廚房設(shè)備施工要求方案

一、總則

（一）目的

為規(guī)范廚房設(shè)備施工流程，確保施工質(zhì)量、安全及使用功能，滿足廚房運(yùn)營(yíng)的實(shí)際需求，保障設(shè)備安裝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，特制定本方案。

（二）依據(jù)

本方案依據(jù)《廚房設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》GB50210-2018、《建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》GB50303-2015、《建筑裝飾裝修工程質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》GB50210-2018、《食品安全法》及相關(guān)行業(yè)規(guī)范，結(jié)合廚房設(shè)備設(shè)計(jì)文件及技術(shù)要求編制。

（三）適用范圍

本方案適用于新建、改建、擴(kuò)建的各類商業(yè)廚房、餐飲廚房、食堂廚房等工程中的廚房設(shè)備施工，包括灶具、排煙系統(tǒng)、冷藏設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、消毒設(shè)備、油煙凈化設(shè)備等的安裝施工及驗(yàn)收。

（四）基本原則

1.安全第一原則：施工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保人員、設(shè)備及環(huán)境安全。

2.質(zhì)量為本原則：施工質(zhì)量需符合設(shè)計(jì)要求及國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行及使用壽命。

3.環(huán)保節(jié)能原則：優(yōu)先選用環(huán)保材料及節(jié)能型設(shè)備，減少能源消耗及環(huán)境污染。

4.規(guī)范施工原則：嚴(yán)格按照施工流程及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作，確保施工過(guò)程可控、可追溯。

二、施工準(zhǔn)備

（一）技術(shù)準(zhǔn)備

1.圖紙會(huì)審

施工前需組織設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位、施工單位及廚房設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行圖紙會(huì)審，重點(diǎn)核對(duì)設(shè)備布局與建筑結(jié)構(gòu)的匹配性。檢查灶具、排煙設(shè)備、冷藏設(shè)備等定位是否滿足廚房動(dòng)線要求，避免與消防管道、水電主管線沖突。例如，排煙管道的走向需避開承重墻，確保煙道坡度符合規(guī)范，避免油污積聚；冷藏設(shè)備的基礎(chǔ)尺寸需與地面平整度誤差控制在3mm以內(nèi)，防止設(shè)備運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生噪音或故障。對(duì)圖紙中的疑問(wèn)，如設(shè)備間距是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、管線交叉節(jié)點(diǎn)處理方式等，需形成書面記錄并由設(shè)計(jì)單位明確答復(fù)。

2.技術(shù)交底

項(xiàng)目經(jīng)理需向施工班組進(jìn)行詳細(xì)技術(shù)交底，明確施工標(biāo)準(zhǔn)、工藝要求及質(zhì)量驗(yàn)收指標(biāo)。針對(duì)灶具安裝，需說(shuō)明燃?xì)饨涌诘拿芊鈽?biāo)準(zhǔn)（采用耐高溫密封膠，壓力測(cè)試需達(dá)到0.4MPa）、點(diǎn)火系統(tǒng)的靈敏度調(diào)試要求；對(duì)于排煙系統(tǒng)，需講解油煙凈化設(shè)備的安裝角度（垂直偏差不超過(guò)2°）、風(fēng)機(jī)的減震措施（安裝橡膠減震墊）及風(fēng)管的保溫層厚度（不低于50mm）。同時(shí)，交底過(guò)程中需結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際，針對(duì)廚房空間狹小、設(shè)備密集等難點(diǎn)，提出分段施工、分區(qū)域吊裝的解決方案，確保施工可行性。

3.施工方案編制

根據(jù)廚房設(shè)備類型及現(xiàn)場(chǎng)條件，編制專項(xiàng)施工方案。大型設(shè)備（如蒸煮爐、冷庫(kù)）需制定吊裝方案，明確吊裝路徑、機(jī)械設(shè)備選用（如汽車起重機(jī)噸位）及安全防護(hù)措施；管線密集區(qū)域（如給排水、燃?xì)?、電氣管線）需繪制綜合管線排布圖，標(biāo)注標(biāo)高及交叉節(jié)點(diǎn)，避免施工中管線沖突。方案需經(jīng)監(jiān)理單位審核，對(duì)涉及高空作業(yè)、臨時(shí)用電等危險(xiǎn)工序，需補(bǔ)充專項(xiàng)安全措施，如搭設(shè)防護(hù)欄桿、使用三級(jí)配電箱等。

（二）材料準(zhǔn)備

1.主材驗(yàn)收與存儲(chǔ)

廚房設(shè)備主材包括灶具、排煙設(shè)備、冷藏設(shè)備、調(diào)理設(shè)備等，進(jìn)場(chǎng)時(shí)需核對(duì)其型號(hào)、規(guī)格是否符合設(shè)計(jì)要求，并檢查產(chǎn)品合格證、檢測(cè)報(bào)告。不銹鋼灶臺(tái)需檢查板材厚度（不低于1.2mm）、焊接是否平整無(wú)裂紋；油煙凈化設(shè)備需查驗(yàn)風(fēng)量參數(shù)（與設(shè)計(jì)風(fēng)量偏差不超過(guò)5%）及凈化效率（需達(dá)到90%以上）。主材存儲(chǔ)需分類存放，灶具、冷藏設(shè)備等需墊高300mm以上，避免地面潮濕導(dǎo)致部件銹蝕；易碎部件（如玻璃面板）需單獨(dú)包裝并標(biāo)注“輕放”標(biāo)識(shí)，存儲(chǔ)區(qū)域需采取防塵措施，覆蓋防塵布。

2.輔材質(zhì)量控制

輔材包括管材、線纜、密封材料、緊固件等，需嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。燃?xì)夤艿啦捎缅冧\鋼管時(shí)，需檢查壁厚（不低于3.5mm）、螺紋加工精度（無(wú)斷絲、亂絲）；電氣線路采用阻燃銅芯線，需核對(duì)線徑（根據(jù)設(shè)備功率計(jì)算，如16A插座需用2.5mm2線纜）及絕緣層完整性。密封材料需選用耐高溫、耐腐蝕的產(chǎn)品，如燃?xì)饨涌谑褂媚蜏?00℃以上的硅膠墊片，排煙風(fēng)管法蘭連接使用防火密封膠條。輔材進(jìn)場(chǎng)后需登記臺(tái)賬，注明規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)場(chǎng)日期，遵循“先進(jìn)先用”原則，避免材料過(guò)期失效。

