2025年度高級(jí)公共營養(yǎng)師真題試卷(含答案)

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.以下哪種食品富含維生素A？()A.雞蛋B.燕麥C.紅薯D.花生2.下列哪種營養(yǎng)素對(duì)骨骼健康最為重要？()A.蛋白質(zhì)B.鐵C.鈣D.維生素C3.以下哪項(xiàng)不是慢性病的主要危險(xiǎn)因素？()A.吸煙B.飲酒C.長期緊張工作D.遺傳因素4.孕婦在孕早期每天應(yīng)補(bǔ)充多少微克的葉酸？()A.300微克B.400微克C.500微克D.600微克5.以下哪種食品富含ω-3脂肪酸？()A.雞肉B.大米C.魚油D.牛奶6.成人每日推薦攝入的膳食纖維量是多少克？()A.20克B.30克C.40克D.50克7.以下哪種食物屬于低鈉食物？()A.醬油B.鹽C.豆?jié){D.咖啡8.維生素D的主要來源是什么？()A.食物B.日光照射C.藥物D.遺傳9.以下哪種食品不屬于高蛋白食品？()A.肉類B.魚類C.米飯D.豆制品10.以下哪種食品富含維生素C？()A.雞蛋B.魚肉C.柑橘D.肉類二、多選題(共5題)11.以下哪些是膳食指南推薦的健康飲食習(xí)慣？()A.增加粗糧攝入量B.適量飲酒C.增加蔬菜水果攝入量D.控制油鹽糖攝入12.以下哪些因素會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良？()A.食物供應(yīng)不足B.食物制備不當(dāng)C.營養(yǎng)知識(shí)缺乏D.疾病影響13.以下哪些食物屬于高鈣食物？()A.酸奶B.豆腐C.雞蛋D.燕麥14.以下哪些是慢性病的主要危險(xiǎn)因素？()A.吸煙B.飲酒C.不良飲食習(xí)慣D.缺乏體育鍛煉15.以下哪些食物富含維生素E？()A.麥芽油B.雞蛋C.魚油D.植物油三、填空題(共5題)16.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在哪個(gè)部位？17.膳食中的膳食纖維主要來源于哪些食物？18.維生素D的主要來源是什么？19.孕婦在孕晚期推薦的鐵攝入量是多少毫克/天？20.人體必需的常量元素包括哪些？四、判斷題(共5題)21.所有蔬菜都富含膳食纖維。()A.正確B.錯(cuò)誤22.維生素D可以通過日光照射皮膚自然合成。()A.正確B.錯(cuò)誤23.過量攝入鈉會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。()A.正確B.錯(cuò)誤24.蛋白質(zhì)可以通過食用豆類和堅(jiān)果來完全補(bǔ)充。()A.正確B.錯(cuò)誤25.孕婦在孕期需要增加熱量攝入，以滿足胎兒的營養(yǎng)需求。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.請(qǐng)簡述蛋白質(zhì)在人體中的作用。27.如何評(píng)估一個(gè)膳食計(jì)劃的合理性？28.請(qǐng)解釋膳食纖維對(duì)健康的益處。29.孕婦在孕期如何合理安排膳食？30.如何預(yù)防營養(yǎng)性貧血？

2025年度高級(jí)公共營養(yǎng)師真題試卷(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】紅薯含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。2.【答案】C【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。3.【答案】D【解析】遺傳因素雖然可能影響慢性病的發(fā)生，但吸煙、飲酒和長期緊張工作都是已知的慢性病危險(xiǎn)因素。4.【答案】B【解析】世界衛(wèi)生組織推薦，孕婦在孕早期每天應(yīng)補(bǔ)充400微克的葉酸，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。5.【答案】C【解析】魚油含有豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。6.【答案】B【解析】根據(jù)《中國居民膳食指南》，成人每日推薦攝入的膳食纖維量是30克左右。7.【答案】C【解析】豆?jié){的鈉含量較低，是一種適合低鈉飲食的健康食品。8.【答案】B【解析】維生素D主要通過日光照射皮膚產(chǎn)生，也可以從食物中攝取。9.【答案】C【解析】米飯主要提供碳水化合物，不是高蛋白食品。10.【答案】C【解析】柑橘類水果如橙子、檸檬等富含維生素C，有助于提高免疫力。二、多選題(共5題)11.【答案】ACD【解析】增加粗糧攝入量有助于增加膳食纖維的攝入；增加蔬菜水果攝入量有助于提供豐富的維生素和礦物質(zhì)；控制油鹽糖攝入有助于預(yù)防慢性病。適量飲酒雖然在一些情況下被推薦，但不是所有情況下都適宜。