飯店隱形活動方案一、活動主題“驚喜無限，暢享美食盛宴”二、活動目的通過舉辦隱形活動，增加飯店的客流量和知名度，提升顧客的滿意度和忠誠度，促進菜品銷售，提高飯店的經(jīng)濟效益。三、活動時間[具體活動時間段，例如：每周二至周四晚上7點至10點]四、活動地點飯店內(nèi)各個用餐區(qū)域五、活動對象新老顧客六、活動內(nèi)容1.神秘菜品體驗推出一系列隱藏在常規(guī)菜單之外的神秘菜品。這些菜品每天不同，只有在顧客詢問時才會介紹。神秘菜品的定價相對合理，既有特色又能保證一定的利潤空間。例如，可以推出一些創(chuàng)意融合菜，將不同地域或風(fēng)格的食材巧妙搭配。2.隱藏優(yōu)惠活動在顧客結(jié)賬時，服務(wù)員可以根據(jù)顧客的消費情況和當(dāng)天活動規(guī)則，告知顧客一些隱藏的優(yōu)惠。比如，消費滿一定金額贈送特色小吃或下次用餐的優(yōu)惠券；或者在特定時間段內(nèi)，對某些菜品進行折扣優(yōu)惠，但不直接在菜單上標明。設(shè)立“幸運抽獎”環(huán)節(jié)，每桌顧客結(jié)賬時都有一次抽獎機會。獎品包括飯店的免費餐券、特色禮品（如定制的餐具、飯店主題紀念品等）。3.私密用餐空間打造幾個私密的用餐空間，如包間或特定的角落區(qū)域。這些空間布置溫馨、獨特，有不同的主題風(fēng)格，如復(fù)古風(fēng)、田園風(fēng)等。對于預(yù)訂這些私密空間的顧客，提供專屬的服務(wù)，如更貼心的點餐建議、個性化的菜品定制等。同時，在價格上可以根據(jù)空間的特色和服務(wù)內(nèi)容進行適當(dāng)調(diào)整，比普通用餐區(qū)域稍高一些，但物有所值。4.廚師互動體驗在活動期間，安排廚師在特定區(qū)域與顧客互動。顧客可以近距離觀察廚師的烹飪過程，了解菜品的制作細節(jié)，還能與廚師交流烹飪心得和食材選擇等問題。廚師可以現(xiàn)場為顧客示范一些簡單菜品的制作方法，并邀請顧客參與體驗，最后將顧客親手制作的菜品作為一份特別的紀念送給顧客，增加顧客的參與感和獨特體驗。七、活動準備1.人員培訓(xùn)對飯店全體員工進行活動培訓(xùn)，包括服務(wù)員、廚師、收銀員等。服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容：熟悉神秘菜品的種類、特色、制作方法和價格。掌握隱藏優(yōu)惠活動的規(guī)則和操作流程，能夠準確、清晰地向顧客介紹。了解私密用餐空間的特點、預(yù)訂方式和服務(wù)內(nèi)容，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的引導(dǎo)和介紹。學(xué)會與廚師配合，引導(dǎo)顧客參與廚師互動體驗環(huán)節(jié)。廚師培訓(xùn)內(nèi)容：準備好神秘菜品的制作方案，確保每天菜品的多樣性和新鮮感。熟悉廚師互動體驗環(huán)節(jié)的流程和要求，能夠熟練地與顧客交流和示范烹飪。收銀員培訓(xùn)內(nèi)容：掌握幸運抽獎環(huán)節(jié)的操作流程，確保抽獎的公平、公正。準確計算消費金額，按照隱藏優(yōu)惠活動規(guī)則進行結(jié)賬操作。2.菜品準備根據(jù)神秘菜品的策劃，準備好所需的食材和調(diào)料。確保食材的新鮮度和質(zhì)量，提前安排采購計劃，與供應(yīng)商溝通好供應(yīng)時間和數(shù)量。對神秘菜品的制作過程進行標準化管理，制定詳細的烹飪流程和質(zhì)量標準，讓廚師嚴格按照要求制作，保證菜品的口感和品質(zhì)一致。3.場地布置對于私密用餐空間，按照不同的主題風(fēng)格進行精心布置。復(fù)古風(fēng)：擺放一些復(fù)古的家具、裝飾品，如舊桌椅、復(fù)古燈具、老照片等，營造出懷舊的氛圍。田園風(fēng)：布置一些綠植、碎花布、木質(zhì)餐具等，打造出溫馨、自然的田園氣息。在飯店的公共區(qū)域，張貼一些與活動相關(guān)的宣傳海報，但不要過于直白地透露活動內(nèi)容，保持一定的神秘感。海報上可以用一些有趣的文案和圖片來吸引顧客的注意，如“探索不一樣的美食驚喜”“發(fā)現(xiàn)隱藏的美味寶藏”等。4.宣傳推廣利用飯店的官方網(wǎng)站、社交媒體賬號（微信公眾號、微博、抖音等）發(fā)布活動預(yù)告信息。文案要簡潔明了，突出活動的神秘感和吸引力，例如：“在[飯店名稱]，一場神秘的美食之旅即將開啟，每周二至周四晚上，等你來探索！”