3.材料運(yùn)輸與堆放

材料運(yùn)輸需根據(jù)設(shè)備尺寸選擇合適車輛，大型設(shè)備（如冷庫(kù)蒸發(fā)器）需使用帶液壓尾板的貨車，裝卸時(shí)使用吊帶緩慢吊裝，避免碰撞變形。運(yùn)輸過(guò)程中，對(duì)易顛簸物品（如陶瓷調(diào)理臺(tái)）需加裝緩沖木架，減少震動(dòng)損傷。施工現(xiàn)場(chǎng)材料堆放需分區(qū)管理，設(shè)置材料堆放區(qū)、加工區(qū)、廢料區(qū)，堆放區(qū)地面需硬化，并設(shè)置排水溝。管材、型材需水平架空堆放，高度不超過(guò)1.5m，防止彎曲變形；小件材料（如螺絲、墊片）需存放在專用料架，用標(biāo)簽分類標(biāo)識(shí)，便于取用。

（三）人員準(zhǔn)備

1.施工團(tuán)隊(duì)組建

根據(jù)廚房設(shè)備工程量及復(fù)雜程度，組建專業(yè)施工團(tuán)隊(duì)，明確崗位分工。項(xiàng)目經(jīng)理需具備5年以上廚房設(shè)備施工管理經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)施工進(jìn)度、質(zhì)量及安全；技術(shù)負(fù)責(zé)人需熟悉設(shè)備安裝工藝，解決施工中的技術(shù)難題，如排煙系統(tǒng)風(fēng)量平衡調(diào)試；安裝班組需配備管道工、電工、焊工等特種作業(yè)人員，其中焊工需持有效焊工證，管道工需熟悉燃?xì)?、給排水施工規(guī)范。團(tuán)隊(duì)人員數(shù)量需匹配施工進(jìn)度，如高峰期每班組配備8-10人，確保各工序銜接順暢。

2.人員資質(zhì)審核

施工前需對(duì)所有人員資質(zhì)進(jìn)行審核，特種作業(yè)人員（如電工、焊工、起重工）需提供有效操作證，證件需在有效期內(nèi)且與作業(yè)項(xiàng)目相符；普通施工人員需經(jīng)過(guò)安全培訓(xùn)考核，熟悉施工現(xiàn)場(chǎng)安全規(guī)定。對(duì)參與大型設(shè)備吊裝的人員，需檢查其吊裝作業(yè)資格證書，確保具備高空作業(yè)、指揮協(xié)調(diào)能力。資質(zhì)審核不合格人員不得上崗，已上崗人員需重新培訓(xùn)考核合格后方可繼續(xù)施工。

3.人員培訓(xùn)與交底

施工前需組織人員培訓(xùn)，內(nèi)容包括安全培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)及應(yīng)急演練。安全培訓(xùn)重點(diǎn)講解廚房施工的高溫（灶具安裝區(qū)域溫度可達(dá)60℃以上）、高空（排煙管道安裝高度超過(guò)2m）作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，演示滅火器、急救包的使用方法；技術(shù)培訓(xùn)由設(shè)備廠家技術(shù)人員指導(dǎo)，講解設(shè)備安裝要點(diǎn)，如冷藏設(shè)備制冷劑的充注量、壓縮機(jī)的安裝角度偏差要求；應(yīng)急演練模擬施工中可能發(fā)生的事故，如燃?xì)庑孤?、觸電，組織人員疏散及初期火災(zāi)撲救，提升團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)急處理能力。培訓(xùn)后需進(jìn)行考核，考核不合格人員需補(bǔ)訓(xùn)，確保全員掌握施工技能及安全知識(shí)。

（四）現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備

1.場(chǎng)地清理與檢查

施工前需對(duì)廚房現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全面清理，清除地面雜物、建筑垃圾及障礙物，確保施工區(qū)域平整暢通。檢查墻面、地面是否存在裂縫、空鼓，若發(fā)現(xiàn)基層不牢固，需進(jìn)行修補(bǔ)處理；核對(duì)預(yù)留孔洞位置（如排煙管道穿墻孔、設(shè)備基礎(chǔ)預(yù)埋件）是否符合設(shè)計(jì)要求，偏差超過(guò)10mm的需重新開孔或調(diào)整基礎(chǔ)尺寸。同時(shí)，需確認(rèn)施工區(qū)域與其他工種的交叉作業(yè)安排，如與裝修單位協(xié)調(diào)墻面抹灰、地面找平的完成時(shí)間，避免設(shè)備安裝后因裝修破壞造成返工。

2.臨時(shí)設(shè)施布置

根據(jù)施工需求布置臨時(shí)設(shè)施，包括臨時(shí)水電、材料堆放區(qū)、安全防護(hù)設(shè)施等。臨時(shí)電源需從總配電箱引出，采用三級(jí)配電、兩級(jí)保護(hù)，每臺(tái)設(shè)備單獨(dú)設(shè)置開關(guān)箱，線路架空敷設(shè)高度不低于2.5m；臨時(shí)水源需接入施工區(qū)域，設(shè)置水龍頭及排水溝，滿足管道試壓、設(shè)備沖洗用水需求。材料堆放區(qū)需設(shè)置防雨棚，覆蓋面積不小于50㎡，存放易燃材料（如油漆、稀釋劑）的倉(cāng)庫(kù)需遠(yuǎn)離火源，配備消防器材；安全防護(hù)設(shè)施包括高空作業(yè)平臺(tái)（高度超過(guò)2m需搭設(shè)腳手架）、臨邊防護(hù)欄桿（樓梯口、預(yù)留洞口設(shè)置1.2m高欄桿），并懸掛警示標(biāo)識(shí)（如“高空作業(yè)注意安全”“禁止煙火”）。

