2025年食品營(yíng)養(yǎng)師資格考試《食品安全管理》備考題庫(kù)及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)包括哪些方面（）A.生物性風(fēng)險(xiǎn)B.化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)C.物理性風(fēng)險(xiǎn)D.以上都是答案：D解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)包括生物性風(fēng)險(xiǎn)，如細(xì)菌、病毒等微生物污染；化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)，如農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等；以及物理性風(fēng)險(xiǎn)，如玻璃碎片、金屬屑等異物污染。因此，以上都是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的一部分。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立哪些制度來(lái)保障食品安全（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度B.食品留樣制度C.從業(yè)人員健康管理制度D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品來(lái)源合法、符合標(biāo)準(zhǔn)；建立食品留樣制度，以便出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)追溯源頭；建立從業(yè)人員健康管理制度，防止病從口入。以上制度都是保障食品安全的重要措施。3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容有哪些（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.以上都是答案：D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址等信息，以便消費(fèi)者了解食品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。因此，以上都是必須標(biāo)明的內(nèi)容。4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么（）A.由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)制定B.由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定C.由行業(yè)協(xié)會(huì)制定D.由地方政府制定答案：B解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定的，這些標(biāo)準(zhǔn)具有強(qiáng)制性和權(quán)威性，是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須遵守的規(guī)范。5.食品添加劑的使用應(yīng)符合什么要求（）A.符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.不得超范圍、超限量使用C.應(yīng)在食品標(biāo)簽上標(biāo)明D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的使用必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超限量使用，并且應(yīng)在食品標(biāo)簽上標(biāo)明，以便消費(fèi)者了解食品的成分。因此，以上都是食品添加劑使用的要求。6.食品中污染物限量是怎么規(guī)定的（）A.由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定B.由企業(yè)自行規(guī)定C.由地方政府規(guī)定D.由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定答案：A解析：食品中污染物限量是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，這些標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果制定的，具有科學(xué)性和權(quán)威性，是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須遵守的規(guī)范。7.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的作用是什么（）A.及時(shí)處置食品安全事故B.減少事故損失C.提高食品安全管理水平D.以上都是答案：D解析：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的作用是及時(shí)處置食品安全事故，減少事故損失，提高食品安全管理水平，保障公眾健康。因此，以上都是其重要作用。8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流包括哪些內(nèi)容（）A.政府與消費(fèi)者之間的交流B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間的交流C.專家與政府之間的交流D.以上都是答案：D解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流包括政府與消費(fèi)者之間的交流，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間的交流，以及專家與政府之間的交流，這些交流有助于提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)和管理水平。因此，以上都是食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的內(nèi)容。9.食品安全監(jiān)管部門有哪些職責(zé)（）A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)C.處理食品安全投訴舉報(bào)D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)包括制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、處理食品安全投訴舉報(bào)等，這些職責(zé)有助于保障食品安全，維護(hù)公眾健康。因此，以上都是其職責(zé)。10.食品安全社會(huì)共治包括哪些主體（）A.政府B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.