餐飲除夕特惠活動方案一、活動主題“團圓年夜飯，美味享不?！惋嫵μ鼗菔⒀纭倍?、活動目的1.吸引更多顧客在除夕當天選擇本餐廳就餐，提高餐廳的客流量和銷售額。2.增強顧客對餐廳的品牌認知度和好感度，樹立良好的口碑，為后續(xù)經(jīng)營打下堅實基礎。3.通過特惠活動，與顧客建立更緊密的聯(lián)系，促進顧客的二次消費和長期忠誠度。三、活動時間[具體年份]年除夕當天（[具體日期]）四、活動地點餐廳各營業(yè)區(qū)域五、活動對象廣大消費者六、活動內(nèi)容（一）特惠套餐1.推出多款除夕團圓套餐根據(jù)不同人數(shù)需求，設計310人份的套餐組合。套餐內(nèi)容涵蓋開胃前菜、招牌主菜、特色主食、精致甜品以及飲品。例如，3人套餐可包括一份涼拌黃瓜、一份宮保雞丁、一份番茄雞蛋面、一份水果拼盤和一壺酸梅湯；5人套餐則增加一份夫妻肺片、一份紅燒排骨、一份蝦仁炒飯、一份巧克力慕斯蛋糕和一扎鮮榨橙汁等。套餐定價遵循性價比原則，在保證菜品質(zhì)量的前提下，相較于單點菜品總價給予一定幅度的優(yōu)惠，如8折優(yōu)惠。2.兒童特惠套餐針對家庭聚餐，特別推出兒童特惠套餐。套餐包含一份可愛造型的兒童餐（如小熊形狀的漢堡、卡通圖案的意大利面等）、一份薯條、一杯果汁和一份小玩具。兒童套餐定價為[X]元，讓孩子們在享受美食的同時，也能感受到特別的節(jié)日氛圍。（二）消費滿減1.滿[X]元減[X]元顧客在除夕當天在餐廳消費，每滿[X]元可立減[X]元。例如，消費滿500元減100元，滿1000元減300元等。為了避免顧客為了湊整而過度消費，設定最高滿減金額為[X]元。2.分段累計滿減消費金額在[X1][X2]元之間，可享受[X3]元的滿減優(yōu)惠；消費金額在[X4][X5]元之間，可享受[X6]元的滿減優(yōu)惠，以此類推，根據(jù)不同消費區(qū)間設置不同的滿減額度，鼓勵顧客增加消費。（三）幸運抽獎1.消費抽獎顧客在除夕當天在餐廳消費后，憑消費小票即可參與抽獎活動。抽獎設置多個獎項，一等獎為價值[X]元的餐廳代金券，可在未來任意時間使用；二等獎為精美餐具一套；三等獎為特色菜品一份；參與獎為小零食一份。抽獎方式可采用現(xiàn)場大屏幕滾動抽獎或抽獎箱抽獎，確保公平公正公開。2.互動抽獎在餐廳內(nèi)設置互動區(qū)域，如拍照打卡區(qū)、猜燈謎區(qū)等。顧客參與互動活動后，可獲得額外的抽獎機會。例如，顧客在拍照打卡區(qū)拍攝與餐廳除夕氛圍相關的照片并分享到社交媒體，即可獲得一次抽獎機會；猜對燈謎的顧客也能獲得抽獎機會。（四）酒水優(yōu)惠1.啤酒買一打送半打在除夕當天，顧客購買啤酒，買一打可額外贈送半打。對于喜歡喝啤酒的顧客，這一優(yōu)惠能吸引他們選擇本餐廳，同時也增加了酒水的銷售額。2.特色酒水特價推出幾款餐廳自制的特色酒水或限量版酒水，以特價銷售。如自制的桂花米酒，原價[X]元/杯，除夕當天特價[X]元/杯。通過特色酒水的特價活動，吸引顧客嘗試新口味，提升顧客的消費體驗。（五）預定有禮1.提前預定優(yōu)惠從活動開始前一周起，顧客提前預定除夕當天的餐位，可享受9折優(yōu)惠。對于熱門時間段的餐位，建議顧客盡早預定，以確保能夠順利就餐。2.預定贈送菜品或禮品成功預定除夕當天餐位的顧客，額外贈送一份特色前菜或一份甜品?；蛘哔浰筒蛷d定制的小禮品，如印有餐廳logo的紅包、對聯(lián)等，增加顧客的節(jié)日驚喜感。七、活動宣傳（一）線上宣傳1.社交媒體平臺在微信公眾號、微博、抖音等社交媒體平臺發(fā)布活動信息。微信公眾號發(fā)布詳細的活動方案、套餐內(nèi)容、優(yōu)惠信息等，配上精美的菜品圖片和餐廳環(huán)境圖片，吸引粉絲關注和分享。微博發(fā)布活動海報和簡短的活動介紹，利用熱門話題和抽獎活動，擴大活動的傳播范圍。抖音制作有趣的短視頻，展示餐廳的除夕氛圍、特色菜品制作過程等，吸引用戶觀看和點贊，引導用戶參與活動。2.