3.施工協(xié)調(diào)與溝通

建立施工協(xié)調(diào)機(jī)制，定期組織由建設(shè)單位、監(jiān)理單位、施工單位及設(shè)備供應(yīng)商參加的協(xié)調(diào)會(huì)，匯報(bào)施工進(jìn)度，解決存在問(wèn)題。例如，若設(shè)備供應(yīng)商供貨延遲，需及時(shí)調(diào)整施工順序，優(yōu)先完成管線安裝，待設(shè)備到場(chǎng)后再進(jìn)行設(shè)備安裝；若與其他工種（如消防、弱電）存在工序沖突，需協(xié)調(diào)施工順序，避免交叉作業(yè)干擾。同時(shí)，需指定專人負(fù)責(zé)與廚房運(yùn)營(yíng)方溝通，了解廚房使用需求，如設(shè)備操作高度、維修空間預(yù)留等，確保施工完成后滿足實(shí)際使用功能。

三、施工過(guò)程控制

（一）基礎(chǔ)施工

1.地面處理

廚房設(shè)備基礎(chǔ)施工前，需對(duì)施工區(qū)域地面進(jìn)行全面檢查與處理。地面應(yīng)平整、堅(jiān)實(shí)，無(wú)明顯裂縫、空鼓現(xiàn)象，平整度誤差需控制在3mm以內(nèi)，采用2m靠尺檢測(cè)。對(duì)于新建廚房，地面需按設(shè)計(jì)要求做防水處理，防水層厚度不低于1.5mm，墻面防水層高度需達(dá)到300mm，防止后期使用中地面滲水影響設(shè)備運(yùn)行。對(duì)于改建廚房，需鏟除原地面破損部分，采用高強(qiáng)度水泥砂漿修補(bǔ)，養(yǎng)護(hù)期不少于7天，確?；鶎訌?qiáng)度達(dá)到C20以上。地面排水坡度需符合設(shè)計(jì)要求，坡度不小于1.5%，坡向地漏，避免積水浸泡設(shè)備基礎(chǔ)。

2.設(shè)備基礎(chǔ)砌筑

設(shè)備基礎(chǔ)包括灶臺(tái)基礎(chǔ)、冷庫(kù)基礎(chǔ)、排煙設(shè)備基礎(chǔ)等，需根據(jù)設(shè)備尺寸及荷載要求進(jìn)行砌筑。灶臺(tái)基礎(chǔ)采用磚砌或混凝土澆筑，基礎(chǔ)高度需根據(jù)設(shè)備高度確定，一般高出地面100-150mm，基礎(chǔ)表面需抹平壓光，平整度誤差不超過(guò)2mm。冷庫(kù)基礎(chǔ)需做防潮處理，鋪設(shè)一層0.5mm厚的防潮膜，基礎(chǔ)內(nèi)部需預(yù)留通風(fēng)孔，間距不大于1.5m，防止冷庫(kù)底部受潮結(jié)霜。排煙風(fēng)機(jī)基礎(chǔ)需采用鋼筋混凝土現(xiàn)澆，基礎(chǔ)尺寸需比設(shè)備底座每邊大100mm，基礎(chǔ)內(nèi)部需預(yù)減震墊安裝槽，槽內(nèi)填充橡膠減震墊，厚度不小于20mm，減少設(shè)備運(yùn)行時(shí)的振動(dòng)傳遞。

3.預(yù)留孔洞復(fù)核

基礎(chǔ)施工前，需根據(jù)設(shè)備圖紙復(fù)核預(yù)留孔洞的位置、尺寸及標(biāo)高。排煙管道穿墻孔洞尺寸應(yīng)比管道外徑大50-100mm，管道安裝后縫隙采用防火密封膠填充，防火等級(jí)需達(dá)到1小時(shí)以上。燃?xì)夤艿来锥葱桀A(yù)埋鋼套管，套管直徑比管道大2號(hào)，套管與管道之間采用柔性防水材料填充，確保燃?xì)夤艿啦慌c墻體直接接觸。電氣管線預(yù)留孔洞需內(nèi)高外低，坡度不小于5%，防止雨水倒灌，孔洞邊緣需打磨光滑，避免損傷電線絕緣層。

（二）設(shè)備安裝

1.灶具類設(shè)備安裝

灶具安裝前需檢查設(shè)備外觀，無(wú)明顯劃痕、變形，配件齊全。安裝時(shí)先確定灶具位置，確保灶具邊緣與墻面、其他設(shè)備間距不小于300mm，便于操作和維護(hù)。灶具放置在基礎(chǔ)上后，采用水平儀檢測(cè)水平度，縱向、橫向偏差均不超過(guò)1mm，否則需用薄鋼板調(diào)整。燃?xì)庠罹哌B接管需采用耐油橡膠管，長(zhǎng)度不超過(guò)2m，接口處使用專用卡箍固定，壓力測(cè)試需采用0.4MPa的壓縮空氣，保壓30分鐘無(wú)壓力降。電磁灶具需獨(dú)立供電，線路采用4mm2阻燃銅芯線，插座需帶漏電保護(hù)裝置，動(dòng)作電流不大于30mA。

2.排煙系統(tǒng)安裝

排煙系統(tǒng)包括集煙罩、排煙管道、油煙凈化器及風(fēng)機(jī)，安裝順序需從設(shè)備端向管道端依次進(jìn)行。集煙罩安裝需緊貼灶臺(tái)上方，底部距離灶臺(tái)高度為800-1000mm，集煙罩與灶臺(tái)縫隙采用耐高溫密封條填充，防止油煙外溢。排煙管道采用不銹鋼材質(zhì)，厚度不低于0.8mm，管道連接處采用法蘭連接，法蘭間墊3mm厚橡膠墊片，確保密封性。管道水平安裝時(shí)坡度不小于1%，坡向集煙罩，避免油污積聚；垂直安裝時(shí)需設(shè)置固定支架，支架間距不大于3m，管道彎頭處需增設(shè)支架。油煙凈化器安裝需保持水平，進(jìn)出口方向與管道一致，設(shè)備四周需預(yù)留不小于500mm的檢修空間，凈化器需單獨(dú)接地，接地電阻不大于4Ω。風(fēng)機(jī)安裝時(shí)需減震處理，風(fēng)機(jī)進(jìn)出口采用柔性短管連接，短管長(zhǎng)度不大于200mm，減少振動(dòng)噪音。

