幼兒園健康飲食主題教案設(shè)計：以食育啟蒙，筑成長基石一、設(shè)計背景與理念3-6歲是幼兒飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，此時的飲食認(rèn)知與行為模式將深刻影響其終身健康?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》明確指出，幼兒應(yīng)“具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣，具備基本的生活自理能力”。這份教案立足幼兒“直接感知、實際操作、親身體驗”的學(xué)習(xí)特點，將抽象的營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為游戲化、生活化的活動，通過“探索—實踐—互動”的遞進(jìn)式設(shè)計，幫助幼兒建立對健康食物的認(rèn)知，萌發(fā)主動選擇健康飲食的意愿。二、活動目標(biāo)（一）認(rèn)知目標(biāo)能辨別3-5種常見健康食材（如菠菜、蘋果、燕麥），初步理解“食物金字塔”的核心邏輯——不同食物對健康的作用不同，需合理搭配。（二）技能目標(biāo)學(xué)會按“顏色”“種類”對食材進(jìn)行簡單分類，嘗試參與1-2種簡易健康餐食的制作（如水果沙拉、蔬菜三明治），掌握“洗手、輕切食材”等基本操作安全規(guī)范。（三）情感目標(biāo)萌發(fā)對健康食物的喜愛，愿意主動嘗試新食材；在小組活動中體驗合作與分享的樂趣，初步建立“健康飲食=快樂成長”的積極認(rèn)知。三、活動準(zhǔn)備（一）教具準(zhǔn)備卡通食材卡片：繪制20種常見食材（含蔬果、谷物、零食）的可愛插畫，標(biāo)注名稱（如“菠菜小勇士”“薯片小怪獸”）。立體食物金字塔模型：分層設(shè)計（底層：谷物/蔬菜；中層：肉/蛋/奶；頂層：零食/油炸食品），用不同顏色區(qū)分，便于幼兒直觀理解“吃多吃少”的邏輯。動畫短片：《肚子里的小火車》（簡化版，講解食物消化原理，突出“健康食物讓小火車跑得快”的趣味情節(jié)）。（二）食材準(zhǔn)備健康食材：洗凈切好的彩虹蔬果（紅蘋果、黃香蕉、綠黃瓜、紫葡萄）、全麥面包片、無添加酸奶、堅果碎（提前壓碎，避免嗆噎）。對比食材：油炸薯片、新鮮胡蘿卜條（用于觀察對比）。（三）環(huán)境準(zhǔn)備創(chuàng)設(shè)“健康小廚房”角：擺放兒童安全刀具、小案板、餐盤，張貼“七步洗手法”示意圖。墻面布置“食物彩虹墻”：按紅、黃、綠、紫等顏色分類張貼食材圖片，營造食育氛圍。四、活動過程（40分鐘）（一）情境導(dǎo)入：“肚子小火車的求助”（5分鐘）播放動畫片段（小火車在肚子里運輸“薯片塊”時被卡住，向小朋友求助）。教師提問：“小火車為什么會被卡??？怎樣的食物能讓它跑得又快又穩(wěn)？”引導(dǎo)幼兒結(jié)合生活經(jīng)驗討論，自然引出“健康食物”主題。（二）探索認(rèn)知：“食物家族大探秘”（10分鐘）1.食材觀察站：將新鮮食材與對比食材分組擺放，幼兒輪流觀察、觸摸、聞氣味（教師引導(dǎo)：“摸摸胡蘿卜，它的皮是光滑的還是粗糙的？聞聞黃瓜，有沒有清新的味道？”）。對比薯片與胡蘿卜的觸感、氣味后，鼓勵幼兒說一說“更喜歡哪種，為什么”。2.卡片配對賽：發(fā)放“食物家族卡片”，請幼兒將卡片與真實食材配對。教師適時講解：“菠菜是綠色小勇士，能讓眼睛更明亮；燕麥?zhǔn)墙鹕⌒l(wèi)士，能給我們滿滿的力氣！”3.金字塔搭積木：出示立體金字塔模型，用童趣語言解釋：“底層的大積木（谷物、蔬菜）要多吃，因為它們是小火車的‘燃料’；中間的積木（肉、蛋、奶）要適量，讓我們長得高高；頂層的小積木（零食）要少吃，不然小火車會‘堵車’哦！”請幼兒將食材卡片貼到對應(yīng)層級，鞏固認(rèn)知。（三）實踐操作：“健康小廚師上線”（15分鐘）分組開展“彩虹能量餐”制作：每組提供全麥面包、彩虹蔬果、酸奶、堅果碎，幼兒在教師指導(dǎo)下，用安全刀具將蔬果切小塊（或撕成小片），鋪在面包上，淋上酸奶、撒堅果碎，制作簡易三明治或沙拉。過程中強調(diào)：安全規(guī)范：“切食材要輕輕握刀，手指像小螃蟹一樣收起來哦！”衛(wèi)生習(xí)慣：“先洗手，食材才會干干凈凈，肚子小火車才喜歡！”合作分享：“請把你的‘紅色蘋果塊’分給旁邊的小伙伴，我們的彩虹會更漂亮！”（四）互動游戲：“食物蹲一蹲”（8分鐘）改編經(jīng)典游戲，將幼兒分為“蔬菜組”“水果組”“谷物組”“零食組”。教師喊口令：“蔬菜蹲，蔬菜蹲，蔬菜蹲完水果蹲！”被喊到的組幼兒邊蹲邊說：“我是XX（如胡蘿卜），我讓眼睛亮堂堂！”游戲中強化認(rèn)知：健康組（蔬菜、水果、谷物）“蹲得多”（對應(yīng)多吃），零食組“蹲得少”（對應(yīng)少吃），自然理解“適量”的概念。（五）總結(jié)延伸：“我的健康食譜”（2分鐘）教師總結(jié)：“今天我們認(rèn)識了很多健康小衛(wèi)士，還做了美味的彩虹餐！回家后，和爸爸媽媽一起畫一畫‘明天的健康早餐’，明天帶來和小伙伴分享哦！”五、活動延伸1.家庭聯(lián)動：發(fā)放“健康食譜設(shè)計卡”，鼓勵家長帶幼兒逛菜場、參與家庭烹飪（如洗蔬菜、攪拌酸奶），拍攝“小廚師瞬間”分享至班級群。2.區(qū)角深化：在美工區(qū)投放彩泥，供幼兒創(chuàng)作“健康食物”；在圖書區(qū)投放《肚子里有個火車站》《吃掉你的豌豆》等食育繪本。六、活動評價從三個維度觀察幼兒表現(xiàn)：認(rèn)知維度：能否準(zhǔn)確說出2-3種健康食材的名稱及特點？是否理解“食物金字塔”的分層邏輯（通過卡片粘貼、游戲回答判斷）？技能維度：操作環(huán)節(jié)是否能安全使用工具？是否完成食材分類或餐食制作的基本步驟？是否愿意嘗試新食材（如吃了自己做的沙拉）？情感維度：活動中是否積極參與、主動分享？回家后是否有設(shè)計健康食譜、參與烹飪的行為（通過家長反饋了解）？結(jié)語食育是一場“潤物細(xì)無聲