2025年公共營養(yǎng)師實2025案例考點精講試卷(精講版)

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師在制定個體化膳食計劃時，以下哪項不是優(yōu)先考慮的因素？()A.年齡和性別B.健康狀況和營養(yǎng)需求C.個人喜好和飲食習(xí)慣D.地域和文化背景2.以下哪種食物屬于高纖維食物？()A.精制白面包B.瘦肉C.綠葉蔬菜D.奶油3.孕婦在孕期哪些營養(yǎng)素需求增加？()A.蛋白質(zhì)和鈣B.脂肪和碳水化合物C.鉀和鐵D.鈣和鎂4.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致佝僂??？()A.維生素AB.維生素B12C.維生素DD.維生素K5.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？()A.雞蛋B.奶油C.魚油D.豬油6.老年人膳食中適量增加哪些食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？()A.蛋白質(zhì)和脂肪B.碳水化合物和糖C.鈣和維生素DD.鉀和鎂7.兒童挑食偏食可能導(dǎo)致的營養(yǎng)問題是什么？()A.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良B.脂肪攝入過多C.缺乏維生素AD.鈣磷代謝紊亂8.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高機體免疫力？()A.維生素CB.維生素EC.維生素B6D.維生素B129.高血壓患者膳食中應(yīng)限制哪些食物成分？()A.鈉和鉀B.鈣和鎂C.蛋白質(zhì)和脂肪D.碳水化合物和糖10.糖尿病患者的膳食中應(yīng)避免哪些食物？()A.全谷物B.高纖維食物C.低糖水果D.高糖食物二、多選題(共5題)11.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時，以下哪些因素是影響個體營養(yǎng)狀況的關(guān)鍵因素？()A.年齡和性別B.健康狀況C.職業(yè)活動強度D.飲食習(xí)慣E.社會經(jīng)濟狀況12.以下哪些食物富含植物化合物，對健康有益？()A.綠葉蔬菜B.藍(lán)莓C.黑巧克力D.瘦肉E.全谷物13.在為患有腎臟病的患者制定膳食計劃時，以下哪些營養(yǎng)素需要特別關(guān)注？()A.蛋白質(zhì)B.鉀C.鈣D.磷E.水分14.兒童營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致以下哪些健康問題？()A.生長遲緩B.免疫力下降C.學(xué)習(xí)能力下降D.神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良E.心理問題15.孕婦在孕期如何合理膳食以滿足營養(yǎng)需求？()A.增加能量攝入B.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入C.適量增加鈣和鐵攝入D.適量攝入膳食纖維E.控制體重增長三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行個體化膳食指導(dǎo)時，首先需要了解的是客戶的______和______。17.富含鈣的食物主要包括______、______和______。18.蛋白質(zhì)的生理功能不包括______。19.預(yù)防心血管疾病，建議攝入富含______的食物。20.孕婦在孕期應(yīng)增加______的攝入，以支持胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，可以通過膳食調(diào)查和人體測量來全面了解個體的營養(yǎng)狀況。()A.正確B.錯誤22.蛋白質(zhì)的攝入量越多越好，可以增加肌肉量。()A.正確B.錯誤23.維生素D缺乏只會影響骨骼健康，對其他健康影響不大。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對腸道健康有益，但攝入過多會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。()A.正確B.錯誤25.孕婦在孕期不需要額外增加能量攝入，因為體重增加是正常的。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在為老年人進(jìn)行膳食指導(dǎo)時，應(yīng)關(guān)注哪些營養(yǎng)問題。27.請解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。28.簡述兒童挑食偏食可能帶來的危害。29.請列舉幾種常見的營養(yǎng)強化食品，并說明其目的。30.請簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中應(yīng)扮演的角色。

2025年公共營養(yǎng)師實2025案例考點精講試卷(精講版)一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】地域和文化背景雖然對膳食計劃有影響，但不是制定計劃時優(yōu)先考慮的因素，首要關(guān)注的是個體的健康狀況和營養(yǎng)需求。2.【答案】C【解析】綠葉蔬菜富含膳食纖維，屬于高纖維食物，有助于腸道健康。3.【答案】C【解析】孕期孕婦對鉀和鐵的需求增加，以支持胎兒的發(fā)育和預(yù)防貧血。4.【答案】C【解析】維生素D缺乏會導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂，從而引起佝僂病。5.【答案】C【解析】魚油富含Omega-3不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。6.【答案】C【解析】適量增加鈣和維生素D的攝入有助于老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松。7.【答案】A【解析】挑食偏食可能導(dǎo)致兒童蛋白質(zhì)攝入不足，從而引起蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。