3.冷藏設(shè)備安裝

冷藏設(shè)備包括冰箱、冷柜、冷庫(kù)等，安裝前需檢查設(shè)備制冷系統(tǒng)是否完好，無(wú)泄漏現(xiàn)象。冰箱、冷柜需放置在平整地面上，底部需調(diào)整腳墊，確保設(shè)備平穩(wěn)，四腳著地誤差不超過(guò)1mm。冷庫(kù)安裝時(shí)，庫(kù)板拼接需緊密，縫隙采用專用密封膠填充，庫(kù)門密封條需完好，關(guān)閉后門縫間隙不大于2mm。冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器安裝需確保氣流均勻，蒸發(fā)器與貨物間距不小于150mm，避免影響制冷效果。電氣連接需采用防水插座，插座位置高于地面1.5m，防止水濺入。設(shè)備運(yùn)行前需進(jìn)行不少于24小時(shí)的試運(yùn)行，檢查制冷溫度是否符合設(shè)計(jì)要求，冷庫(kù)溫度需控制在-18℃以下，冷藏設(shè)備溫度控制在0-5℃。

4.消毒及調(diào)理設(shè)備安裝

消毒設(shè)備包括消毒柜、洗碗機(jī)等，安裝時(shí)需預(yù)留進(jìn)排水口，進(jìn)水管需安裝閥門，排水管需設(shè)置存水彎，防止異味反串。消毒柜安裝高度需根據(jù)使用者身高確定，一般底部距離地面1.4-1.5m，設(shè)備需水平放置，傾斜度不超過(guò)2mm。洗碗機(jī)需連接專用排水管，排水管最高點(diǎn)距離地面不大于1m，排水管不得壓折，確保排水順暢。調(diào)理設(shè)備包括工作臺(tái)、貨架等，安裝時(shí)需調(diào)節(jié)腳墊，確保臺(tái)面水平，臺(tái)面與墻面縫隙采用玻璃膠密封，防止雜物掉入。設(shè)備安裝完成后，需進(jìn)行功能測(cè)試，如消毒柜的消毒溫度、洗碗機(jī)的清洗效果等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

（三）管線連接

1.燃?xì)夤艿肋B接

燃?xì)夤艿朗┕ば栌沙肿C專業(yè)人員操作，管道采用鍍鋅鋼管，螺紋連接時(shí)螺紋需規(guī)整，無(wú)斷絲、亂絲，螺紋處采用聚四氟乙烯生料帶纏繞，纏繞方向與螺紋旋向一致，纏繞厚度不超過(guò)3層。管道安裝后需進(jìn)行強(qiáng)度試驗(yàn)，試驗(yàn)壓力為設(shè)計(jì)壓力的1.5倍，保壓30分鐘無(wú)壓力降；然后進(jìn)行嚴(yán)密性試驗(yàn)，試驗(yàn)壓力為設(shè)計(jì)壓力，保壓24小時(shí)，壓降不超過(guò)0.07MPa。燃?xì)獗硇璋惭b在通風(fēng)良好處，表底距地面1.8-2.0m，表前需安裝閥門，表后需安裝泄漏報(bào)警器，報(bào)警器與燃?xì)獗黹g距不小于1m。

2.給排水管道連接

給排水管道采用PPR管或不銹鋼管，熱熔連接時(shí)需控制加熱溫度，PPR管加熱溫度為260±10℃，加熱時(shí)間根據(jù)管徑確定，DN20管加熱5-7秒，連接時(shí)需迅速插入，插入深度需達(dá)到標(biāo)記線。管道安裝后需進(jìn)行水壓試驗(yàn)，試驗(yàn)壓力為0.6MPa，保壓30分鐘，壓降不超過(guò)0.05MPa。排水管道采用PVC管，粘接時(shí)需涂抹專用膠水，涂抹均勻，插入后旋轉(zhuǎn)1/4圈，靜置10秒固定。排水管道坡度需符合設(shè)計(jì)要求，生活污水管道坡度不小于1.2%，雨水管道坡度不小于5%。排水管道需設(shè)置檢查口，間距不大于10m，檢查口中心距地面1.0m，便于后期疏通。

3.電氣線路連接

電氣線路施工需符合《建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》要求，線路采用阻燃銅芯線，穿管敷設(shè)，管內(nèi)導(dǎo)線總截面積不超過(guò)管內(nèi)截面積的40%。線路連接時(shí)，導(dǎo)線需繞圈搪錫，搪錫長(zhǎng)度不小于30mm，然后與接線端子連接，確保接觸良好。開關(guān)、插座安裝高度需符合設(shè)計(jì)要求，開關(guān)距地面1.3m，插座距地面0.3m，廚房插座需帶防濺盒。設(shè)備接地需可靠，接地線采用黃綠雙色線，截面積不小于2.5mm2，接地電阻不大于4Ω。電氣系統(tǒng)安裝完成后需進(jìn)行絕緣電阻測(cè)試，相線、零線對(duì)地絕緣電阻不小于0.5MΩ，相線與零線之間絕緣電阻不小于0.5MΩ。

（四）系統(tǒng)調(diào)試

1.單機(jī)調(diào)試

設(shè)備安裝完成后，需逐臺(tái)進(jìn)行單機(jī)調(diào)試。調(diào)試前檢查設(shè)備電源、水源、氣源是否正常，設(shè)備固定是否牢固。燃?xì)庠罹哒{(diào)試時(shí)需檢查點(diǎn)火是否順暢，火焰顏色為藍(lán)色，無(wú)黃焰、離焰現(xiàn)象，火焰高度均勻；電磁灶需測(cè)試各檔位功率是否正常，溫控精度不超過(guò)±5℃。排煙系統(tǒng)調(diào)試時(shí)需啟動(dòng)風(fēng)機(jī)，測(cè)量風(fēng)量是否符合設(shè)計(jì)要求，風(fēng)量偏差不超過(guò)5%；油煙凈化器需檢測(cè)凈化效率，不低于90%。冷藏設(shè)備調(diào)試時(shí)需檢查壓縮機(jī)運(yùn)行聲音，無(wú)異常噪音，制冷溫度達(dá)到設(shè)定值。消毒設(shè)備調(diào)試時(shí)需測(cè)試消毒溫度、時(shí)間是否準(zhǔn)確，餐具消毒后細(xì)菌總數(shù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.聯(lián)動(dòng)調(diào)試

