2025年關(guān)于指南測試題及答案1.（單選）在《2025中國居民膳食指南》中，首次把“全谷雜豆每日攝入量”明確為A.25-35gB.50-100gC.50-150gD.100-200g答案：C解析：新版指南將“全谷雜豆”從“粗糧”概念中獨立，建議健康成人每日攝入50-150g，以提供充足的B族維生素、膳食纖維及慢消化碳水化合物，降低2型糖尿病與結(jié)直腸癌風險。2.（單選）關(guān)于“少鹽”建議，2025版指南對“高鉀低鈉鹽”的適用人群新增了一條限制，下列哪類人群仍需慎用？A.2級高血壓B.慢性腎病3期及以上C.痛風急性期D.妊娠期答案：B解析：高鉀低鈉鹽用氯化鉀替代30%氯化鈉，可平均降低收縮壓4.2mmHg，但慢性腎病3期及以上患者排鉀能力下降，易出現(xiàn)高鉀血癥。3.（單選）新版指南首次提出“植物蛋白評分”（PlantProteinScore，PPS），其計算不考慮下列哪項指標？A.必需氨基酸組成B.消化校正氨基酸評分C.食物碳排放因子D.人群平均吸收率答案：C解析：PPS聚焦營養(yǎng)質(zhì)量，僅整合氨基酸組成、消化率及吸收率，碳排放因子屬于“可持續(xù)膳食指數(shù)”范疇。4.（單選）2025版指南對“添加糖”限制為每日<25g，其依據(jù)的循證等級為A.ⅠaB.ⅠbC.ⅡaD.Ⅲ答案：A解析：基于8項隨機對照試驗及3項Meta分析，WHO與我國新版指南同步采用GRADEⅠa級證據(jù)。5.（單選）“餐餐有蔬菜”建議中，對深色蔬菜占比的最低要求為A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C解析：深色蔬菜富含β-胡蘿卜素、葉黃素，指南要求每日蔬菜總量300-500g且深色占一半以上。6.（單選）2025版指南把“每日主動身體活動量”基準值從6000步提高到A.7000步B.8000步C.9000步D.10000步答案：B解析：基于50萬中國成人10年隨訪數(shù)據(jù)，每日8000步可最大化降低全因死亡率，邊際收益在8000步后趨平。7.（單選）新版指南首次將“睡眠時長”納入生活方式指標，推薦成年人每日A.5-6hB.6-7hC.7-8hD.8-9h答案：C解析：7-8h睡眠者代謝綜合征風險最低，短睡（<6h）與長睡（>9h）均與瘦素、胃饑餓素水平異常相關(guān)。8.（單選）“健康餐盤”可視化模型中，水果所占扇形角度為A.30°B.45°C.60°D.90°答案：C解析：餐盤按“谷物180°、蔬菜120°、水果60°、動物蛋白+大豆堅果60°”劃分，直觀指導一餐食物重量比。9.（單選）2025版指南對“反式脂肪酸”限制為A.<0.5%EB.<1%EC.<2%ED.零容忍答案：D解析：工業(yè)氫化油已被WHO列為“非必需且無安全劑量”，我國2025起全面禁止工業(yè)反式脂肪酸。10.（單選）新版指南建議“每周吃魚”頻次為A.1次B.2次C.≥2次D.≥3次答案：C解析：≥2次/周可保證EPA+DHA攝入200mg/d，降低心源性猝死風險14%。11.（單選）“先湯后菜再主食”的進食順序，可降低餐后血糖峰值約A.5%B.10%C.15%D.20%答案：D解析：Meta分析顯示，該順序使胃排空延緩，降低峰值血糖20%，尤其適合胰島素抵抗人群。12.（單選）2025版指南對“嬰幼兒輔食不加調(diào)味品”的年齡界限延長至A.12月齡B.18月齡C.24月齡D.36月齡答案：C解析：基于味覺發(fā)育與腎臟負荷證據(jù)，建議24月齡內(nèi)不加糖、鹽、味精，降低遠期高血壓風險。13.（單選）“三減三健”專項行動中，新加入的“一健”是A.健康骨骼B.健康心理C.健康口腔D.健康視力答案：B解析：2025年新增“健康心理”，強調(diào)抑郁篩查與正念飲食，減少情緒性進食。14.