2025年度高級公共營養(yǎng)師試卷附答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.1.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢時，以下哪項不是咨詢原則之一？()A.尊重個人意愿B.科學指導C.強調(diào)藥物治療D.注重個體差異2.2.人體必需的七大營養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膽固醇C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膽汁酸D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、激素3.3.哪種食物屬于全谷物？()A.白米B.紅豆C.面包D.雞蛋4.4.蛋白質(zhì)的主要功能是什么？()A.供給能量B.構(gòu)成細胞和組織C.調(diào)節(jié)生理功能D.以上都是5.5.維生素C的主要來源是哪些食物？()A.蔬菜和水果B.肉類和魚類C.蛋類和奶制品D.米飯和面食6.6.食物中毒最常見的病原體是哪種？()A.細菌B.真菌C.病毒D.原生動物7.7.以下哪項不是膳食指南推薦的原則？()A.食物多樣，谷類為主B.膳食清淡，少鹽少油C.飲食過量，追求美味D.定期體檢，保持健康體重8.8.兒童青少年生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素中，哪項最為關鍵？()A.蛋白質(zhì)B.礦物質(zhì)C.維生素D.脂肪9.9.飲食中攝入過多的鹽分會導致哪些健康問題？()A.高血壓B.肥胖C.糖尿病D.以上都是10.10.營養(yǎng)不良的定義是什么？()A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.蛋白質(zhì)缺乏癥C.維生素缺乏癥D.礦物質(zhì)缺乏癥二、多選題(共5題)11.1.以下哪些是膳食指南推薦的健康飲食方式？()A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶、蛋、肉類C.適量攝入脂肪，限制食鹽攝入D.定期進行體育鍛煉12.2.哪些因素會影響食物的營養(yǎng)價值？()A.食物的加工方式B.食物的儲存條件C.食物的烹飪方法D.食物的生長環(huán)境13.3.以下哪些人群需要特別注意鈣的攝入？()A.兒童和青少年B.孕婦和哺乳期婦女C.老年人D.患有骨質(zhì)疏松癥的人群14.4.以下哪些是維生素A的良好食物來源？()A.胡蘿卜B.番茄C.動物肝臟D.雞蛋15.5.以下哪些是預防心血管疾病的重要措施？()A.控制體重B.限制食鹽攝入C.適量運動D.避免吸煙三、填空題(共5題)16.1.公共營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計劃時，建議優(yōu)先選擇低血糖指數(shù)（GI）的食物，例如：______。17.2.維生素C對人體的作用非常重要，它能夠______。18.3.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，成人每日推薦攝入量為______。19.4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源包括______。20.5.在進行營養(yǎng)評估時，常用的方法包括______。四、判斷題(共5題)21.1.營養(yǎng)不良只發(fā)生在貧困地區(qū)。()A.正確B.錯誤22.2.脂肪是人體能量攝入的主要來源。()A.正確B.錯誤23.3.食物中毒的癥狀通常在攝入食物后立即出現(xiàn)。()A.正確B.錯誤24.4.鈣的攝入量越高，骨骼越健康。()A.正確B.錯誤25.5.膳食指南建議每人每天至少吃300克蔬菜和水果。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.1.簡述公共營養(yǎng)師在預防慢性病中的作用。27.2.請解釋膳食纖維對人體健康的意義。28.3.如何評估個體的營養(yǎng)狀況？29.4.在制定營養(yǎng)干預計劃時，需要考慮哪些因素？30.5.請簡述合理膳食的原則。

2025年度高級公共營養(yǎng)師試卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】公共營養(yǎng)師在咨詢時應避免強調(diào)藥物治療，而是提供科學合理的營養(yǎng)建議。2.【答案】A【解析】人體必需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。3.【答案】B【解析】紅豆是全谷物的一種，其他選項不屬于全谷物。4.【答案】B【解析】蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成細胞和組織，雖然也能供給能量和調(diào)節(jié)生理功能，但其主要作用是后者。5.【答案】A【解析】維生素C主要來源于蔬菜和水果，特別是柑橘類水果和綠葉蔬菜。6.【答案】A【解析】食物中毒最常見的病原體是細菌，尤其是沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。7.【答案】C【解析】膳食指南推薦的原則不包括飲食過量，追求美味，而是強調(diào)合理膳食，健康生活。8.