以上都是答案：D解析：食品安全社會(huì)共治包括政府、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者等主體，這些主體共同參與食品安全治理，有助于提高食品安全水平，保障公眾健康。因此，以上都是食品安全社會(huì)共治的主體。11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)（）A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是答案：D解析：食品安全法明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，如患有活動(dòng)性肝炎、傷寒、副傷寒、痢疾、腹瀉、化膿性或者滲出性皮膚病等，因其可能攜帶病原體，直接從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品餐飲服務(wù)等活動(dòng)會(huì)對(duì)公眾健康構(gòu)成威脅。因此，不得從事以上任何一項(xiàng)活動(dòng)，以確保食品安全。12.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的什么信息（）A.名稱和地址B.聯(lián)系電話和網(wǎng)址C.郵政編碼和銀行賬號(hào)D.組織機(jī)構(gòu)代碼和稅務(wù)登記號(hào)答案：A解析：根據(jù)食品安全相關(guān)法規(guī)要求，食品標(biāo)簽上必須清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱和地址。這是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者和監(jiān)管部門能夠方便地找到生產(chǎn)者進(jìn)行溝通或追溯。聯(lián)系電話、網(wǎng)址、郵政編碼、銀行賬號(hào)、組織機(jī)構(gòu)代碼和稅務(wù)登記號(hào)等雖然可能是生產(chǎn)者的有效聯(lián)系方式或注冊(cè)信息，但并非法律規(guī)定的食品標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容。13.食品添加劑的使用范圍和限量是由什么制定的（）A.行業(yè)協(xié)會(huì)推薦B.企業(yè)內(nèi)部規(guī)定C.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.地方政府臨時(shí)規(guī)定答案：C解析：食品添加劑的使用范圍和限量是為了保障食品安全和公眾健康，必須由國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)來(lái)統(tǒng)一規(guī)定。這些標(biāo)準(zhǔn)是基于科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，經(jīng)過(guò)法定程序制定和發(fā)布的，具有強(qiáng)制性和權(quán)威性。行業(yè)協(xié)會(huì)的推薦、企業(yè)內(nèi)部的規(guī)定以及地方政府的臨時(shí)規(guī)定都不能替代國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品添加劑使用方面的效力。14.食品安全事故根據(jù)嚴(yán)重程度和影響范圍，通常分為幾個(gè)等級(jí)（）A.兩級(jí)B.三級(jí)C.四級(jí)D.五級(jí)答案：C解析：為了便于及時(shí)、有效地應(yīng)對(duì)不同規(guī)模的食品安全事故，通常根據(jù)事故的性質(zhì)、危害程度、影響范圍、可控性和發(fā)展趨勢(shì)等因素，將食品安全事故分為四個(gè)等級(jí)，即特別重大、重大、較大和一般。這種分級(jí)有助于監(jiān)管部門和相關(guān)部門根據(jù)事故等級(jí)啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制和資源配置方案。因此，食品安全事故通常分為四級(jí)。15.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的主要目的是什么（）A.發(fā)布食品安全信息B.確保各方對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)有共同認(rèn)識(shí)C.制定食品安全政策D.處理食品安全投訴答案：B解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流是指政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、科研機(jī)構(gòu)、媒體、消費(fèi)者等利益相關(guān)方之間，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)及其評(píng)估結(jié)果、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管措施、食品安全信息等內(nèi)容進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)和協(xié)商的過(guò)程。其主要目的是確保各方對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)有共同和準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)信息共享和合作，共同提高食品安全管理水平，最終保障公眾健康。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求主要包括哪些方面（）A.防止交叉污染B.保持環(huán)境清潔C.從業(yè)人員健康衛(wèi)生D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，涵蓋了多個(gè)方面。包括但不限于：防止食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中受到生物性、化學(xué)性、物理性污染（即防止交叉污染）；保持生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工具、容器等的清潔衛(wèi)生；確保從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、穿戴清潔的工作服等；以及合理布局生產(chǎn)流程，控制溫度、濕度等條件。因此，以上都是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生要求的重要組成。17.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是什么（）A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需求B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.市場(chǎng)流行趨勢(shì)D.