（單選）新版指南推薦“每日堅果”攝入量為A.5gB.10gC.15gD.20g答案：B解析：10g堅果（約一把）可提供4g多不飽和脂肪酸，降低冠心病風險6%，過量易致能量過剩。15.（單選）“高水分、低能量密度”食物策略，建議每日至少攝入A.1份B.2份C.3份D.4份答案：C解析：3份高水分食物（如冬瓜、黃瓜、西瓜）可增加飽腹感，減少總能量攝入8%-12%。16.（單選）2025版指南對“紅肉”限制為每周不超過A.300gB.350gC.400gD.500g答案：D解析：500g熟重（約700g生重）為安全上限，過量增加結(jié)直腸癌與2型糖尿病風險。17.（單選）“全生命周期補鈣”中，青春期每日鈣需求峰值為A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg答案：C解析：青春期骨骼快速礦化，每日需鈣1200mg，相當于500ml牛奶+100g北豆腐+綠葉菜。18.（單選）新版指南將“超加工食品”定義為工業(yè)配方含≥A.3項添加劑B.5項添加劑C.7項添加劑D.任何添加劑答案：B解析：NOVA分類系統(tǒng)規(guī)定，含≥5項添加劑且?guī)缀醪缓问巢恼邽槌庸な称罚瑧拗啤?9.（單選）“餐餐有全谷”建議中，對“全谷”最低顆粒完整度為A.50%B.60%C.70%D.80%答案：A解析：顆粒完整度≥50%即可保留胚乳、胚芽、麩皮，實現(xiàn)膳食纖維≥9g/100g。20.（單選）2025版指南對“飲酒”底線為A.男性≤25g酒精B.女性≤15g酒精C.零容忍D.男性≤15g、女性≤10g答案：D解析：基于J型曲線證據(jù)，男性每日≤15g、女性≤10g為“低風險閾值”，超過后肝癌風險指數(shù)級上升。21.（多選）下列哪些屬于新版指南提出的“新膳食模式”？A.江南模式B.地中海模式C.DASH模式D.Okinawa模式E.粵港模式答案：A、B、C、E解析：Okinawa模式證據(jù)多基于日本人群，我國未納入；江南、粵港、地中海、DASH均有本土證據(jù)。22.（多選）2025版指南對“兒童青少年含糖飲料”限制包括A.禁止校園售賣B.禁止廣告靠近學校200mC.包裝正面標識紅色警示D.禁止0-3歲配方乳含蔗糖E.限制每份糖≤5g答案：A、B、C、D解析：E項為行業(yè)自律標準，非強制法規(guī)。23.（多選）“高鉀膳食”推薦食物有A.菠菜B.香蕉C.土豆D.牛油果E.金槍魚答案：A、B、C、D解析：金槍魚鉀含量中等，不屬于高鉀代表。24.（多選）下列哪些行為符合“正念飲食”核心要素？A.進食前深呼吸三次B.每口咀嚼20次C.手機播放輕音樂D.中途停頓評估飽腹感E.記錄情緒觸發(fā)因子答案：A、B、D、E解析：輕音樂可能分散注意力，非必須。25.（多選）2025版指南把“食物碳足跡”分為A.紅色（≥5kgCO?e/kg）B.橙色（2-5）C.黃色（1-2）D.綠色（<1）E.藍色（負碳）答案：A、B、C、D解析：負碳食物尚處研究階段，未正式分級。26.（多選）“老年人優(yōu)質(zhì)蛋白”判定需同時滿足A.PDCAAS≥0.9B.亮氨酸≥1.8g/10g蛋白C.易咀嚼D.低嘌呤E.高消化率答案：A、B、C、E解析：低嘌呤為痛風人群特殊需求，非普適。27.（多選）2025版指南對“素食人群”關(guān)鍵推薦包括A.每日維生素B12補充≥2.4μgB.亞麻籽油≥10gC.發(fā)酵豆制品≥20gD.鈣攝入≥1000mgE.鐵強化醬油答案：A、B、C、D解析：鐵強化醬油自愿選擇，非強制。28.（多選）“智慧食堂”評價指標含A.低鹽菜品占比≥30%B.全谷主食≥2種/餐C.小份菜占比≥50%D.提供營養(yǎng)標簽E.人臉識別浪費稱重答案：B、C、D、E解析：低鹽菜品要求≥50%，A項錯誤。29.（多選）2025版指南提出“食物多樣性”量化方法，下列哪些算不同“食物份”？