并配上一些美食圖片或活動相關(guān)的創(chuàng)意圖片。制作活動宣傳單頁，在飯店周邊的商圈、寫字樓、社區(qū)等地發(fā)放。宣傳單頁設(shè)計要精美，同樣保持活動的神秘感，但可以簡單提及有驚喜優(yōu)惠和獨特體驗等。鼓勵老顧客通過口碑傳播，對介紹新顧客來參與活動的老顧客給予一定的獎勵，如贈送禮品或下次用餐優(yōu)惠券。八、活動流程1.顧客到店顧客進入飯店后，服務(wù)員熱情迎接，引導(dǎo)顧客入座。在顧客就座后，服務(wù)員可以簡單介紹一下飯店的特色菜品，但不提及本次活動的具體內(nèi)容，保持神秘感。2.點餐環(huán)節(jié)顧客點餐時，服務(wù)員可以根據(jù)顧客的口味和用餐人數(shù)，適當(dāng)推薦一些特色菜品，但對于神秘菜品不主動介紹。如果顧客詢問是否有特別的菜品或優(yōu)惠活動，服務(wù)員按照培訓(xùn)內(nèi)容，巧妙地引導(dǎo)顧客發(fā)現(xiàn)神秘菜品和隱藏優(yōu)惠。例如：“我們店最近有一些很特別的菜品，您要是感興趣，我可以給您詳細介紹一下?！被蛘摺澳M到一定金額，會有驚喜哦。”3.用餐過程上菜時，服務(wù)員要清晰地告知顧客菜品名稱和特色，對于神秘菜品要重點介紹其獨特之處，引起顧客的興趣。在顧客用餐過程中，服務(wù)員可以適時詢問顧客對菜品的滿意度，收集顧客的反饋信息，以便后續(xù)改進。如果顧客有參與廚師互動體驗的意愿，服務(wù)員及時與廚師溝通協(xié)調(diào)，安排合適的時間和流程。4.隱藏優(yōu)惠告知與幸運抽獎當(dāng)顧客用餐接近尾聲時，服務(wù)員根據(jù)消費情況，按照隱藏優(yōu)惠活動規(guī)則，告知顧客相應(yīng)的優(yōu)惠信息。例如：“先生/女士，您這次消費滿[X]元，我們可以為您贈送一份特色小吃，希望您喜歡。”或者“現(xiàn)在我們有一個特別的折扣活動，您點的這道[菜品名稱]可以享受[X]折優(yōu)惠?！苯Y(jié)賬時，收銀員告知顧客有幸運抽獎機會，并按照抽獎流程進行操作。抽獎箱可以放置在收銀臺顯眼位置，里面有寫好不同獎品的紙條。顧客抽獎后，收銀員當(dāng)場宣布中獎結(jié)果，并發(fā)放獎品。5.私密用餐空間預(yù)訂引導(dǎo)如果顧客在就餐過程中表現(xiàn)出對私密用餐空間的興趣，服務(wù)員及時介紹私密空間的主題風(fēng)格、特色服務(wù)和預(yù)訂方式。例如：“我們有幾個非常獨特的私密用餐空間，比如復(fù)古風(fēng)的包間，布置得很有韻味，您下次可以提前預(yù)訂體驗一下。預(yù)訂電話是[電話號碼]，或者您也可以在我們的官方網(wǎng)站上進行預(yù)訂?！?.顧客離店顧客結(jié)賬離店時，服務(wù)員再次感謝顧客的光臨，并歡迎顧客下次再來參加活動。對于參與廚師互動體驗的顧客，服務(wù)員可以送上顧客親手制作菜品的紀念照片或小卡片，作為一份特別的留念。九、活動預(yù)算1.人員培訓(xùn)費用：[X]元，包括培訓(xùn)講師費用、培訓(xùn)資料印刷費用等。2.菜品準備費用：[X]元，主要是神秘菜品所需食材和調(diào)料的采購費用增加部分。3.場地布置費用：[X]元，用于私密用餐空間的布置和公共區(qū)域宣傳海報制作等。4.宣傳推廣費用：[X]元，包括宣傳單頁印刷、線上推廣費用等。5.獎品費用：[X]元，用于幸運抽獎環(huán)節(jié)的獎品，如免費餐券、特色禮品等。6.其他費用：[X]元，如活動期間可能產(chǎn)生的臨時費用等?？傤A(yù)算：[X]元十、活動效果評估1.客流量統(tǒng)計在活動前后，統(tǒng)計飯店的客流量變化。通過前臺登記信息、預(yù)訂系統(tǒng)數(shù)據(jù)等進行分析，對比活動期間與非活動期間的到店人數(shù)。2.顧客滿意度調(diào)查在活動結(jié)束后，對參與活動的顧客進行滿意度調(diào)查?？梢酝ㄟ^線上問卷、線下訪談等方式收集顧客的反饋意見，了解顧客對神秘菜品、隱藏優(yōu)惠、廚師互動體驗等活動內(nèi)容的滿意度，以及對飯店整體服務(wù)的評價。3.銷售額分析分析活動期間菜品銷售額的增長情況，對比不同菜品在活動前后的銷售數(shù)據(jù)，了解哪些菜品因為活動受到了更多顧客的青睞，哪些隱藏優(yōu)惠活動對促進銷售起到了較大作用。4.口碑傳播效果評估通過統(tǒng)計新顧客