[杭州某餐廳]餐飲業(yè)食品安全管理與突發(fā)事件應(yīng)對措施第一章總則

第一條為有效預(yù)防、及時控制和妥善處理[杭州某餐廳]內(nèi)發(fā)生的餐飲業(yè)食品安全突發(fā)事件，提升餐飲服務(wù)單位快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，健全食品安全應(yīng)急機(jī)制，最大程度地減少突發(fā)事件及其造成的損害，保障[居民/員工]生命和財產(chǎn)安全，維護(hù)正常的教學(xué)、工作、生產(chǎn)秩序，維護(hù)[社會/企業(yè)]穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)及政策文件，結(jié)合本餐廳實際，制定本預(yù)案。

第二條工作原則

1.統(tǒng)一指揮，快速反應(yīng)。本餐廳設(shè)立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮部（以下簡稱指揮部），統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮和協(xié)調(diào)全餐廳食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對處置工作。建立食品安全突發(fā)事件快速反應(yīng)機(jī)制，確保信息報告、風(fēng)險評估、指揮決策、處置行動等環(huán)節(jié)高效銜接，實現(xiàn)快速響應(yīng)、精準(zhǔn)處置。

2.分級負(fù)責(zé)，屬地管理。發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，遵循分級負(fù)責(zé)、屬地管理原則，由指揮部根據(jù)事件級別和性質(zhì)，啟動相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。本餐廳主要負(fù)責(zé)人是食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本餐廳食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。

3.預(yù)防為主，及時控制。堅持預(yù)防為主、常備不懈的方針，建立健全食品安全風(fēng)險隱患排查機(jī)制，定期開展食品安全自查和風(fēng)險評估，強(qiáng)化風(fēng)險預(yù)警。加強(qiáng)食品安全知識宣傳教育，提高全員食品安全意識和自防自控能力。做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早研判、早控制，將食品安全風(fēng)險隱患消除在萌芽狀態(tài)，最大限度減少事件危害。

4.系統(tǒng)聯(lián)動，群防群控。建立本餐廳內(nèi)部各部門之間、以及與外部相關(guān)部門（如市場監(jiān)督管理局、衛(wèi)生健康部門等）的信息共享、資源統(tǒng)籌、協(xié)同聯(lián)動機(jī)制。形成餐廳內(nèi)部各部門協(xié)同配合、外部相關(guān)部門協(xié)作支援的群防群控工作格局，提升應(yīng)急處置的整體效能。

5.區(qū)分性質(zhì)，依法處置。在應(yīng)急處置工作中，必須嚴(yán)格區(qū)分事件性質(zhì)，依法依規(guī)采取相應(yīng)措施。始終將保障[居民/員工]生命安全和身體健康放在首位，維護(hù)其合法權(quán)益。根據(jù)事件性質(zhì)、危害程度和處置需要，采取臨時控制、依法處置、信息發(fā)布等措施，做到程序正當(dāng)、處置得當(dāng)、公開透明，依法維護(hù)本餐廳及周邊[社會/企業(yè)]的正常秩序。

第三條適用范圍

本預(yù)案適用于[杭州某餐廳]內(nèi)各類食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。本預(yù)案所稱食品安全突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，造成或者可能造成[居民/員工]健康嚴(yán)重?fù)p害、死亡，或是公共財產(chǎn)受到損失，本餐廳正常經(jīng)營秩序受到影響，聲譽(yù)受到損害的事件等，主要包括以下幾個方面：

1.社會安全類突發(fā)事件。包括：餐廳內(nèi)或周邊發(fā)生的涉及[居民/員工]的各種非法集會、游行、示威、請愿以及集體投訴、罷市等群體性事件，邪教的非法傳教活動，[居民/員工]的非正常死亡、失蹤等可能會引發(fā)影響周邊社區(qū)穩(wěn)定的事件。

2.重大治安和刑事類突發(fā)事件。發(fā)生在餐廳內(nèi)、造成一定范圍內(nèi)人員傷亡的重大治安和刑事案件，針對[居民/員工]的各類恐怖襲擊事件。