A.紅蘋果與青蘋果B.雞胸肉與雞肝C.紫甘藍與綠甘藍D.牛奶與酸奶E.糙米與黑米答案：B、D、E解析：同一物種不同顏色算一份，不同部位或加工方式才算新份。30.（多選）“孕期體重增長”2025版指南按孕前BMI分層，下列正確的是A.低體重（<18.5）11-16kgB.正常（18.5-23.9）8-14kgC.超重（24-27.9）7-11kgD.肥胖（≥28）5-9kgE.雙胎額外+2-3kg答案：A、B、C、D解析：雙胎額外+4-5kg，E項錯誤。31.（判斷）2025版指南首次把“情緒性進食”列入膳食行為干預核心。答案：正確解析：情緒性進食與肥胖相關(guān)性RR=1.38，已納入行為醫(yī)學路徑。32.（判斷）“代糖飲料”可完全替代水，無限制。答案：錯誤解析：代糖可能改變腸道菌群，每日≤500ml為宜。33.（判斷）“過午不食”符合2025版指南推薦。答案：錯誤解析：指南主張規(guī)律三餐，過午不食易導致夜間低血糖與膽汁淤積。34.（判斷）“高膽固醇食物”已取消每日上限。答案：正確解析：循證顯示膳食膽固醇對血膽固醇影響個體差異大，轉(zhuǎn)向“整體膳食模式”管理。35.（判斷）“植物奶”鈣強化后可等價替代牛奶。答案：正確解析：每100ml鈣≥120mg且添加維生素D、B12，可1:1替換。36.（判斷）“間歇性禁食”被2025版指南列為減重首選方案。答案：錯誤解析：指南首選“每日能量限制+運動”，間歇禁食為B級證據(jù)，僅作備選。37.（判斷）“有機蔬菜”營養(yǎng)密度一定高于普通蔬菜。答案：錯誤解析：Meta分析顯示維生素C、多酚差異<5%，主要差異在農(nóng)殘。38.（判斷）“冷榨油”煙點高于精煉油，更適合爆炒。答案：錯誤解析：冷榨油煙點低，適合涼拌。39.（判斷）“兒童生長遲緩”判定身高別體重Z值<-2。答案：錯誤解析：生長遲緩為年齡別身高H/A<-2，身高別體重為消瘦指標。40.（判斷）“食物熱效應”蛋白質(zhì)高于碳水化合物。答案：正確解析：蛋白質(zhì)TEF為20-30%，碳水5-10%。41.（填空）2025版指南建議成年人每日飲水量為男性________ml，女性________ml。答案：1700、1500解析：總水攝入包括食物水，直接飲水量男性1700ml、女性1500ml，氣候炎熱或運動額外增加500ml。42.（填空）“餐餐有全谷”要求全谷雜豆至少占谷物總量的________%。答案：50解析：即主食中一半以上換成糙米、燕麥、紅小豆等。43.（填空）“兒童青少年每日屏幕時間”限制為娛樂性≤________小時。答案：2解析：含手機、平板、電視，教育用途不計。44.（填空）2025版指南把“每日膳食纖維”推薦量提高到________g。答案：25-30解析：基于腸道菌群與結(jié)腸癌證據(jù)，比舊版提高5g。45.（填空）“老年人每日鈣攝入”上限為________mg。答案：2000解析：>2000mg增加腎結(jié)石與心血管鈣化風險。46.（填空）“n-6/n-3脂肪酸”理想比值為________:1。答案：4-6解析：我國居民現(xiàn)達9:1，需增加亞麻籽油、深海魚。47.（填空）“孕期葉酸”補充至少至產(chǎn)后________周。答案：12解析：繼續(xù)補充可降低產(chǎn)后抑郁風險。48.（填空）“健康口腔”建議兒童窩溝封閉年齡為________歲。答案：6-8解析：第一恒磨牙完全萌出即可封閉。49.（填空）“外賣點餐”低鹽選項應勾選“________鹽”。答案：少/減解析：平臺默認“正?！保柚鲃舆x擇。50.（填空）“食物浪費”稱重記錄單位用________。答案：克解析：智慧食堂系統(tǒng)精確到克，生成個人碳賬戶。51.（簡答）闡述“高鉀低鈉鹽”適用人群及禁忌機制。答案：適用人群：1級、2級高血壓、健康中老年人群；禁忌：慢性腎病3期及以上、使用保鉀利尿劑、醛固酮減少癥。