ICS67.060

CCSB22

DB2110

遼陽市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB2110/T0009—2021

遼陽富硒大米

2021-11-18發(fā)布2021-12-18實(shí)施

遼陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB2110/T0009—2021

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件的附錄A和附錄B為資料性附錄。

本文件由遼陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：遼陽市太子河區(qū)溢欣家庭農(nóng)場、誠潤農(nóng)業(yè)（遼寧）有限公司、遼陽市太子河區(qū)洪

茂種植家庭農(nóng)場、遼寧省功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體、遼陽健康醫(yī)藥保健品（集團(tuán)）有限公司、（硒先生）

遼寧生物納米科技股份有限公司、遼寧禾谷茂源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、燈塔市佟二堡東荒農(nóng)場、燈塔市古

城街道東古城水稻專業(yè)合作社、遼陽嘉品米業(yè)有限公司、遼陽市太子河區(qū)關(guān)山家庭農(nóng)場、遼陽市太子河

區(qū)天順家庭農(nóng)場、遼陽市太子河區(qū)立榮家庭農(nóng)場、遼陽市太子河區(qū)鼎豐家庭農(nóng)場、遼陽市太子河區(qū)萬興

家庭農(nóng)場、遼陽市太子河區(qū)綠道種植家庭農(nóng)場、遼陽市太子河區(qū)劉宏利種植家庭農(nóng)場。

本文件主要起草人：丑則成、于建泉、陳寶花、田吉忠、陳為、邊義、邵輝、林毓民、陳雅麗、楊

景仕、關(guān)炳興、鄭家春、徐凱、李靜、羅宏瑞、佟圣財(cái)、趙榮偉、劉洪剛、王勝祥、劉宏利。

本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，

我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評估及復(fù)審。聯(lián)系方式如下：

遼陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局遼陽市文圣區(qū)北翰林路38/p>

誠潤農(nóng)業(yè)（遼寧）有限公司遼陽市太子河區(qū)王家鎮(zhèn)沙河池/p>

I

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遼陽富硒大米

1范圍

本文件規(guī)定了遼陽富硒大米的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、

標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸。

本文件適用于在遼陽市區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的遼陽富硒大米。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T1354大米

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T3543.4農(nóng)作物種子檢驗(yàn)規(guī)程發(fā)芽試驗(yàn)

GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定

GB/T17109糧食銷售包裝

GB/T22499富硒稻谷

GB/T26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

NY525有機(jī)肥料

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

1

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3術(shù)語和定義

GB/T1354界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1生物納米硒

是指利用耐硒的微生物，將亞硒酸鈉轉(zhuǎn)化成300nm粒徑以內(nèi)的生物形態(tài)的零價(jià)硒（單質(zhì)硒）。

3.2含硒有機(jī)肥料

是指在商品有機(jī)肥料中添加生物納米硒精制而成的，符合NY525要求的特種有機(jī)肥料。

3.3富硒稻谷

是指通過施用含硒有機(jī)肥料或其他方式經(jīng)水稻吸收轉(zhuǎn)化將硒富集在稻谷中生產(chǎn)出的稻谷。

3.4遼陽富硒大米

是指以遼陽市區(qū)域內(nèi)特有自然環(huán)境條件下種植的富硒稻谷，經(jīng)加工后符合本文件規(guī)定的大米。

4產(chǎn)地環(huán)境

遼陽富硒大米種植區(qū)位于遼陽市管轄區(qū)境內(nèi)，地處遼東半島北部腹地，西南邊陲距渤海岸70公里，

東南邊界距黃海岸100公里，宏觀氣候受海洋影響較大，全年氣候溫和、濕潤、四季分明。土壤類型主

要是水稻土、草墊土和棕壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量為20g/kg～40g/kg。水稻生產(chǎn)季節(jié)熱量資源豐富，雨

熱同季，日照充足，屬于溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫為8.4℃。全年日照時(shí)數(shù)2559.3h左右，年

降雨量700mm～800mm，無霜期171d，水資源豐富。

5生產(chǎn)技術(shù)

5.1栽培管理

參見附錄A。

5.2加工

參見附錄B。

5.3生產(chǎn)檔案

建立稻米生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄播前準(zhǔn)備、育苗、施肥插秧、田間管理、病蟲草害防治、收獲、加工

等各環(huán)節(jié)所采取的具體措施。

6質(zhì)量要求

6.1感官特征

感官特征應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官特征

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項(xiàng)目特征指標(biāo)