國(guó)際貿(mào)易要求答案：B解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定是以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為主要依據(jù)的。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是科學(xué)分析食品中潛在危害對(duì)人類健康可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，并評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)大小的過(guò)程?；陲L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，可以確定需要制定或修訂的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目、限量值等，從而確保制定出的食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、前瞻性和針對(duì)性，能夠有效保障公眾健康。18.食品召回制度的目的是什么（）A.提高食品附加值B.增強(qiáng)企業(yè)信譽(yù)C.及時(shí)控制、消除已售出的不安全食品對(duì)消費(fèi)者健康造成的危害D.替代食品安全監(jiān)管答案：C解析：食品召回制度是一種重要的食品安全保障措施，是指食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)、銷售的食品存在危及人體健康和生命安全的不安全因素時(shí)，依法向有關(guān)部門報(bào)告，并在有關(guān)部門的指導(dǎo)下，對(duì)已售出的食品進(jìn)行撤回、隔離、銷毀等處理的過(guò)程。其根本目的是及時(shí)控制并消除這些不安全食品對(duì)消費(fèi)者可能造成的健康危害，最大限度降低風(fēng)險(xiǎn)。19.食品標(biāo)簽上標(biāo)明的“保質(zhì)期”是指什么（）A.食品最佳食用期限B.食品失去商業(yè)價(jià)值的期限C.食品品質(zhì)開始下降的期限D(zhuǎn).食品可以安全食用的最晚期限答案：D解析：食品標(biāo)簽上標(biāo)明的“保質(zhì)期”是指在特定的儲(chǔ)存條件下，食品能夠保持其質(zhì)量穩(wěn)定、安全可食用的期限。超過(guò)保質(zhì)期的食品不一定意味著它已經(jīng)不再安全，但品質(zhì)可能開始下降，或者存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，保質(zhì)期是消費(fèi)者判斷食品是否可以安全食用的一個(gè)重要參考期限，超過(guò)此期限一般不建議食用。20.食品安全監(jiān)管部門在執(zhí)法過(guò)程中享有哪些權(quán)力（）A.查詢、復(fù)制有關(guān)資料B.詢問(wèn)相關(guān)人員C.抽檢食品樣品D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)管部門在依法進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查和執(zhí)法過(guò)程中，為了全面了解情況、收集證據(jù)，依法享有多項(xiàng)權(quán)力。這些權(quán)力包括：進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查；查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；向有關(guān)單位和個(gè)人詢問(wèn)相關(guān)情況；以及依法對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)等。以上權(quán)力都是食品安全監(jiān)管執(zhí)法的重要手段。二、多選題1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)包括哪些方面（）A.生物性風(fēng)險(xiǎn)B.化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)C.物理性風(fēng)險(xiǎn)D.交叉污染E.人員健康狀況答案：ABCD解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)是指食品中存在的、可能對(duì)人類健康造成危害的因素。這些因素主要包括生物性風(fēng)險(xiǎn)，如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等；化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)，如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超量使用等；物理性風(fēng)險(xiǎn)，如玻璃碎片、金屬屑、塑料顆粒等異物污染；以及食品生產(chǎn)加工過(guò)程中可能出現(xiàn)的交叉污染，例如生熟不分、操作不規(guī)范等。人員健康狀況雖然與食品安全相關(guān)，但通常被視為生物性風(fēng)險(xiǎn)或管理措施的一部分。因此，生物性風(fēng)險(xiǎn)、化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)、物理性風(fēng)險(xiǎn)和交叉污染是主要的食品安全風(fēng)險(xiǎn)方面。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行哪些管理制度來(lái)保障食品安全（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度B.食品留樣制度C.從業(yè)人員健康管理制度D.食品召回制度E.清潔消毒制度答案：ABCE解析：為保障食品安全，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行一系列管理制度。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度用于確保食品來(lái)源合法、符合要求；食品留樣制度便于發(fā)生食品安全事故時(shí)追溯原因；從業(yè)人員健康管理制度防止病原體通過(guò)人員傳播；清潔消毒制度保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和設(shè)施的衛(wèi)生，防止微生物污染；這些都是關(guān)鍵的管理制度。食品召回制度雖然重要，但更多是應(yīng)急措施，而非日常管理制度的范疇。因此，ABCE是正確答案。3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些食品來(lái)源信息（）A.生產(chǎn)者的名稱B.生產(chǎn)者的地址C.產(chǎn)地D.聯(lián)系電話E.