公共營養(yǎng)師四級操作技能(膳食調(diào)查和評價)模擬試卷2(題后含答案及解析

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.膳食調(diào)查中，食物攝入量的估計方法不包括以下哪項？()A.記食日記法B.24小時回顧法C.食物稱重法D.食物頻數(shù)法2.在進(jìn)行膳食調(diào)查時，以下哪項不是膳食調(diào)查的基本內(nèi)容？()A.食物攝入量B.人體生理活動C.環(huán)境因素D.個體健康狀況3.評價膳食質(zhì)量時，以下哪項指標(biāo)不屬于營養(yǎng)素密度指標(biāo)？()A.能量密度B.蛋白質(zhì)密度C.微量元素密度D.碳水化合物密度4.在膳食調(diào)查中，以下哪種食物成分的攝入量對評價膳食質(zhì)量尤為重要？()A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素5.膳食調(diào)查結(jié)果評價時，以下哪種情況說明膳食質(zhì)量較好？()A.能量攝入量過高B.蛋白質(zhì)攝入量不足C.膳食中各類營養(yǎng)素比例適宜D.食物中含鹽量過高6.在進(jìn)行膳食調(diào)查時，以下哪種方法適用于個體膳食調(diào)查？()A.家庭調(diào)查法B.隨機抽樣調(diào)查法C.24小時回顧法D.長期連續(xù)觀察法7.評價膳食質(zhì)量時，以下哪種方法適用于群體膳食調(diào)查？()A.記食日記法B.24小時回顧法C.家庭調(diào)查法D.隨機抽樣調(diào)查法8.膳食調(diào)查中，以下哪種情況可能導(dǎo)致膳食調(diào)查結(jié)果不準(zhǔn)確？()A.調(diào)查對象記憶不準(zhǔn)確B.食物稱重方法不當(dāng)C.調(diào)查人員操作不規(guī)范D.以上都是9.在膳食調(diào)查中，以下哪種食物成分的攝入量對預(yù)防慢性病尤為重要？()A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.纖維10.膳食調(diào)查結(jié)果評價時，以下哪種情況可能表明膳食中存在營養(yǎng)素缺乏？()A.膳食中能量攝入量過高B.膳食中蛋白質(zhì)攝入量不足C.膳食中脂肪攝入量過高D.膳食中碳水化合物攝入量過高二、多選題(共5題)11.膳食調(diào)查中，常用的食物攝入量估計方法有哪些？()A.記食日記法B.24小時回顧法C.食物稱重法D.食物頻數(shù)法E.家庭調(diào)查法12.評價膳食質(zhì)量時，可以從哪些方面進(jìn)行評估？()A.營養(yǎng)素攝入量B.能量攝入量C.食物種類多樣性D.食物制備方法E.食物安全13.膳食調(diào)查結(jié)果評價時，可能存在的偏差包括哪些？()A.記憶偏差B.報告偏差C.社會期望偏差D.生理因素偏差E.飲食習(xí)慣偏差14.在進(jìn)行膳食調(diào)查時，如何減少調(diào)查誤差？()A.使用統(tǒng)一的調(diào)查問卷B.對調(diào)查人員進(jìn)行培訓(xùn)C.確保調(diào)查環(huán)境舒適D.采用隨機抽樣調(diào)查E.調(diào)查前進(jìn)行預(yù)調(diào)查15.評價群體膳食質(zhì)量時，常用的指標(biāo)有哪些？()A.膳食指南遵循率B.營養(yǎng)素攝入量平均水平C.食物種類多樣性指數(shù)D.膳食不平衡指數(shù)E.膳食安全指數(shù)三、填空題(共5題)16.膳食調(diào)查中，24小時回顧法通常要求調(diào)查對象回憶最近______天的食物攝入情況。17.在進(jìn)行膳食調(diào)查時，若調(diào)查對象無法準(zhǔn)確記憶食物攝入量，可能會產(chǎn)生______，影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性。18.膳食評價中，______是衡量個體膳食中能量密度的一個指標(biāo)，通常用千卡/100克食物表示。19.膳食調(diào)查中，為了減少調(diào)查誤差，應(yīng)采用______調(diào)查，以確保樣本的代表性。20.膳食評價中，______是指膳食中各類營養(yǎng)素之間的比例關(guān)系，反映了膳食的營養(yǎng)均衡性。四、判斷題(共5題)21.膳食調(diào)查中，24小時回顧法適用于所有年齡段的人群。()A.正確B.錯誤22.膳食評價中，食物種類多樣性指數(shù)越高，表示膳食質(zhì)量越好。()A.正確B.錯誤23.