蒸煮前，米粒飽滿圓潤。米粒半透明或透明,色澤青白有光澤。

外觀

蒸煮后，米飯表面有油光。質(zhì)地柔韌、細(xì)膩滑潤，外觀光亮，膨脹性好。

蒸煮時(shí)，米飯具有特有的品種米香味?？诟芯d軟略粘、微甜、略有韌性。

口感

冷卻后，仍能保持原有的口感。

蒸煮前，具有大米品種固有的米香味，無異味。

氣味

蒸煮后，具有米飯?zhí)赜械钠贩N米香味，無異味。

6.2質(zhì)量指標(biāo)

質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

加工精度精碾

堊白度/%≤4.0

總量/%≤5.0

碎米

其中：小碎米含量/%≤0.2

雜質(zhì)總量/%≤0.1

限量其中：無機(jī)雜質(zhì)含量/%≤0.02

不完善粒含量/%≤3.0

黃粒米含量/%≤0.2

水分含量/%≤15.5

互混率/%≤5.0

直鏈淀粉/%14.0~20.0

硒含量mg/kg≥0.05

色澤、氣味正常

6.3安全要求

應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的相關(guān)規(guī)定。

6.4凈含量

應(yīng)符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

7檢驗(yàn)方法

7.1感官指標(biāo)

按GB/T5492規(guī)定執(zhí)行。

7.2質(zhì)量指標(biāo)

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7.2.1水分

按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。

7.2.2直鏈淀粉

按GB/T15683規(guī)定執(zhí)行。

7.2.3硒

按GB5009.93規(guī)定執(zhí)行。

7.2.4其他質(zhì)量指標(biāo)按GB/T1354規(guī)定執(zhí)行。

7.3安全要求

按GB2761、GB2762、GB2763的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7.4凈含量

按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。

8檢驗(yàn)規(guī)則

8.1組批、扦樣

8.1.1同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。

8.1.2扦樣按GB/T5491規(guī)定執(zhí)行。

8.2檢驗(yàn)的一般規(guī)則

按GB/T5490規(guī)定執(zhí)行。

8.3檢驗(yàn)分類

8.3.1出廠檢驗(yàn)

8.3.1.1每批產(chǎn)品出廠時(shí)，均應(yīng)由企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后，方可出廠和銷售。

8.3.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)、凈含量。

8.3.2型式檢驗(yàn)

8.3.2.1正常生產(chǎn)時(shí)，每年進(jìn)行一次，有下列情形之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；

b)原料、加工工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c)國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門，提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

8.3.2.2型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本文件第6章規(guī)定的全部項(xiàng)目。

8.4判定規(guī)則

8.4.1凡不符合GB2761、GB2762、GB2763以及國家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為不合

格品。

8.4.2感官要求、質(zhì)量指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格的，可進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，判定為不合格品。

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9標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸

9.1標(biāo)志

9.1.1凡是使用本文件的大米產(chǎn)品，應(yīng)按本文件的規(guī)定名稱以及GB/T1354中規(guī)定的等級標(biāo)注。

9.1.2標(biāo)簽、標(biāo)志應(yīng)符合GB7718、GB/T22499、GB28050及有關(guān)規(guī)定。

9.1.3標(biāo)注的凈含量應(yīng)為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。

9.1.4外包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

9.2包裝

9.2.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和衛(wèi)生規(guī)定。

9.2.2包裝物應(yīng)清潔、結(jié)實(shí)，并且牢固縫制或牢固密封。

9.3貯存和運(yùn)輸

9.3.1袋裝產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫中，不得與有毒

有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。

9.3.2應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送大米產(chǎn)品，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。

9.3.3產(chǎn)品在常溫下的保質(zhì)期不應(yīng)低于3個月。

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附錄A

（資料性附錄）

富硒稻谷水稻栽培技術(shù)要點(diǎn)

A.1產(chǎn)地環(huán)境條件

A.1.1產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源，不得有有害氣體排放，生產(chǎn)生活用的燃煤鍋爐需要安裝除塵除硫

裝置。

A.1.2土壤選擇土壤耕層深厚、肥沃、通透性良好，有機(jī)質(zhì)含量高，具有較好的保水保肥能力。

A.1.3灌溉水源地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染,水械或水域上游沒有對該產(chǎn)地構(gòu)成污染威脅的污染

源。

A.2品種選用

A.2.1品種選用的基本原則和要求

選擇米質(zhì)達(dá)到國家2級米以上標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，綜合抗性好，特別是對生產(chǎn)上易發(fā)生的主要病蟲害

抗性好，分蘗力強(qiáng)，生育期合適，且符合GB/T3543.4要求的水稻品種。搭配不同生育期品種，確保安

全成熟。

A.2.2種子質(zhì)量要求

應(yīng)嚴(yán)格按照糧食種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，即種子純度不低于99.5%、凈度不低于97%。發(fā)芽率不低于95%；