郵政編碼答案：ABC解析：食品安全相關(guān)法規(guī)要求食品標(biāo)簽上必須清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱和地址，以及食品的產(chǎn)地。這是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，便于追溯和監(jiān)管。聯(lián)系電話、郵政編碼雖然可能是生產(chǎn)者的有效聯(lián)系方式或注冊(cè)信息，但并非法律規(guī)定的食品標(biāo)簽必須強(qiáng)制標(biāo)明的內(nèi)容。因此，ABC是必須標(biāo)明的信息。4.食品添加劑的哪些行為是禁止的（）A.超范圍使用B.超限量使用C.使用未按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用的添加劑D.在食品標(biāo)簽上正確標(biāo)示添加劑名稱E.使用非法添加的添加劑答案：ABCE解析：為確保食品安全，禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加非食品添加劑，或者添加標(biāo)準(zhǔn)中不允許使用的食品添加劑（E）。同時(shí)，禁止超范圍使用，即使用標(biāo)簽上未標(biāo)示的添加劑用途；禁止超限量使用，即使用量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大允許量（A、B）。即使是在標(biāo)簽上正確標(biāo)示添加劑名稱（D），如果屬于上述禁止行為之一，仍然是不被允許的。因此，ABCE都是禁止的行為。5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容（）A.事故分級(jí)B.組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)C.應(yīng)急響應(yīng)程序D.信息發(fā)布程序E.后期評(píng)估與恢復(fù)答案：ABCDE解析：一個(gè)完善的食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)系統(tǒng)性地涵蓋應(yīng)急準(zhǔn)備、響應(yīng)和恢復(fù)等各個(gè)階段的內(nèi)容。事故分級(jí)（A）明確了不同級(jí)別事故的響應(yīng)級(jí)別和資源需求。組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)（B）明確了應(yīng)急指揮體系及其成員的職責(zé)分工。應(yīng)急響應(yīng)程序（C）詳細(xì)規(guī)定了事故發(fā)生時(shí)需要采取的具體措施和步驟。信息發(fā)布程序（D）確保了信息能夠及時(shí)、準(zhǔn)確、透明地向社會(huì)發(fā)布。后期評(píng)估與恢復(fù)（E）是對(duì)事故處理效果進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，并制定恢復(fù)措施。因此，ABCDE都是應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容。6.食品安全社會(huì)共治的主體包括哪些（）A.政府B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.行業(yè)協(xié)會(huì)E.媒體答案：ABCDE解析：食品安全社會(huì)共治強(qiáng)調(diào)政府、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體等各方共同參與食品安全治理。政府負(fù)責(zé)監(jiān)管和制定政策法規(guī)；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人；消費(fèi)者通過(guò)監(jiān)督和選擇影響市場(chǎng)；行業(yè)協(xié)會(huì)可以進(jìn)行行業(yè)自律和協(xié)調(diào)；媒體發(fā)揮輿論監(jiān)督作用。因此，ABCDE都是食品安全社會(huì)共治的重要主體。7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估主要包括哪些步驟（）A.暴露評(píng)估B.健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.暴露來(lái)源識(shí)別D.風(fēng)險(xiǎn)特征描述E.風(fēng)險(xiǎn)控制措施建議答案：ABDE解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是一個(gè)系統(tǒng)性的過(guò)程，通常包括幾個(gè)關(guān)鍵步驟。首先是暴露評(píng)估，即評(píng)估消費(fèi)者通過(guò)食物可能攝入的食品危害物的量及其頻率（A）。其次是健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，即評(píng)估該暴露水平對(duì)人類健康可能造成的風(fēng)險(xiǎn)（B）。風(fēng)險(xiǎn)特征描述（D）是將暴露評(píng)估和健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果結(jié)合起來(lái)，描述風(fēng)險(xiǎn)的特征。最后，基于評(píng)估結(jié)果提出風(fēng)險(xiǎn)控制措施建議（E），為制定標(biāo)準(zhǔn)或監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。C選項(xiàng)暴露來(lái)源識(shí)別雖然重要，但通常包含在暴露評(píng)估中，而不是作為一個(gè)獨(dú)立的評(píng)估步驟列出。因此，ABDE是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要步驟。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制中，防止交叉污染的主要措施有哪些（）A.生熟分開B.使用專用設(shè)備C.加強(qiáng)清潔消毒D.從業(yè)人員洗手E.空氣流向控制答案：ABCE解析：防止食品在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生交叉污染是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。主要措施包括：生熟分開處理食品（A），防止生食污染熟食；使用專用設(shè)備處理生食和熟食（B），避免設(shè)備交叉使用導(dǎo)致污染；加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境的清潔消毒（C），包括設(shè)備、地面、墻壁等；確保從業(yè)人員在接觸食品前后正確洗手（D），雖然洗手是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，但與防止自身攜帶微生物污染食品相關(guān)；控制生產(chǎn)車間內(nèi)的空氣流向，通常采用由清潔區(qū)流向污染區(qū)的單向流（E），防止污染空氣回流。