2024年三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證考試題庫及答案1

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？()A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.核酸2.維生素D的主要來源是什么？()A.植物油B.動(dòng)物肝臟C.魚肝油D.谷物3.膳食纖維的主要功能是什么？()A.促進(jìn)消化吸收B.增加飽腹感C.降低膽固醇D.以上都是4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.燕麥B.芝麻C.紅薯D.水果5.維生素A的主要食物來源是什么？()A.蔬菜B.水果C.肉類D.蛋類6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.燕麥B.芝麻C.紅薯D.綠葉蔬菜7.碳水化合物的主要食物來源是什么？()A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.糧食8.以下哪種食物富含鋅？()A.燕麥B.芝麻C.紅薯D.瘦肉9.以下哪種食物富含維生素C？()A.燕麥B.芝麻C.紅薯D.柑橘10.以下哪種食物富含維生素E？()A.燕麥B.芝麻C.紅薯D.雞蛋二、多選題(共5題)11.以下哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)12.合理膳食對人體的哪些方面有益？()A.增強(qiáng)免疫力B.促進(jìn)生長發(fā)育C.預(yù)防慢性病D.幫助消化吸收E.調(diào)節(jié)心理狀態(tài)13.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.燕麥B.芝麻C.紅薯D.水果E.肉類14.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？()A.兒童和青少年B.孕婦和乳母C.老年人D.患有骨質(zhì)疏松癥的人E.一般成年人15.以下哪些措施有助于預(yù)防營養(yǎng)缺乏病？()A.增加膳食中營養(yǎng)素的攝入量B.保持均衡膳食C.避免過度節(jié)食D.定期體檢E.遵循醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行藥物治療三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是指導(dǎo)人們合理搭配膳食，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和慢性病，提高人們的健康水平。17.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。18.膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全谷物等。19.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥具有重要意義。20.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，有助于骨骼的健康。四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師的工作僅限于在醫(yī)院或診所進(jìn)行。()A.正確B.錯(cuò)誤22.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。()A.正確B.錯(cuò)誤23.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素A過量攝入不會(huì)對健康造成影響。()A.正確B.錯(cuò)誤25.鈣質(zhì)僅存在于乳制品中。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。27.如何評估個(gè)體的營養(yǎng)狀況？28.請列舉幾種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。29.如何制定合理的膳食計(jì)劃？30.請解釋什么是食物相克，以及如何避免食物相克。