含水量14.5%以下，其它各項(xiàng)指標(biāo)符合GB4404.1的要求。實(shí)行統(tǒng)一購種、統(tǒng)一發(fā)放。

A.3培育壯秧技術(shù)

A.3.1種子處理

A.3.1.1曬種

浸種前選晴好天氣，放在背風(fēng)向陽處，每天上午8時(shí)至下午15時(shí)，連續(xù)曬種2d～3d。

A.3.1.2選種

采用鹽水選種，鹽水比重1.13（即50kg水加12kg鹽），充分溶解后，放入種子并攪拌，待秕粒浮在

水面將其撈凈，然后撈出種子放在清水中洗兩遍，洗凈附著種子表面的鹽分。

A.3.1.3浸種消毒

浸種消毒同時(shí)進(jìn)行。消毒防治惡苗病和水稻干尖線蟲病，用藥劑說明用水稀釋進(jìn)行種子消毒。使用

的藥劑應(yīng)符合NY/T419的要求。浸種消毒時(shí)水溫保持15℃以上，浸種消毒5d～7d，消毒后要洗凈種子。

A.3.2整地做床

按每5m2秧盤面積插秧667m2本田，推算育苗面積。

A.3.2.1秧田選擇

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選背風(fēng)向陽，地勢平坦、地力肥沃、灌排水方便的旱田或園田地，也可選通透性好水田育苗。

A.3.2.2整地

秋季進(jìn)行翻(旋)耙，秋季未翻(旋)耙的要在春季建棚前進(jìn)行。床面平整，每10㎡內(nèi)高低差不大于

0.5cm；土壤細(xì)碎，無直徑大于0.5cm的土塊和直徑大于0.2cm的石塊；沒有根茬，沒有長于0.3cm根茬等

雜物。床面整平后進(jìn)行鎮(zhèn)壓，要求床土表面平整緊實(shí)，擺盤時(shí)可與土壤緊密接觸。

A.3.2.3做床

開閉式床寬1.8m，床長10m～15m，步道溝40cm，按規(guī)格做好床后，反復(fù)平整床面。

A.3.3營養(yǎng)土配制

營養(yǎng)土要看土質(zhì)肥沃程度進(jìn)行配制，一般情況下用60%～70%的肥沃土(園田土)與30%～40%充分腐

熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥充分混合，過篩攪拌均勻。

A.3.4播種

在塑料薄膜保溫的情況下，氣溫穩(wěn)定5℃時(shí)，可適當(dāng)延遲播種，中晚熟品種在4月8日～15日播種

為宜。每盤播種4000?！?400粒，干粒重25g左右的品種，播干籽100g～110g；大于26g品種，播干

籽10g～120g；小于24g品種，播干籽100g。

A.3.5苗田管理

A.3.5.1溫度

播種后到小苗1.5葉前主要是提溫保濕,棚內(nèi)溫度不超過32℃時(shí)一般不用通風(fēng)；1.5片葉以后注意通風(fēng)

煉苗，白天溫度控制在25℃～30℃之間，持續(xù)到2.5葉期；2.5葉后至插秧期溫度保持在22℃～25℃。

A.3.5.2水分

管水原則是缺水澆水，只澆不灌，見濕見干。盤面明顯變白發(fā)干，葉片出現(xiàn)卷曲，秧苗早晚葉尖沒

有吐水，表明已經(jīng)缺水，要進(jìn)行澆水。每次澆水都要澆透，把盤土潤濕，盤底要稍有水滲出。

A.3.5.3施肥

育苗基質(zhì)養(yǎng)分可以保證小苗3.0片葉前正常生長，此前不需要追肥。小苗出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象時(shí)酌情及時(shí)

追肥。插秧前追一次送嫁肥，每盤硫酸銨5g、硫酸鋅1g兌水100倍液噴灑，澆肥后噴清水沖洗2次。

A.3.5.4防病

主要預(yù)防青枯病、立枯病兩種病害發(fā)生?？茖W(xué)管水，合理施肥，調(diào)整好溫度防止秧苗徒長，提高秧

苗的素質(zhì)，增強(qiáng)對病害的免疫能力。秧苗1.5葉～2.5葉期，遇低溫寒潮天氣，生長受阻，抗性下降，及

時(shí)使用藥劑做預(yù)防處理，預(yù)防病害發(fā)生。

A.4本田管理技術(shù)