因此，ABCE都是防止交叉污染的重要措施。9.食品標(biāo)簽上標(biāo)示哪些信息屬于欺騙性標(biāo)簽（）A.虛假宣傳產(chǎn)品功效B.使用未經(jīng)核準(zhǔn)的認(rèn)證標(biāo)志C.不標(biāo)明食品成分D.使用絕對(duì)化用語(yǔ)E.食品名稱與實(shí)際不符答案：ABDE解析：欺騙性標(biāo)簽是指通過(guò)虛假、誤導(dǎo)性或遺漏信息的方式，欺騙消費(fèi)者的標(biāo)簽行為。虛報(bào)產(chǎn)品功效（A）、使用未經(jīng)核準(zhǔn)的認(rèn)證標(biāo)志（B）、使用絕對(duì)化用語(yǔ)（如“最優(yōu)質(zhì)”、“零添加”等，若實(shí)際情況不符）(D)、食品名稱與實(shí)際產(chǎn)品不符（例如，名稱暗示了某種原料或產(chǎn)地，但實(shí)際并非如此）(E)都屬于欺騙性標(biāo)簽行為。食品標(biāo)簽法規(guī)定必須標(biāo)明食品成分，不標(biāo)明屬于違法行為，但不一定構(gòu)成典型的“欺騙性標(biāo)簽”（更多是信息不完整），而A、B、D、E更直接地體現(xiàn)了欺騙意圖。因此，ABDE屬于欺騙性標(biāo)簽。10.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的規(guī)定通常包括哪些內(nèi)容（）A.允許使用的食品添加劑品種目錄B.每種食品添加劑的最大使用量C.食品添加劑在特定食品類別中的應(yīng)用范圍D.食品添加劑的質(zhì)量要求E.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定答案：ABCD解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的規(guī)定是為了規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，保障食品安全。這些規(guī)定通常包括：允許使用的食品添加劑品種目錄（A），明確哪些添加劑是被允許使用的；每種食品添加劑在各類食品中的最大使用量（B），限制使用量以控制風(fēng)險(xiǎn)；食品添加劑在特定食品類別中的應(yīng)用范圍（C），規(guī)定添加劑可以使用的具體食品種類；食品添加劑的質(zhì)量要求（D），確保添加劑本身的安全性和純度；以及相關(guān)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定（E），要求在食品標(biāo)簽上正確標(biāo)示添加劑信息。因此，ABCD都是標(biāo)準(zhǔn)中通常包含的內(nèi)容。11.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的目的和作用包括哪些（）A.提高公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知B.促進(jìn)監(jiān)管部門、企業(yè)、消費(fèi)者等之間的溝通理解C.澄清食品安全信息，消除誤解和恐慌D.為食品安全政策制定和標(biāo)準(zhǔn)修訂提供信息支持E.替代食品安全監(jiān)管執(zhí)法答案：ABCD解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流是連接食品安全科學(xué)、政策與管理、媒體和公眾的重要橋梁。其主要目的和作用包括：向公眾普及食品安全知識(shí)，提高他們對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知水平（A）；促進(jìn)政府部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、科研機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者組織、媒體等各方之間的溝通、協(xié)商和協(xié)作，增進(jìn)理解，形成共識(shí)（B）；在出現(xiàn)食品安全事件或存在潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，及時(shí)、準(zhǔn)確、透明地發(fā)布信息，澄清事實(shí)，回應(yīng)關(guān)切，有助于消除公眾的誤解和恐慌（C）；為政府制定或調(diào)整食品安全政策、法規(guī)以及修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)信息和社會(huì)層面的考量依據(jù)（D）。風(fēng)險(xiǎn)交流不是替代監(jiān)管執(zhí)法（E），而是輔助性的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制。因此，ABCD是正確的。12.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的產(chǎn)地信息包括哪些（）A.國(guó)家B.地區(qū)C.縣級(jí)以上行政區(qū)劃名稱D.具體農(nóng)場(chǎng)或牧場(chǎng)名稱E.聯(lián)合國(guó)成員國(guó)代碼答案：ABC解析：根據(jù)食品安全相關(guān)法規(guī)，食品標(biāo)簽上需要標(biāo)明食品的產(chǎn)地信息。對(duì)于預(yù)包裝食品，產(chǎn)地通常指國(guó)家（A）、地區(qū)（B）或者縣級(jí)以上行政區(qū)劃名稱（C）。例如，可以標(biāo)明“中國(guó)”、“山東”、“上海市”等。如果食品是在特定地點(diǎn)生產(chǎn)的，并且該地點(diǎn)具有獨(dú)特的地理特征或者以特定產(chǎn)品聞名，可以考慮標(biāo)明具體地名，但通常要求與所聲稱的地理特征相符合，并經(jīng)過(guò)官方認(rèn)證（接近D選項(xiàng)的內(nèi)涵，但D表述可能過(guò)于具體，且非強(qiáng)制）。產(chǎn)地信息的主要目的是讓消費(fèi)者了解食品的來(lái)源地。聯(lián)合國(guó)成員國(guó)代碼（E）是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織分配的代碼，主要用于商品編碼和國(guó)際貿(mào)易統(tǒng)計(jì)，并非食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)明的產(chǎn)地信息。因此，ABC是必須標(biāo)明的產(chǎn)地信息。13.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的規(guī)定，其制定依據(jù)通常考慮哪些因素（）A.食品添加劑的來(lái)源和性質(zhì)B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.食品中該添加劑的容許殘留量D.添加劑在食品中的用途和用量E.