12.【答案】ABCD【解析】食物供應(yīng)不足會(huì)導(dǎo)致攝入不足；食物制備不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素?fù)p失；營養(yǎng)知識(shí)缺乏會(huì)導(dǎo)致不合理的膳食結(jié)構(gòu)；疾病影響會(huì)導(dǎo)致消化吸收能力下降，均可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。13.【答案】AB【解析】酸奶和豆腐都是高鈣食物，含有豐富的鈣質(zhì)。雞蛋雖然也含有鈣，但含量相對(duì)較低，燕麥主要提供膳食纖維，鈣含量不高。14.【答案】ABCD【解析】吸煙、飲酒、不良飲食習(xí)慣和缺乏體育鍛煉都是慢性病的主要危險(xiǎn)因素，與多種慢性病的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)。15.【答案】AD【解析】麥芽油和植物油含有豐富的維生素E，對(duì)保護(hù)細(xì)胞膜有重要作用。雞蛋和魚油也含有維生素E，但含量相對(duì)較低。三、填空題(共5題)16.【答案】小腸【解析】小腸是蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所，其中含有消化酶和微絨毛，有助于蛋白質(zhì)的分解和吸收。17.【答案】全谷物、蔬菜、水果和豆類【解析】全谷物、蔬菜、水果和豆類含有大量的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。18.【答案】日光照射和食物【解析】人體可以通過日光照射皮膚產(chǎn)生維生素D，也可以通過食物如魚肝油、蛋黃等攝取維生素D。19.【答案】28毫克/天【解析】孕婦在孕晚期為了滿足胎兒對(duì)鐵的需求，推薦的鐵攝入量是28毫克/天，有助于預(yù)防貧血。20.【答案】鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂【解析】鈣、磷、鉀、鈉、氯和鎂是人體必需的常量元素，對(duì)于維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有蔬菜都富含膳食纖維，例如一些葉類蔬菜膳食纖維含量較低。22.【答案】正確【解析】人體皮膚在日光照射下可以合成維生素D，這是維生素D的一個(gè)重要來源。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】過量攝入鈉會(huì)導(dǎo)致高血壓等心血管疾病，但與骨質(zhì)疏松無直接關(guān)系。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】豆類和堅(jiān)果雖然富含蛋白質(zhì)，但它們不能提供人體所需的所有氨基酸，因此不能完全替代動(dòng)物性蛋白質(zhì)。25.【答案】正確【解析】孕婦在孕期需要增加熱量攝入，以支持胎兒的生長發(fā)育和母體的生理變化。五、簡答題(共5題)26.【答案】蛋白質(zhì)在人體中具有多種作用，包括：構(gòu)建和修復(fù)身體組織、作為酶和激素的組成部分、調(diào)節(jié)體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)、運(yùn)輸氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)、提供能量等。【解析】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的基本物質(zhì)，對(duì)人體健康至關(guān)重要。27.【答案】評(píng)估一個(gè)膳食計(jì)劃的合理性可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：是否滿足能量和營養(yǎng)素的需要、食物種類是否多樣化、食物制備是否衛(wèi)生、飲食習(xí)慣是否健康等?！窘馕觥亢侠淼纳攀秤?jì)劃應(yīng)該能夠提供足夠的營養(yǎng)素，同時(shí)避免過多的能量攝入和不健康的飲食習(xí)慣。28.【答案】膳食纖維對(duì)健康的益處包括：促進(jìn)腸道健康、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖、預(yù)防某些癌癥等?！窘馕觥可攀忱w維是人體必需的營養(yǎng)素，對(duì)維護(hù)腸道健康和預(yù)防多種慢性疾病有重要作用。29.【答案】孕婦在孕期應(yīng)合理安排膳食，包括：增加富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)素的食物攝入，適量增加能量攝入，保證食物種類多樣化，避免過多攝入糖分和油脂，保持飲食