3.事故災(zāi)害類突發(fā)事件。發(fā)生在餐廳內(nèi)的建筑物倒塌、火災(zāi)、燃?xì)庑孤?、供食設(shè)施污染等重大安全事故，安全生產(chǎn)事故，大型群體活動公共安全事故，重大環(huán)境污染和生態(tài)破壞事故等。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件。突然發(fā)生并造成或者可能造成本餐廳[居民/員工]健康嚴(yán)重?fù)p害的食源性疾病爆發(fā)、食物中毒等事件。包括：在餐廳內(nèi)發(fā)生的食源性疾病爆發(fā)、食物中毒事件；餐廳外發(fā)生的、可能對就餐的[居民/員工]健康造成危害的食品安全事件。

5.自然災(zāi)害類突發(fā)事件。包括：氣象、洪水、地震等災(zāi)害及由各類自然災(zāi)害誘發(fā)的各種次生災(zāi)害等。

6.網(wǎng)絡(luò)與信息安全類突發(fā)事件。包括：利用網(wǎng)絡(luò)發(fā)布有害信息，進(jìn)行反動、虛假宣傳等宣傳活動和利用媒體等發(fā)布的有損本餐廳名譽(yù)、影響本餐廳穩(wěn)定的活動；竊取客戶信息、財務(wù)信息等，可能造成嚴(yán)重后果的事件；各種破壞餐廳網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)安全運(yùn)行的事件。

7.考試安全類突發(fā)事件。（本類別適用于教育機(jī)構(gòu)，對于餐廳不適用，故刪除）

8.影響本餐廳安全與穩(wěn)定的其他突發(fā)公共事件。（本類別適用于餐廳，可保留）

第二章應(yīng)急組織體系及職責(zé)

第四條突發(fā)事件應(yīng)急組織體系

[杭州某餐廳]成立食品安全突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱領(lǐng)導(dǎo)小組），領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)立社會安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組、重大治安刑事類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組、事故災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組、公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組、自然災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組、網(wǎng)絡(luò)與信息安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組、信息工作組等八個專項應(yīng)急處置工作組。

第五條食品安全突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組及主要職責(zé)

組長：[杭州某餐廳]主要負(fù)責(zé)人

副組長：[杭州某餐廳]分管食品安全負(fù)責(zé)人

成員：[杭州某餐廳]食品安全委員會成員單位負(fù)責(zé)人，包括廚房、采購、倉儲、前廳服務(wù)、后勤保障、辦公室等部門負(fù)責(zé)人。

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：負(fù)責(zé)本餐廳食品安全突發(fā)事件的統(tǒng)一決策指揮，組織、協(xié)調(diào)全餐廳的應(yīng)急響應(yīng)行動，研究決定事件的性質(zhì)、級別，批準(zhǔn)啟動和終止應(yīng)急預(yù)案，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)，對重大問題在第一時間內(nèi)向上級市場監(jiān)管部門請示、報告。

第六條食品安全突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室及主要職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在[杭州某餐廳]辦公室（或指定專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)），負(fù)責(zé)日常工作。

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)收集、分析和匯總食品安全相關(guān)信息，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告；協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)小組起草應(yīng)急處置工作方案、決定和命令；組織協(xié)調(diào)各工作組開展工作；督促、檢查各部門落實食品安全應(yīng)急處理工作的情況；負(fù)責(zé)應(yīng)急物資的儲備、管理和調(diào)配；收集整理事件信息，組織撰寫事件調(diào)查報告和總結(jié)評估報告。

第七條專項應(yīng)急處置工作組及主要職責(zé)

針對各類食品安全突發(fā)事件，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)相應(yīng)的專項應(yīng)急處置工作組：

1.社會安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[杭州某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副組長由分管食品安全負(fù)責(zé)人擔(dān)任。工作組成員由辦公室、廚房、前廳服務(wù)等部門負(fù)責(zé)人組成。工作組辦公室設(shè)在辦公室。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理因食品安全問題引發(fā)的消費(fèi)者投訴、群體性事件等社會安全問題；配合相關(guān)部門做好現(xiàn)場秩序維護(hù)、信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作；根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組決策，采取有效措施防止事態(tài)擴(kuò)大。

2.重大治安刑事類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[杭州某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副組長由分管安全負(fù)責(zé)人擔(dān)任。工作組成員由辦公室、廚房、采購、倉儲等部門負(fù)責(zé)人組成。工作組辦公室設(shè)在辦公室。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)調(diào)查處理因食品安全問題引發(fā)的盜竊、投毒等治安、刑事案件；配合公安機(jī)關(guān)開展現(xiàn)場勘查、證據(jù)收集、嫌疑人抓捕等工作；維護(hù)餐廳正常經(jīng)營秩序。