在進(jìn)行膳食調(diào)查時，調(diào)查對象的食物攝入量可以通過直接稱重來準(zhǔn)確獲得。()A.正確B.錯誤24.膳食調(diào)查中，社會期望偏差是指調(diào)查對象為了符合社會期望而故意夸大或縮小自己的食物攝入量。()A.正確B.錯誤25.膳食評價時，能量密度越低，表示食物越健康。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食調(diào)查的基本步驟。27.如何判斷膳食調(diào)查結(jié)果是否準(zhǔn)確？28.在膳食評價中，如何考慮個體差異對膳食質(zhì)量的影響？29.簡述膳食調(diào)查中常見的偏差及其可能的原因。30.在評價群體膳食質(zhì)量時，如何選擇合適的評價指標(biāo)？

公共營養(yǎng)師四級操作技能(膳食調(diào)查和評價)模擬試卷2(題后含答案及解析一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】食物稱重法是膳食調(diào)查中的一種方法，通過稱量食物的重量來計算攝入量，因此不屬于不包括的選項。其他選項均為膳食調(diào)查中常用的估計方法。2.【答案】C【解析】膳食調(diào)查的基本內(nèi)容主要包括食物攝入量、人體生理活動和個體健康狀況等，而環(huán)境因素通常不是膳食調(diào)查的直接內(nèi)容。3.【答案】D【解析】營養(yǎng)素密度指標(biāo)通常包括能量密度、蛋白質(zhì)密度和微量元素密度等，而碳水化合物密度并不是一個常見的營養(yǎng)素密度指標(biāo)。4.【答案】D【解析】維生素是維持人體健康的重要營養(yǎng)素，其攝入量對評價膳食質(zhì)量尤為重要，因為維生素缺乏可能導(dǎo)致多種健康問題。5.【答案】C【解析】膳食中各類營養(yǎng)素比例適宜是評價膳食質(zhì)量較好的標(biāo)志，因為這表明個體的膳食攝入均衡，能夠滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求。6.【答案】C【解析】24小時回顧法適用于個體膳食調(diào)查，因為它可以較為準(zhǔn)確地了解個體在24小時內(nèi)攝入的食物種類和數(shù)量。7.【答案】D【解析】隨機抽樣調(diào)查法適用于群體膳食調(diào)查，因為它可以在較大范圍內(nèi)代表整個群體的膳食攝入情況。8.【答案】D【解析】調(diào)查對象記憶不準(zhǔn)確、食物稱重方法不當(dāng)、調(diào)查人員操作不規(guī)范都可能導(dǎo)致膳食調(diào)查結(jié)果不準(zhǔn)確，因此選項D是正確的。9.【答案】D【解析】纖維的攝入量對預(yù)防慢性病尤為重要，因為它有助于維持腸道健康，降低慢性疾病的風(fēng)險。10.【答案】B【解析】膳食中蛋白質(zhì)攝入量不足可能表明存在營養(yǎng)素缺乏，因為蛋白質(zhì)是維持人體正常生理功能的重要營養(yǎng)素。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】膳食調(diào)查中，常用的食物攝入量估計方法包括記食日記法、24小時回顧法、食物稱重法和食物頻數(shù)法。這些方法可以較為準(zhǔn)確地估算個體的食物攝入情況。家庭調(diào)查法雖然也是一種調(diào)查方法，但主要用于了解家庭整體的膳食情況，不是直接估計個人食物攝入量的方法。12.【答案】ABCD【解析】評價膳食質(zhì)量可以從多個方面進(jìn)行評估，包括營養(yǎng)素攝入量、能量攝入量、食物種類多樣性和食物制備方法等。食物安全也是評價膳食質(zhì)量的一個重要方面，但通常在食品安全管理層面進(jìn)行評估。13.【答案】ABCDE【解析】膳食調(diào)查結(jié)果評價時可能存在的偏差包括記憶偏差、報告偏差、社會期望偏差、生理因素偏差和飲食習(xí)慣偏差。這些偏差可能影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。14.【答案】ABCDE【解析】為了減少膳食調(diào)查中的誤差，可以采取以下措施：使用統(tǒng)一的調(diào)查問卷、對調(diào)查人員進(jìn)行培訓(xùn)、確保調(diào)查環(huán)境舒適、采用隨機抽樣調(diào)查以及在調(diào)查前進(jìn)行預(yù)調(diào)查。這些措施有助于提高調(diào)查的準(zhǔn)確性和一致性。15.