單機(jī)調(diào)試合格后，進(jìn)行系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)調(diào)試。聯(lián)動(dòng)調(diào)試包括排煙系統(tǒng)與灶具的聯(lián)動(dòng)、給排水系統(tǒng)與消毒設(shè)備的聯(lián)動(dòng)、電氣系統(tǒng)與各設(shè)備的聯(lián)動(dòng)等。調(diào)試時(shí)啟動(dòng)多臺(tái)設(shè)備，檢查系統(tǒng)運(yùn)行是否穩(wěn)定，管線連接處是否滲漏、滲氣。排煙系統(tǒng)與灶具聯(lián)動(dòng)時(shí)，需測(cè)試灶具開啟后風(fēng)機(jī)是否自動(dòng)啟動(dòng)，關(guān)閉后風(fēng)機(jī)是否延時(shí)3分鐘關(guān)閉；給排水系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)時(shí)，需測(cè)試洗碗機(jī)運(yùn)行時(shí)進(jìn)水閥是否正常開啟，排水泵是否及時(shí)啟動(dòng)。電氣系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)時(shí)，需測(cè)試設(shè)備過(guò)載保護(hù)是否有效，短路時(shí)斷路器是否迅速跳閘。

3.性能測(cè)試

聯(lián)動(dòng)調(diào)試合格后，進(jìn)行系統(tǒng)性能測(cè)試。性能測(cè)試包括設(shè)備運(yùn)行噪音測(cè)試、能耗測(cè)試、油煙排放濃度測(cè)試等。噪音測(cè)試時(shí)，設(shè)備運(yùn)行時(shí)噪音需控制在60dB以下，采用聲級(jí)計(jì)在距離設(shè)備1m處測(cè)量。能耗測(cè)試時(shí)，記錄設(shè)備24小時(shí)運(yùn)行耗電量、耗氣量，計(jì)算單位時(shí)間能耗，是否符合節(jié)能要求。油煙排放濃度測(cè)試時(shí)，采用油煙檢測(cè)儀檢測(cè)排放口油煙濃度，需小于2mg/m3，符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》要求。性能測(cè)試合格后，整理調(diào)試記錄，形成調(diào)試報(bào)告，作為工程驗(yàn)收依據(jù)。

四、質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（一）主控項(xiàng)目驗(yàn)收

1.設(shè)備安裝精度

灶具安裝后水平度偏差不得超過(guò)1mm，采用精度0.5mm/m的框式水平儀在設(shè)備四角測(cè)量，縱向與橫向水平度需同時(shí)達(dá)標(biāo)。冷藏設(shè)備傾斜度誤差控制在0.5°以內(nèi)，通過(guò)激光測(cè)距儀檢測(cè)設(shè)備底部與地面的間隙差。排煙系統(tǒng)垂直度偏差不超過(guò)2mm/m，使用鉛垂儀在管道全長(zhǎng)范圍內(nèi)分段檢測(cè)。設(shè)備與墻面間距誤差需控制在±5mm內(nèi)，采用鋼卷尺測(cè)量最突出部位與墻面的垂直距離。

2.管道連接密封性

燃?xì)夤艿缽?qiáng)度試驗(yàn)壓力為設(shè)計(jì)壓力的1.5倍，保壓30分鐘壓力降不超過(guò)0.02MPa，采用U型壓力表讀取數(shù)據(jù)。給排水管道水壓試驗(yàn)壓力0.6MPa，保壓24小時(shí)無(wú)滲漏，重點(diǎn)檢查管螺紋、法蘭連接處及閥門密封面。電氣線路絕緣電阻測(cè)試需達(dá)到0.5MΩ以上，使用500V兆歐表在斷電狀態(tài)下測(cè)量相線、零線對(duì)地及線間電阻。排煙管道法蘭連接處需無(wú)可見漏油現(xiàn)象，在風(fēng)機(jī)最大風(fēng)量運(yùn)行時(shí)觀察管道外部。

3.系統(tǒng)功能可靠性

燃?xì)庠罹唿c(diǎn)火響應(yīng)時(shí)間不超過(guò)3秒，連續(xù)點(diǎn)火10次成功率達(dá)100%，火焰高度均勻性誤差≤±5%。油煙凈化器凈化效率需≥90%，采用便攜式油煙檢測(cè)儀在設(shè)備進(jìn)出口同步采樣檢測(cè)。冷藏設(shè)備溫度波動(dòng)范圍±1℃，24小時(shí)連續(xù)運(yùn)行記錄溫度曲線，壓縮機(jī)啟停次數(shù)符合設(shè)備技術(shù)參數(shù)。消毒設(shè)備工作溫度誤差≤±3℃，溫度傳感器校準(zhǔn)后采用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)比對(duì)驗(yàn)證。

（二）一般項(xiàng)目驗(yàn)收

1.外觀質(zhì)量要求

設(shè)備表面無(wú)明顯劃痕、凹陷，不銹鋼表面光澤度需達(dá)到60°以上，采用光澤度儀檢測(cè)關(guān)鍵區(qū)域。焊縫平整光滑，咬邊深度≤0.5mm，焊縫高度與母材平齊，通過(guò)焊縫規(guī)和放大鏡檢查。管道標(biāo)識(shí)清晰完整，介質(zhì)流向箭頭長(zhǎng)度≥50mm，顏色符合規(guī)范要求（燃?xì)夤艿傈S色、給水管綠色）。設(shè)備銘牌安裝端正，內(nèi)容完整，與設(shè)備型號(hào)參數(shù)一致。

