昌吉回族自治州市場監(jiān)督管理局（昌吉市西外環(huán)與健康西路交匯處），聯(lián)系電話

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I

DB6523/T393—2023

釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了釀酒葡萄生產(chǎn)的園地選擇與規(guī)劃、品種選擇、建園、土肥水管理、樹體管理、病蟲害

防治、采收與裝運、埋土防寒生產(chǎn)管理的技術(shù)要求。

本文件適用于昌吉回族自治州行政區(qū)域范圍內(nèi)釀酒葡萄生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準

NY/T496肥料合理使用準則通則

NY/T857葡萄產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY/T2682釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB65/T2620釀酒葡萄育苗技術(shù)規(guī)程

DB65/T2621釀酒葡萄采收技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

釀酒葡萄winegrape

葡萄科葡萄屬，多年生木質(zhì)藤本植物，經(jīng)引種，本地馴化培育，能夠充分表達出葡萄酒的特征、特

性和色、香、味等感官指標(biāo)以及理化指標(biāo)等特性要求的葡萄品種。

4園地選擇與規(guī)劃

4.1園地選擇

4.1.1氣候條件

適宜釀酒葡萄栽培的區(qū)域年有效活動積溫（≥10℃）應(yīng)在2800℃以上。

4.1.2土壤選擇

應(yīng)選擇石灰質(zhì)砂性土壤或礫石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤有機質(zhì)含量≥0.015，≤0.02；總鹽

含量≤0.4%，pH值≤8.3；土層厚度≥50cm。

4.1.3環(huán)境條件

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DB6523/T393—2023

應(yīng)按照NY/T857的規(guī)定執(zhí)行。

4.2園地規(guī)劃

葡萄園應(yīng)根據(jù)種植面積、自然條件和栽培架式等進行規(guī)劃。主要內(nèi)容有：作業(yè)區(qū)、品種選擇與配置、

道路、防護林、排灌系統(tǒng)、土壤改良措施、水土保持措施等。一般要求作業(yè)區(qū)為長方形；道路、防護林、

灌溉渠結(jié)合設(shè)置；主林帶與當(dāng)?shù)刂黠L(fēng)向垂直，副林帶又與主林帶垂直。

5建園

5.1品種選擇

5.1.1紅葡萄品種（品系）

赤霞珠（CabernetSauvignon）、美樂(Merlot）、馬瑟蘭（Marselan）、西拉（Syrah）、品麗珠

（CabernetFranc）、蛇龍珠（CabernetGernischt）、馬爾貝克（Malbec）、佳美（Gamay）、黑比

諾（PinotNoir）、增芳德（Zinfandel）、小味爾多（petitverdot）、特納特（Tannat）、比諾塔

吉（Pinotage）、晚紅蜜（Saperavi）、煙73（Yan73）、煙74（Yan74）、科洛（Kolor）、廷托雷拉

（Tintorera）、丹菲特（Dornfelder）等。

5.1.2白葡萄品種（品系）

霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、貴人香（ItalianRiesling）、小芒森（PetitManseng）、

白玉霓（UgniBlanc）、長相思（SauvignonBlanc）、白比諾（PinotBlanc）、小白玫瑰（Muscatblanc）、

白詩南（CheninBlanc）、白羽（Rkatsiteli）。

5.2苗木質(zhì)量

按照DB65/T2620規(guī)定執(zhí)行。

5.3定植時間

5.3.1裸根苗：4月中旬～5月初。

5.3.2營養(yǎng)袋苗：5月中旬～6月中旬。

5.4定植行向與株行距

以南北行向為主，行距3.5m～4.0m，株距0.6m～1.2m。

5.5定植技術(shù)

5.5.1整地

用石灰按株行距100cm×200cm進行定穴劃線，挖溝深1m，溝寬50cm，將表層土（熟土地表約25

cm）放在左邊，下層土放在右邊。土壤回填時，將腐熟糞肥或油枯與下層土混勻后填入溝內(nèi)，將菌渣、

草炭等與表層土混合填入溝上部。

5.5.2定植

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5.5.2.1裸根苗定植前要對根系適當(dāng)修剪，用清水浸泡12h，并對苗木進行消毒，常用消毒液有3°～