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)是兒童青少年生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素中最為關鍵的，因為它是構(gòu)成身體組織的基本物質(zhì)。9.【答案】A【解析】飲食中攝入過多的鹽分會導致高血壓，而肥胖和糖尿病與鹽分的攝入關系不大。10.【答案】A【解析】營養(yǎng)不良通常指的是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良，包括蛋白質(zhì)缺乏和能量缺乏。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】膳食指南推薦的健康飲食方式應包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、奶、蛋、肉類、適量攝入脂肪、限制食鹽攝入以及定期進行體育鍛煉。12.【答案】ABCD【解析】食物的營養(yǎng)價值受多種因素影響，包括加工方式、儲存條件、烹飪方法和生長環(huán)境等。13.【答案】ABCD【解析】兒童和青少年、孕婦和哺乳期婦女、老年人和患有骨質(zhì)疏松癥的人群都需要特別注意鈣的攝入。14.【答案】ACD【解析】維生素A的良好食物來源包括胡蘿卜、動物肝臟和雞蛋，而番茄雖然含有維生素A的前體——胡蘿卜素，但不是直接來源。15.【答案】ABCD【解析】預防心血管疾病的重要措施包括控制體重、限制食鹽攝入、適量運動和避免吸煙。三、填空題(共5題)16.【答案】全谷物、蔬菜、豆類【解析】低血糖指數(shù)（GI）的食物有助于減緩血糖上升速度，對糖尿病患者控制血糖有積極作用。17.【答案】促進鐵的吸收、增強免疫力、抗氧化【解析】維生素C在促進鐵的吸收、增強免疫力和抗氧化等方面具有重要作用。18.【答案】800毫克【解析】根據(jù)中國營養(yǎng)學會的建議，成人每日鈣的推薦攝入量為800毫克，以維持骨骼健康。19.【答案】動物性食品、豆制品【解析】優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品和豆制品，這些食物含有人體必需的所有氨基酸。20.【答案】膳食調(diào)查、身體測量、實驗室檢查【解析】營養(yǎng)評估常用的方法包括膳食調(diào)查、身體測量和實驗室檢查，以全面了解個體的營養(yǎng)狀況。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】營養(yǎng)不良不僅發(fā)生在貧困地區(qū)，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)也可能出現(xiàn)由于不良飲食習慣導致的營養(yǎng)不良問題。22.【答案】錯誤【解析】雖然脂肪是重要的能量來源，但碳水化合物是人體能量攝入的主要來源，通常占日常能量攝入的50%以上。23.【答案】錯誤【解析】食物中毒的癥狀可能在攝入食物后幾小時到幾天內(nèi)出現(xiàn)，具體時間取決于病原體的種類和個體的健康狀況。24.【答案】錯誤【解析】雖然鈣對骨骼健康非常重要，但攝入過量的鈣可能導致不良反應，如腎結(jié)石。適宜的鈣攝入量才能保持骨骼健康。25.【答案】正確【解析】根據(jù)膳食指南，為了滿足維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入需求，建議每人每天至少吃300克蔬菜和水果。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在預防慢性病中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：提供科學的營養(yǎng)指導，幫助個體制定合理的膳食計劃；進行營養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾的健康意識；開展營養(yǎng)風險評估，為慢性病患者提供個性化的營養(yǎng)治療方案；參與健康促進活動，推動慢性病預防工作的開展?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師在慢性病預防中發(fā)揮著關鍵作用，通過專業(yè)知識和技能幫助個體改善生活方式，降低慢性病風險。27.【答案】膳食纖維對人體健康具有以下意義：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血膽固醇水平，減少心血管疾病風險；控制血糖水平，有助于預防糖尿??；增加飽腹感，有助于控制體重；提供腸道益生菌生長的環(huán)境，促進腸道健康?！窘馕觥可攀忱w維是維持人體健康的重要營養(yǎng)素，其多方面的生理作用有助于預防多種慢性疾病，維護整體健康。28.【答案】評估個體的營養(yǎng)狀況通常包括以下幾個方面：膳食調(diào)查，了解個體的膳食攝入情況；身體測量，評估個體的體重、身高、體脂等；實驗室檢查，檢測血液、尿液等指標，了解營養(yǎng)素的攝入和代謝情況；營養(yǎng)評估，結(jié)合膳食調(diào)查、身體測量和實驗室檢查結(jié)果，綜合評價個體的營養(yǎng)狀況。【解析】通過多種方法的綜合評估，可以全面了解個體的營養(yǎng)狀況，為營養(yǎng)干預提供科學依據(jù)。29.【答案】在制定營養(yǎng)干預計劃時，需要考慮以下因素：個體的健康狀況、膳食習慣、生活方式、營養(yǎng)需求、經(jīng)