2.安裝工藝規(guī)范

管支吊架間距均勻，水平管道支架間距不超過(guò)1.5m，立管支架間距不超過(guò)2m，采用鋼卷尺測(cè)量支架間距。法蘭螺栓方向一致，露出螺母長(zhǎng)度為螺栓直徑的1/2，使用扭矩扳手抽查螺栓緊固力矩。線纜綁扎間距≤300mm，轉(zhuǎn)彎處綁扎間距≤150mm，綁扎帶無(wú)松動(dòng)。設(shè)備減震墊壓縮量控制在10%-15%，使用游標(biāo)卡尺測(cè)量安裝前后的厚度變化。

3.安全防護(hù)措施

電氣設(shè)備外殼接地可靠，接地電阻≤4Ω，采用接地電阻測(cè)試儀在設(shè)備端子處測(cè)量。燃?xì)夤艿漓o電跨接線電阻≤0.03Ω，使用微歐計(jì)測(cè)試跨接點(diǎn)連接電阻。排煙系統(tǒng)防火閥啟閉靈活，手動(dòng)操作力≤50N，測(cè)試時(shí)從0°到90°全程動(dòng)作順暢。設(shè)備防護(hù)罩安裝牢固，與設(shè)備間隙≤3mm，用塞尺測(cè)量最窄處間隙。

（三）驗(yàn)收流程管理

1.分項(xiàng)工程驗(yàn)收

施工單位完成分項(xiàng)工程后，自檢合格并提交《分項(xiàng)工程質(zhì)量驗(yàn)收記錄》，附隱蔽工程影像資料。監(jiān)理單位組織建設(shè)、設(shè)計(jì)、施工單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，重點(diǎn)核查主控項(xiàng)目實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)。驗(yàn)收采用“三查三看”方法：查施工記錄、查檢測(cè)報(bào)告、查實(shí)物；看工藝標(biāo)準(zhǔn)、看規(guī)范執(zhí)行、看功能實(shí)現(xiàn)。對(duì)不符合項(xiàng)簽發(fā)《整改通知單》，明確整改期限和復(fù)查要求。

2.竣工預(yù)驗(yàn)收

單位工程完工后，施工單位進(jìn)行為期3天的系統(tǒng)自運(yùn)行，記錄設(shè)備運(yùn)行參數(shù)、噪音、能耗等數(shù)據(jù)。建設(shè)單位組織五方責(zé)任主體進(jìn)行預(yù)驗(yàn)收，采用“聽、看、測(cè)、問(wèn)”四步法：聽取施工匯報(bào)，查看工程資料，實(shí)測(cè)關(guān)鍵指標(biāo)，詢問(wèn)使用功能。預(yù)驗(yàn)收需形成《工程問(wèn)題清單》，涉及結(jié)構(gòu)安全、使用功能的重大問(wèn)題需整改后重新驗(yàn)收。

3.正式驗(yàn)收程序

建設(shè)單位向質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提交驗(yàn)收申請(qǐng)，驗(yàn)收組由設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理、運(yùn)營(yíng)及行業(yè)專家組成。驗(yàn)收程序分為資料核查、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)測(cè)、功能測(cè)試三個(gè)環(huán)節(jié)。資料核查重點(diǎn)審查《施工記錄》《檢測(cè)報(bào)告》《調(diào)試記錄》等文件；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)測(cè)抽查設(shè)備安裝精度、管道坡度等指標(biāo)；功能測(cè)試模擬廚房高峰期運(yùn)行狀態(tài)，驗(yàn)證系統(tǒng)協(xié)同性。驗(yàn)收結(jié)論分為“合格”“需整改”“不合格”三類，驗(yàn)收合格后簽署《單位工程質(zhì)量竣工驗(yàn)收記錄》。

（四）驗(yàn)收資料管理

1.資料編制要求

驗(yàn)收資料需按《建設(shè)工程文件歸檔規(guī)范》組卷，采用A4幅面紙張，使用黑色簽字筆填寫。施工記錄需注明日期、部位、操作人員及監(jiān)理人員簽字，關(guān)鍵工序如管道試壓、電氣絕緣測(cè)試需附影像資料。檢測(cè)報(bào)告需由具備CMA資質(zhì)的機(jī)構(gòu)出具，檢測(cè)方法需符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所有資料需掃描形成電子檔案，保存期限不少于15年。

2.資料組卷目錄

資料按專業(yè)分為建筑、結(jié)構(gòu)、設(shè)備、電氣、給排水五個(gè)分冊(cè)。設(shè)備分冊(cè)包含《設(shè)備開箱記錄》《安裝精度檢測(cè)報(bào)告》《單機(jī)調(diào)試記錄》；電氣分冊(cè)包含《線路絕緣測(cè)試記錄》《接地電阻測(cè)試報(bào)告》；給排水分冊(cè)包含《管道水壓試驗(yàn)記錄》《通水通球試驗(yàn)報(bào)告》。每?jī)?cè)編制總目錄和分目錄，頁(yè)碼連續(xù)，采用活頁(yè)裝訂便于查閱。

3.資料移交歸檔

驗(yàn)收合格后30日內(nèi)，施工單位向建設(shè)單位移交紙質(zhì)資料一式三套及電子光盤一套。移交時(shí)需填寫《工程資料移交清單》，雙方簽字確認(rèn)。建設(shè)單位在接收后15日內(nèi)完成資料審核，符合要求的向城建檔案館報(bào)送電子檔案。重要設(shè)備操作維護(hù)手冊(cè)、備品備件清單需單獨(dú)整理，作為運(yùn)營(yíng)管理依據(jù)。

五、施工安全管理

（一）安全管理體系

1.安全責(zé)任制

施工單位需建立從項(xiàng)目經(jīng)理到一線作業(yè)人員的全員安全責(zé)任體系，項(xiàng)目經(jīng)理為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，對(duì)項(xiàng)目安全負(fù)全面責(zé)任。技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)安全技術(shù)措施的落實(shí)，安全員負(fù)責(zé)日常安全檢查與監(jiān)督，班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本班組的安全教育與現(xiàn)場(chǎng)管理。各崗位需簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，明確安全職責(zé)與考核標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任書需包含安全目標(biāo)、風(fēng)險(xiǎn)防控措施及獎(jiǎng)懲條款?？己藱C(jī)制采用月度評(píng)分制，滿分100分，低于80分者需重新培訓(xùn)，連續(xù)三個(gè)月考核不合格者調(diào)離崗位。