2024年三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證考試題庫及答案1一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子有機(jī)化合物，是生命活動(dòng)的基本物質(zhì)之一。2.【答案】B【解析】維生素D主要存在于動(dòng)物肝臟中，是脂溶性維生素。3.【答案】D【解析】膳食纖維可以促進(jìn)消化吸收，增加飽腹感，降低膽固醇，對維持腸道健康有重要作用。4.【答案】B【解析】芝麻是富含鈣質(zhì)的食物，對于維持骨骼健康有重要作用。5.【答案】D【解析】維生素A主要存在于動(dòng)物性食品中，如蛋類。6.【答案】D【解析】綠葉蔬菜富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來源。7.【答案】D【解析】碳水化合物主要存在于糧食中，是人體能量的主要來源。8.【答案】D【解析】瘦肉是富含鋅的食物，對于促進(jìn)生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能有重要作用。9.【答案】D【解析】柑橘類水果富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。10.【答案】B【解析】芝麻是富含維生素E的食物，對于抗氧化和保護(hù)細(xì)胞膜有重要作用。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們是人體能量和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分。維生素和礦物質(zhì)雖然也是必需的，但屬于微量營養(yǎng)素。12.【答案】ABCE【解析】合理膳食有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育、預(yù)防慢性病和調(diào)節(jié)心理狀態(tài)，對維持人體健康具有重要意義。13.【答案】ACD【解析】富含膳食纖維的食物包括燕麥、紅薯和水果，這些食物有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和某些慢性病。芝麻雖然也含有一定量的膳食纖維，但含量相對較低。14.【答案】ABCD【解析】兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人以及患有骨質(zhì)疏松癥的人都需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)，以維持骨骼健康和預(yù)防相關(guān)疾病。15.【答案】ABCD【解析】預(yù)防營養(yǎng)缺乏病需要采取多種措施，包括增加膳食中營養(yǎng)素的攝入量、保持均衡膳食、避免過度節(jié)食、定期體檢以及必要時(shí)遵循醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行藥物治療。三、填空題(共5題)16.【答案】膳食【解析】公共營養(yǎng)師的工作核心是圍繞膳食進(jìn)行，通過科學(xué)指導(dǎo)幫助人們建立健康的飲食習(xí)慣。17.【答案】礦物質(zhì)【解析】宏量營養(yǎng)素是人體需要量大、每日膳食必須供給的營養(yǎng)素，礦物質(zhì)是其中的一個(gè)重要組成部分。18.【答案】植物性食品【解析】膳食纖維是人體不能消化的碳水化合物，主要來源于植物性食品，對腸道健康有重要作用。19.【答案】骨質(zhì)疏松癥【解析】鈣是維持骨骼健康的關(guān)鍵營養(yǎng)素，缺乏鈣質(zhì)會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，增加骨折風(fēng)險(xiǎn)。20.【答案】鈣的吸收和利用【解析】維生素D能夠增強(qiáng)腸道對鈣的吸收，從而有助于維持鈣的平衡，對骨骼健康至關(guān)重要。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營養(yǎng)師的工作不僅限于醫(yī)院或診所，他們可以在社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)等多種場所提供營養(yǎng)指導(dǎo)。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)過量攝入不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏，但可能會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)缺乏才是需要關(guān)注的問題。23.【答案】正確【解析】膳食纖維能增加食物的體積，減少能量攝入，從而有助于控制體重和維持飽腹感。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素A過量攝入可能導(dǎo)致中毒癥狀，如頭痛、惡心、皮疹等，對健康有害。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】鈣質(zhì)不僅存在于乳制品中，還存在于綠葉蔬菜、堅(jiān)果、豆制品等多種食物中。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：【解析】1.通過營養(yǎng)評估，了解個(gè)體的營養(yǎng)狀況，制定個(gè)性化的營養(yǎng)干預(yù)方案；

2.指導(dǎo)個(gè)體合理膳食，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素，如高鹽、高糖、高脂肪飲食；

3.提供營養(yǎng)教育和健康生活方式的建議，提高個(gè)體的健康意識；

4.監(jiān)測營養(yǎng)干預(yù)效果，調(diào)整方案以適應(yīng)個(gè)體需求的變化。27.【答案】個(gè)體營養(yǎng)狀況的評估通常包括以下步驟：【解析】1.收集個(gè)體的基本信息，如年齡、性別、體重、身高、生活習(xí)慣等；

2.了解個(gè)體的膳食攝入情況，包括食物種類、攝入量、飲食習(xí)慣等；

3.進(jìn)行營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的檢測，如血紅蛋白、維生素、礦物質(zhì)水平等；

4.分析評估結(jié)果，判斷個(gè)體是否存在營養(yǎng)不足或過剩的問題。28.【答案】常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：【解析】1.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等；

2.維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發(fā)育遲緩等；

3.維生素B1缺乏癥（腳氣病）：神經(jīng)炎、肌肉麻痹、心臟問題等；

4.鈣缺乏癥：骨質(zhì)疏松、佝僂病、牙齒松動(dòng)等；

5.鐵缺乏癥：貧血、疲勞、頭暈、心悸等。29.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)遵循以下原則：【解析】1.平衡膳食：確保膳食中各種營養(yǎng)素的攝入量適宜，比例合理；

2.適量原則：根據(jù)個(gè)體需求和活動(dòng)量，控制食物的攝入量；

3.多樣化原則：食物種類豐富，保證營養(yǎng)素的全面攝入；

4.適量原則：根據(jù)個(gè)體需求和活動(dòng)量，控制食物的攝入量；

5.適時(shí)原則：合理安排餐次，避免暴飲暴食。30.【答案】食物相克是指某些食物搭配在一起食用時(shí)，可