2025年公共營養(yǎng)師《營養(yǎng)政策與法規(guī)》模擬試卷(含答案)

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對哪些信息進(jìn)行記錄？()A.食品原料來源B.食品加工過程C.食品銷售去向D.以上都是2.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，以下哪種食物應(yīng)優(yōu)先選擇？()A.純糖食品B.高纖維蔬菜C.高脂肉類D.高鹽食品3.以下哪種食物富含維生素A？()A.雞蛋B.魚肝油C.大豆D.芝麻4.孕婦在孕期應(yīng)增加哪些營養(yǎng)素的攝入量？()A.蛋白質(zhì)B.碘C.鈣D.以上都是5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.豆?jié){D.糧食6.《中國居民膳食指南》建議成年人每天攝入多少克膳食纖維？()A.20克B.30克C.40克D.50克7.營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，以下哪種食物應(yīng)限制攝入？()A.水果B.蔬菜C.海產(chǎn)品D.高鹽食品8.以下哪種食物富含維生素E？()A.雞蛋B.魚肝油C.核桃D.芝麻9.營養(yǎng)師在為兒童制定膳食計(jì)劃時(shí)，以下哪種食物應(yīng)優(yōu)先選擇？()A.糖果B.零食C.新鮮水果D.高脂奶制品二、多選題(共5題)10.根據(jù)《中國居民膳食指南》，以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.小麥粉C.玉米D.面包11.以下哪些措施有助于預(yù)防營養(yǎng)性貧血？()A.增加富含鐵的食物攝入B.適量攝入維生素CC.避免過量攝入咖啡因D.保持良好的飲食習(xí)慣12.營養(yǎng)師在評估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，通常會考慮以下哪些因素？()A.年齡和性別B.體重和身高C.飲食習(xí)慣D.健康狀況13.《食品安全法》對食品添加劑的使用有哪些規(guī)定？()A.不得使用國家禁止的食品添加劑B.應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.不得超量使用D.應(yīng)標(biāo)明名稱和成分14.以下哪些行為可能違反《反食品浪費(fèi)法》？()A.商家提供超量包裝食品B.消費(fèi)者購買大量食品后浪費(fèi)C.餐飲服務(wù)提供者不提供打包服務(wù)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)過期食品三、填空題(共5題)15.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對食品原料來源、食品加工過程、食品銷售去向等信息進(jìn)行記錄。16.《中國居民膳食指南》建議成年人每天攝入的膳食纖維量為30克，以維持腸道健康。17.孕婦在孕期需要增加的鈣攝入量比非孕期增加約20%，以支持胎兒的骨骼發(fā)育。18.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，保證食品安全，并接受社會監(jiān)督。19.《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取措施，減少食品浪費(fèi)，鼓勵(lì)消費(fèi)者節(jié)約食物。四、判斷題(共5題)20.營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，建議限制鈉鹽的攝入量。()A.正確B.錯(cuò)誤21.孕婦在孕期不需要額外增加能量攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。()A.正確B.錯(cuò)誤23.《食品安全法》規(guī)定，所有食品添加劑都必須經(jīng)過國家批準(zhǔn)后方可使用。()A.正確B.錯(cuò)誤24.《反食品浪費(fèi)法》僅適用于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不涉及消費(fèi)環(huán)節(jié)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)25.請簡述《中華人民共和國食品安全法》中關(guān)于食品安全追溯體系的要求。26.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，需要考慮哪些因素？27.請說明《中國居民膳食指南》中推薦的“食物多樣”原則的含義及其重要性。28.《食品安全法》對食品標(biāo)簽有哪些規(guī)定？29.如何理解《反食品浪費(fèi)法》中關(guān)于食品浪費(fèi)的定義和預(yù)防措施？

2025年公共營養(yǎng)師《營養(yǎng)政策與法規(guī)》模擬試卷(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對食品原料來源、食品加工過程、食品銷售去向等信息進(jìn)行記錄。2.【答案】B【解析】高纖維蔬菜有助于降低血糖，是糖尿病患者膳食計(jì)劃中的優(yōu)先選擇。3.【答案】B【解析】魚肝油是維生素A的良好來源，適合需要補(bǔ)充維生素A的人群。4.【答案】D【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、碘、鈣等多種營養(yǎng)素的攝入量，以保證母嬰健康。5.【答案】C【解析】豆?jié){是富含鈣質(zhì)的食物之一，適合需要補(bǔ)充鈣的人群。6.【答案】B【解析】《中國居民膳食指南》建議成年人每天攝入30克膳食纖維，以維持腸道健康。7.【答案】D【解析】高血壓患者應(yīng)限制高鹽食品的攝入，以控制血壓。8.【答案】C【解析】核桃是富含維生素E的食物之一，有助于抗氧化。9.【答案】C【解析】新鮮水果富含維生素和礦物質(zhì)，是兒童膳食計(jì)劃中的優(yōu)先選擇。二、多選題(共5題)10.【答案】AC【解析】全谷物是指未經(jīng)過精制的谷物，保留了谷粒的全部成分。糙米和玉米屬于全谷物，而小麥粉和面包通常是經(jīng)過精制的，不屬于全谷物。11.