公共營養(yǎng)師之三級(jí)營養(yǎng)師真題試卷及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.碳水化合物的主要食物來源是哪些？()A.水果、蔬菜B.肉類、魚類C.米飯、面條、面包D.奶制品、豆制品2.蛋白質(zhì)的生理功能不包括以下哪項(xiàng)？()A.構(gòu)成和修復(fù)身體組織B.參與免疫功能C.調(diào)節(jié)生理功能D.提供能量3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.魚類C.蔬菜D.奶制品4.肥胖的主要原因是哪些？()A.蛋白質(zhì)攝入過多B.碳水化合物攝入過多C.脂肪攝入過多D.維生素?cái)z入不足5.孕婦的營養(yǎng)需求特點(diǎn)有哪些？()A.需要減少蛋白質(zhì)攝入B.需要增加維生素A攝入C.需要減少鐵攝入D.需要增加能量攝入6.高血壓患者的飲食原則是什么？()A.減少鈉鹽攝入B.增加油脂攝入C.增加糖攝入D.增加咖啡因攝入7.貧血患者應(yīng)增加哪種食物的攝入？()A.奶制品B.雞蛋C.動(dòng)物肝臟D.水果8.糖尿病患者的飲食管理原則有哪些？()A.增加碳水化合物的攝入B.減少蛋白質(zhì)攝入C.控制總能量攝入，合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)D.增加油脂攝入9.營養(yǎng)標(biāo)簽上通常包括哪些信息？()A.食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B.能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素含量C.食品添加劑信息D.以上都是10.維生素D的主要來源是哪些？()A.魚肝油、蛋黃、動(dòng)物肝臟B.蔬菜、水果、谷物C.油脂、堅(jiān)果、豆制品D.瘦肉、魚類、奶制品二、多選題(共5題)11.下列哪些食物屬于全谷物？()A.面包B.燕麥C.米飯D.豆類12.以下哪些營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素13.以下哪些生活方式有助于預(yù)防慢性??？()A.每天進(jìn)行30分鐘以上中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)B.保持健康的體重C.戒煙限酒D.均衡飲食14.兒童和青少年期缺鈣可能導(dǎo)致哪些健康問題？()A.骨質(zhì)疏松癥B.肌肉發(fā)育不良C.生長發(fā)育遲緩D.骨折風(fēng)險(xiǎn)增加15.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？()A.動(dòng)物肝臟B.紅肉C.豆類D.水果三、填空題(共5題)16.人體所需的必需氨基酸共有__種__。17.維生素D的主要來源是__和__。18.膳食纖維的主要生理功能包括__、__和__。19.蛋白質(zhì)的消化過程主要在__進(jìn)行。20.健康的飲食模式應(yīng)該是__、__和__。四、判斷題(共5題)21.維生素A過量攝入會(huì)導(dǎo)致維生素A中毒。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維對(duì)糖尿病患者有益，可以降低血糖。()A.正確B.錯(cuò)誤23.所有植物性食物都含有維生素B12。()A.正確B.錯(cuò)誤24.高鈉飲食會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。()A.正確B.錯(cuò)誤25.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.請(qǐng)簡述膳食中蛋白質(zhì)的生理功能。27.如何評(píng)估個(gè)體膳食營養(yǎng)狀況？28.請(qǐng)列舉幾種常見的高血壓飲食控制方法。29.孕婦在孕期哪些營養(yǎng)素的需求量會(huì)增加？30.如何制定合理的膳食計(jì)劃？

公共營養(yǎng)師之三級(jí)營養(yǎng)師真題試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】碳水化合物是人體主要的能量來源，米飯、面條、面包等主食富含碳水化合物。2.【答案】D【解析】蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)素，其主要功能不包括提供能量，能量主要來自碳水化合物和脂肪。3.【答案】D【解析】奶制品是鈣的良好來源，可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。4.【答案】C【解析】肥胖主要由于能量攝入超過能量消耗，特別是脂肪攝入過多。5.【答案】D【解析】孕婦在懷孕期間需要增加能量攝入，以滿足自己和胎兒的營養(yǎng)需求。6.【答案】A【解析】高血壓患者應(yīng)減少鈉鹽攝入，以降低血壓。7.【答案】C【解析】動(dòng)物肝臟富含鐵質(zhì)，有助于改善貧血癥狀。8.