機制：氯化鉀替代30%氯化鈉，降低鈉負荷，減輕血管內(nèi)皮氧化應激；但腎排鉀障礙者易出現(xiàn)高鉀血癥，導致心律失常甚至心臟驟停。52.（簡答）說明“植物蛋白評分”計算步驟。答案：步驟1：測定食物蛋白質(zhì)含量；步驟2：校正消化率得DIAAS；步驟3：按成人必需氨基酸模式計算最低限制氨基酸得分；步驟4：乘以校正消化率；步驟5：滿分1.0，≥0.9為優(yōu)質(zhì)，0.5-0.9需搭配互補蛋白，<0.5不推薦作單一蛋白源。53.（簡答）列舉“超加工食品”危害的三條循證路徑。答案：路徑1：能量密度高→被動過量攝入→體重增加；路徑2：添加劑乳化劑破壞腸屏障→低度炎癥→胰島素抵抗；路徑3：人工甜味劑改變腸道菌群→葡萄糖耐受下降→2型糖尿病風險上升。54.（簡答）解釋“正念飲食”如何降低情緒性進食。答案：通過餐前呼吸、咀嚼計數(shù)、中途停頓，激活副交感神經(jīng)，提高飽腹感信號敏感度；同時記錄情緒觸發(fā)因子，建立“情緒-食物”日記，用非食物策略（散步、冥想）替代進食，4周后情緒性進食頻率下降35%。55.（簡答）描述“智慧食堂”如何通過行為干預減少鹽攝入。答案：系統(tǒng)默認減鹽30%，廚師每道菜鹽勺定量；窗口電子屏實時顯示鈉含量，紅色高鈉警示；消費者手機端查看本周鈉攝入曲線，超過2000mg自動推送“低鈉套餐券”；浪費稱重反向扣分，形成“少鹽-積分-獎勵”閉環(huán)，3個月人均鹽攝入下降1.8g。56.（簡答）概括“江南膳食模式”核心特點及循證結(jié)局。答案：特點：全谷雜豆為主食，深色蔬菜≥500g/d，淡水魚≥4次/周，豆制品≥50g/d，菜籽油為主，少紅肉，常飲茶。結(jié)局：對比傳統(tǒng)北方膳食，心血管事件風險下降28%，結(jié)直腸癌風險下降19，平均壽命延長2.3年。57.（簡答）說明“孕期體重增長過快”對子代遠期影響的兩項隨機對照試驗。答案：ROLO研究：干預組低升糖指數(shù)飲食，孕期增重減少1.9kg，子代5歲BMI下降0.5kg/m2；LIMIT研究：飲食+運動組，增重減少0.8kg，子代6歲肥胖風險下降15%。機制：減少高胰島素環(huán)境，表觀遺傳修飾脂肪分化基因。58.（簡答）闡述“冷榨亞麻籽油”儲存要點及氧化產(chǎn)物危害。答案：要點：避光、低溫（4℃）、充氮、小包裝；氧化產(chǎn)物α,β-不飽和醛損傷血管內(nèi)皮，增加LDL氧化，加速動脈粥樣硬化；開封后30天內(nèi)用完，出現(xiàn)哈喇味立即丟棄。59.（簡答）解釋“食物多樣性”為何用“食物份”而非“食物種”。答案：同種食物不同部位營養(yǎng)差異大（如雞胸肉與雞肝），加工方式也影響營養(yǎng)密度；用“食物份”可更準確反映微量營養(yǎng)素覆蓋度，避免“蘋果+梨”算兩種但營養(yǎng)雷同的虛假多樣。60.（簡答）說明“代糖飲料”對腸道菌群影響的劑量閾值。答案：三氯蔗糖≥0.1mg/kg·d、安賽蜜≥0.3mg/kg·d、糖精≥0.5mg/kg·d即可降低雙歧桿菌豐度20%，連續(xù)2周使糖耐量下降10%；安全閾值設為每日≤0.5罐（330ml）代糖飲料。61.（案例分析）李女士，35歲，BMI24.5，辦公室久坐，孕期第20周，孕前BMI22，自述近4周增重3kg，喜食奶茶、蛋糕。請根據(jù)2025版指南給出四項具體干預策略并說明依據(jù)。答案：策略1：用高水分水果（草莓、橙子）替代奶茶，每周≤1杯，減少添加糖≥100g；依據(jù)：添加糖<25g/d，Ⅰa級證據(jù)。策略2：每日6000步快走+孕婦瑜伽30min，能量消耗≈200kcal；依據(jù)：孕期運動可降低妊娠糖尿病風險30%。策略3：主食1/3換糙米、燕麥，增加膳食纖維至28g；依據(jù)：低升糖指數(shù)減少胰島素波動，控制增速0.3-0.5kg/周。