3.事故災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[杭州某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副組長由分管廚房或后勤負(fù)責(zé)人擔(dān)任。工作組成員由廚房、采購、倉儲、后勤保障等部門負(fù)責(zé)人組成。工作組辦公室設(shè)在廚房（或供食設(shè)施所在地）。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)應(yīng)對因廚房設(shè)備故障、燃?xì)庑孤⒒馂?zāi)、供食設(shè)施污染等引發(fā)的突發(fā)事故；組織人員疏散、搶險救援、現(xiàn)場清理等工作；查明事故原因，提出防范措施。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[杭州某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副組長由分管采購或倉儲負(fù)責(zé)人擔(dān)任。工作組成員由采購、倉儲、廚房、前廳服務(wù)等部門負(fù)責(zé)人組成。工作組辦公室設(shè)在采購部（或倉儲部）。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)應(yīng)對因食物中毒、食源性疾病爆發(fā)等公共衛(wèi)生事件；組織患者救治、現(xiàn)場排查、問題食品追溯和處置工作；配合衛(wèi)生部門開展流行病學(xué)調(diào)查和樣本檢測。

5.自然災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[杭州某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副組長由分管后勤負(fù)責(zé)人擔(dān)任。工作組成員由后勤保障、廚房、前廳服務(wù)等部門負(fù)責(zé)人組成。工作組辦公室設(shè)在后勤保障部。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)應(yīng)對因洪水、臺風(fēng)、地震等自然災(zāi)害對餐廳造成的損害；組織人員疏散、財產(chǎn)轉(zhuǎn)移、設(shè)施搶修等工作，保障基本經(jīng)營能力。

6.網(wǎng)絡(luò)與信息安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[杭州某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副組長由分管辦公室負(fù)責(zé)人擔(dān)任。工作組成員由辦公室、前廳服務(wù)等部門負(fù)責(zé)人組成。工作組辦公室設(shè)在辦公室。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)應(yīng)對因網(wǎng)絡(luò)攻擊、信息系統(tǒng)故障等引發(fā)的網(wǎng)絡(luò)安全事件；組織采取應(yīng)急措施，恢復(fù)信息系統(tǒng)運(yùn)行；保護(hù)消費(fèi)者信息和餐廳商業(yè)秘密。

7.信息工作組。組長由[杭州某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副組長由分管辦公室負(fù)責(zé)人擔(dān)任。工作組成員由辦公室、廚房、前廳服務(wù)等部門負(fù)責(zé)人組成。工作組辦公室設(shè)在辦公室。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)收集、整理、分析食品安全突發(fā)事件相關(guān)信息，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組和上級主管部門報告；負(fù)責(zé)事件信息的發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作；建立信息共享機(jī)制，確保信息暢通。

第三章預(yù)防和預(yù)警機(jī)制

第八條預(yù)防預(yù)警信息管理規(guī)范

為有效預(yù)防、及時發(fā)現(xiàn)和處置[杭州某餐廳]食品安全突發(fā)事件，建立規(guī)范的信息報送和管理機(jī)制。

1.信息報送的核心原則

（1）及時性。信息報送必須迅速及時，確保第一時間掌握事件動態(tài)。

（2）首報意識。任何部門發(fā)現(xiàn)或接到食品安全突發(fā)事件信息后，必須第一時間上報，不得遲報、漏報、瞞報。

（3）真實性。報送信息必須客觀真實，準(zhǔn)確反映事件情況，不得夸大或縮小事件嚴(yán)重程度。

（4）完整性。報送信息應(yīng)包含應(yīng)急信息核心要素，確保信息全面、準(zhǔn)確。

（5）續(xù)報要求。事件情況發(fā)生變化或處置過程中，應(yīng)及時續(xù)報最新進(jìn)展，直至事件處置完畢。

2.[企業(yè)內(nèi)]信息報送流程

（1）事發(fā)部門第一時間向[杭州某餐廳]辦公室報告簡要信息。

（2）[杭州某餐廳]辦公室核實信息后，立即向食品安全突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱領(lǐng)導(dǎo)小組）報告。