【答案】C【解析】糖尿病患者應(yīng)控制總能量攝入，合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，以維持血糖穩(wěn)定。9.【答案】D【解析】營養(yǎng)標(biāo)簽上通常會(huì)包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及能量和營養(yǎng)素含量等信息。10.【答案】A【解析】維生素D的主要來源是魚肝油、蛋黃、動(dòng)物肝臟等，這些食物富含維生素D。二、多選題(共5題)11.【答案】BD【解析】全谷物指的是未經(jīng)精制的谷物，如燕麥和豆類，它們富含膳食纖維和B族維生素。面包和米飯通常為精制谷物制品。12.【答案】BC【解析】蛋白質(zhì)和脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是身體的構(gòu)建塊。碳水化合物主要提供能量，而維生素不屬于細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)成物質(zhì)。13.【答案】ABCD【解析】預(yù)防慢性病的生活方式包括進(jìn)行規(guī)律運(yùn)動(dòng)、保持健康體重、戒煙限酒和均衡飲食，這些都是已知的預(yù)防措施。14.【答案】CD【解析】兒童和青少年期缺鈣會(huì)影響骨骼的礦化，可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩和骨折風(fēng)險(xiǎn)增加。骨質(zhì)疏松癥通常與老年人鈣質(zhì)流失有關(guān)。15.【答案】ABC【解析】鐵是合成血紅蛋白的重要成分，動(dòng)物肝臟、紅肉和豆類都是鐵的良好來源。水果通常鐵含量較低。三、填空題(共5題)16.【答案】9種【解析】必需氨基酸是指人體不能自行合成，必須通過食物攝入的氨基酸，共有9種。17.【答案】日光照射食物【解析】維生素D可以通過日光照射皮膚產(chǎn)生，也可以通過食物如魚肝油、蛋黃等攝入。18.【答案】預(yù)防便秘降低血糖水平降低血膽固醇水平【解析】膳食纖維有助于預(yù)防便秘，降低血糖水平和血膽固醇水平，對(duì)維護(hù)腸道健康和心血管健康有重要作用。19.【答案】小腸【解析】蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被分解成氨基酸，這是蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所。20.【答案】均衡飲食適量運(yùn)動(dòng)體重管理【解析】健康的飲食模式應(yīng)包括均衡的膳食營養(yǎng)、適量的身體活動(dòng)和合理的體重管理。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】維生素A過量攝入確實(shí)會(huì)導(dǎo)致維生素A中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭痛等癥狀。22.【答案】正確【解析】膳食纖維可以減緩碳水化合物的吸收，有助于降低血糖水平，對(duì)糖尿病患者有益。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物中幾乎不含有維生素B12。24.【答案】正確【解析】高鈉飲食會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子過多，引起血壓升高，從而增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】適量攝入蛋白質(zhì)是維持身體正常生理功能所必需的，但攝入過多蛋白質(zhì)并不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，反而可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。五、簡答題(共5題)26.【答案】蛋白質(zhì)的生理功能包括：1.構(gòu)成和修復(fù)身體組織；2.參與多種酶的活性；3.維持體液平衡和滲透壓；4.維持正常的免疫功能和激素合成?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)是生命活動(dòng)的基本物質(zhì)，對(duì)人體各項(xiàng)生理功能至關(guān)重要。27.【答案】評(píng)估個(gè)體膳食營養(yǎng)狀況可以通過以下方法：1.膳食調(diào)查；2.人體測(cè)量；3.生化檢測(cè)；4.健康體檢?！窘馕觥烤C合多種方法可以全面評(píng)估個(gè)體的膳食營養(yǎng)狀況，為營養(yǎng)干預(yù)提供依據(jù)。28.【答案】高血壓飲食控制方法包括：1.減少鈉鹽攝入；2.增加鉀攝入；3.限制飲酒；4.控制體重；5.選擇低脂飲食?！窘馕觥亢侠淼娘嬍晨刂茖?duì)高血壓患者非常重要，有助于降低血壓，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。29.【答案】孕婦在孕期對(duì)以下營養(yǎng)素的需求量會(huì)增加：1.能量；2.蛋白質(zhì)；3.鐵；4.葉酸；5.鈣?！?/p>