2025年公共營養(yǎng)師三級歷年真題試卷

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師三級考試中，營養(yǎng)素的分類包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素、礦物質(zhì)、水C.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)D.脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.水果3.公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)該考慮哪些因素？()A.個(gè)人的口味偏好B.個(gè)人的經(jīng)濟(jì)條件C.個(gè)人的健康狀況D.以上都是4.以下哪種維生素有助于提高免疫力？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.公共營養(yǎng)師三級考試中，膳食纖維的作用是什么？()A.幫助消化吸收B.降低膽固醇C.預(yù)防便秘D.以上都是6.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？()A.米飯B.面包C.豆類D.水果7.公共營養(yǎng)師三級考試中，如何判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的營養(yǎng)素？()A.觀察體重變化B.檢查血常規(guī)C.咨詢醫(yī)生D.以上都是8.以下哪種礦物質(zhì)有助于骨骼健康？()A.鉀B.鈣C.鎂D.鐵9.公共營養(yǎng)師三級考試中，如何預(yù)防營養(yǎng)缺乏??？()A.增加食物多樣性B.控制食物攝入量C.適量補(bǔ)充營養(yǎng)素D.以上都是10.以下哪種食物富含維生素A？()A.胡蘿卜B.蘋果C.香蕉D.橙子二、多選題(共5題)11.公共營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些原則？()A.控制總能量攝入B.選擇低GI食物C.增加膳食纖維攝入D.避免食用糖和甜食E.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)12.以下哪些是衡量個(gè)體營養(yǎng)狀況的指標(biāo)？()A.身高體重比B.血壓C.血脂D.腰圍E.膽固醇13.公共營養(yǎng)師在為兒童制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)14.以下哪些因素會(huì)影響食物的消化吸收？()A.食物的加工方式B.食物的烹飪方法C.食物的儲(chǔ)存條件D.個(gè)人的消化能力E.食物的成分15.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦膳食時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些營養(yǎng)需求？()A.增加鐵的攝入量B.增加葉酸的攝入量C.適量攝入鈣和磷D.適量攝入維生素A和DE.控制體重增長三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在評估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，常使用的方法是______。17.膳食纖維的主要來源是______。18.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在______進(jìn)行。19.公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，建議成人每天的食鹽攝入量不超過______克。20.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人膳食時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注______的攝入，以預(yù)防營養(yǎng)不良。四、判斷題(共5題)21.維生素A過量攝入不會(huì)對健康造成危害。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維攝入過多會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。()A.正確B.錯(cuò)誤23.孕婦在孕期需要增加鈣的攝入量，以滿足胎兒骨骼發(fā)育的需要。()A.正確B.錯(cuò)誤24.兒童的營養(yǎng)不良主要是由于缺乏蛋白質(zhì)和脂肪引起的。()A.正確B.錯(cuò)誤25.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供個(gè)性化的膳食建議。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)管理工作中的作用。27.闡述膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。28.解釋何為食物金字塔，并說明其意義。29.談?wù)劰矤I養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)中的具體工作內(nèi)容。30.分析營養(yǎng)標(biāo)簽的作用及其在消費(fèi)者選擇食品時(shí)的意義。