國(guó)際上普遍接受的使用實(shí)踐答案：ABD解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的規(guī)定，其制定依據(jù)主要是基于科學(xué)的原則和評(píng)估。首先考慮食品添加劑的來(lái)源和性質(zhì)（A），了解其化學(xué)成分、可能存在的危害等。其次，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（B），評(píng)估消費(fèi)者通過(guò)正常食用含該添加劑的食品可能攝入的量對(duì)人體健康產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，這是制定使用限量等關(guān)鍵參數(shù)的科學(xué)基礎(chǔ)。同時(shí)，需要明確添加劑在食品中的具體用途（D），因?yàn)椴煌猛究赡苄枰煌南蘖恳?guī)定。添加劑在食品中的最大允許使用量（即容許殘留量或最大使用量，C）是標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容之一，但其設(shè)定必須基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。國(guó)際上普遍接受的使用實(shí)踐（E）可以作為參考，但并非中國(guó)制定標(biāo)準(zhǔn)的唯一或直接依據(jù)，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)具有自主性和獨(dú)立性，優(yōu)先基于本國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。因此，ABD是制定食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)。14.食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則包括哪些（）A.快速反應(yīng)B.統(tǒng)一指揮C.科學(xué)處置D.公開透明E.逐級(jí)上報(bào)答案：ABCD解析：食品安全安全事故應(yīng)急處理需要遵循一系列基本原則，以確保能夠及時(shí)、有效地控制事態(tài)發(fā)展，最大限度地減少危害。快速反應(yīng)（A）原則要求在事故發(fā)生后迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取行動(dòng)。統(tǒng)一指揮（B）原則強(qiáng)調(diào)建立應(yīng)急指揮體系，由一個(gè)統(tǒng)一的指揮機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)各方力量和資源。科學(xué)處置（C）原則要求依據(jù)科學(xué)知識(shí)和方法進(jìn)行事故調(diào)查、危害評(píng)估和處置措施的選擇，避免盲目行動(dòng)。公開透明（D）原則要求及時(shí)、準(zhǔn)確、客觀地向公眾發(fā)布相關(guān)信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，防止謠言傳播。逐級(jí)上報(bào)（E）雖然是信息報(bào)告的流程要求，但不是應(yīng)急處理的核心原則，更重要的是信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性，以及跨部門的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)。因此，ABCD是基本原則。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的作用是什么（）A.防止患有傳染性疾病的人員從事食品工作B.降低因人員健康問(wèn)題導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.確保從業(yè)人員具備基本的衛(wèi)生知識(shí)D.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)范性和信譽(yù)度E.替代對(duì)食品加工過(guò)程的衛(wèi)生控制答案：ABCD解析：食品從業(yè)人員是食品生產(chǎn)加工鏈上的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其健康狀況直接影響食品安全。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度具有多重作用：首先，可以有效防止患有如病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的傳染性疾病的人員從事接觸食品的工作（A），這是保障食品安全最直接有效的措施之一。其次，通過(guò)定期的健康檢查和健康管理，能夠降低因人員健康問(wèn)題（如腹瀉、嘔吐等）直接或間接導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)的概率（B）。同時(shí)，建立這樣的制度也促使和督促?gòu)臉I(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣（C），提升整體衛(wèi)生水平。此外，完善的管理制度也是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范管理、提升企業(yè)管理水平和市場(chǎng)信譽(yù)度（D）的體現(xiàn)。但該制度不能替代對(duì)食品加工過(guò)程的衛(wèi)生控制措施（E），兩者是相輔相成、共同保障食品安全的。16.食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”分別指什么（）A.生產(chǎn)日期指食品離開生產(chǎn)車間的時(shí)間B.保質(zhì)期指食品保持品質(zhì)的期限C.生產(chǎn)日期是食品可以安全食用的最早期限D(zhuǎn).保質(zhì)期是食品失去商業(yè)價(jià)值的期限E.超過(guò)保質(zhì)期的食品一定不再安全答案：AB解析：食品標(biāo)簽上的“生產(chǎn)日期”（A）是指食品實(shí)際離開食品生產(chǎn)車間或包裝車間的日期，它是食品新鮮度的標(biāo)志。標(biāo)示生產(chǎn)日期有助于消費(fèi)者了解食品的生產(chǎn)時(shí)間，判斷其新鮮程度?！氨Ｙ|(zhì)期”（B）是指食品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下，保持其質(zhì)量（如感官、理化指標(biāo)等）符合標(biāo)準(zhǔn)要求的期限。保質(zhì)期表明在此期限內(nèi)，食品通常是安全的、可以食用的。選項(xiàng)C錯(cuò)誤，生產(chǎn)日期是衡量新鮮度的，不是安全食用的最早期限，食品在保質(zhì)期內(nèi)通常是安全的。選項(xiàng)D錯(cuò)誤，保質(zhì)期結(jié)束后，食品不一定失去全部商業(yè)價(jià)值，但可能品質(zhì)下降或存在安全風(fēng)險(xiǎn)。