2025公共營養(yǎng)師三級(jí)真題試卷含答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？()A.提供健康咨詢B.制定營養(yǎng)食譜C.研究營養(yǎng)學(xué)D.以上都是2.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？()A.雞蛋B.面包C.蘋果D.牛奶3.人體每天對(duì)水分的需求量大約是多少？()A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升4.以下哪種維生素被稱為‘抗壞血酸’？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.以下哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？()A.高血壓B.糖尿病C.貧血D.骨質(zhì)疏松6.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素7.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.米飯B.面條C.雞蛋D.油條8.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？()A.鈣B.鐵C.鋅D.硒9.以下哪種食物富含維生素K？()A.豬肝B.紅薯C.豆腐D.雞肉10.以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾病？()A.高鹽高脂飲食B.紅肉為主食C.多吃水果蔬菜D.喝高度酒二、多選題(共5題)11.公共營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？()A.個(gè)體健康狀況B.飲食習(xí)慣C.年齡性別D.經(jīng)濟(jì)狀況E.職業(yè)特點(diǎn)12.以下哪些營養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E13.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.牛奶C.豆腐D.紅薯E.蔬菜14.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病有哪些作用？()A.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)B.減少癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)C.預(yù)防肥胖D.提高免疫力E.改善心理健康15.以下哪些人群需要特別注意補(bǔ)鐵？()A.女性月經(jīng)期B.孕婦C.肥胖人群D.慢性失血者E.長(zhǎng)期素食者三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行個(gè)體營養(yǎng)咨詢時(shí)，首先要了解客戶的______。17.膳食中的______是構(gòu)成細(xì)胞膜和生物活性物質(zhì)的重要成分。18.我國居民膳食指南推薦的膳食模式為______，旨在促進(jìn)健康生活方式。19.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要存在于______、______、______等組織中。20.維生素A對(duì)于維持______、______的正常功能具有重要作用。四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師可以獨(dú)立開具處方藥。()A.正確B.錯(cuò)誤22.碳水化合物攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。()A.正確B.錯(cuò)誤23.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲得。()A.正確B.錯(cuò)誤24.膳食纖維對(duì)糖尿病患者沒有益處。()A.正確B.錯(cuò)誤25.所有脂肪都是不健康的。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。27.如何制定一個(gè)適合中老年人的飲食計(jì)劃？28.請(qǐng)解釋什么是食物相克，以及如何避免食物相克。29.請(qǐng)列舉幾種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀。30.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