（3）領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事件級別和性質(zhì)，決定信息報送范圍和層級，并組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展處置工作。

（4）重大及以上級別事件，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)及時向[上級主管部門]報告。

3.緊急書面信息報送流程

（1）發(fā)生重大食品安全突發(fā)事件后，[杭州某餐廳]辦公室應(yīng)立即撰寫書面報告，并按照以下時限要求報送：

40分鐘內(nèi)：通過電話向[上級主管部門]口頭報告事件基本信息。

2小時內(nèi)：書面報告正式報送至[上級主管部門]。

（2）書面報告應(yīng)包含應(yīng)急信息核心要素清單內(nèi)容，并附相關(guān)證據(jù)材料。

4.應(yīng)急信息核心要素清單

（1）時間：事件發(fā)生、發(fā)現(xiàn)的具體時間。

（2）地點：事件發(fā)生的具體位置。

（3）規(guī)模：事件涉及的人數(shù)、范圍等。

（4）傷亡：事件造成的傷亡情況，包括輕傷、重傷、死亡人數(shù)。

（5）起因：事件發(fā)生的初步原因分析。

（6）評估：對事件性質(zhì)、危害程度的初步評估。

（7）措施：已采取的應(yīng)急處置措施。

（8）進(jìn)展：事件發(fā)展情況、處置進(jìn)展。

（9）其他：需要報告的其他重要信息。

5.需在規(guī)定時限內(nèi)向省委報告的六類重大突發(fā)事件清單

（1）重大自然災(zāi)害：如地震、洪水、臺風(fēng)等造成嚴(yán)重影響的自然災(zāi)害事件。

（2）重大事故災(zāi)難：如火災(zāi)、爆炸、危險化學(xué)品泄漏等造成嚴(yán)重人員傷亡或財產(chǎn)損失的事故。

（3）重大公共衛(wèi)生事件：如食物中毒、傳染病爆發(fā)等造成嚴(yán)重危害的公共衛(wèi)生事件。

（4）涉國防、港澳臺、外交領(lǐng)域重要緊急動態(tài)：如涉及國家安全、領(lǐng)土主權(quán)、外交關(guān)系等的重要緊急事件。

（5）重大預(yù)警動向：如可能引發(fā)重大突發(fā)事件的敏感性、預(yù)警性、行動性動向。

（6）其他涉國家安全和社會穩(wěn)定的重要緊急情況。

第九條預(yù)防預(yù)警行動

在[杭州某餐廳]食品安全突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱領(lǐng)導(dǎo)小組）的統(tǒng)一部署下，各專項應(yīng)急處置工作組及相關(guān)部門應(yīng)常態(tài)化開展以下預(yù)防預(yù)警行動：

1.加強(qiáng)應(yīng)急機(jī)制日常管理。各工作組及相關(guān)部門在領(lǐng)導(dǎo)小組指導(dǎo)下，建立健全并持續(xù)完善食品安全應(yīng)急管理的各項制度，明確職責(zé)分工，規(guī)范工作流程，確保應(yīng)急機(jī)制有效運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.持續(xù)完善各類應(yīng)急預(yù)案。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織各工作組及相關(guān)部門，根據(jù)法律法規(guī)變化、餐廳實際情況調(diào)整、過往事件處置經(jīng)驗等，定期修訂和完善各類食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，增強(qiáng)預(yù)案的針對性、實用性和可操作性。

3.加強(qiáng)應(yīng)急隊伍建設(shè)。建立健全食品安全應(yīng)急隊伍，明確隊伍組成人員，定期開展隊伍建設(shè)和管理，強(qiáng)化隊員的食品安全知識、應(yīng)急處置技能和協(xié)同作戰(zhàn)能力，確保應(yīng)急隊伍隨時處于臨戰(zhàn)狀態(tài)。

4.定期組織應(yīng)急培訓(xùn)和模擬演練。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室制定年度應(yīng)急培訓(xùn)計劃，組織全體員工或相關(guān)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急處置技能等方面的培訓(xùn)。定期組織不同規(guī)模、不同場景的食品安全突發(fā)事件模擬演練，檢驗預(yù)案的有效性，提高員工的應(yīng)急反應(yīng)和實戰(zhàn)處置能力。