2025年公共營養(yǎng)師三級歷年真題試卷一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素，宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，微量營養(yǎng)素包括維生素和礦物質(zhì)。2.【答案】B【解析】魚肉中富含鈣質(zhì)，是人體獲取鈣的重要來源。3.【答案】D【解析】在制定膳食計(jì)劃時(shí)，需要綜合考慮個(gè)人的口味偏好、經(jīng)濟(jì)條件以及健康狀況，以確保膳食的合理性和可行性。4.【答案】C【解析】維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力，增強(qiáng)身體抵抗力。5.【答案】D【解析】膳食纖維在人體內(nèi)具有多種作用，包括幫助消化吸收、降低膽固醇、預(yù)防便秘等。6.【答案】C【解析】豆類食物富含蛋白質(zhì)，是植物性蛋白質(zhì)的重要來源。7.【答案】D【解析】判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的營養(yǎng)素，可以通過觀察體重變化、檢查血常規(guī)、咨詢醫(yī)生等多種方式進(jìn)行。8.【答案】B【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，有助于維持骨骼健康。9.【答案】D【解析】預(yù)防營養(yǎng)缺乏病需要通過增加食物多樣性、控制食物攝入量、適量補(bǔ)充營養(yǎng)素等多種措施綜合進(jìn)行。10.【答案】A【解析】胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】糖尿病患者的飲食計(jì)劃需要綜合考慮控制總能量、選擇低血糖指數(shù)食物、增加膳食纖維、避免糖和甜食以及適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以維持血糖穩(wěn)定。12.【答案】ACDE【解析】衡量個(gè)體營養(yǎng)狀況的指標(biāo)通常包括身高體重比、血壓、血脂和膽固醇等，這些指標(biāo)有助于評估個(gè)體的營養(yǎng)健康水平。13.【答案】ABCDE【解析】兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，營養(yǎng)師在為其制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的充足攝入，以滿足其生長發(fā)育的需求。14.【答案】ABCDE【解析】食物的消化吸收受多種因素影響，包括加工方式、烹飪方法、儲(chǔ)存條件、個(gè)人的消化能力以及食物的成分等。15.【答案】ABCDE【解析】孕婦在特殊生理期間，營養(yǎng)需求有特殊要求。公共營養(yǎng)師應(yīng)指導(dǎo)孕婦增加鐵和葉酸的攝入以預(yù)防貧血和胎兒神經(jīng)管缺陷，適量攝入鈣和磷以支持胎兒骨骼發(fā)育，增加維生素A和D以支持胎兒視覺發(fā)育，同時(shí)關(guān)注體重增長以預(yù)防超重。三、填空題(共5題)16.【答案】營養(yǎng)調(diào)查【解析】營養(yǎng)調(diào)查是評估個(gè)體營養(yǎng)狀況的一種常用方法，通過問卷調(diào)查、膳食回顧、體格檢查等方式，全面了解個(gè)體的營養(yǎng)攝入和健康狀況。17.【答案】植物性食物【解析】膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆類、蔬菜和水果等，對于維持腸道健康、預(yù)防便秘等有重要作用。18.【答案】小腸【解析】小腸是蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所，其中含有多種消化酶，能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)分解成氨基酸，便于人體吸收利用。19.【答案】6【解析】世界衛(wèi)生組織建議成人每天的食鹽攝入量不超過6克，以降低高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。20.【答案】蛋白質(zhì)【解析】老年人由于消化吸收能力下降，容易發(fā)生營養(yǎng)不良。因此，在指導(dǎo)老年人膳食時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注蛋白質(zhì)的攝入，以維持肌肉質(zhì)量和免疫功能。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素A過量攝入可能導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)皮膚干燥、頭痛、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能影響肝臟功能。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維攝入對健康有益，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，但攝入過多可能會(huì)導(dǎo)致某些礦物質(zhì)的吸收不良，但不會(huì)直接導(dǎo)致營養(yǎng)不良。23.【答案】正確【解析】孕婦在孕期需要增加鈣的攝入量，以支持胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育，同時(shí)也有助于預(yù)防孕婦自身骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】兒童的營養(yǎng)不良可能是由于多種營養(yǎng)素缺乏引起的，不僅限于蛋白質(zhì)和脂肪，還包括碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。25.【答案】正確【解析】公共營養(yǎng)師的工作包括提供營養(yǎng)教育和咨詢，制定和實(shí)施膳食計(jì)劃，以及評估營養(yǎng)狀況等，確實(shí)包括提供個(gè)性化的膳食建議。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)管理工作中的作用包括：【解析】1.提供營養(yǎng)教育和宣傳，提高居民的營養(yǎng)知識(shí)水平；

2.評估社區(qū)營養(yǎng)狀況，制定營養(yǎng)改善計(jì)劃；

3.監(jiān)測和管理慢性病患者的營養(yǎng)狀況；

4.指導(dǎo)居民合理膳食，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾?。?/p>

5.協(xié)調(diào)社區(qū)資源，推動(dòng)營養(yǎng)健康工作的發(fā)展。27.【答案】膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議包括：【解析】1.限制飽和脂肪酸的攝入，如動(dòng)物脂肪、奶油等；

2.選擇不飽和脂肪酸，如橄欖油、魚油等；

3.控制總脂肪攝入量，避免過多攝入導(dǎo)致肥胖；

4.食用堅(jiān)果和種子類食物時(shí)，注意適量，避免過量攝入。28.【答案】食物金字塔是一種指導(dǎo)人們合理膳食的圖形，其意義包括：【解析】1.層次分明地展示了各類食物的攝入量和重要性；

2.建議人們按照金字塔的結(jié)構(gòu)，由下至上逐步增加食物的攝入量；

3.強(qiáng)調(diào)谷類食物作為能量來源的基礎(chǔ)地位；

4.鼓勵(lì)多吃蔬菜、水果和富含膳食纖維的食物；

5.適量攝入蛋白質(zhì)和脂肪，注意食物多樣化和營養(yǎng)平衡。29.【答案】公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)中的具體工作內(nèi)容有：【解析】1.制定個(gè)性化的營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃；

2.監(jiān)測和評估干預(yù)效果；

3.提供營養(yǎng)教育和咨詢；

4.指導(dǎo)患者調(diào)整