2025公共營養(yǎng)師三級(jí)真題試卷含答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師負(fù)責(zé)提供健康咨詢、制定營養(yǎng)食譜以及研究營養(yǎng)學(xué)等，以促進(jìn)公眾健康。2.【答案】C【解析】蘋果含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。3.【答案】C【解析】成年人的日常飲水量建議在2000毫升左右，以保持身體水分平衡。4.【答案】C【解析】維生素C也稱為抗壞血酸，具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力。5.【答案】C【解析】貧血通常是由于鐵、葉酸等造血原料攝入不足或吸收不良導(dǎo)致的。6.【答案】B【解析】碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦活動(dòng)所需的能量。7.【答案】C【解析】雞蛋含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，易于消化吸收，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。8.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。9.【答案】A【解析】豬肝含有豐富的維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。10.【答案】C【解析】多吃水果蔬菜有助于提供豐富的膳食纖維和多種維生素，有助于預(yù)防心血管疾病。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】公共營養(yǎng)師在提供咨詢服務(wù)時(shí)，需綜合考慮個(gè)體的健康狀況、飲食習(xí)慣、年齡性別、經(jīng)濟(jì)狀況和職業(yè)特點(diǎn)等多方面因素。12.【答案】ADE【解析】脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們需要脂肪幫助吸收。13.【答案】BC【解析】牛奶和豆腐是鈣質(zhì)豐富的食物，適合補(bǔ)鈣。雞蛋和紅薯中的鈣含量相對(duì)較低，蔬菜中的鈣含量也因種類而異。14.【答案】ABCDE【解析】合理膳食可以降低心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防肥胖，提高免疫力，并改善心理健康。15.【答案】ABDE【解析】女性月經(jīng)期、孕婦、慢性失血者和長(zhǎng)期素食者由于鐵質(zhì)流失或攝入不足，需要特別注意補(bǔ)鐵。肥胖人群雖然體內(nèi)鐵儲(chǔ)備較多，但吸收效率可能較低，也應(yīng)適當(dāng)關(guān)注。三、填空題(共5題)16.【答案】飲食習(xí)慣【解析】了解客戶的飲食習(xí)慣是制定個(gè)性化營養(yǎng)方案的基礎(chǔ)，有助于發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)需求和潛在問題。17.【答案】脂肪【解析】脂肪不僅是能量來源，而且參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)成，是生物活性物質(zhì)的重要成分。18.【答案】平衡膳食【解析】平衡膳食模式強(qiáng)調(diào)食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配，以及適量攝入蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。19.【答案】肌肉、血液、皮膚【解析】蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成部分，廣泛存在于肌肉、血液和皮膚等組織中，參與多種生理功能。20.【答案】視力、皮膚【解析】維生素A對(duì)視力保護(hù)有重要作用，同時(shí)也有助于維護(hù)皮膚的健康和免疫功能。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營養(yǎng)師不具備開具處方藥的資格，只能提供營養(yǎng)相關(guān)的咨詢和建議。22.【答案】正確【解析】碳水化合物是主要的能量來源，攝入過多會(huì)導(dǎo)致能量過剩，進(jìn)而引起體重增加和肥胖。23.【答案】正確【解析】維生素D可以通過陽光照射皮膚以及食物（如魚肝油、蛋黃等）來獲取。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維有助于糖尿病患者控制血糖，改善胰島素敏感性，對(duì)糖尿病的飲食管理有積極作用。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，適量攝入對(duì)健康有益。應(yīng)區(qū)分健康脂肪（如單不飽和脂肪、多不飽和脂肪）和不健康脂肪（如反式脂肪、飽和脂肪）。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：【解析】1.提供個(gè)性化的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助個(gè)體建立健康的飲食習(xí)慣；

2.通過營養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾對(duì)慢性病預(yù)防的認(rèn)識(shí)；

3.協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)制定針對(duì)慢性病的營養(yǎng)治療方案；

4.監(jiān)測(cè)和評(píng)估慢性病患者的營養(yǎng)狀況，調(diào)整飲食方案。27.【答案】制定適合中老年人的飲食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：【解析】1.蛋白質(zhì)攝入：適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、肉、蛋、奶和豆制品；

2.膳食纖維：增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜和水果，以預(yù)防便秘；

3.脂肪攝入：限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，適量攝入不飽和脂肪；

4.能量攝入：根據(jù)活動(dòng)量調(diào)整能量攝入，避免能量過剩；

5.維生素和礦物質(zhì)：確保攝入充足的維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鉀等。28.【答案】食物相克是指某些食物搭配在一起食用后，可能產(chǎn)生不良反應(yīng)，影響健康?！窘馕觥?.食物相克的原因：可能是食物中的某些成分相互拮抗，或產(chǎn)生有害物質(zhì)；

2.避免食物相克的方法：

-避免食用已知相克的食物組合；

-注意食物的烹飪方法，如避免同時(shí)食用生熟食物；

-了解自己的體質(zhì)和食物過敏史，避免食用可能引起不適的食物。29.【答案】常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀包括：【解析】1.缺鐵性貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等；

2.維生素C缺乏：牙齦出血、皮膚出血點(diǎn)、傷口愈合不良等；

3.維生素D缺乏：佝僂病、骨質(zhì)疏松、肌肉無力等；

4.維生素B1缺乏：腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良等；

5.鈣缺乏：骨質(zhì)疏松、牙齒松動(dòng)、