本地生活服務平臺在大眾點評、美團等本地生活服務平臺上更新餐廳的活動信息，包括特惠套餐、消費滿減、抽獎活動等。利用平臺的推廣工具，如排名置頂、優(yōu)惠券發(fā)放等，提高餐廳在平臺上的曝光度，吸引更多潛在顧客。3.電子郵件營銷收集老顧客的電子郵件地址，向他們發(fā)送活動邀請函。郵件內(nèi)容包括活動主題、優(yōu)惠信息、套餐詳情等，同時附上餐廳的聯(lián)系方式和導航鏈接，方便顧客預定和前來就餐。（二）線下宣傳1.餐廳周邊宣傳在餐廳周邊社區(qū)、寫字樓、商場等人流量較大的地方張貼活動海報。海報設計要突出活動主題和優(yōu)惠信息，吸引過往行人的注意。2.合作推廣與周邊商家進行合作推廣，如與超市、水果店、花店等合作，在其店內(nèi)放置餐廳的活動傳單或優(yōu)惠券。與社區(qū)居委會合作，在社區(qū)公告欄張貼活動信息，擴大活動的宣傳范圍。八、活動準備（一）人員準備1.服務人員培訓在活動前一周，組織全體服務人員進行培訓。培訓內(nèi)容包括活動內(nèi)容、套餐詳情、服務流程、應對顧客問題的技巧等。確保服務人員能夠熟練掌握活動信息，為顧客提供熱情、周到、專業(yè)的服務。2.廚房人員安排根據(jù)預計的客流量，合理安排廚房人員。確保廚師熟悉套餐菜品的制作流程，能夠保證菜品質(zhì)量和出餐速度。提前準備好充足的食材和調(diào)料，避免因食材短缺而影響顧客就餐體驗。（二）物資準備1.獎品和禮品準備按照抽獎活動和預定有禮的規(guī)則，準備好相應的獎品和禮品。如餐廳代金券、精美餐具、特色菜品、小零食、紅包、對聯(lián)等，并確保獎品和禮品的數(shù)量充足。2.宣傳物料準備設計并制作活動海報、宣傳單頁、優(yōu)惠券等宣傳物料。海報要張貼在餐廳內(nèi)外、周邊社區(qū)、寫字樓、商場等人流量較大的地方；宣傳單頁要放置在餐廳內(nèi)、周邊合作商家處以及通過線上渠道發(fā)送給潛在顧客；優(yōu)惠券要在本地生活服務平臺上發(fā)放，并通過電子郵件發(fā)送給老顧客。3.抽獎設備和道具準備準備好抽獎箱、抽獎券、大屏幕抽獎設備等抽獎所需的設備和道具。確保抽獎設備運行正常，抽獎券數(shù)量充足，并安排專人負責抽獎環(huán)節(jié)的組織和管理。（三）場地布置1.餐廳環(huán)境布置在餐廳入口處設置活動主題拱門，營造濃厚的節(jié)日氛圍。在餐廳內(nèi)懸掛紅燈籠、張貼春聯(lián)、福字等，增添喜慶的氣息。擺放一些綠色植物，如綠蘿、發(fā)財樹等來美化環(huán)境，讓顧客在就餐時感受到舒適和愉悅。2.互動區(qū)域設置在餐廳內(nèi)設置拍照打卡區(qū)，擺放一些具有除夕特色的道具，如紅燈籠、鞭炮、生肖玩偶等，方便顧客拍照留念。設立猜燈謎區(qū)，準備一些與除夕、春節(jié)相關的燈謎，讓顧客在就餐之余參與互動，增加節(jié)日樂趣。九、活動流程（一）活動當天上午1.人員到崗準備：全體服務人員和廚房人員按照排班表準時到崗，再次檢查個人著裝和儀容儀表，確保符合餐廳要求。2.物資檢查：對活動所需的物資進行再次檢查，包括獎品、禮品、宣傳物料、抽獎設備等，確保數(shù)量充足、質(zhì)量完好、設備運行正常。3.場地布置檢查：對餐廳的環(huán)境布置和互動區(qū)域進行最后檢查，確保布置效果符合預期，道具擺放整齊，沒有安全隱患。（二）中午營業(yè)時段1.迎接顧客：服務人員在餐廳門口熱情迎接顧客，引導顧客就座，并及時送上菜單和茶水。2.介紹活動：向顧客詳細介紹餐廳的除夕特惠活動內(nèi)容，包括特惠套餐、消費滿減、幸運抽獎、酒水優(yōu)惠、預定有禮等，解答顧客的疑問。3.點餐服務：顧客點餐時，服務人員根據(jù)顧客需求推薦合適的套餐，并告知顧客活動優(yōu)惠信息，幫助顧客做出選擇。4.廚房出餐：廚房人員按照訂單順序快速制作菜品，確保菜品質(zhì)量和出餐速度。在出餐過程中，嚴格把控菜品的口味和分量，保證每份菜品都能達到餐廳的標準。5.