【答案】ABCD【解析】預(yù)防營養(yǎng)性貧血需要綜合多方面的措施，包括增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、豆類等；適量攝入維生素C，幫助鐵的吸收；避免過量攝入咖啡因，因?yàn)榭Х纫蚩赡苡绊戣F的吸收；保持良好的飲食習(xí)慣，確保營養(yǎng)均衡。12.【答案】ABCD【解析】營養(yǎng)師在評估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，需要綜合考慮年齡和性別、體重和身高、飲食習(xí)慣以及健康狀況等多個(gè)因素，以全面了解個(gè)體的營養(yǎng)需求。13.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》對食品添加劑的使用有嚴(yán)格規(guī)定，包括不得使用國家禁止的食品添加劑，使用時(shí)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超量使用，并且應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明名稱和成分。14.【答案】ABCD【解析】《反食品浪費(fèi)法》旨在預(yù)防和減少食品浪費(fèi)，上述行為都可能違反該法律的規(guī)定，包括商家提供超量包裝食品、消費(fèi)者購買后浪費(fèi)、餐飲服務(wù)提供者不提供打包服務(wù)以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)過期食品等。三、填空題(共5題)15.【答案】食品原料來源、食品加工過程、食品銷售去向【解析】這是《中華人民共和國食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全追溯體系的具體要求，確保食品安全和消費(fèi)者權(quán)益。16.【答案】30克【解析】《中國居民膳食指南》推薦成年人每天膳食纖維的攝入量為30克，有助于預(yù)防便秘、降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)等。17.【答案】20%【解析】孕期孕婦對鈣的需求增加，大約比非孕期增加20%，這是為了滿足胎兒骨骼和牙齒發(fā)育的需要。18.【答案】對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，保證食品安全，并接受社會監(jiān)督【解析】這是《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本要求，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須對食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，確保食品安全。19.【答案】采取措施，減少食品浪費(fèi)，鼓勵(lì)消費(fèi)者節(jié)約食物【解析】《反食品浪費(fèi)法》旨在從源頭上減少食品浪費(fèi)，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取措施，同時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成節(jié)約食物的良好習(xí)慣。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】高血壓患者需要限制鈉鹽的攝入量，以幫助控制血壓。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期需要根據(jù)孕周增加適量的能量攝入，以支持胎兒的生長發(fā)育。22.【答案】正確【解析】膳食纖維能夠增加糞便體積，軟化糞便，促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。23.【答案】正確【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)批準(zhǔn)不得使用。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】《反食品浪費(fèi)法》適用于食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，旨在減少食品浪費(fèi)。五、簡答題(共5題)25.【答案】《中華人民共和國食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全追溯體系，對食品原料來源、食品加工過程、食品銷售去向等信息進(jìn)行記錄，確保食品可追溯，以保障食品安全。【解析】食品安全追溯體系是確保食品安全的重要措施，有助于在發(fā)生食品安全事件時(shí)快速定位問題源頭，保護(hù)消費(fèi)者健康。26.【答案】營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，需要考慮患者的血糖控制情況、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)需求、身體狀況等因素，以及食物的血糖生成指數(shù)（GI）等?！窘馕觥刻悄虿』颊叩纳攀秤?jì)劃需要綜合考慮多方面因素，以確保既能滿足患者的營養(yǎng)需求，又能有效控制血糖水平。27.【答案】“食物多樣”原則是指在日常飲食中，廣泛攝入不同種類的食物，確保攝入充足的營養(yǎng)素?！吨袊用裆攀持改稀窂?qiáng)調(diào)食物多樣的重要性，以促進(jìn)身體健康和預(yù)防慢性病?！窘馕觥渴澄锒鄻邮潜ＷC營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)，有助于預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩，降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。28.【答案】《食品安全法》規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或者配料表、營養(yǎng)標(biāo)簽、食品安全標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)許可證編