8.【答案】A【解析】維生素C有助于提高機體免疫力，增強身體抵抗力。9.【答案】A【解析】高血壓患者應(yīng)限制鈉的攝入，以控制血壓。鉀有助于鈉的排泄，但過量攝入也可能不利。10.【答案】D【解析】糖尿病患者應(yīng)避免高糖食物，以控制血糖水平。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】年齡和性別、健康狀況、職業(yè)活動強度、飲食習(xí)慣以及社會經(jīng)濟狀況都是影響個體營養(yǎng)狀況的關(guān)鍵因素。12.【答案】ABCE【解析】綠葉蔬菜、藍(lán)莓、黑巧克力和全谷物都富含植物化合物，具有抗氧化、抗炎等多種健康益處。13.【答案】ABCDE【解析】患有腎臟病的患者在膳食中需要特別關(guān)注蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷和水分的攝入，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。14.【答案】ABCDE【解析】兒童營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致生長遲緩、免疫力下降、學(xué)習(xí)能力下降、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良以及心理問題等健康問題。15.【答案】ABCDE【解析】孕婦在孕期應(yīng)增加能量攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入、適量增加鈣和鐵攝入、適量攝入膳食纖維以及控制體重增長，以維持母體和胎兒的健康。三、填空題(共5題)16.【答案】飲食習(xí)慣營養(yǎng)狀況【解析】了解客戶的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況是制定個性化膳食計劃的基礎(chǔ)，有助于發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)需求與攝入之間的差異。17.【答案】奶制品豆制品綠葉蔬菜【解析】奶制品、豆制品和綠葉蔬菜都是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。18.【答案】提供能量【解析】蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成和修復(fù)身體組織，調(diào)節(jié)生理功能，而不是提供能量。能量主要由碳水化合物和脂肪提供。19.【答案】不飽和脂肪酸【解析】不飽和脂肪酸，尤其是歐米伽-3脂肪酸，有助于降低膽固醇，改善心血管健康。20.【答案】DHA【解析】DHA（二十二碳六烯酸）是胎兒大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育的重要營養(yǎng)素，孕婦應(yīng)增加其攝入量。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】膳食調(diào)查和人體測量是評估個體營養(yǎng)狀況的兩個重要方法，能夠提供關(guān)于食物攝入和身體組成的詳細(xì)信息。22.【答案】錯誤【解析】雖然蛋白質(zhì)對肌肉生長和修復(fù)很重要，但過量攝入可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)和營養(yǎng)不平衡。23.【答案】錯誤【解析】維生素D缺乏不僅影響骨骼健康，還可能影響免疫系統(tǒng)、心血管健康等多種生理功能。24.【答案】錯誤【解析】膳食纖維對腸道健康非常有益，可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。攝入適量膳食纖維不會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。25.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期需要適當(dāng)增加能量攝入來支持胎兒的發(fā)育和自身的健康，但過多的體重增加可能導(dǎo)致不良后果。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在為老年人進(jìn)行膳食指導(dǎo)時應(yīng)關(guān)注以下營養(yǎng)問題：1.蛋白質(zhì)攝入充足，以維持肌肉量；2.確保鈣和維生素D的攝入，預(yù)防骨質(zhì)疏松；3.控制鈉的攝入，預(yù)防高血壓；4.增加膳食纖維的攝入，預(yù)防便秘；5.適量攝入水分，維持水分平衡?！窘馕觥坷夏耆说臓I養(yǎng)需求與年輕人有所不同，需要特別關(guān)注蛋白質(zhì)、鈣、鈉、膳食纖維和水分的攝入，以維護(hù)健康。27.【答案】食物金字塔是一種指導(dǎo)人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、奶類和豆類、油脂類。食物金字塔的意義在于指導(dǎo)人們按照食物的營養(yǎng)價值和健康影響，合理安排膳食結(jié)構(gòu)，以獲得均衡的營養(yǎng)。【解析】食物金字塔有助于人們了解不同食物在膳食中的地位和作用，從而更好地進(jìn)行食物選擇和搭配，達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。28.【答案】兒童挑食偏食可能帶來的危害包括：1.營養(yǎng)不良，導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩；2.免疫力下降，容易生病；3.學(xué)習(xí)能力下降，影響智力發(fā)展；4.心理問題，如焦慮、抑郁等?！窘馕觥刻羰称硶?dǎo)致兒童攝入的營養(yǎng)素不均衡，從而影響身體健康和心理健康。29.【答案】常見的營養(yǎng)強化食品包括：1.鐵強化醬油；2.磷強化奶粉；3.維生素A強化油；4.鈣強化牛奶。這些食品的目的在于補充某些必需營養(yǎng)素的攝入，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，提高人群的健康水平?！窘馕觥繝I養(yǎng)強化食品是一種有效的營養(yǎng)補充手段，通過在食品中添加特定的營養(yǎng)素，