服務跟進：服務人員及時為顧客提供就餐過程中的各項服務，如添加茶水、更換餐具、清理桌面等，關注顧客的用餐感受，及時解決顧客提出的問題。（三）下午營業(yè)時段1.持續(xù)宣傳：利用下午相對空閑的時間，服務人員繼續(xù)向未了解活動的顧客介紹活動內(nèi)容，吸引更多顧客參與活動。2.抽獎準備：根據(jù)消費抽獎規(guī)則，收集顧客的消費小票，整理好抽獎券，準備進行抽獎活動。3.互動活動組織：安排專人負責組織互動活動，如引導顧客到拍照打卡區(qū)拍照、參與猜燈謎活動等，并為參與互動的顧客發(fā)放抽獎券。（四）晚上營業(yè)高峰時段1.迎接高峰客流：隨著晚餐時間的到來，餐廳迎來營業(yè)高峰。服務人員要保持良好的服務態(tài)度，高效地迎接顧客，確保顧客能夠快速就座就餐。2.活動執(zhí)行：按照消費滿減規(guī)則，為符合條件的顧客辦理滿減手續(xù)。根據(jù)抽獎活動安排，準時進行抽獎。通過大屏幕滾動抽獎或抽獎箱抽獎的方式，依次抽出各個獎項，并及時公布中獎信息。為中獎顧客頒發(fā)獎品，并做好記錄。酒水優(yōu)惠活動正常開展，服務員及時為顧客提供酒水服務，并告知顧客啤酒買一打送半打和特色酒水特價的活動信息。3.服務保障：加強服務人員之間的溝通與協(xié)作，確保顧客的各項需求都能得到及時滿足。關注餐廳內(nèi)的秩序和環(huán)境，及時清理桌面、地面，保持餐廳的整潔衛(wèi)生。（五）活動結束后1.顧客送別：顧客就餐結束后，服務人員在餐廳門口熱情送別顧客，感謝顧客的光臨，并歡迎顧客再次光顧。2.物資整理：對活動當天剩余的物資進行整理和清點，如獎品、禮品、宣傳物料等，將未使用的物資妥善保管，以備后續(xù)活動使用。3.數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析：統(tǒng)計活動當天的客流量、銷售額、顧客參與活動情況等數(shù)據(jù)，并進行分析。評估活動效果，總結經(jīng)驗教訓，為今后的活動策劃提供參考。十、活動預算（一）宣傳費用1.線上推廣費用：包括社交媒體平臺廣告投放、本地生活服務平臺推廣工具使用等費用，預計[X]元。2.線下宣傳費用：海報制作、宣傳單頁印刷、合作推廣費用等，預計[X]元。3.電子郵件營銷費用：郵件發(fā)送平臺使用費用等，預計[X]元。宣傳費用總計：[X]元（二）獎品和禮品費用1.餐廳代金券：一等獎[X]元的餐廳代金券，預計[X]張，費用[X]元。2.精美餐具：二等獎精美餐具一套，預計[X]套，費用[X]元。3.特色菜品：三等獎特色菜品一份，預計[X]份，費用[X]元。4.小零食：參與獎小零食一份，預計[X]份，費用[X]元。5.紅包、對聯(lián)等禮品：預定贈送的紅包、對聯(lián)等禮品，預計[X]份（根據(jù)預定情況確定），費用[X]元。獎品和禮品費用總計：[X]元（三）酒水優(yōu)惠成本1.啤酒買一打送半打：預計贈送啤酒數(shù)量[X]打，成本[X]元。2.特色酒水特價：特色酒水特價銷售預計損失利潤[X]元。酒水優(yōu)惠成本總計：[X]元（四）場地布置費用1.活動主題拱門：[X]元。2.紅燈籠、春聯(lián)、福字等裝飾：[X]元。3.綠色植物：[X]元。4.拍照打卡區(qū)道具：[X]元。5.猜燈謎區(qū)道具：[X]元。場地布置費用總計：[X]元（五）人員培訓費用組織服務人員培訓的講師費用、培訓資料費用等，預計[X]元。（六）其他費用包括活動當天的水電費、臨時增加的服務人員加班費等其他雜項費用，預計[X]元?；顒宇A算總計：[X]元十一、活動效果評估1.客流量和銷售額：對比活動當天與平時同期的客流量和銷售額，評估活動對餐廳經(jīng)營業(yè)績的提升效果。2.顧客滿意度：通過現(xiàn)場問卷調(diào)查、在線評價等方式收集顧客對活動的反饋意見，了解顧客對活動內(nèi)容、菜品質(zhì)量、服務水平等方面的滿意度。3.品牌傳播效果：分析社交媒體平臺上活動信息的曝光量、點