選項(xiàng)E過(guò)于絕對(duì)，超過(guò)保質(zhì)期的食品不一定立即不再安全，但其安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，需要謹(jǐn)慎對(duì)待。因此，最準(zhǔn)確的解釋是A和B。17.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的主要形式有哪些（）A.政府部門發(fā)布食品安全信息公告B.專家解讀食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.組織食品企業(yè)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流D.媒體報(bào)道食品安全事件E.消費(fèi)者投訴與反饋答案：ABCD解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流是指圍繞食品安全風(fēng)險(xiǎn)及其相關(guān)信息，在不同主體之間進(jìn)行的溝通、協(xié)調(diào)和協(xié)商。其主要形式多種多樣。政府部門通過(guò)官方網(wǎng)站、新聞發(fā)布會(huì)、公告等形式發(fā)布食品安全信息（A），是重要的風(fēng)險(xiǎn)溝通渠道。食品安全專家可以通過(guò)媒體采訪、講座、撰寫文章等方式解讀食品安全風(fēng)險(xiǎn)（B），向公眾普及科學(xué)知識(shí)。組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、科研人員等進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)（C），可以分享管理實(shí)踐和技術(shù)進(jìn)展，促進(jìn)共同提高。媒體對(duì)食品安全事件的報(bào)道（D）也是風(fēng)險(xiǎn)交流的一種形式，雖然報(bào)道可能帶有立場(chǎng)，但也是信息傳播和公眾討論的重要平臺(tái)。消費(fèi)者通過(guò)投訴、舉報(bào)、參與問(wèn)卷調(diào)查或座談會(huì)等方式向有關(guān)部門或企業(yè)反饋信息（E），這也是風(fēng)險(xiǎn)交流的組成部分，但E選項(xiàng)的表述“消費(fèi)者投訴與反饋”相對(duì)寬泛，主要強(qiáng)調(diào)的是信息的雙向流動(dòng)，而A、B、C、D更側(cè)重于特定形式的交流活動(dòng)?？紤]到風(fēng)險(xiǎn)交流的多樣性和實(shí)踐性，ABCD代表了主要的交流形式。18.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的規(guī)定，其目的是什么（）A.規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和使用B.保障食品添加劑本身的質(zhì)量安全C.控制食品中食品添加劑的攝入量，降低健康風(fēng)險(xiǎn)D.促進(jìn)食品添加劑行業(yè)的健康發(fā)展E.明確食品標(biāo)簽上添加劑的標(biāo)示方式答案：ABC解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的規(guī)定，其核心目的是保障公眾健康。具體體現(xiàn)在：首先，規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用行為（A），使其有章可循。其次，通過(guò)設(shè)定允許使用的品種目錄、最大使用量（限量）和適用范圍，控制食品中食品添加劑的攝入水平，確保攝入量在安全范圍內(nèi)，從而降低對(duì)健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)（C）。同時(shí)，這些規(guī)定也包含對(duì)食品添加劑本身質(zhì)量的要求（B），確保作為食品成分的添加劑本身是安全的。雖然標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施也能促進(jìn)食品添加劑行業(yè)的健康發(fā)展（D），但這并非其首要目的。明確食品標(biāo)簽上添加劑的標(biāo)示方式（E）是標(biāo)準(zhǔn)的一部分內(nèi)容，但主要是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，服務(wù)于風(fēng)險(xiǎn)管理，而非獨(dú)立的目的。因此，ABC是其主要目的。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制中，保障食品安全的物理防護(hù)措施有哪些（）A.設(shè)置物理屏障防止異物進(jìn)入B.確保食品與地面有一定距離C.使用防塵、防蟲設(shè)施D.設(shè)定不同區(qū)域的人員通行權(quán)限E.定期清潔設(shè)備表面答案：ABCD解析：物理防護(hù)措施是指通過(guò)物理手段防止食品受到物理性污染或隔離潛在污染源。設(shè)置物理屏障，如網(wǎng)罩、隔斷、風(fēng)幕機(jī)等，可以有效防止異物（如玻璃碎片、金屬屑）進(jìn)入食品（A）。確保食品（尤其是放置在地上的食品）與地面有一定距離，或使用貨架、托盤等，可以減少地面污染物的直接接觸（B）。安裝和維持有效的防塵、防蟲設(shè)施，如紗窗、紗門、滅蠅燈、防鼠板等，可以阻止昆蟲、鼠類等物理性污染物進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域（C）。在食品處理區(qū)域設(shè)置不同區(qū)域的人員通行權(quán)限，如限制非生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間，可以減少人員流動(dòng)帶來(lái)的潛在物理污染風(fēng)險(xiǎn)（D）。選項(xiàng)E（定期清潔設(shè)備表面）屬于清潔衛(wèi)生措施，而非純粹的物理防護(hù)措施。因此，ABCD是主要的物理防護(hù)措施。20.食品召回制度的實(shí)施，對(duì)哪些方面具有積極作用（）A.及時(shí)消除已售出不安全食品對(duì)消費(fèi)者的危害B.維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益C.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)D.促進(jìn)食品行業(yè)整體質(zhì)量水平提升E.替代食品安全日常監(jiān)管答案：ABCD解析：食品召回制度是食品安全監(jiān)管體系中的重要組成部分，其實(shí)施對(duì)多個(gè)方面具有積極作用。首先，能夠及時(shí)將已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)的不安全食品從流通環(huán)節(jié)中撤回，進(jìn)行銷毀或處理，從而有效消除或減輕這些食品對(duì)消費(fèi)者健康的潛在危害（A）。