5°Be石硫合劑或1%硫酸銅溶液。開深為0.8m～1.0m、寬1.2m的定植溝改土定植。

5.5.2.2營養(yǎng)袋苗可直接栽植。

5.6架式選擇

采用單籬架栽培。架材選擇水泥柱或金屬柱，即在葡萄種植行內(nèi)每隔6m設(shè)立一支柱，每支柱橫拉3

道鐵絲，最下一道鐵絲距地面60cm，架面高度1.5m～1.8m。

6土、肥、水管理

6.1土壤

6.1.1深翻

結(jié)合春季施肥進行深耕30cm～50cm。

6.1.2種植溝除草

在葡萄種植溝內(nèi)進行多次除草。

6.2施肥

按照NY/T496的規(guī)定執(zhí)行。施肥時期和方法：在果實采收后秋施基肥，3m3/667m2～5m3/667m2；

生長季節(jié)施追肥，以化肥為主，施肥總量為15kg/667m2～20kg/667m2；重視葉面肥的噴施。最后一

次追肥和葉面肥應(yīng)距采收期20d以上。

6.3灌水管理

6.3.1灌溉用水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。

6.3.2灌水應(yīng)遵循“適時灌溉”原則。釀酒葡萄在萌芽期和入冬前需要充足灌水。

7樹體管理

7.1樹形

樹形一般包括傾斜主干單主蔓水平龍干樹形和雙龍干樹形。

7.2冬季修剪

7.2.1修剪時間

葡萄秋季落葉后至土壤封凍前(10月10日～25日)進行。

修剪方法

根據(jù)品種特性、立地條件、樹勢樹齡、栽培架式及預(yù)定產(chǎn)量等確定結(jié)果母枝的剪留強度及更新方式。

留芽量的計算見公式（1）：

?

X=············································································(1)

?????????

3

DB6523/T393—2023

式中：

X——單株留芽量，單位為個每株（個/株）；

a——計劃產(chǎn)量，單位為千克每株（kg/株）；

b——平均果穗重，單位為千克每穂（kg/穗）；

c——萌芽率，%

d——果枝率；%

e——結(jié)實系數(shù)；

f——成枝率，%；

注1：應(yīng)合理運用長、中、短梢結(jié)合修剪，使結(jié)果母枝均勻分布。生長勢強的品種長留，生長勢弱的品種短留；強

壯枝條長留，瘦弱枝條短留；幼小樹長留，大齡樹短留；枝條量少的樹長留，枝條量多的樹短留；在枝條生

長勢一致的情況下，延長枝要長于側(cè)生枝。

注2：更新采用單枝更新或雙枝更新。

7.3夏季修剪

7.3.1修剪時間

每年5月～9月進行修剪。

7.3.2修剪方法

應(yīng)符合下列要求：

a)枝蔓上架引縛：將主蔓與結(jié)果枝均勻水平或傾斜綁縛于架面上，合理占用空間；

b)抹芽：萌芽后在新梢長出1cm～2cm時按要求及時抹除多余的無效芽；

c)定枝：在新梢長出4片～5片葉時抹除多余嫩枝，每平方米架面留新梢量依據(jù)預(yù)定產(chǎn)量、品種

特性及長勢來確定，一般保留15個～30個新梢；

d)綁梢：將新梢均勻綁縛于架面上，以利于通風(fēng)透光；

e)摘心、副梢處理：結(jié)果枝于花前3d～5d時，在花序以上留6片～8片葉摘心。花序以上頂

端保留1個～2個副梢，留3片～4片葉反復(fù)摘心，其余副梢均留1片～2片葉反復(fù)摘心；花

序以下副梢從基部全部去掉；

f)定果穗：依據(jù)預(yù)定產(chǎn)量、品種特性及長勢來確定，壯梢留兩穗，弱梢留一穗，合理負載。

8病蟲害防治

應(yīng)按照NY/T2682的規(guī)定執(zhí)行。

9采收與裝運

應(yīng)按照DB65/T2621的規(guī)定執(zhí)行。

10埋土防寒

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DB6523/T393—2023

冬季最低溫度超過釀酒葡萄抗寒界限的地區(qū)應(yīng)對葡萄埋土防寒。秋冬季夜間最低氣溫降至0℃時進

行埋土，將所