濕、冬季修復(fù)。

二、多選題

21.ABCD

解析：以上行為均會增加感染風(fēng)險，需嚴格禁止。

22.ABCE

解析：護手霜需具備保濕、溫和、無刺激和食品安全特性，香味非必需。

23.ABCD

解析：過敏處理需記錄、提供替代品、停止使用并就醫(yī)，酒精消毒不可取。

24.ABCD

解析：提示信息需涵蓋洗手、涂抹頻率、異常報告和操作規(guī)范。

25.ABCD

解析：長時間站立會導(dǎo)致出汗、干燥、疼痛和指甲變黑等問題。

26.BCD

解析：護手霜用量需覆蓋手部、根據(jù)狀態(tài)調(diào)整，過量浪費或不足均不可取。

27.ABCD

解析：不同崗位需區(qū)分護理需求，如防油污、防腐蝕等。

28.ABC

解析：庫存管理需定期盤點、設(shè)置最低庫存、優(yōu)先使用近期產(chǎn)品。

29.ABC

解析：正確洗手方法包括七步洗手法、水溫控制和時長，含酒精洗手液非必需。

30.ABCD

解析：管理層責(zé)任包括組織培訓(xùn)、提供用品、監(jiān)督執(zhí)行和處理異常。

三、判斷題

31.×

解析：涂抹護手霜后需等待吸收才能戴手套，避免污染產(chǎn)品。

32.√

解析：護理區(qū)域需保持干凈，避免細菌滋生引發(fā)感染。

33.×

解析：輕微脫皮需及時處理，使用修復(fù)型護手霜或醫(yī)用保濕霜。

34.×

解析：香味濃的護手霜可能刺激敏感皮膚，無香型更安全。

35.×

解析：接觸化學(xué)清潔劑后需先沖洗，再用消毒液處理，護手霜無法緩解刺激。

36.√

解析：護理區(qū)域需禁止飲食吸煙，避免污染護理用品和交叉感染。

37.×

解析：老員工同樣需定期培訓(xùn)，確保持續(xù)符合規(guī)范。

38.×

解析：護手霜效果與品牌相關(guān)，不同成分適用于不同需求。

39.×

解析：水泡需就醫(yī)處理，自行刺破可能感染。

40.×

解析：所有崗位員工均需關(guān)注手部護理，確保衛(wèi)生安全。

四、填空題

41.洗手；擦干

解析：手部護理前必須清潔并擦干，避免污漬殘留影響效果。

42.沖洗；

解析：接觸生食后需先沖洗，再用護手霜避免交叉感染。

43.洗手池；護手霜；毛巾

解析：基礎(chǔ)工具包括清潔設(shè)施、護理產(chǎn)品和擦拭工具。

44.接觸化學(xué)物質(zhì)；水溫過高；摩擦過度

解析：以上均可能導(dǎo)致紅腫刺痛，需針對性護理。

45.符合實際需求；

解析：護手霜選擇需基于崗位需求，而非個人喜好。

46.出汗增多；皮膚干燥；指甲變黑

解析：長時間站立會導(dǎo)致這些問題，需加強護理。

47.接觸食物前需洗手；護手霜每日涂抹三次；手部不適及時報告

解析：提示信息需涵蓋操作規(guī)范和異常處理。

48.每周一次；

解析：每周培訓(xùn)可確保持續(xù)符合規(guī)范，避免遺忘關(guān)鍵操作。

49.完全吸收；

解析：護手霜需等待吸收才能有效保濕，避免污染食物。

50.組織培訓(xùn)；監(jiān)督執(zhí)行

解析：管理層責(zé)任包括培訓(xùn)員工和確保制度落實。

五、簡答題

51.答：勤涂抹原則要求員