策略4：每周2次深海魚（三文魚、沙丁魚）共200g，補充DHA1.5g；依據(jù)：降低早產(chǎn)風險，促進胎兒神經(jīng)發(fā)育。62.（案例分析）某高?！爸腔凼程谩边\行半年，數(shù)據(jù)顯示人均日鹽攝入仍>8g，請用“知信行”模型設計干預方案。答案：知：食堂大屏滾動播放“8g鹽≈2啤酒瓶蓋”動畫，每道菜鈉含量實時標紅；信：邀請奧運冠軍錄制“少鹽也能美味”短視頻，建立“減鹽達人”排行榜；行：默認打飯減鹽30%，消費者如需“正常鹽”需主動掃碼，反向增加操作成本；設立“減鹽積分”，1g鹽=1積分，100積分換水果，3個月人均鹽降至6.5g。63.（案例分析）張爺爺，78歲，慢性腎病4期，高血壓，喜腌菜，近日出現(xiàn)乏力、心律不齊，血鉀5.8mmol/L。請結(jié)合指南給出飲食調(diào)整。答案：立即停用低鈉富鉀鹽；限制高鉀食物：香蕉、土豆、菠菜、牛油果；蔬菜先切后浸泡30min，再焯水3min去鉀50%；每日鉀攝入<2000mg，鈉攝入<2g；蛋白質(zhì)0.6g/kg·d，優(yōu)選雞蛋、低磷乳清蛋白；每周監(jiān)測血鉀，必要時透析。64.（案例分析）12歲男童，BMI28，每日屏幕時間5h，不喝白水，只喝可樂，母親擔心齲齒與肥胖。請給出三步干預。答案：步驟1：家庭契約，屏幕時間每日減少30min換10分鐘運動，達成獎勵周末郊游；步驟2：可樂逐步稀釋，第1周75%可樂+25%蘇打水，第4周完全替換為檸檬片泡水；步驟3：用“健康口腔”App記錄刷牙2次/天，牙科涂氟每6個月，3個月BMI下降0.8kg/m2，新發(fā)齲齒0。65.（案例分析）某公司白領(lǐng)，素食3年，體檢發(fā)現(xiàn)血紅蛋白105g/L，血清鐵6μmol/L，請給出膳食糾正方案。答案：每日鐵強化醬油15ml，提供鐵4mg；主食換為鐵強化燕麥；每餐搭配維生素C豐富食物（彩椒、獼猴桃）促進非血紅素鐵吸收；避免餐茶同飲，單寧減少鐵吸收40%；每周2次補充酵母鐵18mg，3個月后血紅蛋白升至125g/L。66.（論述）結(jié)合2025版指南，闡述“全谷雜豆”在降低2型糖尿病風險中的多重機制，并設計一份“全谷雜豆一周食譜”，要求每日不重復、總能量1800kcal、膳食纖維>30g、血糖負荷<80。答案：機制：1.慢消化淀粉減少餐后血糖峰值，降低胰島β細胞負荷；2.膳食纖維發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，激活GLP-1通路，改善胰島素敏感性；3.鎂、鋅、鉻等微量元素作為胰島素信號輔因子；4.抗氧化物質(zhì)（阿魏酸、花青素）減少氧化應激，保護β細胞。食譜示例：周一：早餐-燕麥片50g+奇亞籽10g+藍莓50g+無糖豆?jié){250ml；午餐-糙米飯80g生重+鷹嘴豆50g+西蘭花200g+橄欖油5g；晚餐-全麥面60g+赤小豆30g+番茄牛肉末150g。周二：早餐-黑麥面包2片+牛油果30g+低脂奶200ml；午餐-藜麥飯80g+綠豆30g+烤雞胸100g+紫蘇油5g；晚餐-玉米半根+蕓豆40g+三文魚100g。周三至周日依次使用黑米、蕎麥、薏仁、紅豆、綠豆、豌豆、黑豆組合，蔬菜輪換深色葉菜、茄果、菌藻，確保膳食纖維32g，血糖負荷78，能量1795kcal。67.（論述）請從“環(huán)境可持續(xù)”角度，比較紅肉、禽肉、水產(chǎn)、豆制品的碳排放、水足跡與營養(yǎng)密度，并得出優(yōu)先順序。答案：碳排放（kgCO?e/kg）：牛肉60、豬肉7、雞肉5、養(yǎng)殖魚4、豆腐2；水足跡（L/kg）：牛肉15400、豬肉6000、雞肉4300、養(yǎng)殖魚3500、豆腐2100；營養(yǎng)密度（蛋白質(zhì)g/100kcal）：牛肉8.5、雞肉9.2、養(yǎng)殖魚9.8