2.安全管理制度

制定《廚房設(shè)備施工安全管理制度》，涵蓋日常巡查、危險(xiǎn)作業(yè)、設(shè)備操作等12項(xiàng)制度。安全員每日對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行兩次巡查，重點(diǎn)檢查臨時(shí)用電、高空作業(yè)、燃?xì)夤艿赖任ｋU(xiǎn)區(qū)域，巡查記錄需包含問(wèn)題描述、整改措施及復(fù)查結(jié)果。危險(xiǎn)作業(yè)實(shí)行審批制，動(dòng)火作業(yè)需提前24小時(shí)提交《動(dòng)火作業(yè)許可證》，注明作業(yè)時(shí)間、部位、防護(hù)措施，經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理和安全員簽字后方可實(shí)施。夜間作業(yè)需增加照明設(shè)施，作業(yè)區(qū)域設(shè)置警示燈，確保能見度不低于50米。

3.安全教育培訓(xùn)

新員工入場(chǎng)需接受三級(jí)安全教育，公司級(jí)培訓(xùn)不少于8學(xué)時(shí)，項(xiàng)目級(jí)培訓(xùn)不少于4學(xué)時(shí)，班組級(jí)培訓(xùn)不少于2學(xué)時(shí)，培訓(xùn)后進(jìn)行閉卷考試，80分以上方可上崗。特種作業(yè)人員需持證上崗，電工、焊工、起重工等證件需在有效期內(nèi)，每年參加不少于16學(xué)時(shí)的繼續(xù)教育。每月組織一次安全專題培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋廚房施工常見風(fēng)險(xiǎn)，如燃?xì)庑孤┨幹?、高溫作業(yè)防護(hù)等，培訓(xùn)采用案例教學(xué)，結(jié)合實(shí)際事故案例進(jìn)行分析，提高員工安全意識(shí)。

（二）現(xiàn)場(chǎng)安全防護(hù)

1.高空作業(yè)防護(hù)

高空作業(yè)指墜落高度基準(zhǔn)面2米及以上的作業(yè)，作業(yè)人員需佩戴五點(diǎn)式安全帶，安全帶系掛點(diǎn)需設(shè)置在牢固的構(gòu)件上，系掛點(diǎn)強(qiáng)度不低于22kN。腳手架搭設(shè)需符合《建筑施工扣件式鋼管腳手架安全技術(shù)規(guī)范》，立桿間距不大于1.5米，橫桿步距不大于1.8米，腳手板需滿鋪，綁扎牢固。作業(yè)區(qū)域需設(shè)置防護(hù)欄桿，高度不低于1.2米，底部設(shè)置擋腳板，高度不低于180mm。遇大風(fēng)（6級(jí)以上）、大雨、大霧等惡劣天氣，需停止高空作業(yè)。

2.臨時(shí)用電安全

臨時(shí)用電需采用三級(jí)配電、兩級(jí)保護(hù)系統(tǒng)，總配電箱、分配電箱、開關(guān)箱需設(shè)置漏電保護(hù)器，漏電動(dòng)作電流不大于30mA，動(dòng)作時(shí)間不大于0.1秒。電纜線路需架空敷設(shè)，高度不低于2.5米，穿越道路時(shí)需加套管保護(hù)，套管兩端需伸出道路外1米。手持電動(dòng)工具需選用II類工具，金屬外殼需可靠接地，電源線長(zhǎng)度不超過(guò)30米，中間不得有接頭。配電箱需防雨、防塵，箱門需上鎖，由專職電工負(fù)責(zé)維護(hù)管理。

3.防火防爆措施

廚房施工區(qū)域需設(shè)置消防器材，每個(gè)動(dòng)火點(diǎn)需配備2具8kg干粉滅火器，滅火器間距不超過(guò)25米，放置在明顯位置，不得遮擋。燃?xì)夤艿朗┕ば枋褂梅辣ぞ?，作業(yè)區(qū)域10米內(nèi)不得有明火，需配備可燃?xì)怏w檢測(cè)儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)氣體濃度。易燃材料（如油漆、稀釋劑）需存放在專用倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)需設(shè)置防爆燈具，開關(guān)需安裝在室外，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得使用明火。動(dòng)火作業(yè)前需清理作業(yè)點(diǎn)周圍可燃物，設(shè)置防火擋板，作業(yè)結(jié)束后需檢查確認(rèn)無(wú)火種方可離開。

（三）應(yīng)急管理措施

1.風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)與預(yù)案

施工前需組織安全風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)，識(shí)別出燃?xì)庑孤?、觸電、火災(zāi)、高空墜落等12類主要風(fēng)險(xiǎn)，針對(duì)每類風(fēng)險(xiǎn)制定專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案。燃?xì)庑孤╊A(yù)案需明確疏散路線、警戒區(qū)域設(shè)置、關(guān)閉閥門的方法，疏散路線需設(shè)置指示標(biāo)志，確保3分鐘內(nèi)能撤離至安全區(qū)域。觸電事故預(yù)案需包含脫離電源的方法（使用絕緣工具）、心肺復(fù)蘇操作流程，現(xiàn)場(chǎng)需配備急救箱，內(nèi)含止血帶、消毒用品等。應(yīng)急預(yù)案需張貼在施工現(xiàn)場(chǎng)顯眼位置，每季度更新一次。