其次，這是對(duì)消費(fèi)者合法權(quán)益的重要保障，體現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)者生命健康安全的尊重和保護(hù)（B）。同時(shí)，召回制度的實(shí)施和執(zhí)行，會(huì)倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者更加重視產(chǎn)品質(zhì)量安全，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高責(zé)任意識(shí)（C），從而促使整個(gè)行業(yè)提升質(zhì)量管理水平。此外，成功的召回案例也能起到警示和教育作用，促進(jìn)社會(huì)公眾對(duì)食品安全的關(guān)注和認(rèn)知。但食品召回制度不能替代日常的食品安全監(jiān)管工作（E），兩者是相輔相成的。因此，ABCD是對(duì)食品召回制度實(shí)施積極作用的準(zhǔn)確描述。三、判斷題1.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。答案：錯(cuò)誤解析：根據(jù)食品安全相關(guān)法規(guī)，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。生產(chǎn)日期是指食品離開生產(chǎn)車間或包裝車間的日期，保質(zhì)期是指食品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下保持其質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的期限。這些信息是消費(fèi)者判斷食品是否可食用、保障消費(fèi)安全的重要依據(jù)。因此，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不標(biāo)明是違法行為。2.食品添加劑只要符合標(biāo)準(zhǔn)就可以無(wú)限量使用。答案：錯(cuò)誤解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的規(guī)定，不僅規(guī)定了允許使用的添加劑品種和范圍，更重要的是規(guī)定了每種添加劑在各類食品中的最大使用量（限量）。即使食品添加劑符合了標(biāo)準(zhǔn)的要求（即屬于允許使用的品種，且符合質(zhì)量要求），也必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量使用，不得超范圍、超限量使用。無(wú)限量使用食品添加劑可能對(duì)人體健康造成危害，因此是嚴(yán)格禁止的。3.食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)責(zé)任單位應(yīng)當(dāng)立即向有關(guān)部門報(bào)告。答案：正確解析：食品安全事故報(bào)告制度是食品安全應(yīng)急管理體系的重要組成部分。當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，事故發(fā)生單位或其他相關(guān)責(zé)任單位有義務(wù)和責(zé)任在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，按照規(guī)定的方式和程序，立即向所在地的縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，必要時(shí)可直接向省級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告事故信息，是啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案、有效控制事態(tài)、開展調(diào)查處置的前提。4.食品從業(yè)人員患有傳染性疾病，但身體感覺(jué)良好，可以繼續(xù)從事接觸食品的工作。答案：錯(cuò)誤解析：食品安全法規(guī)定，食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事接觸食品的工作?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，無(wú)論身體感覺(jué)是否良好，都不得從事接觸食品的工作。因?yàn)檫@些疾病可能通過(guò)食品傳播，對(duì)公眾健康構(gòu)成威脅。因此，即使感覺(jué)良好，有礙食品安全的疾病患者也不能繼續(xù)從事相關(guān)工作。5.食品標(biāo)簽上可以使用絕對(duì)化用語(yǔ)，如“最營(yíng)養(yǎng)”、“零危害”。答案：錯(cuò)誤解析：食品標(biāo)簽上不得使用絕對(duì)化用語(yǔ)或者夸大宣傳的語(yǔ)句。例如，“最營(yíng)養(yǎng)”、“零危害”、“純天然”、“無(wú)添加”（未按規(guī)定標(biāo)示允許使用的添加劑）等都是不被允許的。因?yàn)檫@些用語(yǔ)往往無(wú)法科學(xué)、客觀地反映食品的真實(shí)情況和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。標(biāo)簽宣傳應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得聲稱或者暗示具有特定保健功能。6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流是政府部門單方面發(fā)布信息。答案：錯(cuò)誤解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流是一個(gè)雙向溝通的過(guò)程，不僅僅是政府部門單方面發(fā)布信息。它是指政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、科研機(jī)構(gòu)、媒體、消費(fèi)者等利益相關(guān)方之間，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)及其評(píng)估結(jié)果、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管措施、信息等內(nèi)容進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)和協(xié)商。通過(guò)這種多元主體的互動(dòng)交流，可以增進(jìn)理解，形成共識(shí)，共同促進(jìn)食品安全管理水平的提升。7.食品召回是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自愿行為。答案：錯(cuò)誤解析：食品召回制度既有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主動(dòng)召回，也有政府監(jiān)管部門的強(qiáng)制召回。當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品存在危及人身、