5.做好關(guān)鍵應(yīng)急物資的儲備、管理和維護(hù)。根據(jù)應(yīng)急預(yù)案要求和實際需要，儲備必要的應(yīng)急物資，包括但不限于食品、飲用水、藥品、消毒用品、個人防護(hù)用品、應(yīng)急照明、通訊設(shè)備、照明設(shè)備等。建立應(yīng)急物資臺賬，指定專人負(fù)責(zé)日常管理、維護(hù)和檢查，定期盤點，確保物資數(shù)量充足、質(zhì)量合格、存放安全、取用方便，保障應(yīng)急處置工作的順利開展。

第四章應(yīng)急響應(yīng)

第十條按事件等級響應(yīng)

1.事件等級劃分

根據(jù)突發(fā)事件造成或可能造成的危害程度、影響范圍、人員傷亡以及現(xiàn)場控制能力等因素，將[杭州某餐廳]餐飲業(yè)食品安全突發(fā)事件劃分為四個等級：

（1）I級事件（紅色預(yù)警）：特別重大事件。指造成或可能造成10人以上死亡，或30人以上嚴(yán)重食物中毒，或重大社會影響，需要上級主管部門協(xié)調(diào)處置的食品安全突發(fā)事件。

（2）II級事件（橙色預(yù)警）：重大事件。指造成或可能造成3人以上10人以下死亡，或10人以上30人以下嚴(yán)重食物中毒，或一定范圍社會影響，需要[杭州某餐廳]主要負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)處置的食品安全突發(fā)事件。

（3）III級事件（黃色預(yù)警）：較大事件。指造成或可能造成1人以上3人以下死亡，或3人以上10人以下嚴(yán)重食物中毒，或局部社會影響，需要[杭州某餐廳]食品安全突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處置的食品安全突發(fā)事件。

（4）IV級事件（藍(lán)色預(yù)警）：一般事件。指造成或可能造成1人以下死亡，或3人以下嚴(yán)重食物中毒，或無社會影響，由[杭州某餐廳]相關(guān)部門負(fù)責(zé)處置的食品安全突發(fā)事件。

2.各級事件應(yīng)急響應(yīng)程序

突發(fā)事件發(fā)生后，事發(fā)部門應(yīng)立即采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，并第一時間向[杭州某餐廳]辦公室報告。辦公室核實信息后，立即向[杭州某餐廳]食品安全突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱領(lǐng)導(dǎo)小組）報告，并根據(jù)事件等級啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)程序。

（1）I級事件（紅色預(yù)警）應(yīng)急響應(yīng)

事件發(fā)生后，事發(fā)部門應(yīng)在20分鐘內(nèi)將簡要信息報告至[杭州某餐廳]辦公室，[杭州某餐廳]辦公室在20分鐘內(nèi)向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，并啟動I級事件應(yīng)急預(yù)案。領(lǐng)導(dǎo)小組在接到報告后，應(yīng)在30分鐘內(nèi)成立現(xiàn)場指揮部，迅速開展應(yīng)急處置工作。[杭州某餐廳]辦公室應(yīng)在1小時內(nèi)將事件情況報告至[上級主管部門]，并請求指示和支援。

（2）II級事件（橙色預(yù)警）應(yīng)急響應(yīng)

事件發(fā)生后，事發(fā)部門應(yīng)在20分鐘內(nèi)將簡要信息報告至[杭州某餐廳]辦公室，[杭州某餐廳]辦公室在20分鐘內(nèi)向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，并啟動II級事件應(yīng)急預(yù)案。領(lǐng)導(dǎo)小組在接到報告后，應(yīng)在30分鐘內(nèi)成立現(xiàn)場指揮部，迅速開展應(yīng)急處置工作。[杭州某餐廳]辦公室應(yīng)在1小時內(nèi)將事件情況報告至[上級主管部門]，并請求指示和支援。

（3）III級事件（黃色預(yù)警）應(yīng)急響應(yīng)

事件發(fā)生后，事發(fā)部門應(yīng)在20分鐘內(nèi)將簡要信息報告至[杭州某餐廳]辦公室，[杭州某餐廳]辦公室在20分鐘內(nèi)向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，并啟動III級事件應(yīng)急預(yù)案。領(lǐng)導(dǎo)小組在接到報告后，應(yīng)在30分鐘內(nèi)成立現(xiàn)場指揮部，迅速開展應(yīng)急處置工作。[杭州某餐廳]辦公室應(yīng)在1小時內(nèi)將事件情況報告至[上級主管部門]。