【答案】ABCDE【解析】評價群體膳食質(zhì)量時，常用的指標(biāo)包括膳食指南遵循率、營養(yǎng)素攝入量平均水平、食物種類多樣性指數(shù)、膳食不平衡指數(shù)和膳食安全指數(shù)。這些指標(biāo)可以全面反映群體的膳食質(zhì)量狀況。三、填空題(共5題)16.【答案】24小時【解析】24小時回顧法是一種常用的膳食調(diào)查方法，要求調(diào)查對象回憶并報告在過去24小時內(nèi)所攝入的所有食物和飲料。17.【答案】記憶偏差【解析】記憶偏差是指由于調(diào)查對象記憶不準(zhǔn)確或遺忘某些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致膳食調(diào)查結(jié)果與實際攝入情況存在差異。這種偏差可能會影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性。18.【答案】能量密度【解析】能量密度是衡量個體膳食中能量密度的一個指標(biāo)，通常以千卡/100克食物的形式表示，反映了食物單位重量所含有的能量。19.【答案】隨機抽樣【解析】隨機抽樣調(diào)查是一種科學(xué)的調(diào)查方法，通過隨機選擇調(diào)查對象，可以減少主觀偏差，提高調(diào)查結(jié)果的代表性。20.【答案】營養(yǎng)素比例【解析】營養(yǎng)素比例是指膳食中各類營養(yǎng)素之間的比例關(guān)系，它反映了膳食的營養(yǎng)均衡性，是評價膳食質(zhì)量的一個重要指標(biāo)。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】24小時回顧法是一種適用于各年齡段人群的膳食調(diào)查方法，盡管對于兒童和老年人可能需要適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和幫助。22.【答案】正確【解析】食物種類多樣性指數(shù)是評價膳食質(zhì)量的一個指標(biāo)，指數(shù)越高表示膳食中食物種類越豐富，營養(yǎng)素更均衡，因此膳食質(zhì)量越好。23.【答案】錯誤【解析】雖然直接稱重可以獲得食物攝入量的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，但這種方法在實際操作中較為繁瑣，且可能受到食物處理和儲存方式的影響。24.【答案】正確【解析】社會期望偏差是指調(diào)查對象在回答問題時，由于受到社會期望的影響，可能夸大或縮小自己的行為或情況，這在膳食調(diào)查中可能會影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性。25.【答案】錯誤【解析】能量密度低并不一定表示食物更健康，因為低能量密度食物可能同時缺乏必要的營養(yǎng)素。食物的健康評價應(yīng)綜合考慮其能量、營養(yǎng)素含量以及其他健康因素。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食調(diào)查的基本步驟包括：確定調(diào)查目的和對象、選擇調(diào)查方法、制定調(diào)查問卷、實施調(diào)查、收集和整理數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)和撰寫調(diào)查報告。【解析】膳食調(diào)查的基本步驟確保了調(diào)查的系統(tǒng)性、科學(xué)性和有效性，每個步驟都至關(guān)重要，有助于獲得準(zhǔn)確和可靠的調(diào)查結(jié)果。27.【答案】判斷膳食調(diào)查結(jié)果是否準(zhǔn)確可以從以下幾個方面進(jìn)行：調(diào)查方法的科學(xué)性、調(diào)查對象的代表性、調(diào)查數(shù)據(jù)的完整性和一致性、以及調(diào)查結(jié)果的邏輯性和合理性?！窘馕觥繙?zhǔn)確判斷膳食調(diào)查結(jié)果需要綜合考慮多個因素，確保調(diào)查過程和結(jié)果的質(zhì)量，從而為后續(xù)的膳食評價和營養(yǎng)干預(yù)提供可靠依據(jù)。28.【答案】在膳食評價中，考慮個體差異對膳食質(zhì)量的影響需要考慮年齡、性別、生理狀況、活動水平等因素，根據(jù)個體的具體情況調(diào)整膳食指南和建議?！窘馕觥總€體差異是影響膳食質(zhì)量的重要因素，通過考慮這些差異，可以更精確地評估個體的膳食狀況，并提出針對性的營養(yǎng)建議。29.【答案】膳食調(diào)查中常見的偏差包括記憶偏差、報告偏差、社會期望偏差和生理因素偏差。這些偏差可能源于調(diào)