A.4.1整地

適當(dāng)提早翻地，提倡一年翻耕、二年旋耕，旋翻結(jié)合加深耕層，實(shí)行旱整地，適時(shí)泡田，耙后田面

平整，寸水不露泥。

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A.4.2移栽

當(dāng)氣溫穩(wěn)定達(dá)到15℃時(shí)，秧苗達(dá)到3.2片～3.5片葉時(shí)，即可移栽，適時(shí)移栽期為5月中旬至5月

下旬結(jié)束。

A.4.2.1移栽密度

因品種、地力、插秧時(shí)間不同，因地制宜。分蘗力強(qiáng)的品種，適當(dāng)稀植，以蘗穗為主；分蘗力弱的

品種適當(dāng)密植，以主穗為主；分蘗力中等的品種，以主穗與蘗穗并重；株型直立緊湊和株高偏矮的品種，

應(yīng)適當(dāng)密些。株型松散和植株偏高的大穗品種應(yīng)采用稀植甚至超稀植。肥地宜稀，瘦地宜密。機(jī)插秧30cm

×15cm或30cm×16.5cm，每穴3苗～5苗。

A.4.2.2插秧質(zhì)量

機(jī)插秧要求：早、密、淺、正、直、滿。早：適時(shí)搶早；密：保證田間基本苗數(shù)；淺：插秧深度在

2cm以內(nèi)；正：秧苗栽得正；直：插行要直；滿：池內(nèi)要插滿插嚴(yán)。

A.4.3合理灌溉

灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。

A.4.3.1插秧返青期

田間保持水層3cm左右7d～10d。

A.4.3.2分蘗期

實(shí)行3cm淺水活灌，并適時(shí)短期排水露田，分蘗盛期田間以濕為主。分蘗數(shù)達(dá)到收獲穗數(shù)90%時(shí)，開

始由輕到重逐漸曬田。曬田一般以不陷腳、有微裂、冒白根為宜。對長勢旺的田塊，可適當(dāng)重曬，長勢

不好田塊不能曬，鹽堿重的田塊要保持水層切不可斷水曬田，以免返堿。

A.4.3.3穗分化期

灌一次水保持3d～4d水層，待水層自然落干，田間保持濕潤狀態(tài)時(shí)，及時(shí)灌下一次水。

A.4.3.4抽穗開花期

田間保持3cm～5cm水層7d～10d。

A.4.3.5灌漿結(jié)實(shí)期

采取淺－濕－干間歇灌溉方式，田間以濕潤為主，灌水后自然落干1d～2d，再灌下一次水；進(jìn)入蠟

熟期后，田間以干為主，灌一次水自然落干3d～4d，再灌下一次水。一般在齊穗后40d左右，或收割前

7d～10d停水。

A.4.4有害生物控治技術(shù)

A.4.4.1農(nóng)業(yè)防治

選用抗性強(qiáng)的品種。品種定期輪換，保持品種抗性，減輕病蟲害的發(fā)生；采用合理耕作制度、輪作

換茬種養(yǎng)(稻鴨、稻魚、稻蟹等)結(jié)合、健身栽培等農(nóng)藝措施，減少有害生物的發(fā)生。

A.4.4.2生物防治

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通過選擇對天敵殺傷力小的中、低毒性化學(xué)農(nóng)藥，避開自然天敵對農(nóng)藥的敏感時(shí)期，創(chuàng)造適宜自然

天敵繁殖的環(huán)境等措施，保護(hù)天敵；利用及釋放赤眼蜂，控制有害生物的發(fā)生。

A.4.4.3物理防治

采用太陽能殺蟲燈、色光板和害蟲誘捕器等物理誘殺鱗翅目、同翅目害蟲。

A.4.4.4藥劑防治

A.4.4.4.1采取的主要藥劑防治：

a)稻瘟?。悍乐稳~瘟要在發(fā)病初期，特別是急性型病斑出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)立即噴施藥劑預(yù)防。隔7d～10d

根據(jù)天氣情況再用藥一次。

b)二化螟：在稻苗枯鞘高峰期，根據(jù)蟲情預(yù)報(bào)，掌握在螟卵孵化初盛期，應(yīng)立即噴施藥劑預(yù)防。

A.4.4.4.2農(nóng)藥的使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。

A.5含硒有機(jī)肥料的施用

在水稻揚(yáng)花期和灌漿期各噴霧一次含硒有機(jī)肥料，濃度按技術(shù)指導(dǎo)施用。拒絕施用亞硒酸納等無機(jī)

含硒產(chǎn)品。

A.6收獲

黃熟期稻谷色變黃，籽粒充實(shí)飽滿堅(jiān)硬，其中80%以上的米粒達(dá)到玻璃質(zhì)，含水量為17%～20%，莖

稈水分含量為60%～70%時(shí)，為適宜收獲期。

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