（4）IV級事件（藍(lán)色預(yù)警）應(yīng)急響應(yīng)

事件發(fā)生后，事發(fā)部門應(yīng)在20分鐘內(nèi)將簡要信息報告至[杭州某餐廳]辦公室，[杭州某餐廳]辦公室在20分鐘內(nèi)向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，并啟動IV級事件應(yīng)急預(yù)案。領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事件情況，決定是否成立現(xiàn)場指揮部，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展應(yīng)急處置工作。[杭州某餐廳]辦公室應(yīng)在1小時內(nèi)將事件情況報告至[上級主管部門]。

3.現(xiàn)場指揮部核心任務(wù)

現(xiàn)場指揮部是突發(fā)事件應(yīng)急處置的核心指揮機(jī)構(gòu)，其核心任務(wù)包括：

（1）控制事態(tài)：迅速采取有效措施，控制突發(fā)事件的發(fā)展，防止事態(tài)擴(kuò)大和蔓延。

（2）掌握進(jìn)展：密切關(guān)注事件發(fā)展動態(tài)，及時掌握現(xiàn)場情況、人員傷亡、財產(chǎn)損失等信息。

（3）及時報告：定期向領(lǐng)導(dǎo)小組和上級主管部門報告事件處置進(jìn)展情況，并提出應(yīng)急處置建議。

（4）適時發(fā)布信息：根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，適時向社會公開發(fā)布事件信息，引導(dǎo)輿論，防止謠言傳播。

第五章應(yīng)急保障

第十一條通訊與信息保障

建立健全覆蓋信息收集、分析、傳遞、報送、處理全流程的運(yùn)行機(jī)制，確保信息渠道暢通、反應(yīng)迅速。完善包括專用通訊網(wǎng)絡(luò)、應(yīng)急廣播系統(tǒng)、內(nèi)部信息平臺等在內(nèi)的多元化信息傳輸渠道，保障應(yīng)急通訊設(shè)備（如對講機(jī)、衛(wèi)星電話等）完好、充足且隨時處于待用狀態(tài)。確保信息傳輸?shù)臏?zhǔn)確性、安全性與時效性，為應(yīng)急處置提供可靠的信息支撐。

第十二條物資與資金保障

[杭州某餐廳]將食品安全應(yīng)急處置經(jīng)費(fèi)納入年度預(yù)算，確保應(yīng)急準(zhǔn)備資金來源穩(wěn)定、保障有力。建立關(guān)鍵應(yīng)急物資儲備制度，包括但不限于醫(yī)療急救用品（消毒劑、急救箱、防護(hù)用品等）、現(xiàn)場處置裝備（圍堵設(shè)施、照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等）、生活保障物資（飲用水、食品等）的儲備、管理和維護(hù)。明確應(yīng)急物資的保管責(zé)任、維護(hù)保養(yǎng)周期、補(bǔ)充更新機(jī)制，確保物資數(shù)量充足、質(zhì)量合格、存放安全、取用便捷。特殊應(yīng)急物資（如專業(yè)檢測設(shè)備、關(guān)鍵設(shè)備備件等）應(yīng)由專人專柜保管，建立臺賬，定期檢查，確保隨時可用。

第十三條人員與技術(shù)保障

[杭州某餐廳]組建由廚房、采購、前廳服務(wù)、后勤保障等部門骨干人員構(gòu)成的常備應(yīng)急隊伍，并建立預(yù)備隊員庫，形成結(jié)構(gòu)合理、反應(yīng)迅速的應(yīng)急處置力量。定期評估隊伍結(jié)構(gòu)，根據(jù)實際需求吸納專業(yè)人才，并積極尋求食品安全、醫(yī)療急救、消防等領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，提升隊伍的專業(yè)化水平。

第十四條培訓(xùn)與演練保障

[杭州某餐廳]定期組織開展面向全體員工及應(yīng)急隊伍的食品安全應(yīng)急處置技能培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)、應(yīng)急預(yù)案、自救互救、現(xiàn)場處