2.應(yīng)急演練實(shí)施

每半年組織一次綜合應(yīng)急演練，每季度組織一次專項(xiàng)演練。演練前需編制演練方案，明確演練目標(biāo)、場(chǎng)景設(shè)置、參演人員及評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。燃?xì)庑孤┭菥毿枘M泄漏場(chǎng)景，測(cè)試報(bào)警系統(tǒng)響應(yīng)時(shí)間、人員疏散速度、應(yīng)急處置流程，評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)包括報(bào)警時(shí)間不超過(guò)2分鐘，疏散完成時(shí)間不超過(guò)5分鐘。演練后需召開評(píng)估會(huì)，分析演練中存在的問(wèn)題，修訂應(yīng)急預(yù)案，演練記錄需保存三年以上。

3.事故處理流程

發(fā)生事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員需立即停止作業(yè)，切斷危險(xiǎn)源，撥打120急救電話，同時(shí)向項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)告。項(xiàng)目經(jīng)理接到報(bào)告后需在10分鐘內(nèi)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織救援，并在1小時(shí)內(nèi)向建設(shè)單位和監(jiān)理單位報(bào)告。事故調(diào)查需成立調(diào)查組，查明事故原因、經(jīng)過(guò)、損失，提出整改措施和責(zé)任追究建議。事故處理需堅(jiān)持“四不放過(guò)”原則，即原因未查清不放過(guò)、責(zé)任人未處理不放過(guò)、整改措施未落實(shí)不放過(guò)、有關(guān)人員未受教育不放過(guò)。事故處理報(bào)告需在15日內(nèi)完成，并報(bào)送相關(guān)部門。

六、維護(hù)與保養(yǎng)管理

（一）維護(hù)管理體系

1.維護(hù)責(zé)任劃分

運(yùn)營(yíng)單位需設(shè)立專職設(shè)備維護(hù)崗位，配備具備相關(guān)資質(zhì)的維護(hù)人員，負(fù)責(zé)日常巡檢、定期保養(yǎng)及故障處理。維護(hù)人員需熟悉各類廚房設(shè)備的操作原理和維護(hù)要求，持有特種設(shè)備操作證書。設(shè)備供應(yīng)商需提供至少兩年的免費(fèi)技術(shù)支持，定期派技術(shù)人員進(jìn)行設(shè)備狀態(tài)評(píng)估，協(xié)助解決復(fù)雜故障。維護(hù)責(zé)任需落實(shí)到具體設(shè)備，每臺(tái)設(shè)備明確維護(hù)責(zé)任人，責(zé)任牌標(biāo)注設(shè)備編號(hào)、維護(hù)周期及聯(lián)系方式，確保責(zé)任可追溯。

2.維護(hù)計(jì)劃制定

根據(jù)設(shè)備類型和使用頻率，制定分級(jí)維護(hù)計(jì)劃。一級(jí)維護(hù)為日常清潔，每日作業(yè)結(jié)束后進(jìn)行；二級(jí)維護(hù)為月度檢查，每月末執(zhí)行；三級(jí)維護(hù)為季度保養(yǎng)，每季度進(jìn)行一次。維護(hù)計(jì)劃需明確具體項(xiàng)目和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，如燃?xì)庠罹呙咳涨鍧嵢紵?，每月檢查點(diǎn)火針；排煙系統(tǒng)每周清理集油盤，每季度清洗風(fēng)管；冷藏設(shè)備每日記錄溫度，每月檢查門封條密封性。計(jì)劃需張貼在設(shè)備間顯眼位置，維護(hù)人員按計(jì)劃執(zhí)行并簽字確認(rèn)。

3.維護(hù)流程規(guī)范

維護(hù)工作需遵循“先斷電、后操作”原則，涉及燃?xì)庠O(shè)備的維護(hù)需先關(guān)閉總閥門。維護(hù)前需填寫《設(shè)備維護(hù)作業(yè)單》，注明維護(hù)內(nèi)容、時(shí)間及人員。維護(hù)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異常情況需立即停止操作，上報(bào)設(shè)備管理部門。維護(hù)完成后需清理現(xiàn)場(chǎng)，恢復(fù)設(shè)備正常運(yùn)行狀態(tài)，并填寫《維護(hù)記錄表》，記錄維護(hù)項(xiàng)目、更換部件及設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)。維護(hù)記錄需歸檔保存，作為設(shè)備健康狀態(tài)評(píng)估依據(jù)。

（二）設(shè)備維護(hù)細(xì)則

1.灶具類設(shè)備維護(hù)

燃?xì)庠罹呙咳兆鳂I(yè)結(jié)束后，需用中性清潔劑擦拭灶臺(tái)表面，清除油污和食物殘?jiān)?，避免腐蝕不銹鋼表面。燃燒器每周拆卸清洗，清除積碳和雜質(zhì)，確?；鹧婢鶆蛩{(lán)色。點(diǎn)火針每月檢查，調(diào)整位置至距離火蓋2-3mm，確保點(diǎn)火靈敏。燃?xì)廛浌苊考径葯z查一次，檢查有無(wú)老化、龜裂現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即更換。電磁灶每日清潔面板，避免硬物刮擦，每月檢查線路連接是否松動(dòng)。

2.排煙系統(tǒng)維護(hù)

集煙罩每日作業(yè)結(jié)束后清理表面油污，使用專用清潔劑擦拭，避免油污滴落。集油盤每周清理一次，清除積存的油污，防止溢出。排煙風(fēng)管每季度進(jìn)行一次深度清洗，采用專業(yè)清洗設(shè)備清除管道內(nèi)壁油垢，清洗后檢測(cè)風(fēng)量是否達(dá)標(biāo)。油煙凈化器根據(jù)使用頻率每月或每?jī)蓚€(gè)月清洗一次，清洗電極和集油板，確保凈化效率不低于90%。風(fēng)機(jī)每月檢查減震墊和軸承潤(rùn)滑情況，添加潤(rùn)滑脂，減少運(yùn)行噪音。

3.冷藏設(shè)備維護(hù)

冰箱、冷柜每日檢查溫度顯示是否正常，開門次數(shù)過(guò)多需調(diào)整溫度設(shè)定值。蒸發(fā)器每周除霜一次，避免霜層過(guò)厚影響制冷效果。門封條每月檢查密封性，用紙片測(cè)試關(guān)閉后的夾緊力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換。冷凝器每季度清潔一次，清除表面灰塵和雜物，保證散熱效率。制冷系